Galletas de chocolate saludables (sin azúcar refinada, sin gluten)

Estos Galletas de chocolate saludables Son galletas de chocolate húmedas, crujientes y masticables, elaboradas con ingredientes naturales y mínimos para brindarte solo lo mejor. No contienen gluten, lácteos, huevos ni azúcar refinada.

Tabla de contenidos.

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Me encanta hacer galletas de chocolate para Navidad y fiestas, como mi Galletas de chocolate con huella digital, Galletas de mantequilla con chocolate o Galletas veganas de chocolate y mentaPero quería crear una receta aún más saludable para que más gente pudiera disfrutarla.

Estas galletas saludables tienen un sabor realmente delicioso y son tan fáciles de preparar que seguro que se convertirán en un imprescindible en tu recetario.

Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.

Galletas de chocolate saludables

Estos Galletas de chocolate saludables Son galletas de chocolate húmedas, crujientes y masticables, elaboradas con ingredientes naturales y mínimos para brindarte solo lo mejor. No contienen gluten, lácteos, huevos ni azúcar refinada.

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Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos minutos

Tiempo Total: 22 minutos minutos

Curso: Postres

Tipo de cocina: American

Porciones: 12 galletas (1 1/2 cucharadas cada una)

Calorías: 172 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

• ▢ 1 ½ taza de Harina de almendra - Notas 1
• ▢ ¼ taza de Cacao en polvo sin azúcar
• ▢ ¼ taza de Azúcar mascabado - Notas 2
• ▢ ⅓ taza de Jarabe de arce - Notas 3
• ▢ ½ cucharadita de Levadura en polvo
• ▢ 1 cucharadita de Extracto de vainilla
• ▢ 2 cucharadas de Aceite de Coco - fundido, enfriado, nota 4

Opcional

• ▢ ⅓ taza de Pepitas de chocolate negro sin lácteos
• ▢ ¼ cucharadita de Salt

Instrucciones para la impresión en alta definición

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Engrásala ligeramente con aceite en aerosol. Reserva.
• En un bol grande, bate el azúcar moreno, el sirope de arce, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla.
• Incorpora la harina de almendras, el cacao en polvo sin azúcar, la sal y el polvo para hornear. Mezcla hasta obtener una masa de galletas de chocolate pegajosa y homogénea.
• Incorpora las chispas de chocolate negro hasta la mitad y revuelve hasta que estén bien distribuidas.
• Coge una cucharada y media de masa para galletas y dale forma de bola con las manos. Te recomiendo engrasarlas para que sea más fácil.
• Coloca la bola de masa para galletas sobre la bandeja para hornear y presiona ligeramente la parte superior para aplanarla. No se expandirán en el horno.
• Repita el proceso, dejando un espacio del tamaño de un pulgar entre cada galleta de harina de almendras.
• Hornea las galletas a 180 °C (350 °F) durante 10-12 minutos o hasta que estén firmes por encima y por los bordes, pero aún blandas por dentro.
• Trasládelo inmediatamente a una rejilla de enfriamiento y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Notas

notas 1Puedes sustituir la harina de almendras por almendra molida, pero la textura de las galletas será un poco granulosa y más seca.

notas 2Puedes omitir el edulcorante cristalizado. Este aporta textura crujiente en los bordes de las galletas y un dulzor extra. También puedes usar azúcar de caña integral, azúcar moreno o azúcar de coco.

notas 3Cualquier edulcorante líquido funciona. También puedes sustituir el jarabe de arce por jarabe de malta de arroz, néctar de coco o jarabe de agave.

notas 4La mantequilla vegetal derretida también funciona bien, o la mantequilla de cacahuete como opción sin aceite. Asegúrate de usar aceite de coco refinado para evitar que las galletas tengan sabor a coco.

AlmacenajePuedes guardar las galletas en el frigorífico en un recipiente hermético hasta por 4 días.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

Equipos

Hoja para hornear

Tazas y cucharas medidoras

Cuenco Mezclador

Rejilla de Enfriamiento:

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Nutrición

Servicio: 1galleta | Calorías: 172kcal | Carbohidratos: 17.4g | Proteína: 3.7g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 4g | Grasa poli-insaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 0.3g | Sodio: 73.9mg | Potasio: 85.3mg | Fibra: 2.3g | Azúcar: 12.1g | Vitamina A: 0.5IU | Vitamina B12: 0.01pg | Vitamina C: 0.02mg | Calcio: 70.1mg | Hierro: 0.9mg | Magnesio: 13.1mg | Fósforo 23.2mg | Zinc: 0.4mg

¿Por qué estas galletas son más saludables?

• Harina más saludable Estas galletas están hechas sin harina blanca, sino con harina de almendras sin gluten y rica en proteínas, que aporta proteínas y ácidos grasos omega saludables a tu dieta. Esto significa que son mucho más saciantes y no las comerás en exceso.
• Menos grasa Estas galletas contienen solo 2 cucharadas de grasa por tanda, lo que supone 4 veces menos que las galletas de chocolate normales.
• Sin azúcar refinada con opción baja en azúcar La receta utiliza una combinación de edulcorante líquido sin azúcar refinada (para dar humedad) y edulcorante cristalizado (para la textura). Sin embargo, puedes reducir la cantidad de azúcar omitiendo el edulcorante cristalizado y hacerlas aún más saludables. Eso sí, no quedarán tan crujientes por los lados.
• Naturalmente sin gluten, sin cereales y fácil de preparar bajo en carbohidratos. utilizando eritritol moreno sin azúcar y jarabe de arce sin azúcar.

Ingredientes y sustituciones

Para estas deliciosas galletas solo necesitas 7 ingredientes básicos.

• Harina de almendra La harina de almendras proporciona una base sin gluten con una textura ligera y húmeda. Se puede usar almendra molida como sustituto, aunque la textura será más granulosa.
• Cacao en polvo sin azúcar – El cacao aporta un rico sabor a chocolate. Puedes probar el cacao en polvo crudo para un sabor más intenso y un mayor aporte de antioxidantes.
• Azúcar mascabado Este azúcar contribuye a la textura masticable y los bordes crujientes de las galletas, a la vez que realza su dulzor. Además, es más saludable que el azúcar blanco. Como alternativas, se puede usar azúcar de caña sin refinar, azúcar de coco o simplemente omitirlo para obtener un sabor menos dulce.
• Jarabe de arce Necesitas un edulcorante líquido natural para ligar la masa. Puedes sustituirlo por sirope de malta de arroz, sirope de agave o néctar de coco.
• Levadura en polvo – Esto proporciona una ligera elevación a las galletas para una textura suave.
• Extracto de vainilla La vainilla realza el sabor general y potencia el gusto por el chocolate. Si lo prefieres, puedes probar con extracto de almendra para darle un toque a frutos secos.
• Aceite de Coco El aceite de coco actúa como fuente de grasa para aportar humedad y estructura. Para una opción sin aceite y con sabor a nuez, puedes sustituirlo por mantequilla vegetal derretida o mantequilla de cacahuete. Para evitar el sabor a coco, es mejor usar aceite de coco refinado.

Cómo preparar galletas de chocolate saludables

Estas galletas son muy fáciles de preparar. Aquí tienes fotos de los pasos clave.

Mezcla todos los ingredientes base en un bol.

Mezcla con una espátula de silicona hasta que la masa esté pegajosa.

Añade las chispas de chocolate y vierte la masa en porciones para formar las galletas.

Coloca las galletas en una bandeja para hornear y hornéalas a 180 °C (350 °F) durante 10-12 minutos.

Consejos de repostería de Carine

Permítanme compartir algunos consejos más que no pude incluir en la receta que aparece a continuación.

1. Medir la harina con precisión – Utilice el método de la cuchara y nivelar para evitar compactar la harina de almendras, ya que esto puede hacer que las galletas queden densas.
2. Aceite de coco frío Asegúrese de que el aceite de coco derretido se haya enfriado antes de mezclarlo para evitar que la masa se separe.
3. Personaliza el dulzor – Ajusta las cantidades de azúcar moreno y sirope de arce según tu preferencia de dulzor, especialmente si utilizas pepitas de chocolate endulzadas.
4. Enfríe la masa para facilitar su manipulación. – Si la masa está demasiado pegajosa, refrigérela durante 10-15 minutos antes de formar las bolas.
5. Moldear con las manos aceitadas – Engrasa ligeramente tus manos para poder extender y aplanar la masa de galletas fácilmente sin que se pegue.
6. Aplanar de forma consistente – Presiona las galletas hasta obtener un grosor uniforme para asegurar una cocción homogénea.
7. Agregar textura – Añade ingredientes adicionales como nueces pecanas picadas, nueces o coco rallado para darle un toque más crujiente y sabroso.
8. Hornear en pequeñas cantidades Hornea primero una pequeña tanda para comprobar el tiempo de cocción y la textura. Las galletas de harina de almendras se hornean demasiado rápido.
9. La refrigeración es crucial. – Transfiera las galletas inmediatamente a una rejilla para enfriar para evitar que se quemen debido al calor residual de la bandeja para hornear.
10. Consejo de almacenamiento Para obtener galletas más suaves, guárdelas con una rebanada de pan en el recipiente. La humedad del pan las mantendrá tiernas.

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