Galletas de mantequilla con arándanos y pistachos (5 ingredientes, sin gluten, sin huevos, sin mantequilla)

Estos Galletas de mantequilla con arándanos y pistachos Son galletas sencillas de 5 ingredientes, sin huevos, sin lácteos y sin gluten.

Tabla de contenidos.

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Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.

Galletas de mantequilla con arándanos y pistachos

Estos Galletas de mantequilla con arándanos y pistachos Son galletas sencillas de 5 ingredientes, sin huevos, sin lácteos y sin gluten.

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Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos minutos

Enfriamiento: 15 minutos minutos

Tiempo Total: 35 minutos minutos

Curso: Postre, Snack

Tipo de cocina: American

Porciones: 10 mantecado

Calorías: 171.8 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

• ▢ 1 ½ tazas de Harina de almendra - (nota 1)
• ▢ 3 cucharadas de Jarabe de arce - (nota 2)
• ▢ 3 cucharadas de Aceite de coco derretido - (nota 3)
• ▢ ⅓ taza de Pistachos - finamente picado (nota 4)
• ▢ ⅓ taza de Arándanos secos - finamente picado (nota 5)

Sabores opcionales: elige uno o todos.

• ▢ ½ cucharadita de Extracto de almendra
• ▢ ½ cucharadita de Extracto de vainilla
• ▢ ¼ cucharadita de Salt

Instrucciones para la impresión en alta definición

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
• Comienza picando los pistachos y los arándanos secos hasta obtener una mezcla muy fina. Si los trozos son demasiado grandes, la masa de galletas se volverá quebradiza en esas zonas, así que tómate tu tiempo para picarlo todo bien. Reserva.
• En un bol mediano, añade todos los ingredientes: harina de almendras, sirope de arce, aceite de coco derretido, extracto de vainilla, extracto de almendras, la mezcla picada preparada anteriormente y sal si se desea.
• Primero, mezcla los ingredientes con una espátula. Luego, me gusta untarme ligeramente las manos con aceite de sabor suave y apretar la masa para integrar los ingredientes y formar una bola. Si queda demasiado húmeda, puedes añadir más harina de almendras. Si queda seca y desmenuzable, añade un poco más de sirope de arce.
• Ahora tienes dos opciones. opción rápidaForma una bola con 1 cucharada y media de masa para galletas y colócala en la bandeja para hornear preparada, dejando una pulgada de espacio entre cada galleta. Aplana la parte superior con la palma de la mano. No se extenderán, ya que conservarán la forma que les des.
• Opción de registro – Coloca la masa sobre un trozo grande de film transparente, enróllala formando un cilindro y envuélvela bien con el film para formar un cilindro.
• Refrigérala durante 15 minutos para que se endurezca y luego corta 10 porciones de masa. Es normal que se deshaga un poco al cortar las galletas. Los frutos secos hacen que la masa sea frágil. Pero la masa es suave como la plastilina, lo que significa que puedes trabajarla fácilmente con las manos ligeramente aceitadas. Presiónala en la palma de las manos para endurecerla y dale forma rectangular con los dedos. Asegúrate de que quede firme.
• Coloca las galletas en la bandeja para hornear dejando una separación de 2,5 cm (1 pulgada) entre ellas.
• Hornea las galletas de mantequilla durante 12-14 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que estén ligeramente doradas por los lados.
• Deja enfriar las galletas en la bandeja para hornear durante 15 minutos a temperatura ambiente para que se endurezcan, y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Notas

notas 1O harina de anacardo, o harina de sésamo. La receta no funciona con harina de avena ni con harina de trigo común.

notas 2: O cualquier edulcorante líquido que te guste, como jarabe de agave o néctar de coco.

notas 3O aceite de oliva suave, o mantequilla vegetal derretida. Las galletas no se endurecerán bien con grasas líquidas a temperatura ambiente, por eso prefiero el aceite de coco. Si no te gusta el sabor a coco, usa aceite de coco refinado. La versión refinada no tiene sabor.

notas 4O semillas de calabaza, asegúrate de picarlas finamente, o la masa de galletas se volverá frágil al cortarla.

notas 5En cuanto a los pistachos, pica los arándanos muy finamente para evitar que la masa de las galletas quebradizas quede quebradiza. Si lo deseas, también puedes usar otras frutas secas picadas, como albaricoques, dátiles secos o pasas.

Modo de hornoUtilizo el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

AlmacenajeGuarde las galletas en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 6 días.

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Nutrición

Servicio: 1galleta | Calorías: 171.8kcal | Carbohidratos: 9.2g | Proteína: 4.4g | Grasa: 14.3g | Grasa saturada: 4.3g | Grasa poli-insaturada: 0.6g | Grasa monosaturada: 1.2g | Sodio: 0.7mg | Potasio: 58.8mg | Fibra: 2.3g | Azúcar: 4.7g | Vitamina A: 19IU | Vitamina C: 0.7mg | Calcio: 46.5mg | Hierro: 0.8mg | Magnesio: 6.5mg | Fósforo 20.5mg | Zinc: 0.1mg

Ingredientes y sustituciones

Solo necesitas cinco ingredientes sencillos para preparar esta receta. Aquí te explicamos cómo elegirlos y sustituirlos.

• Harina de almendra Esto constituye la base de las galletas y les aporta una textura tierna y desmenuzable sin necesidad de usar harina de trigo común. También se puede usar harina de anacardo o de sésamo para obtener un resultado similar.
• Jarabe de arce Este ingrediente aporta dulzor a las galletas y es un edulcorante líquido que ayuda a ligar la masa. Otros edulcorantes líquidos como el sirope de agave o el néctar de coco también funcionan bien.
• Aceite de coco derretido Esta grasa es fundamental en la receta, ya que mantiene la masa unida y ayuda a que las galletas se endurezcan correctamente al enfriarse. Otras grasas, como el aceite de oliva suave o la mantequilla vegetal derretida, también sirven, pero el aceite de coco es ideal porque se solidifica a temperatura ambiente, lo que contribuye a la textura final de las galletas.
• Pistachos Estos ingredientes le dan a las galletas un toque crujiente, un sabor a nuez y un hermoso color verde. Otros frutos secos o semillas, como las de calabaza, también son una buena opción.
• Arándanos secos Esto le da a las galletas una textura masticable y un agradable sabor ácido y afrutado. Si lo prefieres, puedes usar otras frutas secas picadas como albaricoques, dátiles o pasas.
• Extracto de almendra – Esto le aporta un sabor intenso a nuez que complementa la harina de almendras y los pistachos.
• Extracto de vainilla – Esto realza el perfil de sabor general con un clásico aroma dulce.
• Salt – Una pequeña cantidad de sal es importante, ya que equilibra el dulzor y realza los sabores.

Cómo preparar galletas de mantequilla con arándanos y pistachos (en imágenes)

Consejos de repostería de Carine

Permítanme compartir algunos consejos más para preparar unas galletas de mantequilla perfectas.

• Pica todo finamente – Es fundamental usar un cuchillo largo y afilado para picar finamente las nueces y los arándanos. Si los trozos son demasiado grandes, la masa se volverá frágil y se desmoronará en esas zonas, lo que dificultará su manipulación.
• Una opción rápida Si no tienes mucho tiempo, puedes saltarte el paso de formar la masa en un rollo y refrigerarla. Simplemente forma bolas con la masa y aplánalas sobre la bandeja para hornear. Conservarán su forma y se hornearán a la perfección.
• Cambialo ¡Deja volar tu imaginación con los sabores! Prueba diferentes combinaciones de frutos secos y frutas deshidratadas, como anacardos con albaricoques secos o nueces pecanas con dátiles picados, para una experiencia totalmente nueva con estas galletas.
• Añade una cobertura de chocolate. Para un toque extra especial, sumerge la mitad de las galletas frías en chocolate negro o blanco derretido. Mételas en el refrigerador unos minutos para que el chocolate se solidifique y forme una capa crujiente.

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