Disse Veganske chokolade-bananmuffins er saftige bananmuffins med dobbelt chokolade og en lækker chokoladekrumme og banansmag. De er perfekte til at bruge dine modne bananer og er en sund vegansk morgenmad eller vegansk snack til børn.
Jeg elsker at lave simple, sunde veganske muffins af alle slags, især børnevenlige, som mine Veganske spinatmuffins, Bananmuffins med 3 ingredienserog Veganske jordbærmuffins.
Disse VEgan Chokolade Banan Muffins er nemme, sunde muffins lavet med plantebaserede ingredienser og bruger bananer som hovedingrediens. Bananer giver muffinsene et strejf af naturlig sødme og en næsten blød konsistens.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Veganske chokolade-bananmuffins
Ingredienser
- 1…“ kop Moset banan - 4 små modne bananer med mange sorte pletter på deres skræl
- ⅔ kop Mandelmælk
- ¼ kop Smeltet kokosolie
- 1 teske Vanille ekstrakt
- ½ kop Kokosnød sukker
- ½ teske Bagepulver
- 1 teske Bagepulver
- ½ teske Salt
- ¼ kop Usødet kakaopulver
- 1 ½ kop Mel til alle formål - eller speltmel (note 1)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en muffinform med 12 huller med papirforme, eller smør din form med kokosolie. Sæt til side.
- Skræl de modne bananer, mos dem på en tallerken med en gaffel, eller mos kartoflerne, indtil de er glatte. Det er okay, hvis du stadig har bananstykker tilbage. Mål præcis den mængde, der kræves i opskriften, og kom det i en stor skål.
- I den store skål blandes most banan, mandelmælk, smeltet kokosolie og vanilje.
- Rør kakaopulver, kokossukker, salt, bagepulver og natron i, indtil det er glat og godt blandet. Tilsæt nu hvedemelet i to lige store portioner. Rør mellem hver portion, indtil det er glat og helt blandet. Du ønsker en glat dej uden melklumper – det er okay med bananklumper!
- Rør 1/2 kop mørke chokoladestykker i dejen, hvis det ønskes.
- Fordel dejen jævnt i de 12 muffinhuller.
- Bag i 25-35 minutter, eller indtil muffinsen er stivnet på toppen, og en kødnål stukket i midten kommer ren ud.
- Lad dem køle af på en rist i 1 time før servering. Bemærk at papirformene til muffinsene kan klistre til dejen, hvis dine muffins stadig er varme. De kan altid løsnes bedre dagen efter.
- Opbevares i køleskabet i 7 dage, i en lufttæt beholder eller kageæske.
- Frys ned i en lufttæt beholder og tø op ved stuetemperatur dagen før.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Modne bananer – Brug bananer med mange sorte pletter på skrællen for at øge muffinens naturlige sødme.
- Usødet kakaopulver – Usødet gør det nemmere at balancere sødmen.
- Mel til alle formål – Brug ikke mandelmel, kokosmel eller havremel til denne muffinopskrift. Disse meltyper fungerer ikke. Dejen bliver aldrig fast. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
- Kokosnød sukker – Ellers vil dine muffins være vingummiagtige. Du må ikke erstatte det med andre flydende sødemidler som ahornsirup.
- Vanille ekstrakt – For smagens skyld.
- Usødet mandelmælk eller plantemælk, du elsker.
- Smeltet kokosolie – eller enhver anden vegetabilsk olie som rapsolie eller avocadoolie.
- Bagepulver og bagepulver – Du skal bruge en kombination af begge hævemidler for at lave luftige muffins.
- Veganske mørke chokoladestykker er valgfrie og lækre til at forstærke chokoladesmagen og lave veganske dobbelte chokolade-bananmuffins.
Sådan laver du veganske chokolade-bananmuffins (i billeder)
Muffintoppings
Jeg anbefaler at tilføje et par ekstra chokoladestykker oven på de bagte muffins, mens de stadig er varme. De smeltede chokoladestykker er helt lækre og giver en dobbelt chokoladesmag. En anden mulighed er at tilføje en smule nøddesmør oven på muffinsene. Jordnøddesmør eller mandelsmør passer godt til banan- og chokolademuffins.
Hvis du vil lave disse muffins om til cupcakes, kan du også lave en af mine frostingopskrifter:
- Proteinpulverfrosting
- Cashewnøddefrosting
- Vegansk chokoladeglasur
- Vegansk kokoscremefrosting med 3 ingredienser
Flere veganske chokoladeopskrifter
Jeg elsker at bage veganske opskrifter med chokolade. Nedenfor har jeg listet mine yndlingsopskrifter på veganske chokoladedesserter:
Tak! Nemme og lækre opskrifter!
Min fornøjelse!
Lækker!
Tak!
Hej, jeg lavede denne opskrift med kokosmælk, og jeg er vild med resultatet. Vil helt sikkert bruge denne opskrift igen.
Tusind tak!
Jeg kan virkelig godt lide dine opskrifter! Tak fordi du deler dem!
Mange tak fordi du er her sammen med mig! Det betyder meget.
Dette er den bedste opskrift på chokolade-bananmuffins! Jeg har lavet den 3 gange i den sidste måned! Jeg tilsætter 1/2 kop hakkede valnødder og 1/2 kop mørke chokoladestykker. Jeg laver 12 muffins og bager dem i 16-17 minutter i min lille varmluftsovn.
Tak skal du have!! Jeg er glad for, at du kan lide dem!!
Meget saftig! Jeg lavede denne opskrift med valnødder i stedet for chokoladestykker, og den var fantastisk.
Kan jeg bruge honning eller ahornsirup i stedet for kokossukker?
Jeg anbefaler ikke flydende sødemidler til denne opskrift, da muffinsene så bliver klæbrige.
Elsker denne simple muffinopskrift! Vi har en glutenfri spiser i huset, så vi brugte King Arthur glutenfri målemel! Vores muffins blev fantastiske, tak!
Kan man lave det som brød i stedet for muffins?
Ja, jeg er ret sikker på, at det vil fungere godt som et brød på 9 x 5 cm. Det kan tage længere tid at bage, omkring 45-50 minutter. Stik en prik i midten af brødet efter 40 minutter, og fortsæt med at bage, indtil det kommer ud rent og tørt.
Lavede dem i dag. Endnu engang en fantastisk opskrift. Jeg har prøvet så mange nu ... Du er helt sikkert en af mine favoritter. Tak fordi du deler din lækre bagning.
Tak så meget!