Disse Veganske boghvedepandekager er sunde veganske, glutenfri luftige pandekager, perfekte til at starte dagen med en sund morgenmad. Det er en nem pandekageopskrift uden mælk, uden æg, 100% vegansk og rig på næringsstoffer med glutenfri boghvedemel.
Hvis der er én type opskrift, jeg er ekspert i, så er det crepes og pandekager. Jeg er født og opvokset i Frankrig, hvor boghvedemel primært bruges til... Franske boghvedecrepes.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Veganske boghvedepandekager
Ingredienser
Tørre ingredienser
- 1 ½ kop Boghvedemel - ikke malede boghvedegryn
- ¼ teske Bagepulver
- 1 teske Bagepulver
Flydende ingredienser
- 1 ½ kop Mandelmælk - usødet, ved stuetemperatur
- 2 teskefulde Æble cider eddike - eller enhver eddike
- 2 spiseskefulde Brun ris sirup - eller ahornsirup eller et hvilket som helst flydende sødemiddel
- 1 teske Vanilje
- 1 spiseskefuld Coconut Oil - smeltet eller rapsolie
Instruktioner
- I en skål piskes usødet mandelmælk, eddike, sirup, vanilje og olie sammen. Sæt det til side.
- I en anden stor skål blandes alle de tørre ingredienser sammen: boghvedemel, bagepulver og bagepulver. Lav en fordybning i midten og hæld de flydende ingredienser i midten.
- Pisk indtil det danner en glat, let tyk dej uden klumper.
- Varm en pandekagepande op ved middel varme med lidt olivenolie eller kokosolie.
- Hæld 0,6 dl dej på den varme, olierede stegepande. Brug bagsiden af en ske, hvis det er nødvendigt, til at fordele dejen til en dejlig rund pandekage.
- Kog indtil der dannes bobler på toppen, og siderne er faste og tørre – ca. 2 minutter, og skub derefter en spatel under pandekagen og vend den på den anden side. Steg i yderligere 30 sekunder på denne side.
- Server straks, eller lad dem køle af på en rist, mens du bager resten af dejen. Du burde kunne lave 11 pandekager.
- Server med toppings efter eget valg, såsom ahornsirup, brun rissirup, mandelsmør, mælkefri kokosyoghurt, bær eller bananskiver osv.
Noter
Sådan opbevarer du veganske boghvedepandekager
Forberedelse forud: Dette er en god opskrift til at lave din morgenmad på forhånd. Du kan lave pandekagedejen på forhånd og opbevare den natten over i køleskabet i en lufttæt beholder. Køleskab: Ellers opbevar de færdigbagte pandekager i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Fryse: Disse pandekager kan også fryses rigtig godt. Du kan fryse dem i en lynlåspose, hvor du placerer et stykke bagepapir mellem hver pandekage, så de ikke klistrer sammen. Optø pandekagerne på en rist eller en tallerken ved stuetemperatur. Frosne pandekager kan varmes op igen i en varm pande eller brødrister.Allergibytter
Nødderfri – erstat mandelmælk med sojamælk, havremælk eller enhver anden nøddefri mælk, du elsker Olie-fri – erstat olien med den samme mængde usødet æblemos.
Ernæring
Hvorfor du vil elske denne opskrift
Boghvedemel er ikke kun glutenfrit mel, men også en sundere melmulighed end glutenfrit hvedemel. Hvis du leder efter en glutenfri pandekageopskrift, der også er naturligt nærende, skal du begynde at bage med boghvedemel.
Disse boghvedepandekager er virkelig luftige og mættende, og de vil holde dig mæt og energisk op til frokost. Smagsmæssigt er boghvedepandekager helt lækre og tilføjer jordagtige, nøddeagtige noter til bagværk.
Carines tips
Selvom de fleste tror, at boghvedemel er bittert og gør maden ultratør og mørk, er det ikke sandt. En af de ting, jeg lærte om boghvedemel efter at have bagt med det i mere end 20 år er, at ikke alle blandinger er lige. Nogle mærker tilsætter stykker af bagskallen fra boghvedegrynene. Disse stykker kan være mere tilstede i nogle melmærker, hvilket giver en mere grynet og mørkere farve til den mad, du bager med.
Derfor er det første skridt til at begynde at bage med boghvedemel at teste og vælge den perfekte blanding. Boghvedemel skal være lys, grålig og ikke for grynet at røre ved. Dette er det første skridt til at få succes og levere luftige boghvedepandekager, der virkelig ser godt ud og smager godt.
Ingredienser og erstatninger
Denne veganske opskrift på boghvedepandekager er super nem at lave med kun få sunde ingredienser.
- Boghvedemel – Sørg for at vælge et lyst boghvedemel med en hvidgrå farve og fin tekstur, ikke grynet eller ultramørk. Den mørke blanding indeholder større stykker af skal og gør pandekagerne tættere, ikke luftige og meget mørke i farven. Farven på boghvedemel varierer fra mærke til mærke. Den har en tendens til at være mørkere i Europa (f.eks. har Frankrig et mørkere boghvedemel kaldet 'sort mad'eller'boghvedemel'), og den er lettere i USA eller New Zealand/Australien.
- Bagepulver og bagepulver – Sørg for at bruge glutenfrit bagepulver og en frisk portion af hvert hævemiddel. Kombinationen af begge gør pandekagerne ultra luftige. Faktisk er boghvedemel et tæt, tungt, glutenfrit mel, og kombinationen af hævemidler er, hvordan du laver luftige, veganske, glutenfri pandekager.
- Æble cider eddike – Eddikens surhedsgrad aktiverer de efterladelige stoffer og skaber også en vegansk kærnemælk, når den kombineres med plantebaseret mælk.
- Usødet mandelmælk – Dette er den bedste mælkeerstatning for boghvedemelspandekager. Den er let og smagløs, og derfor holder den pandekagerne luftigere. Du kan også bruge anden plantebaseret mælk, såsom sojamælk, havremælk eller kokosmælk. Men det gør pandekagerne lidt tungere.
- Flydende sødemiddel – Jeg elsker at bruge uraffineret sukker, så de bedste flydende sødemidler er brun rissirup, agavesirup, kokossirup og ahornsirup.
- Vanille ekstrakt – For smagens skyld og for at dække melets lette bitterhed.
- Coconut Oil – smeltet og afkølet, eller vælg en let olie som mandelolie eller avocadoolie for sunde muligheder. Du kan erstatte olie med æblemos for en oliefri vegansk, glutenfri pandekageopskrift. Bemærk at dette vil gøre pandekagerne mere tørre.
Se mig klare det
Sådan laver du veganske boghvedepandekager
- Først piskes alle de våde ingredienser i en skål: mandelmælk, ahornsirup, vaniljeekstrakt og æblecidereddike. (foto 1)Eddiken vil let sætte den mælkefri mælk i løgene og hjælpe pandekagerne med at hæve mere. Sæt til side, mens du blander de tørre ingredienser i en anden skål.
- I en stor skål piskes boghvedemel, bagepulver og natron godt sammen. (foto 2).
- Hæld derefter de våde ingredienser i skålen med de tørre ingredienser og pisk det hele sammen. Dejen skal se tyk og glat ud uden klumper. (foto 3).
- Disse enkle veganske boghvedepandekager skal steges i en varm non-stick pande eller pandekageplade. Varm først din non-stick pande op ved middel varme. Brug madoliespray til at smøre hele pandens overflade mellem hver tilsætning af pandekagedej. Dette forhindrer pandekagerne i at klistre fast i panden, hvilket gør dem nemmere at vende.
- Tag cirka 1/4 kop dej ud og hæld den på den varme stegepande (foto 4).
- Steg pandekagerne ved lav til middel varme, indtil de er gyldenbrune – cirka 2 til 3 minutter. Skub derefter en flad spatel ind under pandekagen, og vend den om til den anden side.
- Steg boghvedepandekagerne i yderligere 1 eller 2 minutter, indtil midten er gennemstegt. Gentag stegetrinnene, og smør panden mellem hver dejtilsætning for at forhindre pandekagerne i at klistre til panden.
De bedste glutenfri pandekagetoppings
De bedste veganske glutenfri pandekagetoppings til disse boghvedepandekager er:
- Flydende sødemiddel – Sunde muligheder er uraffinerede sødestoffer som ren ahornsirup, brun rissirup, æblesirup eller kokossirup.
- Nøddesmør – Hæld en smule mandelsmør, cashewnøddesmør eller jordnøddesmør oven på pandekagestakken.
- Frugter – Tilsæt nogle friske eller frosne bær, såsom hindbær, blåbær eller jordbær. Ellers kan du bruge bananskiver eller hakkede æbler.
- Usødet revet kokosnød – Hvis du kan riste kokosnødden inden, tilføjer det en ekstra nøddesmag, der passer utroligt godt til boghvedesmagen.
- Skivede mandler for at tilføje sprødhed og ekstra nøddeagtig smag.
- Vegansk smør – Kom et stykke vegansk smør oven på varme pandekager, det vil smelte og gøre boghvedepandekagerne ultra saftige og smøragtige.
Ofte stillede spørgsmål
Disse boghvedepandekager er veganske glutenfri, og derfor er de lidt mere tætte end veganske hvedepandekager.
De er dog stadig luftige til glutenfri pandekager, med en lækker nøddeagtig, jordagtig smag fra boghvedemelet.
Nej, dette er en simpel vegansk opskrift på boghvedepandekager, der er designet til kun at bruge boghvedemel. Denne opskrift fungerer ikke med mandelmel eller hvedemel.
Boghvedemel er et helt særligt mel med masser af fibre og protein. Det kan ikke erstattes med hvidt hvedemel eller andet mel med samme forhold.
Dette vil ødelægge din opskrift, hvilket resulterer i enten tunge eller skrøbelige pandekager, afhængigt af hvad du erstatter boghvedemel med.
Selvfølgelig kan du tilføje frugt eller chokoladestykker til denne veganske pandekageopskrift.
For at lave veganske blåbær-boghvedepandekager, tilsæt 1/2 kop friske eller frosne blåbær til dejen.
Eller tilsæt 1/4 kop veganske chokoladechips, hvis du er en chokoladeelsker!
Boghvedemel er et glutenfrit mel lavet af malede boghvedefrø, også kendt som boghvedegryn. Boghvedemel har en kraftig smag.
Det har et højt fiberindhold og derfor lavere kulhydratindhold end andet almindeligt mel.
Farven på boghvedemel varierer afhængigt af landet og mærket, fra lys hvid til gråbleg.
Boghvedemel har et højt fiberindhold, hvilket betyder, at det hæmmer optagelsen af kulhydrater.
Derfor er det et mættende mel, der holder dit blodsukkerniveau stabilt hele dagen.
Det gør boghvedemel til et sundt melalternativ for diabetikere, bedre end hvidt hvedemel. På en vegansk kost er boghvede et godt valg. vegansk protein.
Flere veganske glutenfri morgenmadsopskrifter
Hvis du har brug for mere inspiration til veganske, glutenfri morgenmadsopskrifter, så tjek de andre morgenmadsopskrifter nedenfor!
Hvorfor anbefales det ikke at male boghvedegryn? Jeg laver ofte boghvedemel ved at male grynene (ved hjælp af en Vitamix), og jeg har lavet pandekager med det, som blev ret gode.
Kommercielt boghvedemel males industrielt til en mikroskopisk finhed og ovntørres ofte, hvilket sikrer en let, luftig pandekage, der absorberer væske forudsigeligt. I modsætning hertil producerer hjemmemalet råt gryn en grynet, tæt tekstur og en "klæbrig" midte på grund af ujævn partikelstørrelse og højt fugtindhold. For at opnå de luftige, ensartede resultater, som denne opskrift kræver, er præcisionen af købt mel afgørende.
Tak. Godt at vide.
Min fornøjelse!
åh gud!!!
Veganske pandekager UDEN bananer i opskriften!
Mange tak – jeg glæder mig til at lave disse.
:)))
Fantastisk! Fortæl mig, hvordan det går.
Smuk og luftig. En helt igennem genial opskrift.
Tak!
Super nemme at lave og lækre. Jeg lavede disse som vafler, og de var fantastiske!
Med det formål at sænke glukoseindekset i disse pandekager, ville opskriften så fungere, hvis rissiruppen/ahornsiruppen blev erstattet med noget flydende eller pulveriseret stevia (svarende til 4 spsk sødme), kombineret med resten i vand, dvs. for at lave 2 spsk væske? Ville den forskellige konsistens være et problem med den samlede konsistens af pandekageblandingen? Tak for alle svar, der modtages – måske endda fra en person, der har brugt stevia?
Du kan helt sikkert springe siruppen over, pandekagerne vil stadig holde formen ret godt uden at tilsætte anden væske. Som sødemiddel med lavt sukkerindhold kan du bruge 1-2 spiseskefulde allulose, et par dråber stevia eller en blanding af erythritol/munkefrugt.
Opskriften er meget enkel og nem at lave. Pandekagerne er dog lidt kedelige. Jeg vil foreslå at tilsætte lidt banan til blandingen for at forstærke smagen.
Min yndlingsopskrift indtil videre. Jeg har lige prøvet den, og den virkede perfekt, så jeg planlægger at spise den næsten hver dag. Mange tak for den!
Lavede 18 1/2 pandekager med et målebæger på 1/4 kop.
Har lavet nogle ændringer baseret på anmeldelser og hvad jeg har.
Tilsatte 10 spsk. hørfrømel med vand for at kompensere, erstattede cashewmælk med cashewnødder, erstattede olie med æblemos, tilsatte en teskefuld mere vanilje og lidt salt.
Smagen i sig selv er lidt kedelig, men toppingen er velsmagende.
Min familie kunne lide smørret og ahornsiruppen. Og jeg elskede bananen, mandelsmørret og ahornsiruppen (som en anden anmelder foreslog!).
Hvilket godt mærke af boghvedemel i USA?
Jeg bruger Bob's Red Mill, og den ser ud til at fungere godt med alle mine opskrifter med boghvedemel.
Anthony's boghvedemel er en god mulighed.
Det her er en perfekt opskrift. De bedste boghvedepandekager jeg nogensinde har spist! Tak ❤️