Esta Pan de plátano sin huevo Es una receta fácil de pan de plátano con un sabor dulce y húmedo, como el pan de plátano tradicional. Además, este pan de plátano tiene una opción sin gluten y sin azúcar añadido.
Me encanta el pan de plátano. Es el tipo de pan que más preparo. Como lo hago a base de plantas para mi esposo, tengo docenas de recetas de pan de plátano sin huevo. Esta receta es la forma más sencilla y básica de eliminar los huevos de la receta clásica de pan de plátano. Está muy inspirada en mi Receta de pan de plátano veganopero aún más simple y esponjoso.
La principal diferencia es que añadimos un poco más de azúcar moreno suave y usamos aceite de coco, lo que hace que la textura sea aún más esponjosa.
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Pan de plátano sin huevo
Ingredientes
- 1 ½ taza de Plátano machacado - Notas 1
- ½ taza de Azucar morena
- ⅓ taza de Aceite de coco derretido - Notas 2
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- ½ cucharadita de Salt
- 1 ½ taza de Harina para todo uso - Notas 3
- 2 cucharaditas de Levadura en polvo
- ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de Canela
Opcional
- ½ taza de Nueces picadas - o nuez pecana
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre un molde rectangular de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con papel de horno. Engrasa ligeramente el papel y el molde con aceite en aerosol o aceite de coco. Reserva.
- En un bol grande, machaca los plátanos maduros con un machacador de patatas, un tenedor o la pala de tu batidora. Machaca hasta que no queden casi grumos; la textura debe ser muy líquida para obtener un puré extra cremoso. Mide 1 taza y media de plátano machacado; si sobra, congélalo para usarlo más tarde.
- Mezcla el aceite, el extracto de vainilla, el azúcar moreno y la sal con los plátanos machacados hasta que estén bien combinados.
- En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela.
- Incorpora los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelve con una cuchara de madera o una espátula de silicona hasta que la masa tenga una consistencia homogénea.
- Si lo desea, puede añadir frutos secos picados.
- Vierta la masa en el molde para pan previamente preparado y hornee en la rejilla central del horno hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (aproximadamente de 50 a 55 minutos). Después de 30 minutos, puede cubrir el molde con papel de aluminio para evitar que el pan de plátano se dore demasiado rápido.
- Dejar enfriar sobre una rejilla durante 2 horas antes de cortarlo.
Almacenaje
- Consérvelo a temperatura ambiente hasta 3 días o hasta 5 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Puede congelarse y descongelarse el día anterior a temperatura ambiente.
Notas
Equipos
Nutrición
¿Qué es el pan de plátano sin huevo?
El pan de plátano sin huevo es una receta que se prepara sin huevos y es perfecta para personas con alergia a estos. Además, esta receta no solo no contiene huevo, sino que tampoco lleva lácteos, lo que significa que no se utiliza mantequilla ni leche en la masa, y es apta para quienes siguen una alimentación basada en plantas.
Ingredientes y sustituciones
Preparar pan de plátano sin huevo es muy sencillo, y no necesitas ningún sustituto de huevo ni huevos de lino. Solo necesitas algunos ingredientes básicos que seguro tienes en tu despensa, como los que se indican a continuación:
- Plátanos maduros Necesitas aproximadamente 4 plátanos maduros para esta receta de pan de plátano. Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulce será el pan. Así que puedes ajustar el dulzor a tu gusto.
- Azucar morena o bien, utilice eritritol moreno sin azúcar para reducir la cantidad de azúcar. El azúcar blanco también funciona.
- Aceite de coco derretido o cualquier aceite vegetal que prefieras, incluyendo aceite de canola o aceite de oliva suave.
- Extracto de vainilla – Para aún más sabores.
- Harina para todo uso – O harina integral. Para una versión sin gluten, utilice mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.
- Levadura en polvo y Bicarbonato de sodio – Esto es crucial para lograr una textura esponjosa.
- Canela – Los plátanos y la canela son una combinación perfecta. Sobre todo cuando el plátano está caliente. Prueba mi Rollos de canela con pan de plátano Si no estás convencido.
- Nueces picadas – como nueces picadas o nueces pecanas picadas o una combinación de ambas.
Cómo hacer pan de plátano sin huevo
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F) antes de comenzar la receta.
- En un bol grande, coloca los plátanos pelados y machácalos con un tenedor o un machacador de patatas hasta obtener un puré suave. No importa si quedan algunos trocitos de plátano. Incorpora el aceite y la vainilla y reserva el bol.
- En otro recipiente, mezcla la harina, el azúcar moreno, la sal, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela.
- Luego, incorpora los ingredientes líquidos a los secos y usa una espátula de silicona para mezclarlos hasta obtener una masa suave para el pan de plátano. Si lo deseas, añade nueces picadas.
- Forra un molde rectangular de 9 x 5 cm con papel de horno. Unta ligeramente el papel con aceite de coco derretido y una brocha de repostería o un spray de aceite.
- Vierta la masa de pan de plátano en el molde preparado y extiéndala uniformemente. Si lo desea, puede añadir una pizca de nueces picadas por encima o un plátano medio maduro cortado a lo largo. Presione ligeramente cualquier ingrediente que añada sobre la masa.
- Hornea el pan de plátano en la rejilla central del horno durante unos 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio.
- Deja enfriar el pan de plátano en el molde durante 10 minutos.
- Luego, levante el pan de plátano del molde utilizando los dos trozos de papel de horno que sobresalen por los lados.
- Deja enfriar el pan durante 2 o 3 horas antes de cortar el pan de plátano sin huevo para que la textura quede perfectamente firme.
Consejos profesionales para un pan de plátano perfecto
Este pan es bastante fácil de hacer, pero tengo algunos consejos para hacerlo.
- Deja que sobresalga un poco de papel por ambos lados del molde. Esto facilitará desmoldar el pan de plátano horneado al final.
- Puede juega con la dulzura del pastel eligiendo plátanos con distintos grados de madurez. Los plátanos más maduros dan como resultado un pan más dulce.
- Para lograr un efecto sorprendente, puedes corta un plátano por la mitad y coloca las dos partes encima de la masa de pan en el molde.
Sirviendo
Puedes servir este pan de plátano sin huevo solo, para el desayuno o como merienda con una taza de café, chocolate caliente vegano o té. O puedes añadirle algunos ingredientes deliciosos a tu rebanada de pastel de plátano, como:
- Mantequilla de maní
- Mantequilla de almendras
- Jamón de bebé
- Caramelo de dátil
- Crema de chocolate
Instrucciones de almacenamiento
La mayoría de las recetas de pan de plátano se pueden conservar hasta 4 o 5 días en el refrigerador si se guardan en un recipiente hermético o una caja para pasteles. Sin embargo, si preparas pan de plátano sin huevos ni lácteos, también puedes guardarlo en una caja para pasteles a temperatura ambiente hasta por 2 días.
También puedes congelar el pan de plátano, entero o en rebanadas. Asegúrate de envolverlo en film transparente o en un recipiente hermético antes de congelarlo. Esto evita que se seque al descongelarlo. Descongela el pan de plátano a temperatura ambiente el día anterior a consumirlo.
Intercambios para personas con alergias
A continuación, he enumerado algunos ingredientes alternativos que puedes elegir para que esta receta sea apta para personas con alergias.
- Sin azúcar añadido Puedes omitir el azúcar en la receta o endulzar la masa con un edulcorante natural sin azúcar granulada, como alulosa, xilitol o eritritol. Esto también reducirá las calorías y los carbohidratos por porción.
- Sin gluten – Para una versión sin gluten, utilice mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.
- Sin nueces – Los frutos secos picados que añadas son totalmente opcionales. Puedes omitirlos o sustituirlos por la misma cantidad de pepitas de chocolate, coco rallado o semillas de girasol.
- Sin coco – Sustituye el aceite de coco derretido por cualquier aceite vegetal, como aceite de canola o de oliva. Recomiendo usar un aceite de sabor suave y evitar el aceite de aguacate, ya que le da un sabor fuerte y un color verdoso a la miga del pan de plátano.
Preguntas frecuentes
A continuación encontrará las respuestas a las preguntas más frecuentes sobre esta receta de pan de plátano:
Sí, una receta clásica de pan de plátano lleva uno o dos huevos, y la mayoría de las veces también incluye productos lácteos como mantequilla derretida.
Nunca hay un plátano demasiado maduro para hacer pan de plátano.
En realidad, cuanto más oscura sea la cáscara del plátano, mejor quedará el pan de plátano. Incluso los plátanos marrones y blandos son perfectos para esto.
Por otro lado, también puedes usar plátanos amarillos en recetas de pan de plátano.
No es necesario usar plátanos demasiado maduros para hacer un delicioso pan de plátano.
En ese caso, utilice la cantidad de azúcar indicada en la receta para garantizar un pan dulce perfecto.
No reduzcas la cantidad de azúcar con plátano amarillo o el pan no quedará muy dulce.
Sí, puedes omitir el azúcar, especialmente si usas plátanos muy maduros; el sabor será excelente con poco o nada de azúcar.
Por supuesto, no esperes que el pan quede tan dulce si eliminas por completo el azúcar, pero la receta se horneará muy bien sin azúcar añadido.
Sí, puedes añadir hasta 1/2 taza de chispas de chocolate negro a la masa del pan de plátano al final. Para obtener instrucciones completas, prueba mi Receta de pan de plátano con chispas de chocolate vegano.
Puedes añadir esto junto con los frutos secos o sustituir los frutos secos por pepitas de chocolate.
Sí, puedes usar una mezcla de harina multiusos certificada sin gluten con goma xantana añadida y utilizar levadura en polvo sin gluten.
Más recetas de pan de plátano
Tengo una pasión por recetas con plátano maduro Y a continuación encontrarás más deliciosas recetas de pan de plátano sin huevo para que las pruebes:
This is my go to banana bread recipe. I’ve made it dozens of times and it’s always a hit
Turned out perfectly! Moist, sweet and yummy 😉
Gracias!
Best banana bread recipe ever ❤️❤️❤️❤️❤️
Gracias !!
Thanks for sharing! Recipe was perfect! I reduced the time to 15 minutes at 350F in muffin size pan (12 large muffins) Very fluffy and just the right amount of sweet. I did not use walnuts since other family members do not like. I will absolutely use this again and again!
Gracias !!
I am trying to get rid of 2 bananas so I’m making a smaller batch. I’m able to convert everything else but do you know how long i should bake it for?
It depends on how much smaller you make it, but if you halve it, half the time and check with a skewer. If there are many crumbs, it’s not ready!
I love this banana bread recipe! We have food allergies to consider and i love this recipe! I just made another batch and left out the oil! Unfortunately I didn’t realize it until the breads were in the oven! I will let you know what happens!
It might still be fine 🙂
So good! I used vegetable oil, reduced the oil a bit and added a little soy milk.
¡Buenos retoques!
I tried this due to not having eggs in the fridge. BEST BANANA BREAD EVER.
Oww thank you so much!!
Hi! Can I use chickpea flour for this recipe. Can I avoid adding sugar please? Thank you.
Puedes probar mi pan de plátano con harina de garbanzos it will work very well with your chickpea flour rather than adapting this recipe.
Thank you for the great recipe. I made them but put them in muffin tins and reduced the cooking time. They were delicious. I used coconut oil. I would recommend this recipe.