Estos Galletas de coco y almendras son galletas de 4 ingredientes hechas en 20 minutos ¡Con una textura suave y un sutil sabor a coco que a todos les encanta!
Me encantan las galletas de coco, como a mi Macarons veganos or Galletas de coco y plátanoPero a veces quiero hacer galletas suaves con un sabor a coco menos intenso. Para lograrlo, descubrí que si se combina harina de almendras con coco rallado muy fino, la textura es perfecta y el sabor a coco muy suave.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Galletas de coco y almendras
Ingredientes
- 1 ¼ taza de Coco Desecado - ultradelgado, sin azúcar
- ¾ taza de Harina de almendra
- 3 cucharadas de Leche De Coco Enlatada - agitar el recipiente antes de medir
- ⅓ taza de Jarabe de arce
Opcional
- ¼ cucharadita de Extracto de almendra
- 1 pizca Salt
Para decorar las galletas
- 10 Almendras crudas - 1 por galleta
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Engrasa ligeramente el papel con aceite en aerosol. Reserva.
- En un bol, mezcla el coco rallado ultrafino, la harina de almendras, el sirope de arce, la leche de coco enlatada y cualquier ingrediente opcional.
- La masa para galletas debe estar húmeda y compacta al colocarla en una cuchara pequeña para masa o en las manos. Si está demasiado seca y desmenuzable, añade un poco más de sirope de arce. Si está demasiado húmeda, añade más harina de almendras para que se compacte.
- Engrasa una cuchara pequeña para masa de galletas, saca un poco de masa y presiona firmemente para compactarla dentro de la cuchara.
- Colócalas sobre la bandeja para hornear y repite el proceso hasta que todas las galletas estén formadas. Deja un espacio del tamaño de un pulgar entre cada galleta.
- Presiona cada galleta con la palma de la mano, agregando una almendra cruda en el centro al mismo tiempo. Si se desmorona por un lado de la galleta, usa tu dedo para reformarla.
- Hornea las galletas durante 12 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que estén doradas.
- Deja que las galletas se enfríen en la bandeja hasta que se endurezcan.
- Colóquelo sobre una rejilla para enfriar y guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días en un recipiente hermético.
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
- Coco DesecadoPara un sabor natural, utilice coco rallado sin azúcar. Asegúrese de que esté finamente rallado para que se mezcle bien con la harina de almendras. No utilice coco rallado normal, ya que no es lo suficientemente fino.
- Harina de almendraPara obtener galletas con una textura más suave, elige harina de almendras finamente molida. Evita la almendra molida gruesa, ya que puede afectar la textura.
- Leche de cocoPara obtener una textura rica y cremosa, elige leche de coco enlatada de alta calidad y con toda su grasa. Revisa la etiqueta para asegurarte de que no contenga conservantes ni edulcorantes añadidos. Esto no funciona con los envases de leche de coco en cartón.
- Jarabe de arcePara obtener el mejor sabor y dulzor natural, elige jarabe de arce puro. Evita los jarabes con sabor a arce, ya que contienen ingredientes artificiales. También puedes usar néctar de coco o jarabe de agave.
Cómo hacer galletas de coco y almendras
Estas galletas son bastante fáciles de hacer, pero hay algunos trucos; aquí tienes fotos de los pasos clave.
Mezcla los ingredientes en un tazón pequeño.
Mezcla bien los ingredientes para obtener el mejor sabor.
Forma bolitas pequeñas de masa para galletas con una cuchara para helado o con las manos.
Coloca una almendra cruda o tostada en el centro de las galletas.
Consejos de Carine
- Mezcla perfectaAsegúrate de que el coco rallado y la harina de almendras estén bien combinados antes de añadir los ingredientes líquidos. Esto ayuda a distribuir uniformemente los sabores y a obtener una textura homogénea.
- Consistencia de la leche de cocoPara obtener la mejor textura y sabor, utilice leche de coco entera en lata. Remueva o agite bien la lata antes de abrirla para mezclar la crema y el líquido, o remueva a fondo si se han separado.
- Dulzura EquilibrioPuedes probar la masa antes de hornearla para comprobar el dulzor (todos los ingredientes se pueden comer crudos). Si prefieres una galleta más dulce, puedes añadir un poco más de sirope de arce, pero ten cuidado de no humedecer demasiado la masa.
- Forma y tamañoUtiliza una cuchara para helado o tus manos para formar bolas de masa uniformes. Aplástalas ligeramente con el dorso de una cuchara o con los dedos para que se horneen de manera uniforme.
- Tiempo de horneadoVigila las galletas mientras se hornean. La harina de almendras se dora rápidamente, así que hornéalas hasta que los bordes estén ligeramente dorados para evitar que se quemen.
Sabor y Textura
Estas galletas son suaves, desmenuzables, ligeramente granulosas y con un sutil sabor a coco. A diferencia de macarons italianosNo dejan sensación de sequedad en la boca. Los bordes son un poco más duros que el resto, pero no crujientes.
hi
Soy Neha y mi pregunta es qué sucede si no consigo ninguno de los jarabes de arce, néctar de coco o jarabe de agave mencionados anteriormente.
¿Se puede usar miel en lugar de estos?
gracias
También puedes usar miel, quedará muy rico.
¡Me encanta esta receta! Le pongo el triple de extracto de almendras porque a mi familia le encanta el sabor a almendras. También le añado una cucharadita de extracto de vainilla para darle más sabor. He conseguido un buen resultado reduciendo un poco la cantidad de sirope de arce. ¡Delicioso!
¡Qué maravilla! Gracias por preparar mi receta y compartirla con tu familia.
¡Me encanta esta receta! ¡Muchas gracias!
Gracias!
Gracias por la receta. ¡Me encanta!
¡Con mucho gusto! Me alegra mucho que te gusten.
¡Tiene buena pinta! ¿Estas galletas se congelan bien?
Por supuesto, congelo todas mis recetas en bolsas herméticas con cierre hermético hasta por un mes. Las descongelo a temperatura ambiente el día anterior.
Gracias por la receta. Las galletas se ven
Absolutamente delicioso. No puedo esperar a comprarlo.
ingredientes y hornearlos
¡Un placer! Espero con interés tus comentarios sobre esta receta. Hablamos pronto, Carine.
No encuentro leche de coco en la tienda de mi barrio y ya estoy lista para preparar estas galletas. ¿Puedo usar una mezcla de aceite de coco y leche de avena?
Debería funcionar solo con leche de avena; no le añadiría aceite. Notarás un poco menos el sabor a coco de la leche de coco enlatada, pero no debería haber problema. Si la masa se ve desmenuzable y no se endurece, añade un poco más de sirope de arce; esto ayudará a que se compacte. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina de almendras.
Normalmente le añado una o dos gotas de extracto de coco a una leche vegetal, porque no uso leche de coco. También queda genial en platos salados.
Suena muy bien!
Las preparé con 1/4 de taza de jarabe de dátil y quedaron riquísimas. Creo que la próxima vez las probaré con pasta de dátil.
¡Muchas gracias!
¿Se pueden usar almendras molidas en lugar de harina de almendras o, alternativamente, harina de coco en menor cantidad?… Gracias.
La harina de almendras es básicamente almendras molidas; para esta receta, debe ser muy fina, de lo contrario, las galletas no se endurecerán. La harina de coco no sirve, ya que, al no contener huevos, no puede ligar las galletas de esta manera.
Recetas increíbles.