Estos Bagels de harina de almendras Son los mejores bagels veganos y sin gluten para el desayuno. Son fáciles de preparar con solo 5 ingredientes, ricos en proteínas, crujientes por fuera y suaves por dentro: el pan perfecto para sándwiches.
Llevo muchos años horneando recetas sin huevo con harina de almendras y poco a poco me convertí en una experta en hornear productos horneados bajos en carbohidratos aptos para la dieta cetogénica, la mayoría de los cuales puedes encontrar en Dulce como la miel, mi blog de comida cetogénica.
Mi favorito hasta ahora es mi Receta de pastel de harina de almendras sin huevo, Y mi Galletas de harina de almendras con chispas de chocolateAmbos me ayudaron a comprender cómo funciona la harina de almendras en la repostería y cómo crear estos fantásticos bagels.
Aunque mucha gente piensa que se necesitan huevos para hacer pan con harina de almendras, hace cuatro años, después de experimentar en mi cocina, descubrí que es fácil hacer recetas de pan keto vegano y sin gluten. Aunque me encanta este pan, lo guardo. En esta receta de bagel, logré un bagel crujiente que sube bien y usa solo 5 ingredientes. Déjame explicarte cómo hacerlos. Ten en cuenta que para una versión aún más saludable, puedes probar mi Bagels de quinoa!
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Bagels de harina de almendras
Ingredientes
- 2 ¾ tazas de Harina de almendra - (nota 1)
- 1 taza de Yogur De Coco - (nota 2)
- 2 cucharaditas de Vinagre de sidra de manzana - (nota 3)
- 2 cucharaditas de Levadura en polvo
- ¼ cucharadita de Salt
- ½ cucharadita de Ajo en polvo - Para un bagel salado, omita el ingrediente para un bagel dulce.
- ¼ cucharadita de Cebolla en polvo - Para un bagel salado, omita el ingrediente para un bagel dulce.
Lavado de huevo a base de plantas
- 2 cucharadas de Leche de almendras - (nota 4)
- ⅛ cucharadita de Cúrcuma
Topping
- 2-3 cucharadas de Condimento para bagels - (nota 5)
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Estos bagels tienen un intenso sabor a almendra, son densos y no gomosos como los bagels tradicionales. Son bagels bajos en carbohidratos y sin gluten, ideales para los amantes del pan vegano.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino y rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Reserva.
- En un bol grande, bate la harina de almendras, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el polvo para hornear.
- Incorpora el yogur y el vinagre de manzana hasta que la masa esté húmeda pero se compacte bien. Debe quedar pegajosa y muy húmeda, pero fácil de formar con las manos engrasadas. Si está demasiado húmeda, añade un cuarto de taza más de harina de almendras.
- Rocía aceite en tu mano, toma 1/4 de taza de masa y forma una bola.
- Coloca cada bola de masa sobre la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio del tamaño de un pulgar entre cada una.
- Usa la palma de la mano para aplanar un poco la bola, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm (0.4 pulgadas), y luego usa el pulgar para presionar un agujero en el centro y darle forma de bagel.
- En un tazón pequeño, mezcla la leche de almendras y la cúrcuma. Con una brocha de repostería, pinta la parte superior de cada bagel con esta mezcla vegetal y luego espolvorea un poco de condimento para bagels.
- Hornea los bagels a 180 °C (350 °F) durante 15 a 18 minutos. Sabrás que están listos cuando la parte superior esté dorada.
- Déjelos enfriar durante al menos 10 minutos en la sartén antes de pasarlos a una rejilla.
Notas
Nutrición
Por qué te encantarán estos bagels
- Vegano y sin gluten
- Más saludables que los bagels de harina de almendras tradicionales: sin queso mozzarella, sin huevos, sin queso crema como en muchas recetas de bagels keto.
- Solo 5 ingredientes
- Fácil de preparar en menos de 30 minutos.
- Bajo en carbohidratos y apto para la dieta cetogénica.
- Alto en proteína
Ingredientes y consejos para el éxito
Para esta receta solo necesitas cinco ingredientes imprescindibles.
- Harina de almendras blanqueadas es lo mejor para hornear pan o galletas como mi galletas de mantequilla de harina de almendrasMantiene el color de tus productos horneados claro y dorado. Además, evita la textura arenosa que suele aparecer al usar harina de almendras en lugar de almendra molida.
- Yogur vegetal Con una textura espesa, como el yogur griego de coco o el yogur de soja. Si tu yogur es más líquido, como el yogur de avena, es posible que necesites añadir una cucharada de cáscara de psyllium o harina de lino para que la masa espese.
- Salt Si te gustan los bagels salados, puedes prescindir de ellos si controlas el consumo de sodio.
- Vinagre de sidra de manzana El jugo de limón o el azúcar son ingredientes ácidos que potencian el agente leudante y dan a los bagels una textura más esponjosa.
- Levadura en polvo Es el agente leudante. Hace que los bagels alcancen el grosor justo.
- condimento para bagels Me encanta usar esta mezcla para mis bagels: lleva cebolla en hojuelas, sal marina en escamas, semillas de sésamo y semillas de amapola. Si no la usas como cobertura, te recomiendo añadir una pizca de ajo en polvo a la masa para darle sabor.
- Leche de almendras y cúrcuma Para un glaseado de huevo vegetal. Puedes usar cualquier leche vegetal que te guste. Recuerda que la cúrcuma se usa para dar color, así que puedes omitirla.
Cómo hacer bagels con harina de almendras
- Primero, en un bol grande, bate los ingredientes secos: harina de almendras, sal y levadura en polvo.
- Haz un hueco en el centro y añade el yogur vegetal y el vinagre de manzana.
- Mezcla hasta que la masa se integre. Debe estar húmeda, pero no demasiado mojada. Para saber si has añadido suficiente harina de almendras, engrasa tus manos con aceite y forma una bola con 1/4 de taza de masa. Si se pega mucho, está demasiado húmeda; añade más harina de almendras hasta que la masa se pueda extender fácilmente.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino y rocíala con aceite en aerosol. Reserva.
- Engrasa bien tus manos y forma ocho bolas de masa. Coloca cada bola sobre la bandeja, dejando un espacio del tamaño de un pulgar entre ellas, y luego aplánalas suavemente con la palma de la mano. No subirán mucho, así que no las aplastes demasiado.
- Usa el pulgar para hacer un agujero en el centro de cada bola de masa y darle forma de bagel.
- Para la mezcla de huevo vegana, simplemente mezclo leche de almendras con una pizca de cúrcuma en polvo para darle color.
- Utiliza una brocha de repostería para pincelar la parte superior de cada bagel con la mezcla de huevo de origen vegetal.
- Luego, espolvorea condimentos para bagels, semillas de amapola o cualquier otra semilla que te guste. Hornea los bagels a 180 °C (350 °F) en el centro del horno durante 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por encima.
- Deja que las rosquillas se enfríen en la bandeja durante 10 minutos para que se endurezcan, luego pásalas a una rejilla para que se enfríen a temperatura ambiente antes de servirlas.
Servimos bagels
Estos bagels bajos en carbohidratos tienen un intenso sabor a almendra y son deliciosos con ingredientes salados o dulces. Con un cuchillo de sierra, corta el bagel por la mitad a lo largo y luego agrega alguno de los ingredientes que se indican a continuación:
- Aguacate y verduras
- mantequilla a base de plantas
- Jamón de bebé
- Caramelo de dátil
Consejos de repostería de Carine
- Añade saboresSi no estás familiarizado con la repostería con harina de almendras, te advierto que estos bagels tienen un sabor intenso a almendra. Para disimularlo, añade media cucharadita de ajo en polvo o hierbas secas como orégano a la masa. Si prefieres bagels dulces, puedes añadir cucharadas de azúcar de coco y una cucharadita de canela.
- No utilice yogur líquido. La masa para los bagels estará muy húmeda y será difícil de moldear.
- Mide la harina con precisión. Llena la taza medidora y alisa la superficie; no la llenes demasiado para evitar añadir demasiada harina de almendras.
Preguntas frecuentes
Puedes guardar los bagels en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Sí, puedes congelar los bagels sobrantes. Simplemente colócalos en un recipiente hermético y congélalos hasta por un mes. Descongélalos a temperatura ambiente antes de servirlos.
Puedes añadir una cucharada de harina de lino o cáscara de psyllium para absorber el exceso de líquido del yogur. Ten en cuenta que este problema solo se presenta si utilizas un yogur vegano con alto contenido de agua, lo cual no se recomienda en esta receta.
No, quedará muy seco y desmenuzable.
El bicarbonato de sodio tenía un sabor amargo en la receta que no me agrada, pero una cucharadita de bicarbonato de sodio puede reemplazar al polvo para hornear.
Son bagels densos y pesados, con un fuerte sabor a almendra y una textura similar a la de los bagels normales, solo que no son tan masticables.
¡Hola! Ya las he hecho antes y quedan geniales. Sin embargo, me costó un poco cortarlas porque eran un poco quebradizas y pequeñas. ¿Es posible hacerlas más grandes y que queden bien? ¿Quizás del tamaño de media taza?
Puedes hacer menos bagels y hacerlos más grandes, sin duda. Tardan más en hornearse, y como la harina de almendras tiende a oscurecerse rápidamente a 175 °C (350 °F) durante 16 minutos, te recomiendo reducir el tiempo de horneado a 160 °C (325 °F) hasta que estén cocidos por dentro.
Me alegra haberte encontrado. Mi esposo sigue una dieta especial debido a una enfermedad renal en etapa 4. Los médicos le sugirieron una dieta basada en plantas para evitar que necesite diálisis. Para esta receta en particular, ¿cómo puedo reducir la cantidad de sal para que pueda volver a disfrutar de los bagels? ¡Gracias!
Lamento oír eso, pero espero que encuentres aquí una buena receta para hornearle. El sodio de la receta proviene de los condimentos para bagels y la sal; yo eliminaría estos ingredientes. Pero también hay sodio en el polvo para hornear, así que no puedes eliminarlo. Sin embargo, puedes comprar polvo para hornear sin sodio. Siguiendo estos consejos, divide la cantidad de sodio entre 100.
Hola,
¿Puedo usar vinagre normal en lugar de vinagre de manzana?
Claro, o jugo de limón.
Los preparé y están deliciosos. La próxima vez tal vez no los presione demasiado, ya que me gustan los bagels más gruesos. Fue divertido usar diferentes condimentos en algunos, como curry, comino y un condimento vegetal en hojuelas. ¡Mmm! Los haré de nuevo. La masa en sí estaba fabulosa. Lamí el tazón.
Utilicé yogur vegano orgánico natural de CocoJune.
Gracias!
Voy a preparar esta receta para mi nuera mañana. ¿Tengo que usar yogur de coco o puedo usar otro sabor y añadir fruta?
¡Cualquier yogur sirve! No es fácil añadirle fruta, ya que quedará muy blanda.
¡Están buenísimas! ¡Excelente sabor y textura para ser sin gluten!
¡Muchas gracias!
Hola, los hice hoy y están riquísimos.
Las mías no subieron mucho, pero estaban riquísimas. Voy a intentar hacerlas de nuevo, quizás un poco más grandes. Gracias por la receta.
Gracias!
¡Hola! ¡Gracias por compartir esta maravillosa receta! ¿Podría sustituir la mitad de la harina de almendras por harina de espelta para obtener una textura un poco más masticable?
Muchas gracias
¡Es un placer compartirlo contigo! Estoy bastante seguro de que funcionará, ¡avísame!
Probé la receta y los bagels quedaron buenísimos.
¡Muchas gracias!
Quería usar productos lácteos para esta receta. ¿Funcionará?
Por supuesto