Galletas de almendras y arándanos (4 ingredientes, saludables)

Estos Galletas de almendras y arándanos Son unas deliciosas galletas de cuatro ingredientes, sin huevos, sin lácteos y sin azúcar refinada, pero con 6 gramos de proteína cada una. Además, son sin gluten y tienen una textura húmeda y masticable.

Tabla de contenidos.

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Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.

Galletas de almendras y arándanos

Estos Galletas de almendras y arándanos Son unas deliciosas galletas de cuatro ingredientes, sin huevos, sin lácteos y sin azúcar refinada, pero con 6 gramos de proteína cada una. Además, son sin gluten y tienen una textura húmeda y masticable.

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Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos minutos

Tiempo Total: 22 minutos minutos

Curso: Snack

Tipo de cocina: American

Porciones: 8 galletas

Calorías: 258 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

• ▢ 2 tazas de Harina de almendra - (nota 1)
• ▢ ⅓ taza de Jarabe de arce - (nota 2)
• ▢ ¼ taza de Aceite de Coco - fundido, enfriado (nota 3)
• ▢ ½ taza de Arándanos - (nota 4)

Opcional

• ▢ 1 cucharadita de Extracto de vainilla
• ▢ ¼ cucharadita de Salt
• ▢ Almendras laminadas

Instrucciones para la impresión en alta definición

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y engrásala ligeramente con aceite de coco. Reserva.
• En un bol grande, mezcla la harina de almendras, el sirope de arce y el aceite de coco derretido. Añade el extracto de vainilla y la sal, si la usas.
• Mezclar con una espátula de goma hasta que se forme la masa.
• Incorpora los arándanos frescos y remueve suavemente para integrarlos sin que se rompan.
• Divide la masa en 8 bolas. La masa es pegajosa, así que quizás quieras engrasarte las manos para darles forma.
• Coloca cada bola de masa sobre la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio de 2,5 cm entre cada una, y presiona ligeramente la parte superior si deseas aplanar las galletas. Espolvorea almendras laminadas por encima y presiona suavemente para que se adhieran. Estas galletas no se extienden mucho al hornearse, lo que significa que la forma que les des ahora será prácticamente la misma que tendrán después de hornearlas.
• Hornea las galletas en la rejilla central del horno durante 15-18 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que los bordes estén dorados.
• Déjelas enfriar durante 15 minutos en la bandeja para hornear, luego deslice una espátula debajo de cada galleta y déjelas enfriar sobre una rejilla durante 1 hora.

Notas

notas 1La receta funciona con harina de almendras, pero no con harina de coco ni con harina común. Quizás funcione con harina de sésamo, pero no lo he probado.

notas 2Puedes usar cualquier edulcorante líquido como jarabe de agave o néctar de coco.

notas 3Asegúrate de medir el aceite de coco derretido. Puedes sustituirlo por mantequilla vegana derretida, aceite de oliva o aceite de aguacate.

notas 4Cuanto más pequeños sean los arándanos, mejor se mantendrá la galleta. Los arándanos congelados hacen que las galletas sean muy frágiles, así que no recomiendo esa opción.

AlmacenajeGuarda las galletas en el refrigerador hasta por 4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlas en bolsas Ziploc y descongelarlas a temperatura ambiente el día anterior.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

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Nutrición

Servicio: 1galleta | Calorías: 258kcal | Carbohidratos: 16.5g | Proteína: 6g | Grasa: 20.6g | Grasa saturada: 6.6g | Grasa poli-insaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 0.4g | Sodio: 100.5mg | Potasio: 38.1mg | Fibra: 3.2g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 0.9mg | Calcio: 88.8mg | Hierro: 1.1mg | Magnesio: 3.5mg | Fósforo 6.6mg | Zinc: 0.1mg

Ingredientes y sustituciones

Para estas galletas solo necesitas 4 ingredientes básicos; aquí te explicamos cómo elegirlos.

• Harina de almendra Esto constituye la base de las galletas, proporcionando una estructura naturalmente sin gluten y rica en proteínas. La harina de almendras también funciona. La harina de coco no serviría. La única alternativa posible es la harina de sésamo, pero no la he probado.
• Jarabe de arce Esto endulza las galletas. También se puede usar sirope de agave o néctar de coco. No recomiendo usar azúcar ni edulcorante en polvo en esta receta.
• Aceite de Coco Esto aporta humedad y riqueza. También se puede usar mantequilla vegana derretida, aceite de oliva o aceite de aguacate. Asegúrate de medir la cantidad después de derretir y enfriar.
• Arándanos – Estos ingredientes aportan un toque de sabor fresco y afrutado. Los arándanos frescos y pequeños son los mejores, pero también se pueden usar congelados.

Cómo hacer galletas de almendras y arándanos

Esta receta es súper sencilla. Aquí te mostramos cómo hacer estas galletas con algunas fotos.

Vierta todos los ingredientes en un bol grande para mezclar.

Mezcla los ingredientes con mucho cuidado para integrar la masa sin romper los arándanos.

Forma bolitas con la masa para galletas y colócalas en una bandeja para hornear. Aplánalas con las manos. Puedes añadir almendras laminadas por encima.

Hornea las galletas en la rejilla central del horno durante 15-18 minutos a 180 °C (350 °F).

Consejos de repostería de Carine

Permítanme compartirles algunos consejos más para lograr galletas perfectas.

• Limitar la adición de arándanos – Utilice la cantidad exacta de arándanos indicada para evitar que las galletas se rompan.
• Evite los arándanos congelados – Se recomienda el uso de arándanos frescos, ya que los congelados liberan demasiada agua.
• Opción de bayas silvestres – Los arándanos silvestres pequeños pueden hacer que las galletas queden aún más firmes.
• Manos aceitadas para enrollar – Unta tus manos con aceite para poder formar bolas con la masa pegajosa fácilmente.
• Ligero aplanamiento – Si prefieres galletas más planas, presiona ligeramente las bolitas de masa.
• Cobertura de láminas de almendra – Espolvorea almendras laminadas por encima para darle más textura y un toque visual más atractivo.

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