Esta Pastel de coco fácil Es una receta húmeda, ligera y esponjosa hecha con solo 5 ingredientes. Te encantará que este pastel de coco no contenga huevo ni lácteos, así que todos pueden disfrutar de un trozo.
Me encantan los pasteles. Quiero decir, me encanta hornear en general, pero los pasteles en particular, como mi Pastel de yogur y frutos rojos, Pastel Bundt vegano o Tarta navideña veganaLos pasteles unen a las personas, reúnen a las familias alrededor de la mesa y celebran ocasiones como cumpleaños, el Día de Acción de Gracias o Navidad.
Para mí, los pasteles no son solo recetas. Son el vínculo que une a las personas que amo. Y prepararlos tiene una dimensión más profunda que cualquier otra receta. Este pastel de coco es muy especial para mí, porque me encanta el coco. Pero créeme, ¡incluso si no te gusta el coco, te encantará! Damien, a quien no le entusiasma el coco, se lo comió entero, ¡así que estoy segura de que a ti también te encantará!
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Pastel de coco fácil
Ingredientes
- 2 tazas de Harina con levadura - (nota 1)
- 1 taza de Coco Desecado
- 1 taza de Azúcar de caña sin refinar - (nota 2)
- 1-⅔ tazas de Leche de coco entera enlatada - (nota 3)
- 7 cucharada de Aceite de coco derretido - enfriada, o más leche de coco entera para una opción sin aceite.
Opcional
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Cubra un molde redondo o cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) con papel de horno. Engráselo ligeramente con aceite de cocina. Reserve.
- En un bol grande, añade la harina leudante, el coco y el azúcar. Bate hasta que se mezclen bien.
- Incorpora los ingredientes líquidos: aceite de coco derretido, leche de coco enlatada y extracto de vainilla (opcional). Bate hasta obtener una masa homogénea.
- Vierta la mezcla uniformemente en el molde preparado y hornéelo en la rejilla central del horno durante 30-35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
- Deja enfriar el pastel durante 10 minutos en el molde y luego déjalo enfriar durante 2 horas sobre una rejilla antes de cortarlo.
- Puedes servir el pastel solo o cubrir el pastel frío con mi glaseado de coco receta o mi Glaseado de vainilla sin lácteos.
- Espolvorea virutas de coco por encima del pastel antes de servir.
Notas
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
- Harina con levadura – Utilice una harina leudante de buena calidad. Si no la encuentra, puede prepararla usted mismo mezclando 2 tazas de harina común con 2 cucharaditas de levadura en polvo. Para una opción sin gluten, utilice mi convertidor sin gluten, pero no olvides el polvo para hornear.
- Coco Desecado – Elija coco rallado sin azúcar. Si desea una textura diferente, puede usar coco rallado.
- Sugar – Para un sabor clásico, utilice azúcar blanca granulada. Si prefiere un sabor más parecido al caramelo, puede sustituirla por azúcar de coco.
- Leche De Coco Enlatada Para obtener mejores resultados, utilicé leche de coco entera en lata. Se puede usar leche de coco baja en grasa, pero el pastel quedará menos rico.
- Aceite de coco derretido – Enfriado a temperatura ambiente, o cualquier aceite de sabor suave que te guste. Para una versión sin aceite, usa más leche de coco enlatada.
- Extracto de vainillaPara obtener el mejor sabor, utilice extracto de vainilla puro. Si lo desea, puede usar extracto de coco para realzar aún más el sabor a coco.
Cómo hacer un pastel de coco fácil
¡Consulta mi receta completa más abajo! He incluido fotos de los pasos clave.
Vierta el coco rallado sin azúcar y la harina con levadura incorporada en un bol grande.
Añade la leche de coco enlatada, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla (opcional).
Mezcla la masa con una espátula de silicona hasta que se integren los ingredientes.
Viértelo en un molde cuadrado para pasteles y hornéalo durante 30-35 minutos a 180 °C (350 °F).
Haz mi Glaseado de crema de coco y espárzalo sobre la tarta.
¡Añade unas virutas de coco tostado para decorar el pastel y córtalo en porciones tan grandes como creas que puedes comer!
Consejos de repostería de Carine
- Agitar la lata de leche de coco Basta con verterlo bien antes de abrirlo para asegurar que la grasa y el líquido estén bien combinados.
- No mezcle demasiado la masaRemueva solo hasta que los ingredientes se incorporen para evitar que el pastel quede duro.
- Para un sabor a coco extraTuesta una porción del coco rallado antes de agregarlo a la masa.
- Si la parte superior del pastel se dora demasiado rápidocúbrelo sin apretar con papel de aluminio durante el horneado.
- Deja que el pastel se enfríe por completo. antes de glasear para evitar que el glaseado se derrita.
- Para un look más elegantePresione las hojuelas de coco tostado sobre los lados del pastel glaseado.
- Guarda el pastel En un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días, o refrigerado durante un máximo de una semana.
- Para hacer magdalenasReparte la masa entre 12 moldes para magdalenas y hornéala durante unos 20-25 minutos.
can you substitute the flour with coconut flour? or with half almond flour, half coconut flour?
You can’t swap the swap for almond flour or coconut flour unfortunately. The cake has no eggs, and it needs starchy flour to bind the ingredient together. Almond flour and coconut flour have no starch and it will not bind the cake batter.
Can I just shredded sweetened coconut? if yes would I cut down on the sugar?
I have lot of shredded sweetened coconut and would like to use it.
I don’t have sweetened shredded coconut in m country, so I am not sure how much sugar is added to it. If it’s a very sweet product you should decrease the sugar, it’s hard to tell how much since I have no idea how sweet your coconut is.
This is lovely & simple. I recommend to cook until golden on top. I removed the cake from the oven when my skewer came out dry but it was light in colour, needed about 5 mins more. Thank you.
Hi! This looks delicious. I have a doubt though: you say “coconut milk” in the ingredient list; but you say “coconut cream” in the description. Which one should be used? Since they are two different things! Thank you
Woops, it’s a typo! It’s canned coconut milk!
Hi! I’ve never purchased desiccated coconut before so don’t know what the texture is like. The recipe says you can sprinkle coconut flakes on the frosting. Could you use the desiccated coconut or should I buy a different type of coconut for that?
Yes, you can sprinkle desiccated coconut on the top instead of flakes!
I can’t wait to try your recipe
Hi can I use almond flour
¡Lo siento, no está en esta receta!
Have just made this cake into cupcakes. They are delicious
Can I use any oil, or only coconut?
No, but you can use canned coconut milk (the one that is quite thick) instead.
Can you half the recipe ?
Also am wondering there is no baking agent ..yogurt or vinegar in this recipe
Usually eggless cakes have these ingredients
You can totally halve the recipe, but you would need a smaller pan and shorter baking time.
No need for vinegar or yogurt for this recipe 🙂