Pan de plátano y arándanos saludable (sin azúcar refinada, 5 ingredientes)

Esta Pan de plátano y arándanos saludable Es un pan dulce fácil de preparar con solo 5 ingredientes, sin azúcar refinada, sin huevos ni lácteos, y repleto de arándanos.

Tabla de contenidos.

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Me encanta hacer pan de plátano porque no solo uso mis plátanos maduros, sino que también hace que toda la casa huela muy bien. He hecho muchos panes de plátano saludables antes, como mi Pan de banana saludable, pero quería hacer una versión con arándanos.

Si bien comparto la receta completa justo debajo, no te pierdas mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, fotos del proceso, trucos de repostería, ¡e incluso puedes enviar esta receta a tu correo electrónico!

Pan de plátano y arándanos saludable

Esta Pan de plátano y arándanos saludable Es un pan dulce fácil de preparar con solo 5 ingredientes, sin azúcar refinada, sin huevos ni lácteos, y repleto de arándanos.

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Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos minutos

Tiempo Total: 1 horas. hr

Curso: Desayuno, Snack

Tipo de cocina: American

Porciones: 12 rebanadas

Calorías: 185.8 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

• ▢ 1 ½ tazas de Plátano machacado - aproximadamente 3 plátanos grandes, amarillos y maduros, pelados y machacados (nota 1)
• ▢ ⅓ taza de Jarabe de arce - (nota 2)
• ▢ ⅓ taza de Aceite de oliva de sabor suave - (nota 3)
• ▢ 2 tazas de Harina con levadura - (nota 4)
• ▢ 1 taza de Arándanos - fresco o congelado

Complementos opcionales

• ▢ 1 cucharadita de Extracto de vainilla
• ▢ 1 cucharadita de Canela

Instrucciones para la impresión en alta definición

• Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Forre un molde rectangular de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con papel de horno. Unte ligeramente el papel con aceite. Reserve.
• Pela y machaca los plátanos con un tenedor. Mide la cantidad exacta que indica la receta: 1 taza + 1/2 taza de plátano machacado. Si te sobran, congélalos en bolsas Ziploc y úsalos más tarde en un batido.
• En un bol grande, bate los plátanos machacados, el sirope de arce, el aceite de oliva suave y el extracto de vainilla (si se usa). Bate hasta que estén bien combinados.
• Incorpora la harina con levadura, la canela (si la usas) y mezcla con una espátula de goma hasta obtener una masa espesa. Añade los arándanos frescos o congelados y mezcla suavemente para que se distribuyan uniformemente. Si usas arándanos frescos, trabaja con cuidado para evitar que se rompan.
• Vierta la masa de pan de plátano en el molde para pan.
• Hornea el pan en la rejilla central durante 50-55 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con solo una pequeña miga. Cubre el molde con papel de aluminio si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido.
• Levanta la parte colgante del papel de pergamino para colocar el pan sobre una rejilla de enfriamiento.
• Deja enfriar el pan durante aproximadamente 1-2 horas antes de cortarlo.

Notas

notas 1Elige plátanos con manchas negras en la cáscara. El pan de plátano quedará más dulce y la miga mucho más húmeda. Si prefieres un pan menos dulce, la receta también funciona con plátanos amarillos.

notas 2Cualquier edulcorante líquido funciona, como el sirope de agave, el néctar de coco o el sirope de dátil. No omitas el edulcorante, o la masa quedará demasiado espesa y seca. 

notas 3Se puede usar cualquier aceite. Los aceites de sabor suave, como el aceite de coco derretido o el aceite de aguacate ligero, funcionan mejor.

notas 4Dos tazas de harina con levadura incorporada equivalen a 2 tazas de harina común + 3 cucharaditas de polvo para hornear. Para una opción sin gluten, utilice mi convertidor sin gluten, Pero no olvides el polvo para hornear. La harina de almendras o la harina de avena no funcionan en esta receta.

Almacenaje: Consérvelo en un recipiente hermético para pasteles durante 4 días en el refrigerador o congélelo. Descongélelo el día anterior a temperatura ambiente.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

Equipos

Molde para pan de 9 cm x 5 cm

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Nutrición

Servicio: 1rebanada | Calorías: 185.8kcal | Carbohidratos: 29.5g | Proteína: 2.9g | Grasa: 6.5g | Grasa saturada: 0.9g | Grasa poli-insaturada: 0.8g | Grasa monosaturada: 4.4g | Sodio: 1.8mg | Potasio: 152.4mg | Fibra: 1.6g | Azúcar: 10.1g | Vitamina A: 25.6IU | Vitamina C: 3.6mg | Calcio: 16.8mg | Hierro: 0.4mg | Magnesio: 15.6mg | Fósforo 28mg | Zinc: 0.3mg

Ingredientes y sustituciones

Para este delicioso pan de plátano solo necesitas 5 ingredientes básicos. Aquí te explicamos cómo elegirlos.

• Plátano machacado Los plátanos aportan dulzor y humedad naturales, además de ser el principal aglutinante. Con aproximadamente 1½ tazas (de unos 3 plátanos maduros grandes) se consigue una miga suave y tierna. Para una versión menos dulce, se pueden usar plátanos amarillos, aunque la textura puede variar.
• Jarabe de arce – Un edulcorante líquido natural que sustituye al azúcar refinado y aporta un sutil toque acaramelado, manteniendo el bizcocho húmedo. Otras alternativas como el sirope de agave, el néctar de coco o el sirope de dátil funcionan igual de bien.
• Aceite de oliva ligero El aceite de oliva aporta grasas saludables que ayudan a conseguir una miga suave sin necesidad de usar mantequilla. Puedes sustituirlo por aceite de coco derretido o aceite de aguacate ligero para obtener un sabor ligeramente diferente.
• Harina con levadura Esta harina contiene levadura en polvo, que hace que la masa suba para obtener un pan esponjoso y húmedo. Si no la encuentra, puede usar harina de trigo común combinada con 4 cucharaditas de levadura en polvo por cada 2 tazas, pero evite la harina de almendras o la harina de avena, ya que no darán la misma textura. Para una opción sin gluten, use mi convertidor sin gluten, pero no olvides el polvo para hornear.
• Arándanos Esto aporta dulzor y antioxidantes, a la vez que realza el atractivo del pan. Tanto los panes frescos como los congelados funcionan bien; sin embargo, incorpórelos con cuidado para evitar que se rompan y que suelten demasiado jugo, lo que podría afectar la textura.

Cómo preparar un pan de plátano y arándanos saludable

Esta receta es muy fácil de preparar, aquí te mostramos cómo hacerlo con imágenes.

Tritura los plátanos en un bol grande y mide la cantidad necesaria.

Vierta el resto de los ingredientes por encima y comience a trabajar la masa.

Cuando la textura de la masa sea uniforme, prepare un molde para pan con papel de horno.

Vierta la masa y hornee el pan en la rejilla central durante 50-55 minutos a 180 °C (350 °F).

Consejos de repostería de Carine

Permítanme compartir algunos consejos más para preparar el mejor pan de plátano posible.

• Plegado suave: Al añadir los arándanos, incorpóralos suavemente para que no se deshagan. Esto evita que suelten demasiado jugo, lo que podría provocar la formación de grumos gomosos y densos.
• Medir con precisión: Asegúrese de medir el plátano machacado con precisión. Demasiado plátano hace que el pan quede denso; muy poco puede resecarlo. Congele las sobras para batidos or avena durante la noche.
• Consistencia uniforme en el bateo: Bata bien el plátano machacado, el sirope de arce, el aceite de oliva y el extracto de vainilla (opcional) antes de añadir la harina para obtener una masa homogénea y suave.
• Controlar el tiempo de horneado: Comprueba si el pan está listo insertando un palillo. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio para evitar que se dore en exceso mientras el centro termina de hornearse.
• Ajustes de textura: Para darle un toque crujiente y un aporte extra de proteínas, incorpore suavemente ½ taza de frutos secos picados (almendras, nueces o semillas de cáñamo) junto con los arándanos.
• Opción de harina más saludable: Para aumentar el contenido de fibra y proteína, puedes sustituir hasta media taza de harina leudante por harina de avena. Ten en cuenta que esto puede resultar en un pan ligeramente menos esponjoso.
• Asuntos de refrigeración: Deja enfriar el pan en el molde sobre una rejilla durante 1 o 2 horas. Un enfriamiento adecuado ayuda a que la miga se asiente, facilitando el corte y manteniendo la textura húmeda.

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