Disse Zucchini-brownies er nemme lækre brownies, perfekte til at bruge mange zucchini fra din have. Opskriften tager under 15 minutter at tilberede, og den er også æggefri og mælkefri.
Jeg elsker at lave brownies af alle slags med grøntsager i hjertet for at gøre dem saftigere og sundere, ligesom i min Søde kartoffelbrownies or Butternut squash brownies og i dag besluttede jeg mig for at bruge de mange zucchini fra min have til at lave brownies.
Jeg deler hele opskriften lige nedenfor, men gå ikke glip af alle mine tips til valg af ingredienser, trin-for-trin billeder og bagetips.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Zucchini-brownies
Disse Zucchini-brownies er nemme, lækre brownies, perfekte til at bruge mange zucchini fra din have. Opskriften tager under 15 minutter at tilberede, og den er også æggefri og mælkefri.
Print
Anmeldelse
Del på facebook
Pin (Binding)
Gem i e-mail
portioner: 12 brownie-firkanter
Kalorier: 161.6 kcal
Ingredienser
- 1…“ kopper Strimlet zucchini - udrænet, pakket i koppen (note 1)
- ¼ kop Olivenolie med mild smag - (note 2)
- 1 teske Vanille ekstrakt
- ¾ kop Uraffineret rørsukker - (note 3)
- 1 kop Mel til alle formål - (note 4)
- ⅓ kop Usødet kakaopulver - (note 5)
- ½ teske Bagepulver
- ½ teske Salt
- ⅓ kop Mørk chokoladechips - (note 6)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageplade på 20 cm med bagepapir. Smør let med madoliespray. Sæt til side.
- Rens og riv squashen fint med et rivejern eller det tyndere rivejern fra en foodprocessor. Pres ikke saften ud af den revne squash, pak den i kopper for at måle, hvad du skal bruge til opskriften. Sæt til side.
- I en stor skål piskes mel, sukker, bagepulver, salt og kakaopulver godt sammen.
- Læg de revne zucchini oven på skålen, pres dem, så de frigiver deres saft i melblandingen, og kom derefter de revne zucchini i skålen. Dette trin gør det nemmere at røre browniedejen senere. Tilsæt nu olivenolie, vaniljeekstrakt og chokoladestykker.
- Brug en gummispatel til at røre og presse squashen ned i de tørre ingredienser. Når du presser, frigiver de mere saft, fugter de tørre ingredienser, og en tyk browniedej dannes. Den ser meget tør og smuldrende ud i starten, bliv ved med at røre og presse. Du skal bruge squashen til at fugte de tørre ingredienser og danne dejen for at få den bedste brownie-tekstur. Jeg kan godt lide at presse dejen med hænderne (jeg ved, det er rodet), men hvis den ser for smuldrende ud, vil den frigive saften fra den revne squash og danne dejen pænt.
- Hvis dejen stadig er for tør og ikke samler sig, tilsæt 1-2 spiseskefulde vand, indtil dejen danner form. Jeg behøver aldrig at tilsætte vand, fordi mine zucchini er meget saftige. Dejen skal være skinnende, tyk og tæt, ikke ultra flydende og våd.
- Hæld dejen i den forberedte pande.
- Bag browniesene i 25-28 minutter på den midterste rille ved 180 °C, indtil toppen revner, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
- Lad browniesene køle af i 10 minutter i formen, og læg dem derefter på en rist, inden de skæres i skiver.
- Drys eventuelt med et par chokoladestykker oven på de varme brownies – de smelter, når de køler af.
Noter
Noter 1Du kan skrælle eller fjerne skrællen fra zucchinien; det er op til dig. Hvis du bruger ultrastore zucchini fra din have, vil de danne mange kerner i midten. Skrab dem ud, inden du river dem.
Noter 2Enhver olie med lav smag fungerer, såsom rapsolie eller smeltet plantebaseret smør, eller smeltet smør, hvis du bruger mejeriprodukter i dit køkken (det gør jeg ikke).
Noter 3Hvidt sukker er den bedste mulighed til brownies, der virkelig knitrer på toppen. Andre muligheder som kokossukker og demerarasukker giver ikke det samme resultat.
Noter 4Opskriften virker ikke med havremel eller mandelmel. Prøv min glutenfri zucchini-brownies for en glutenfri mulighed med mandelmel, eller brug min Guide til glutenfri konvertering.
Noter 5Eller den samme mængde kakaopulver.
Noter 6Jeg bruger 70% mørke chokoladebarer, som jeg groft hakker i stykker. Men alle typer mørke chokoladestykker fungerer også.
OpbevaringOpbevar browniesene i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage, eller frys dem i Ziploc-poser i op til 1 måned. Optø dem ved stuetemperatur dagen før.
Ernæring
Betjener: 1firkant | Kalorier: 161.6kcal | Kulhydrater: 25.1g | Protein: 2.1g | Fed: 6.6g | Mættet fedt: 2.3g | Flerumættet fedt: 0.6g | Enumættet fedt: 3.4g | Natrium: 149.9mg | Kalium: 115.9mg | Fiber: 1.5g | Sukker: 14.6g | Vitamin A: 28.1IU | Vitamin B12: 0.01pg | Vitamin C: 2.5mg | Calcium: 22.2mg | Jern: 1mg | Magnesium: 18.5mg | Fosfor: 40.3mg | Zink: 0.5mg
Ingredienser og erstatninger
Dette afsnit giver dig alle mine tips til at vælge de rigtige ingredienser. For den fulde opskrift med mål, rul ned til opskriftskortet nederst i indlægget!Gå til den fulde opskrift
Du behøver kun en håndfuld sunde ingredienser for at lave disse brownies. Sådan vælger du dem.
- Strimlet zucchini – Det tilfører fugt, naturlig sødme og fibre til browniesene, samtidig med at det bidrager med en let, kagelignende tekstur. Den ufrugtede saft er vigtig for at gøre dejen fugtig, så undgå at presse den ud. Hvis du ikke kan få fat i zucchini, har gul squash en lignende konsistens, men du må ikke erstatte den med tørrede grøntsager.
- Let olivenolie – Dette giver sundt fedt og fugt uden at overdøve zucchini-smagen. Du kan også bruge en neutral olie som raps eller smeltet plantebaseret smør. Undgå at bruge stærkt aromatiserede olier, der kan maskere browniens diskrete smag.
- Vanille ekstrakt – For en mere sød smag. Du kan også bruge mandelekstrakt for et anderledes twist.
- Sukker – Sukker er essentielt for sødmen og for at skabe den klassiske sprøde top på brownies. Du kan bruge kokos- eller demerarasukker, men det vil ændre teksturen, så hold dig til hvidt sukker, hvis du vil have den perfekte finish.
- Mel til alle formål – Jeg har designet opskriften specifikt til dette universalmel. Det fungerer ikke godt med havre- eller mandelmel. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
- Usødet kakaopulver – Den giver en fyldig og dyb chokoladesmag, der er nøglen til en klassisk brownie (så længe du bruger kakao af god kvalitet). Kakaopulver kan bruges i samme mængde, men sørg for at det er usødet for at bevare balancen.
- Bagepulver – Dette virker sammen med syrligheden fra zucchinisaften for blidt at hæve dejen.
- Mørk Chokolade – Du kan bruge mørke chokoladestykker eller mørke chokoladebarer. Det giver tekstur og en ekstra dosis dekadence. Hold dig til mørke chokoladestykker af høj kvalitet for at bevare den mælkefri profil.
Sådan laver du zucchini-brownies
Denne opskrift er virkelig nem at lave, her er hvordan på billederne.
Riv squashen i strimler, mål den og pres saften ud i røreskålen. Tilsæt de andre våde ingredienser.
Bland de tørre ingredienser i en anden skål og bland forsigtigt de flydende ingredienser sammen.
Hæld dejen i en firkantet form, og bag browniesene i 25-28 minutter på midterste rille ved 180 °C.
Lad browniesene køle af i 10 minutter, inden de skæres i skiver.
Carines bagetips
Lad mig dele et par flere tips til perfekte zucchini-brownies.
- Brug saften: Når du river din zucchini, skal du lade saften falde ned i skålen. Denne væske er nøglen til at danne en fugtig, sammenhængende dej og vil aktivere bagepulveret.
- Tryk og rør: Brug en gummispatel – eller endda dine hænder – til at presse zucchinien ned i den tørre blanding. Dette hjælper med at frigive mere saft gradvist og sikrer jævn hydrering.
- Vær tålmodig før du tilsætter vand: Dejen kan virke smuldrende i starten. Giv squashsaften tid til at virke, før du tilsætter en spiseskefuld eller to vand.
- Overmix ikke: Rør forsigtigt, indtil ingredienserne lige akkurat samles. Overblanding kan føre til en sejere konsistens.
- Teksturkontrol: Dejen skal være tyk, skinnende og tæt. Hvis den stadig er tør efter grundig blanding, tilsæt en lille smule vand – men kun efter behov.
- Ekstra chokoladepræg: For et ekstra boost af dekadence, drys et par ekstra mørke chokoladestykker oven på den varme dej inden bagning.
- Selv bagning: Sørg for, at din bageplade er ordentligt beklædt og let olieret, så browniesene bager jævnt og nemt kan slippes.
- Fuldstændig cool: Lad browniesene køle af i formen i cirka 10 minutter, og flyt dem derefter over på en bagerist. Denne hviletid hjælper med at fastgøre teksturen, så de kan skæres rene ud.
Bare fantastisk og lækkert, tak fordi du delte!!
Tak så meget!
Carine, det er den bedste opskrift jeg har prøvet!
Carine, det er den bedste opskrift jeg har prøvet!
Tak!
Kan man bruge frossen zucchini?
Det ville jeg ikke bruge, fordi frysningsprocessen øger fugtigheden i zucchinierne, og det vil gøre browniesene meget våde, og de vil ikke blive faste ordentligt.
Jeg lavede denne opskrift i dag, og jeg elsker den. Jeg kan ikke smage squashen. Den er lækker og nem. Mange tak, Carine. Jeg har aldrig bagt brownies før.
Det er fantastisk at høre! Mange tak for at du prøver mine opskrifter og for den dejlige feedback.
Hvad er olien til?
Hovedårsagen til at bruge olie i brownies er at opnå en fudgy, sej og fugtig tekstur, hvilket er målet med mange brownie-opskrifter.
Elskede det!
Tak så meget!
Ingen ville vide, at der er skjult grøntsager indeni. Opskriften er så detaljeret og fungerer præcis som skrevet. Sundere og lækre brownies!! Tak til Carine og Damien for alt jeres arbejde!
Mange tak for at du lavede vores opskrifter!
Fantastisk opskrift! Min familie bliver ved med at efterspørge den. Følg anvisningerne, og de er perfekte hver gang!! Tak, Carine!
Det gør mig så glad, tak!
Lavede disse brownies til mit barnebarn, som er allergisk over for æg, og min mand. De var såååå fantastiske! Opskriften virkede perfekt! Jeg havde en stor zucchini og fjernede kernerne fra den først, og jeg var heldig, at det var lige den rigtige mængde. Instruktionerne og tipsene var super nyttige. De holdt ikke hele dagen – min datter og jeg fik begge nogle, og de var saftige og chokoladeagtige og perfekte! Tak fordi du deler disse fantastiske opskrifter – jeg laver dem igen snart!
Det er dejligt at høre, mange tak for at du bager mine opskrifter og deler dem med din familie.