Dette er let Opskrift på vegansk zucchini-fritter med en sprød tekstur, osteagtig smag og lækker som tilbehør eller let aftensmad. Bonus, denne opskrift har en glutenfri mulighed!
Den klassiske opskrift på zucchinifritter er lavet med æg, mælk og ost, derfor er den ikke vegansk. Jeg ville virkelig gerne lave veganske zucchinifritter, fordi mine børn elsker dem så meget, så jeg var nødt til at lave en anderledes opskrift!
Disse plantebaserede zucchinifritter er helt lækre som tilbehør til Tempeh-kødboller or TVP-kødbollerDe er klar på få minutter og er fyldt med sunde ingredienser og masser af næringsstoffer.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Veganske zucchinifritters
Ingredienser
- 3 kopper Strimlet zucchini - cirka 3 mellemstore courgetter
- ⅔ kop Mel til alle formål
- 1 teske Salt
- ¼ teske Bagepulver
- ½ kop Mandelmælk
- 2 spiseskefulde Ernæringsgær
- ½ teske italienske urter
- ¼ teskefulde Hvidløgs pulver
- 2 spiseskefulde Frisk purløg - fint hakket
At tjene
- 2-3 spiseskefulde Kokos yoghurt
- 1 teske Hakket dild
At stege
- 3 spiseskefulde Avocado Oil - eller olivenolie eller kokosolie
Instruktioner
- Vask, afrens squashen, og behold skrællen på. Brug et rivejern med mellemstore skærehuller (dette giver dine fritters mere tekstur!) til at rive squashen fint.
- Kom de revne zucchini i en stor skål og drys 1 tsk salt over det hele. Vend med hænderne, så saltet kommer i kontakt med alle de revne zucchini. Sæt til side i 10 minutter. Dette trin vil "svede" zucchinivandet ud og forhindre bløde fritters.
- Læg et rent køkkenrulle ved siden af røreskålen. Klem den revne zucchini med hænderne for at trække zucchinisaften ud (kassér den). Placer derefter den pressede zucchini i midten af det rene køkkenrulle. Pak den revne zucchini ind i håndklædet og klem så hårdt som muligt for at frigive al væsken. Se mit billede ovenfor i dette indlæg for teknikken.
- Hæld zucchinisaften fra. Pres den afdryppede, revne zucchini ned i et målebæger. Du skulle nu have 1 kop revet, afdryppet zucchini. Hvis der er mere, så sæt den til side til en anden opskrift.
- I en stor skål røres mel, bagepulver, næringsgær, salt, peber, hvidløgspulver, italiensk krydderi og frisk purløg.
- Rør mandelmælk i, indtil det danner en dej, der ligner pandekagedej.
- Vend den pressede, revne zucchini i, indtil det er jævnt blandet.
- Varm 0.5 cm olivenolie eller kokosolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Kom 0,6 dl dej i panden. Tryk dejen let flad med en gaffel og fold den ud.
- Steg i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde i siderne. Skub en spatel ind under fritten og vend den. Steg i yderligere 2 minutter, indtil den er sprød.
- Lad dem køle af på en tallerken dækket med et absorberende papirhåndklæde for at absorbere den overskydende olie. Dæk tallerkenen med et stykke folie for at holde de færdigbagte fritters varme, mens resten af dejen steges.
- Serveres varm med en klat kokosyoghurt og frisk purløg på toppen.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Først skal du vælge ingredienserne nedenfor for at starte denne nemme veganske opskrift:
- Strimlet zucchini – Vælg friske, faste zucchini med skræl for at tilføre fibre til dit måltid.
- Flour – Du kan bruge hvedemel, speltmel, fuldkornshvedemel eller endda glutenfrit mel.
- Salt og Peber – efter smag.
- Usødet mandelmælk eller enhver mælkefri mælk, du elsker, såsom havremælk eller sojamælk.
- Italienske krydderier – eller tørret basilikum eller tørret oregano.
- Hvidløgs pulver – for mere smag.
- Frisk purløg – dette giver fritterne en fin farve samt en diskret smag.
- Bagepulver – for at gøre dem en lille smule mere luftige.
- Ernæringsgær -Dette tilføjer en dejlig osteagtig smag til disse veganske zucchinifritters, der efterligner smagen af en autentisk fritureopskrift. Bemærk, at hvis du springer denne ingrediens over, bliver dejen ikke så tyk, og du skal tilsætte 2 spiseskefulde mel for at opnå den samme tekstur.
Sådan laver du veganske zucchinifritters
Heldigvis er det meget nemt at piske en portion zucchinifritters sammen til en hurtig, let sommermiddag.
- Vask først de friske zucchini, skær enderne af og kasser dem. Brug derefter et rivejern eller en foodprocessor til at rive zucchinien. Det er bedst at bruge de mellemstore huller på rivejernet. Dem med en skærkant i bunden ligner store regndråber. Denne størrelse er den bedste for at bevare teksturen i fritterne.
- Riv zucchinien, mål 3 kopper pakket revet zucchini op, og kom dem i en stor skål.
- Drys salt over de revne courgetter, og vend dem, så saltet kommer i kontakt med alle de revne grøntsager.
- Sæt til side i 10 minutter. Saltet får squashen til at "svede" deres saft ud.
- Efter den tid skal du forberede et rent køkkenrulle ved siden af din store skål.
- Pres den revne zucchini ud for at fjerne overskydende væske, og læg den i midten af et køkkenrulle.
- Fold håndklædet og drej det, som vist på billederne nedenfor, for at presse squashen så tæt som muligt. Der vil løbe meget squashvand ud, så arbejd det over køkkenvasken eller en skål. Når der ikke kommer mere vand ud, når du klemmer håndklædet, fold det og mål den afdryppede squash. Du bør få 1 kop afdryppet squash. Hvis du har mere, så sæt det til side til en anden opskrift.
- I en stor skål blandes mel, plantebaseret mælk, salt, peber, purløg, næringsgær, bagepulver, italienske krydderier og hvidløgspulver. Dejen er ikke for tyk, ligesom en pandekagedej, og det er præcis, hvad du ønsker.
- Vend den pressede zucchini i, indtil den er jævnt blandet.
- Varm 0.2 cm olivenolie eller kokosolie op i en stegepande ved middel varme.
- Tilsæt derefter 1/4 kop vegansk zucchini-fritterdej på panden, tryk dejen let flad med bagsiden af en gaffel og steg i 3-4 minutter.
- Når siderne af fritterne er gyldenbrune og sprøde, skub en spatel ind under fritteren og vend den. Steg i yderligere 2 minutter på den side.
- Læg de stegte fritters til side på en tallerken dækket med et absorberende papirhåndklæde for at suge den overskydende olie ud.
- Dæk tallerkenen med et stykke folie for at holde de færdigbagte fritters varme, mens du steger de andre fritters.
- Steg ikke mere end 3 fritters ad gangen, ellers køler olietemperaturen ned for hurtigt, og fritterne steger ikke ordentligt.
Betjener
Du kan servere disse veganske fritters som enestående, som tilbehør til en karryret eller til bagt tofu. Du kan også servere disse fritters som en let middag med nogle veganske toppings som:
- Kokos yoghurt
- Friske krydderurter som forårsløg eller purløg
- Hummus
- Tomatsovs
- Sriracha vegansk sauce
- Vegansk ricottaost
Opbevaring
Du kan opbevare disse veganske zucchinifritters i op til 4 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Du kan også fryse dine fritters. For at gøre det skal du placere et stykke bagepapir mellem hver fritter for at forhindre dem i at klistre til hinanden.
Du kan genopvarme fritters på tre forskellige måder.
- Forvarm ovnen til 180 °C i ovnen. Placer de færdigbagte fritters på en rist og varm dem, indtil de er varme og sprøde.
- Varm pressen op i en sandwichpresse, og pres fritterne, indtil de er sprøde.
- I en varm stegepande eller pandekageplade. Det er ikke nødvendigt med olie til at genopvarme de stegte fritters.
Ofte stillede spørgsmål
Hvis du ikke har presset squashen nok eller har tilsat for meget squash, kan dejen blive flydende.
For at fiksere det, tilsæt mere mel, 2 spiseskefulde ad gangen, indtil dejen er tyk.
Du kan bage denne opskrift, men teksturen vil ikke være lige så sprød. For at bage dine fritters skal du forvarme ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir, spray olie over dejen, og placer 60 ml dej pr. fritte på bagepladen. Efterlad 2,5 cm mellemrum mellem hver fritte. De udvider sig lidt under bagning. Bag i 15 minutter, spray derefter olie oven på fritterne, vend dem og bag i yderligere 20 minutter, indtil de er gyldenbrune og gennembagte.
Ja, det kan du! Læg dem i kurven på din airfryer i et enkelt lag, og steg dem i cirka 15 minutter ved 200 °C.
Nøglen til at lave sprøde zucchinifritter er først at dræne alt vandet fra zucchinien.
Faktisk består squash af 95% vand, og denne mængde vand fortynder dejen, hvis den ikke ekstraheres.
Det resulterer i bløde, grødede fritters, og derfor skal du dræne squashen, inden du starter opskriften, for at nyde sprøde fritters.
Du kan bruge denne opskrift til at lave veganske, glutenfri zucchinifritters. De bedste glutenfri melmuligheder er:
– Kikærtemel
– Boghvedemel
– Glutenfri mel til alle formål. Vælg en glutenfri blanding, der indeholder vingummier, for at opnå de bedste resultater.
Bemærk at de to første glutenfri meltyper foreslår at lave en tykkere dej. Du skal muligvis justere teksturen ved at tilsætte en smule mandelmælk.
Jeg anbefaler ikke at bruge frosne zucchini. Frosne zucchini er blødere, fyldt med vand og gør fritterne meget bløde og flydende.
Det er at foretrække at bruge friske courgette til at lave sprøde courgettefritter.
Flere veganske zucchini-opskrifter
Hvis du har mange hjemmedyrkede zucchini i din have, vil disse veganske zucchini-opskrifter gøre god brug af dem:
Nem at lave, og min familie bad om mere! Lækkert og en fantastisk måde at bruge alle de høstede zucchini på!
Jeg glæder mig til at prøve denne opskrift. Tror du, den vil virke i en Dash vaffeljern?
Jeg er ret sikker på, at det vil
Tak fordi du deler dine gode idéer. Vi er taknemmelige for at lære og også for at have god brug for såååå mange zucchini!!! 2 spørgsmål, hvis vi må... vi er så frie... så kan vi springe saltet over (og stadig få vandet ud af zucchinien)? og olien (og stadig stege dem for at blive sprøde)?? Vi glæder os til at prøve dem og sætter pris på din hjælp.
Ja, du kan springe salt over, jeg prøvede ikke at lave dejen oliefri, men det burde virke. Velbekomme!
Jeg har lige lavet disse, de er fantastiske. Så gode. Jeg tilsatte mere næringsgær (for en mere osteagtig smag), ekstra hvidløgspulver og en knivspids peber.
Har du trættet dem med en melerstatning? Som havremel? Eller mandelmel?
Jeg er så glad for, at du også elsker det! Jeg prøvede kikærtemel og boghvedemel, begge er glutenfri meltyper, der steger og bliver sprøde. Jeg prøvede ikke havremel, det burde virke, men mandelmel vil ikke, fordi det ikke er stivelsesholdigt nok til at holde dejen sammen. Måske 3/4 mel eller 1/4 mandelmel kunne gøre tricket. Du er velkommen til at eksperimentere, og lad mig vide det! XOXO Carine
Hej Carine! Fantastisk opskrift! Jeg tænkte på, om du nogensinde har puttet disse i en airfryer. Hvis ja, hvilken temperatur og tid foreslår du? Tak.
Hej! Jeg har ikke en airfryer, men jeg prøvede at bage dem. De blev ok, men lidt for bløde, vi foretrækker stegemetoden.