Estos Brownies de plátano y zanahoria Son una versión más saludable de la receta clásica, elaborada sin harina, sin azúcar refinada, sin huevos, sin lácteos, con 5 gramos de proteína y un rico sabor a chocolate.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Brownies de plátano y zanahoria
Estos Brownies de plátano y zanahoria Son una versión más saludable de la receta clásica, elaborada sin harina, sin azúcar refinada, sin huevos, sin lácteos, con 5 gramos de proteína y un rico sabor a chocolate.
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Porciones: 9 cuadrados
Calorías: 197.4 kcal
Ingredientes
- 2 mediano Plátanos maduros - (nota 1) 3/4 taza de plátano machacado
- ½ taza de Zanahorias al vapor - enfriado, machacado, ¡machacado medido! (nota 2)
- ⅓ taza de Cacao en polvo sin azúcar - (nota 3)
- ½ taza de Mantequilla de cacahuete (sin sal) - (nota 4)
- ¼ taza de Jarabe de arce
Opcional – para un toque extra de dulzura
- ½ taza de Pepitas de chocolate negro sin lácteos - (nota 5)
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre un molde para brownies de 20 cm (8 pulgadas) con papel de horno. Reserva.
- Pela y corta las zanahorias en rodajas, y cuécelas al vapor en una cesta para vaporera siguiendo las instrucciones del fabricante. Tardarán entre 15 y 20 minutos en quedar tiernas. Sabrás que están listas cuando puedas pincharlas fácilmente con un tenedor. Déjalas enfriar en un colador durante 20 minutos.
- En un bol grande, tritura el plátano hasta obtener un puré suave. Mide 3/4 de taza. Si trituras demasiado, congélalo para usarlo después en un batido.
- Tritura las zanahorias cocidas al vapor y enfriadas, y coloca el puré en una taza medidora hasta obtener media taza.
- Añade puré de zanahorias con puré de plátano, mantequilla de cacahuete, cacao en polvo, sirope de arce y pepitas de chocolate, si las usas.
- Mezcla con una espátula de silicona hasta obtener una consistencia similar a la de la masa para brownie. No importa si quedan trocitos de zanahoria o plátano, siempre y cuando la masa no esté seca. Si está demasiado seca, significa que usaste plátanos pequeños o que la mantequilla de frutos secos está seca y no aceitosa. Agrega más plátano machacado o un chorrito de leche de almendras para corregir la consistencia.
- Vierta la masa en el molde preparado y, si lo desea, espolvoree chispas de chocolate adicionales por encima.
- Hornea los brownies durante 25-30 minutos en el horno a 180 °C (350 °F) hasta que la superficie esté seca y firme, y al insertar un palillo en el centro, este salga con una pequeña miga pegajosa, lo que significa que el brownie aún está jugoso.
- Déjalos enfriar en el molde durante 30 minutos a temperatura ambiente. Luego, pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo durante 1 hora y adquieran una textura suave y cremosa. Para una mejor textura, refrigéralos durante 2 horas antes de comerlos. Quedarán aún más cremosos y firmes.
Notas
notas 1Necesitas 3/4 de taza de plátanos machacados. Cuanto más oscuros estén los plátanos, más dulces quedarán los brownies. Si tus plátanos están amarillos y verdes, añade chispas de chocolate para un toque extra de dulzura.
Nota 2: Cueza las rodajas de zanahoria al vapor en una cesta para vaporera o hiérvalas si lo prefiere, pero perderá algunos nutrientes. Enfríelas en un colador. Una vez frías, tritúrelas con un tenedor hasta obtener un puré fino antes de colocarlo en una taza y medir media taza.
notas 3Si utilizas plátanos amarillos, puedes usar cacao en polvo azucarado para aumentar el dulzor de los brownies.
notas 4La mantequilla de almendras o la mantequilla de semillas de girasol también funcionan bien.
notas 5: o nueces picadas.
Modo de hornoUtilizo el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.
AlmacenajeGuarda los brownies en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Nutrición
Servicio: 1cuadrado (sin chispas de chocolate) | Calorías: 197.4kcal | Carbohidratos: 23.4g | Proteína: 5g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 4.7g | Grasa poli-insaturada: 1.9g | Grasa monosaturada: 3.9g | Sodio: 19.8mg | Potasio: 328.5mg | Fibra: 3.2g | Azúcar: 13.9g | Vitamina A: 1205.8IU | Vitamina B12: 0.03pg | Vitamina C: 2.8mg | Calcio: 54.8mg | Hierro: 0.9mg | Magnesio: 53.4mg | Fósforo 92.3mg | Zinc: 1mg
Ingredientes y sustituciones
Este párrafo te ofrece todos mis consejos para elegir los ingredientes adecuados. Para ver la receta completa con las medidas, ¡desplázate hasta la tarjeta de recetas al final de la publicación!Ir a la receta completa
Solo necesitas cinco ingredientes sencillos para preparar esta receta. Aquí te explicamos cómo elegirlos y sustituirlos.
- Plátanos maduros ¡Son la estrella del espectáculo! Actúan como edulcorante natural y aglutinante, sustituyendo por completo la necesidad de huevos y azúcar refinada. He comprobado que cuanto más maduro y con más manchas esté el plátano, más dulces quedarán los brownies.
- Zanahorias al vapor Las zanahorias aportan una humedad increíble y un dulzor natural que ayuda a conseguir esa textura tan cremosa sin necesidad de aceite. Son una forma estupenda de incluir verduras adicionales en la dieta.
- Cacao en polvo sin azúcar Esto proporciona el sabor intenso y profundo a chocolate que hace que sepan a un brownie exquisito. Usar chocolate sin azúcar es lo mejor para controlar el dulzor general.
- Mantequilla de cacahuete (sin sal) Esto aporta grasas saludables, proteínas y ayuda a que los brownies se mantengan unidos. La mantequilla de cacahuete natural y cremosa es la mejor opción. También puedes usar mantequilla de almendras o de semillas de girasol.
- Jarabe de arce – Esto añade un toque de dulzura líquida y limpia que redondea los sabores.
- Pepitas de chocolate negro sin lácteos Aunque son opcionales, estos ingredientes crean deliciosas vetas de chocolate derretido que hacen que los brownies sean aún más irresistibles. Si prefieres añadir un toque crujiente, puedes usar nueces picadas, que son una buena alternativa.
Cómo preparar brownies de plátano y zanahoria (con imágenes)
Consejos de repostería de Carine
Permítanme compartir algunos consejos más para preparar brownies perfectos.
- Textura ultra fudgy Como estos brownies no llevan harina, son increíblemente cremosos y densos. Para obtener la mejor textura, firme y fácil de cortar, recomiendo refrigerarlos durante al menos dos horas después de que se hayan enfriado.
- Añade más estructura – Si prefieres un brownie con una textura un poco más firme y menos densa, puedes añadir aproximadamente 1/3 de taza de harina de avena o harina de almendras junto con el cacao en polvo.
- Medir los ingredientes triturados – Para que esta receta funcione a la perfección, es muy importante medir el plátano y las zanahorias machacadas. después Ya están triturados. Si añades demasiado, los brownies pueden quedar demasiado húmedos para que cuajen correctamente.
- Aumenta el dulzor Si los plátanos no están muy maduros o si simplemente prefieres un postre más dulce, no olvides usar las chispas de chocolate opcionales. ¡Espolvorear algunas más por encima antes de hornear también es una excelente idea!
Impresionante
Gracias!
¿Se puede preparar esta receta en una freidora de aire? Si es así, ¿a qué temperatura y durante cuánto tiempo?
No creo que se cocine bien en la freidora de aire.
Hola, quiero probar esto pero quiero asegurarme de tomar las medidas correctas.
¿Cuál es el equivalente a una taza, por favor? (Reino Unido)
Haz clic en el botón de unidades métricas que aparece encima de los ingredientes para convertir mis recetas a gramos/ml. ¡Que las disfrutes!
Me encantan estos brownies. Son muy fáciles de preparar, incluso para alguien que no es repostera como yo. Son el dulce favorito de mi familia.
¿Sería tan amable de compartir el tamaño de la porción en peso para obtener información nutricional precisa?
¡Me alegra mucho leer eso! Gracias por tus amables comentarios. Lamentablemente, no peso mis porciones porque a veces les añado nueces picadas o chispas de chocolate, lo que altera el peso. Pero si cortas los brownies en porciones del tamaño indicado con precisión, lo cual es bastante fácil en un molde cuadrado, la tabla es bastante precisa.
Estaban riquísimas y con una textura muy suave. Dupliqué la receta y usé batata en lugar de zanahoria porque era lo que tenía a mano, y también usé cacao en polvo en lugar de cacao en polvo normal. ¡Además, son facilísimas de hacer!
¡Eso suena muy bien también con batata!
¿Se puede sustituir la pasta de dátiles por jarabe de arce en una proporción de 1:1?
No lo he probado y no puedo garantizarlo. Pero me preocupa que no funcione porque el jarabe de arce actúa como aglutinante.
Gracias por la respuesta. Quizás lo intente algún día y te contaré qué tal me fue.
Las preparé ayer, pero usé batata porque ya tenía un poco que podía machacar, así que me ahorré un poco de tiempo. También usé cacao en polvo en lugar de cacao líquido. Estaban riquísimas y con una textura muy suave. Me comí dos con dos mandarinas como merienda, ¡y la combinación de chocolate y naranja fue perfecta!
¡Me alegra mucho que hayas compartido tus experiencias con las batatas, ahora me toca a mí probarlas!
¡Me encantan tus recetas! Voy a probar estos brownies hoy, ¡seguro que me salen geniales! Como persona intolerante al gluten y a la lactosa, tus recetas me han ayudado a preparar deliciosos bocadillos. Besos.
¡Qué gusto leer tu mensaje! Me alegra mucho que mis recetas te sirvan; un dulce siempre viene bien. Cuéntame qué tal te salen los brownies.
Esto funcionó exactamente como está escrito, ¡gracias!
Me alegra mucho leer tu comentario, gracias por probar mi receta de brownie.
¿Se pueden sustituir las zanahorias por batatas si los plátanos no están lo suficientemente maduros?
Estoy bastante segura de que las batatas naranjas podrían sustituir a las zanahorias, pero necesitas los plátanos o no quedará lo suficientemente dulce.