Esta Pastel de coco fácil Es una receta húmeda, ligera y esponjosa hecha con solo 5 ingredientes. Te encantará que este pastel de coco no contenga huevo ni lácteos, así que todos pueden disfrutar de un trozo.
Me encantan los pasteles. Quiero decir, me encanta hornear en general, pero los pasteles en particular, como mi Pastel de yogur y frutos rojos, Pastel Bundt vegano o Tarta navideña veganaLos pasteles unen a las personas, reúnen a las familias alrededor de la mesa y celebran ocasiones como cumpleaños, el Día de Acción de Gracias o Navidad.
Para mí, los pasteles no son solo recetas. Son el vínculo que une a las personas que amo. Y prepararlos tiene una dimensión más profunda que cualquier otra receta. Este pastel de coco es muy especial para mí, porque me encanta el coco. Pero créeme, ¡incluso si no te gusta el coco, te encantará! Damien, a quien no le entusiasma el coco, se lo comió entero, ¡así que estoy segura de que a ti también te encantará!
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Pastel de coco fácil
Ingredientes
- 2 tazas de Harina con levadura - (nota 1)
- 1 taza de Coco Desecado
- 1 taza de Azúcar de caña sin refinar - (nota 2)
- 1-⅔ tazas de Leche de coco entera enlatada - (nota 3)
- 7 cucharada de Aceite de coco derretido - enfriada, o más leche de coco entera para una opción sin aceite.
Opcional
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Cubra un molde redondo o cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) con papel de horno. Engráselo ligeramente con aceite de cocina. Reserve.
- En un bol grande, añade la harina leudante, el coco y el azúcar. Bate hasta que se mezclen bien.
- Incorpora los ingredientes líquidos: aceite de coco derretido, leche de coco enlatada y extracto de vainilla (opcional). Bate hasta obtener una masa homogénea.
- Vierta la mezcla uniformemente en el molde preparado y hornéelo en la rejilla central del horno durante 30-35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
- Deja enfriar el pastel durante 10 minutos en el molde y luego déjalo enfriar durante 2 horas sobre una rejilla antes de cortarlo.
- Puedes servir el pastel solo o cubrir el pastel frío con mi glaseado de coco receta o mi Glaseado de vainilla sin lácteos.
- Espolvorea virutas de coco por encima del pastel antes de servir.
Notas
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
- Harina con levadura – Utilice una harina leudante de buena calidad. Si no la encuentra, puede prepararla usted mismo mezclando 2 tazas de harina común con 2 cucharaditas de levadura en polvo. Para una opción sin gluten, utilice mi convertidor sin gluten, pero no olvides el polvo para hornear.
- Coco Desecado – Elija coco rallado sin azúcar. Si desea una textura diferente, puede usar coco rallado.
- Sugar – Para un sabor clásico, utilice azúcar blanca granulada. Si prefiere un sabor más parecido al caramelo, puede sustituirla por azúcar de coco.
- Leche De Coco Enlatada Para obtener mejores resultados, utilicé leche de coco entera en lata. Se puede usar leche de coco baja en grasa, pero el pastel quedará menos rico.
- Aceite de coco derretido – Enfriado a temperatura ambiente, o cualquier aceite de sabor suave que te guste. Para una versión sin aceite, usa más leche de coco enlatada.
- Extracto de vainillaPara obtener el mejor sabor, utilice extracto de vainilla puro. Si lo desea, puede usar extracto de coco para realzar aún más el sabor a coco.
Cómo hacer un pastel de coco fácil
¡Consulta mi receta completa más abajo! He incluido fotos de los pasos clave.
Vierta el coco rallado sin azúcar y la harina con levadura incorporada en un bol grande.
Añade la leche de coco enlatada, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla (opcional).
Mezcla la masa con una espátula de silicona hasta que se integren los ingredientes.
Viértelo en un molde cuadrado para pasteles y hornéalo durante 30-35 minutos a 180 °C (350 °F).
Haz mi Glaseado de crema de coco y espárzalo sobre la tarta.
¡Añade unas virutas de coco tostado para decorar el pastel y córtalo en porciones tan grandes como creas que puedes comer!
Consejos de repostería de Carine
- Agitar la lata de leche de coco Basta con verterlo bien antes de abrirlo para asegurar que la grasa y el líquido estén bien combinados.
- No mezcle demasiado la masaRemueva solo hasta que los ingredientes se incorporen para evitar que el pastel quede duro.
- Para un sabor a coco extraTuesta una porción del coco rallado antes de agregarlo a la masa.
- Si la parte superior del pastel se dora demasiado rápidocúbrelo sin apretar con papel de aluminio durante el horneado.
- Deja que el pastel se enfríe por completo. antes de glasear para evitar que el glaseado se derrita.
- Para un look más elegantePresione las hojuelas de coco tostado sobre los lados del pastel glaseado.
- Guarda el pastel En un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días, o refrigerado durante un máximo de una semana.
- Para hacer magdalenasReparte la masa entre 12 moldes para magdalenas y hornéala durante unos 20-25 minutos.
¡Hice 12 muffins! ¡Preciosos! Esponjosos, húmedos y no demasiado dulces. ¡Deliciosos!
Qué bonito, gracias por compartir tu idea.
¡Gracias por compartir esta receta!
¡El gusto es mio!
¡Delicioso! Mi favorito hasta ahora.
¡Muchas gracias!
Hola,
Estoy preparando esto para un amigo, ¿cómo puedo conservarlo durante la noche? ¿Debo guardarlo en el refrigerador o a temperatura ambiente?
Muchas Gracias
Si lleva glaseado, sí, debe refrigerarse durante la noche en una caja hermética para pasteles.
¡Gracias, Carine! Lo horneé y me quedó el pastel más suave y tierno que he probado. Lo cubrí con crema de Biscoff y virutas de coco. Como no tenía azúcar granulada, usé la mitad de azúcar morena oscura, lo que le dio un delicioso sabor a caramelo que combinó a la perfección con el coco. ¡Estaba riquísimo!
¡Mmm, qué rico! ¡Biscoff y coco deben estar buenísimos!
¡Esto suena delicioso! ¿Podría reducir el azúcar a media taza? ¿O al menos a tres cuartos de taza?
También usaré coco endulzado, lo que le dará un toque dulce al pastel.
Gracias!
¡Claro que sí! Siempre puedes reducir la cantidad de azúcar, pero la textura del pastel no será la misma. Cuanto menos azúcar añadas, más dura y parecida a la del pan quedará. Además, el pastel se secará más rápido, ya que el azúcar retiene la humedad. Por lo tanto, no durará tanto. Normalmente no uso menos de 2/3 de taza para este tamaño de pastel; 3/4 de taza apenas se nota. Pero 1/2 taza será poca cantidad, notarás la diferencia y puede que no te guste la textura.
¡Fabuloso!
Muchas gracias
Gracias !
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Funcionó exactamente como estaba escrito, ¡gracias! No le puse la cobertura de crema de mantequilla, solo compota de mango, una cucharada de yogur de coco y un poco de coco tostado para terminar.
¡Suena delicioso con mango y yogur de coco! Gracias por compartirlo conmigo.
Realmente increíble, delicioso, simple, ¡guau!
Gracias !
¡Hola! Se me hace agua la boca solo de pensar en disfrutar de una rebanada de esto. En lugar de aceite de coco, ¿serviría mantequilla vegana derretida? No suelo usar aceite de coco.
Por supuesto, pero los aceites hacen que el pastel quede más esponjoso. Prefiero usar otros aceites de sabor suave, como aceite de oliva o aceite de canola.
¡Literalmente una de las mejores cosas que he comido! Sustituí la vainilla por extracto de coco puro orgánico, ¡increíble!
¡Qué maravilla escuchar eso! Gracias.