Estos Scones de plátano son scones veganos de pan de plátano fáciles de 3 ingredientes. Son fáciles de hacer en menos de 30 minutos, sin aceite y fácil de personalizar por añadiendo nueces, glaseado de arce o chispas de chocolate.
Las primeras recetas que compartí en este blog fueron una bollo vegano de arándanos receta y una bollo vegano con chispas de chocolate receta. Soy una gran fan de los scones, y como mi esposo es vegano, crear mi propia receta. Receta de scones veganos ¡Eso significa que los bollos no llevaban huevo ni mantequilla!
Me encantan los scones porque son una mezcla muy buena entre un panecillo y un bollo. magdalena de plátano Para el desayuno. La miga es un poco hojaldrada y mantecosa, pero a la vez firme y crujiente, como un panecillo.
Creé estos bollos de plátano para usar todos mis plátanos maduros, y pensé que agregar algo de calcio y yogur vegano a la masa sería una buena idea en lugar de aceite o mantequilla vegana. Tuve mucho éxito con yogur y harina de origen vegetal en mi Receta de donas con 2 ingredientes.
Por eso elegí estos tres ingredientes sencillos para esta receta de scones de plátano: harina con levadura, yogur vegetal y plátano machacado. El resultado es fantástico: una miga suave y esponjosa y una corteza crujiente. Los mejores scones de plátano que jamás hayas probado, ¡y listos en 30 minutos!
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
¿Te gusta esta receta?
Deja un comentario abajo o diríjase a nuestra página de Facebook donde respondo (casi) todos los comentarios, nuestro página Instagram para inspirarse o nuestra Pinterest ¡Para guardar recetas!
Scones de plátano
Ingredientes
- 3 ½ tazas de Harina con levadura - + 1/4 de taza para trabajar la masa (nota 1)
- 1-⅓ taza de Plátano machacado - un poco menos de 3 plátanos grandes (nota 2)
- ⅔ taza de Yogur vegetal de vainilla - + un poco más para pincelar la parte superior de los bollos (nota 3)
Opcional
- ½ taza de Pepitas de chocolate negro sin lácteos - o nueces pecanas picadas, nueces
- 1 cucharadita de Canela
- ¼ taza de Azúcar de caña sin refinar
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino y rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Reserva.
- En un bol grande, añade el plátano y machácalo con un tenedor, o utiliza el accesorio de pala de una batidora de pie.
- Coloca el puré de plátano en una taza medidora hasta obtener 1 taza + 1/3 de taza de puré de plátano.
- Vuelve a poner el plátano machacado en el bol y añade el yogur y la harina con levadura. Si has elegido alguno de los ingredientes opcionales, añade ahora la canela y el azúcar.
- Al principio, remueve con una cuchara y luego enharina tus manos para amasar la masa, o usa el accesorio de pala de la batidora. La masa es pegajosa y se desmorona fácilmente. Necesitas apretarla y amasarla para formar una masa. La masa quedará áspera, imperfecta y no lisa, y eso es normal.
- Si se utilizan, incorpore ahora las chispas de chocolate o los frutos secos.
- Lávate las manos si están muy sucias y úntalas ligeramente con aceite de oliva para evitar que la masa se pegue a los dedos. También engraso el cortador de galletas para que no se pegue a la masa al cortar los bollos.
- Espolvorea 2 cucharadas de harina sobre la superficie de trabajo y coloca la masa encima. Espolvorea un poco más de harina por encima y, con las manos o un rodillo, presiona y aplana hasta obtener un grosor de 2 cm (0.8 pulgadas).
- Utilice el cortador de galletas (de aproximadamente 8 cm de diámetro) para presionar y cortar trozos de masa.
- Coloca los bollos recortados sobre la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio del tamaño de un pulgar entre cada uno. Se expanden un poco en el horno, pero sobre todo en altura, no en anchura.
- Reúne los trozos de masa sobrante, presiónalos juntos y vuelve a extenderlos/aplanarlos para cortar más bollos.
- Utiliza una brocha de repostería para pincelar la parte superior de cada bollo con yogur.
- Hornea los bollos en la rejilla central del horno durante 15 a 17 minutos a 200 °C (390 °F) hasta que la parte superior esté dorada.
- Déjelo enfriar sobre una rejilla.
Notas
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
- Harina con levadura Me encantan los postres horneados rápidos y fáciles, y tener harina leudante casera en la despensa es imprescindible. Simplemente mezcla una taza de harina con dos cucharaditas de levadura en polvo. También puedes comprar harina leudante ya preparada en el supermercado; así ahorrarás tiempo.
- Yogur de vainilla de origen vegetal Me encanta el yogur griego de anacardos y vainilla, pero cualquier yogur de vainilla funciona en esta receta. Puedes elegir uno de soja, avena, almendra o coco. Me gusta el sabor dulce a vainilla del yogur con el plátano. Así evito añadir extracto de vainilla o azúcar a la masa.
- Plátanos maduros – Opta por plátanos muy maduros, con manchas oscuras en la cáscara. De esta forma, los bollos tendrán un sabor intenso y dulce. Mi consejo de experto Consiste en machacar el plátano con un tenedor y colocarlo en una taza medidora para medir con precisión la cantidad que indica la receta (medición completa a continuación). Si mides el plátano machacado con exactitud, te asegurarás de obtener la proporción correcta de ingredientes secos y húmedos.
Cómo hacer bollos de plátano
- Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino y rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Reserva.
- Precalentar el horno a 390°F (200°C).
- Pela y machaca los plátanos con un tenedor o en una batidora con el accesorio de pala. Mide la cantidad indicada en la receta. Esto es muy importante, ya que no todos los plátanos son del mismo tamaño y, si añades demasiado plátano machacado, la masa de los scones quedará pegajosa. Por otro lado, si añades menos plátano machacado, la masa no se formará y quedará seca y desmenuzable.
- Coloca los plátanos machacados, el yogur y la harina con levadura en un bol grande y mezcla con una espátula de goma. Luego, enharina tus manos y amasa para integrar los ingredientes. También puedes usar una batidora de pie con el accesorio de pala; ¡es más rápido y menos engorroso!
- La masa está lista cuando está suave pero no demasiado pegajosa; siempre está un poco desmenuzable, imperfecta y no lisa, y eso es lo que se busca.
- Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo, coloca la masa frente a ti, espolvorea más harina por encima y presiónala con las manos para aplanarla hasta que tenga un grosor de unos 2 cm. Claro que puedes usar un rodillo para extender la masa, pero a mí me gusta que la parte superior de los scones quede imperfecta y no lisa. Por eso trabajo la masa con las manos bien enharinadas y sin rodillo.
- Luego, usa un cortador de galletas o un cortador de bollos y presiona para cortar algunos bollos.
- Coloca los bollos en la bandeja para hornear preparada y, con una brocha de repostería, pinta la parte superior con yogur.
- Hornea los bollos durante 15 a 17 minutos a 200 °C (390 °F) hasta que estén dorados por encima.
- Déjelos enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos sobre una rejilla y ¡a disfrutar!
Adicionales
Puedes añadir algunos de los siguientes ingredientes a la masa para darle sabor a pan de plátano:
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 taza de nueces o pecanas picadas
- 1/2 taza de mini chispas de chocolate negro
- Una pizca de sal
- Una cucharadita de extracto de vainilla
Sugerencias para servir
Estos bollos están deliciosos cortados por la mitad y con algún untable como:
- Mantequilla y mermelada veganas
- Cremas de frutos secos, como la de almendras, la de cacahuete o la de anacardos.
- Casero mermelada de bebé
- Caramelo de dátil
- glaseado de coco
- Crema batida vegana y mermelada
- Glaseado de arce: bate 1/2 taza de azúcar glas con 1 o 2 cucharadas de sirope de arce y rocía por encima.
Preguntas frecuentes
Extiende la masa en un círculo grande sobre la bandeja para hornear preparada. El grosor de la masa debe ser el mismo que para los bollos cortados con moldes: 2 cm (0.8 pulgadas). Luego, con un cuchillo largo y afilado o un cortador de masa, divide la masa en porciones iguales. Hornea los bollos siguiendo las instrucciones de la receta a continuación.
Puedes añadir hasta 1/4 de taza de azúcar, azúcar moreno oscuro o azúcar de coco. Añádelo al mismo tiempo que la harina leudante.
I always have frozen banana’s can I use them?
I suppose you can thaw bananas and use them here. I haven’t tried yet, I am not sure how the texture of thawed bananas will impact the scone texture too, or ratio of wet to dry ingredients.
Gracias!
Awesome! I added baking powder even though recipe says self-raising flour because of the density of the bananas. l was afraid they might be heavy, but not at all. this recipe will become a staple.
Thank you! Self-rising flour already contains the necessary amount of baking powder to nicely raise the scones. I am glad it worked well and you enjoyed the recipe.
¡Me encantó!
I made these for my 91 year young mom. She loved it them however I did drizzle some powdered sugar mixed with almond milk over them since she has a bit of a sweet tooth. Absolutely delicious.
200 degrees is too low temperature to bake the scones, after 17 minutes, was still raw. I increased temperature to 350 degrees and baked it for another 17 minutes.
If you look closely, you’ll see that I list both Fahrenheit and Celsius temperature. I recommend 200C, which is 395F.
Do you think this would work with fat free yogurt?
I think it might struggle to come together, but it also depends on the protein in the yogurt.
Can I use GF flour?
I haven’t try this option yet, maybe a good quality self rising GF flour blend would work.
Wonderful love it and nice change from regular scones.
I made this with almond flour, it took an extra cup of flour to make the dough a little firmer, also changes the calorie count so keep that in mind. I was just a touch low on bananas so I also added a tbsp of butter. In the baking powder also since it wasn’t self rising flour.
It worked out pretty great, I was surprised. Browned nicely, fluffed up like it should and tasty. Thanks for sharing!