Estos Galletas de chocolate y mantequilla de cacahuete sin gluten Son galletas de chocolate crujientes, fáciles y saludables, elaboradas con harina de almendras y solo 4 ingredientes. No contienen huevo, lácteos ni azúcar refinada, y están endulzadas naturalmente con un toque de sirope de arce.
Estas galletas son la versión de chocolate de mi Galletas veganas de mantequilla de cacahuete sin glutenSon un poco más quebradizos que los míos. Galletas veganas de mantequilla de maní ¡Pero igual de delicioso!
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Galletas de chocolate y mantequilla de cacahuete sin gluten
Ingredientes
- ½ taza de Mantequilla de cacahuete (sin sal) - Suave, fresco, sin azúcar añadido, sin aceite añadido.
- ¼ taza de Jarabe de arce - o jarabe de agave o jarabe de dátil
- ¾ taza de Harina de almendra - o harina de avena
- 4 cucharadas de Cacao en polvo sin azúcar
Opcional
- ½ cucharadita de Extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de Salt - si la mantequilla de cacahuete no tiene sal
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Reserva.
- En un bol grande, mezcla la mantequilla de cacahuete natural y el sirope de arce hasta obtener una consistencia cremosa y suave. Añade la vainilla y la sal, si las usas.
- Agrega el cacao en polvo sin azúcar y la harina de almendras al bol y mezcla hasta que se combinen. Cuando empiece a ser difícil mezclar, usa las manos para apretar y amasar la masa hasta formar una bola.
- Divide la masa para galletas en 8 bolas del mismo tamaño y coloca cada bola de masa sobre la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio de un pulgar entre cada bola.
- Presiona la bola de masa para galletas con la parte posterior del tenedor para formar una cruz en la parte superior de las galletas.
- Si lo deseas, decora con chispas de colores y presiónalas de nuevo con el tenedor.
- Hornea las galletas durante 8-12 minutos o hasta que la superficie esté firme.
- Déjelos enfriar sobre una rejilla. Se endurecen y quedan muy crujientes cuando se enfrían por completo.
- Consérvelas en un tarro para galletas hasta por 5 días a temperatura ambiente.
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
Todo lo que necesitas para hacer estas galletas de chocolate y mantequilla de cacahuete de 4 ingredientes es:
- Mantequilla De Maní Natural Significa mantequilla de cacahuete sin aceite ni azúcar añadidos, con una textura fluida. Un tarro de mantequilla de cacahuete natural recién hecho es la mejor opción, ya que la de un tarro viejo puede haberse endurecido y sería más difícil de usar en la receta.
- Jarabe de arce Este es mi edulcorante sin refinar favorito porque le da un delicioso sabor a arce a las galletas. Otras opciones veganas y sin gluten son el jarabe de agave o el jarabe de dátil.
- Cacao en polvo sin azúcar Asegúrate de medirlo con precisión. Contiene mucha fibra, y añadir un poco de más puede resecar mucho la masa. Llena la cuchara y coloca un poco más por encima.
- Harina de almendra – o harina de avena.
Los ingredientes opcionales en esta receta son:
- Extracto de vainilla – opcional pero delicioso
- Salt– Úselo solo si su mantequilla de maní no tiene sal.
- Chispas de Chocolate Si lo deseas, puedes añadir 1/4 de taza de mini chispas de chocolate a la masa para darle un toque extra de chocolate. Hay muchas opciones saludables de chispas de chocolate veganas. Algunas incluso tienen sabor, como las de menta, que combinan muy bien con estas recetas de galletas navideñas.
Cómo preparar galletas veganas de chocolate y mantequilla de cacahuete (con imágenes)
Taste
Estas galletas tienen el sabor de unas galletas de mantequilla de cacahuete tradicionales, con un delicioso toque de chocolate. Son crujientes y tienen una textura ligeramente desmenuzable al morderlas.
No subirán ni se expandirán en el horno porque no contienen gluten, e incluso si se les añade un agente leudante como el bicarbonato de sodio, no cambiará su textura.
No son excesivamente dulces, ya que contienen una cantidad mínima de jarabe de arce. Puedes ajustar su dulzor añadiendo unas cuantas mini chispas de chocolate a la masa al mismo tiempo que incorporas la harina de almendras.
¡Consulta la receta a continuación para obtener todos mis consejos para personalizar estas galletas de chocolate de 4 ingredientes y hacerlas aún mejores!
Almacenaje
Estas galletas no contienen huevo ni mantequilla, por lo que se conservan muy bien a temperatura ambiente en un tarro para galletas. La harina de almendras es sensible a la humedad, así que es mejor usar un tarro hermético para evitar que entre aire.
Esto mantiene las galletas crujientes hasta por 5 días. También puedes congelarlas en una bolsa de silicona con cierre hermético y descongelarlas a temperatura ambiente 3 horas antes de consumirlas.
Intercambios para personas con alergias
Existen muchas opciones para personalizar esta receta según tus alergias o preferencias dietéticas.
A continuación, enumero las opciones que probé y funcionan bien.
- Sustitutos de la mantequilla de cacahuete La mantequilla de girasol funciona de maravilla en esta receta. Su sabor es excelente, pero a algunas personas les puede resultar un poco amarga, así que asegúrate de que te guste el sabor de la mantequilla de girasol natural antes de probarla. La mantequilla de almendras y el tahini son otras opciones. Asegúrate de que el frasco esté fresco y que la mantequilla esté cremosa, no seca.
- Intercambios de jarabe de arce Cualquier edulcorante líquido, excepto el jarabe de arce sin azúcar, funciona bien. Esto incluye jarabe de dátil, jarabe de agave y jarabe de arroz para opciones saludables sin refinar.
- Sustitutos de la harina de almendras Si tienes alergia a las almendras, puedes usar harina de avena ultrafina, pero las galletas quedarán un poco más secas. No probé la harina de trigo común en esta receta y no sé cómo quedaría.
- Polvo de cacao Puedes usar cacao en polvo o cacao en polvo. Ambos funcionan igual de bien. El sabor a chocolate siempre es más intenso con cacao en polvo. Recomiendo usar cacao sin azúcar para que la receta sea baja en azúcar y más saludable.
Más galletas de harina de almendras
Me encanta hornear con harina de almendras, sobre todo galletas, porque les da un delicioso sabor a nuez y es una alternativa saludable a la harina común. De hecho, la harina de almendras contiene menos carbohidratos y grasas saludables, y además es sin gluten, por lo que es una excelente opción si tienes intolerancia a los cereales.
Además, la harina de almendras es ideal para hacer galletas veganas sin huevo, ya que crea una masa pegajosa muy rápidamente sin necesidad de añadir huevos ni mantequilla.
como todo lo que tienes
Gracias!
¡Delicioso y fácil de preparar!
¡Gracias por sus amables comentarios!
Las preparé por primera vez y a todos nos parecieron deliciosas. Tuve que retirar las cuatro que quedaban antes de que desaparecieran aún calientes… Gracias por la maravillosa receta. ¡Genial!
¡Muchas gracias!
¡Son geniales! Las preparé… y mi esposo me pidió que siguiera preparándolas. Fueron su regalo de San Valentín. Me hice vegana hace tres años tras un diagnóstico de cáncer… Me encanta lo que haces. ¡Le van a encantar a mi nieto!
¡Qué gusto escuchar eso! Gracias por hornear conmigo aquí.
¡Muchísimas gracias por esta deliciosa y fácil receta de galletas sin lácteos! Las acabo de preparar y están riquísimas. Usé mantequilla de almendras y quedaron geniales. Son todo un éxito y sin duda las volveré a hacer.
¡Gracias por tus amables comentarios! Me alegra mucho tenerte aquí.
Las he preparado unas cinco veces desde que descubrí esta receta hace unos meses. ¡Estas galletas son tan ricas y fáciles de hacer que no puedo parar! Normalmente las preparo con mitad tahini y mitad mantequilla de cacahuete, y les espolvoreo trozos grandes de sal marina por encima. También me gusta añadir nueces o pecanas picadas finamente. Son geniales por la mañana con café. Las mías no quedan crujientes, son muy densas y masticables. Quizás sea por el tahini, no sé.
¡Muchísimas gracias! ¡Me encantan todas las opciones que me has sugerido!
Las he preparado una y otra vez, siempre con harina de avena, y la receta siempre me ha salido perfecta. ¡Me encantan estas galletas! ¡Gracias por cambiar mi forma de hornear!
Gracias por estar aquí y probar mis recetas.
¿Puedo añadir pepitas de chocolate para hornear?
¡Por supuesto!
Están buenísimas, pero no estaba segura de la cantidad. La ración indicada es de 12, pero en la receta dice 8 bolitas, así que las hice más pequeñas y me salieron 14 con una cuchara medidora. Aunque me sobraron un par más, no me importó.
Lo he hecho con 8 y 12, ¡así que lo he mezclado un poco! Tú decides.
Dices que no debo usar jarabe de arce sin azúcar como sustituto del jarabe de arce tradicional. ¿Por qué? ¿Me puedes sugerir alguna alternativa sin azúcar?
Algunos jarabes sin azúcar, como Choc Zero, podrían funcionar, ya que están hechos principalmente de fibra, no de agua. Sin embargo, debido a su alto contenido en fibra, también resecan la masa y hacen que las galletas se desmoronen.