Esta Carne de lentejas para tacos ¡Es la receta perfecta para sustituir la carne en una noche de tacos a base de plantas! Se necesita solo 15 minutos para preparar una tanda de esta carne vegana para tacos a base de lentejas, que además es sin gluten y rica en hierro de origen vegetal.
Me encanta hacer cosas sencillas y almuerzos saludables a base de plantas que puedes preparar rápida y fácilmente en casa con ingredientes simples y saludables y que aún así te brinden todos los sabores que deseas. Entonces, cuando queremos saborear los sabores de Comida mexicana, o hago mi encantador Sofritas, Enchiladas veganaso esta carne para tacos. Los tacos de lentejas son tacos saludables hechos con ingredientes de origen vegetal.
La carne tradicional se sustituye por lentejas cocidas para un sabor y textura similares a la carne. Las tortillas pueden ser tortillas de trigo clásicas o tortillas de lentejas. Es un almuerzo nutritivo rico en proteínas ¡O una cena que aporta muchos nutrientes y se puede preparar en menos de 15 minutos!
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Carne de lentejas para tacos
Ingredientes
- 2 cucharaditas de Aceite de Oliva
- ½ Cebolla amarilla - cortado en cubitos
- 1 ¼ taza de Lentejas marrones cocidas - equivalente a 1 lata de 15 oz, enjuagada y escurrida
- 1 ¼ taza de Arroz de coliflor - Fresco o congelado, consulte la nota para prepararlo usted mismo*.
- 1 cucharadita de Comino
- 1 cucharadita de Salt
- ½ cucharadita de Ajo en polvo
- ½ cucharadita de Paprika
- ½ cucharadita de orégano
- ¼ cucharadita de Chile en polvo
- ¼ taza de Caldo de vegetales
- 3-4 cucharadas de Salsa Worcestershire vegana - o 1 cucharada de salsa tamari
- ½ taza de Pasta de tomate
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En una sartén grande o una olla de hierro fundido, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue las lentejas marrones enlatadas cocidas y escurridas y el arroz de coliflor, y saltee durante 1 minuto.
- Agregue las especias: comino, ajo en polvo, pimentón, orégano, sal y chile en polvo.
- Añade la pasta de tomate, el caldo de verduras y la salsa Worcestershire vegana.
- Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que la mezcla espese. Cuanto más tiempo cocines las lentejas, más espesa y seca quedará la salsa. Para una salsa más suave, retira del fuego después de 3-4 minutos de cocción.
- Servir caliente en mi Receta de pan plano vegano y sin gluten ¡Y sigue mi receta vegana de tacos de lentejas para obtener consejos sobre el relleno!
Notas
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
Todo lo que necesitas para preparar carne de lentejas para tacos es:
- Lentejas cocidas Usa lentejas marrones enlatadas. Es la forma más rápida de preparar esta receta. Claro que también puedes usar lentejas marrones o verdes crudas, remojarlas durante la noche y cocinarlas siguiendo las instrucciones del paquete. Pero esto lleva más tiempo y las propiedades nutricionales serán bastante similares. Así que, si tienes hambre y quieres una cena saludable, ¡usa lentejas enlatadas!
- Aceite de Oliva – Siempre utilizo aceite de oliva virgen extra de origen local para obtener el mejor sabor.
- Cebolla – Las cebollas amarillas o rojas funcionan bien.
- Arroz de coliflor Usé arroz de coliflor congelado listo para usar. También puedes usar una coliflor fresca y procesarla en tu procesador de alimentos con la cuchilla en forma de S para prepararlo tú mismo. Otra opción es preparar carne para tacos con lentejas y nueces, sustituyendo la coliflor por nueces finamente picadas.
- Salsa Worcestershire vegana o salsa tamari.
- Pasta de tomate – Utilice pasta de tomate clásica o tomates enteros enlatados.
- Caldo de vegetales – o agua.
- Especias – Comino, sal, pimentón, orégano, chile en polvo, ajo en polvo
Cómo preparar carne para tacos de lentejas
La carne de lentejas para tacos es la receta más fácil y saludable para sustituir la carne que puedes preparar en casa en menos de 15 minutos. Además, es muy económica y perfecta para quienes empiezan una dieta vegana y buscan una comida rica en proteínas que les aporte sabor y sustancio.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté fragante y dorada.
Agregue el arroz de coliflor (fresco o congelado) y las especias y saltee durante 2 minutos hasta que esté fragante.
A continuación, incorpore las lentejas enlatadas cocidas y escurridas y la pasta de tomate.
Por último, añade el caldo de verduras y la salsa Worcestershire vegana. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese.
Consejos de repostería de Carine
- Para una textura más carnosaTritura las lentejas cocidas en un procesador de alimentos varias veces antes de añadirlas a la sartén.
- Tuesta las especias Dejar en la sartén durante 30 segundos antes de añadir las lentejas para realzar su sabor.
- Utilice tomates troceados asados al fuego. en lugar de pasta de tomate para un perfil de sabor más ahumado.
- Para una versión más picante, agregue un jalapeño o chile chipotle picado en salsa adobo.
- Exprime jugo de lima fresco Verter sobre la mezcla justo antes de servir para realzar los sabores.
- Para un aporte extra de proteínas, agregue proteína vegetal texturizada (PVT) junto con las lentejas.
- Prepara una gran cantidad y congelar porciones para comidas rápidas en el futuro.
- Añade una cucharada de cacao en polvo para darle un toque original o una mayor riqueza, similar a las salsas mole tradicionales.
- Para un sabor más frescoAl final de la cocción, agregue un poco de cilantro finamente picado.
- Si la mezcla se vuelve demasiado secaAgregue un chorrito de caldo de verduras o salsa de tomate hasta obtener la consistencia deseada.
- Experimenta con diferentes tipos de setas. En lugar de, o además de, arroz de coliflor para un sabor umami adicional.
- Para un sabor ahumado Sin añadir calor, incorpore una cucharadita de pimentón ahumado.
- Deja reposar la mezcla. Dejar reposar de 5 a 10 minutos después de la cocción para que los sabores se mezclen y el exceso de líquido se absorba.
- Utiliza la carne sobrante para tacos de lentejas. En burritos, sobre nachos o como acompañamiento para patatas asadas.
Usar lentejas como sustituto de la carne
Puedes usar esta receta de tacos de lentejas como sustituto de la carne en cualquier plato mexicano, como por ejemplo:
- Ensalada de tacos – como mi Ensalada De Tacos Veganos
- Tacos o burritos veganos: este es un relleno de tacos delicioso y sabroso para rellenar mis Receta de tortillas para tacos con harina de coco or tortillas paleo para burritos.
- Quesadillas – o Enchiladas veganas
- Con mi pupusas
- Al lado de mi Pan de maíz vegano
Pero también para reemplazar la carne en lasaña vegana, espaguetis o para rellenar una Receta de calabaza espagueti.
Cómo preparar tacos de lentejas
Una vez que hayas preparado la carne para tacos de lentejas y hayas hecho mi Receta de tacos de lentejas, Tortillas de quinoa, Wraps de lentejas de 2 ingredientes, o mi Tortillas de harina de garbanzos, prepara las verduras. Corta algunos aguacates en cubos pequeños, rebana algunos pimientos frescos y lava un manojo de cilantro fresco.
Coloca unas cucharadas de carne de lentejas sobre la tortilla, añade aguacate en cubos y rodajas de pimiento, y vierte unas cucharaditas de yogur de coco por encima. Coloca unas ramitas de cilantro y dobla la tortilla.
Instrucciones de almacenamiento
La carne de lentejas para tacos se puede conservar hasta 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador. También puedes congelar la mezcla y descongelarla el día anterior a usarla en cualquier receta.
Preguntas frecuentes
Para preparar carne para tacos de lentejas, debes usar lentejas cocidas. Puede ser:
– Lentejas verdes cocidas
– Lentejas marrones cocidas
– Lentejas rojas partidas – No es mi opción favorita porque las lentejas rojas precocidas a menudo se vuelven blandas si se cocinan demasiado tiempo en una salsa.
Puedes cocinar lentejas verdes o marrones crudas en la estufa o en una olla de cocción lenta.
Por regla general, se necesitan 3 tazas de agua o caldo de verduras por cada taza de lentejas secas.
Coloca las lentejas crudas en una cacerola grande y cúbrelas con líquido frío.
Llevar a ebullición, tapar bien y reducir el fuego. Cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas; dependiendo de la variedad, esto puede tardar entre 15 y 20 minutos.
Las lentejas rojas partidas se cocinan mucho más rápido, en unos 8-10 minutos.
Las lentejas son muy similares a la carne en lo que respecta al hierro:
– Una taza de lentejas cocidas contiene 6.6 mg de hierro.
– Una taza de carne molida cocida contiene 6.5 mg de hierro.
Sin embargo, el hierro de origen animal está compuesto en un 40 % de hierro hemo y en un 60 % de hierro no hemo, en comparación con las plantas, que están compuestas en un 100 % de hierro no hemo.
Diversos estudios Se ha demostrado que el hierro no hemo no se absorbe tan fácilmente como el hierro hemo. Por lo tanto, si bien las lentejas son una excelente fuente de hierro vegetal en una dieta vegana, su absorción es menor que la del hierro proveniente de la carne.
Dado que las lentejas están compuestas al 100% de hierro no hemo, hay que consumir una mayor cantidad de lentejas cocidas que de carne de res cocida para alcanzar el mismo nivel de ingesta de hierro.
También a mejorar la absorción de hierroEs importante combinar las lentejas con alimentos ricos en vitamina C, como salsa de tomate o zumo de naranja.
En la mayoría de las recetas con carne, puedes sustituir la carne por lentejas sin problema.
Tiene una textura similar a la de la carne picada, y cuando se sazona con las especias adecuadas, sabe a carne de res.
Puedes sustituir el arroz de coliflor por muchas otras opciones.
Algunas personas son sensibles a la coliflor, por lo que a continuación he enumerado algunas alternativas aptas para personas con síndrome del intestino irritable (SII). Elija una de ellas:
– Nueces picadas
– Semillas de girasol
– Quinua cocida – la quinoa es un alimento completo proteína a base de plantas y es un excelente complemento para la carne de tacos de lentejas, ya que mejora el perfil proteico de la receta.
– Arroz integral cocido
– Corazones de cáñamo
Si buscas una receta más picante, prueba mi Tacos de birria veganos.
Más recetas de carne vegana
A continuación, enumero mis recetas favoritas de alternativas veganas a la carne caseras:
This is my favourite vegan taco meat, I love it, so tasty, and delicious. My adult daughters love it, and I also use the leftovers on my baked potato the next night!
Does this freeze well? I will be trying it with Quinoa
Absolutely, it’s very easy to freeze!
The only thing I had to change is the spices. I didn’t have some of the spices so I used taco seasoning. Because I have an issue with tomatoes, I added a little sugar to cut the acidity. It almost tastes like taco meat. The texture is a little different but it’s still good.
I changed the amount of tomato paste to 1 tablespoon, but otherwise followed the recipe as is, and it was very tasty!
Really simple and the kids loved it too, will definitely make this again.
Thanks so much for sharing. We love lentils and tacos! The spice profile sounds great! I can’t wait to try these!
You don’t soak dry lentils overnight.
you don’t have to, but you reduce cooking time by half if you do and they are way easier to digest as well
Hello I just picked up black lentils and wondering if they’d be a good substitute?
I never heard of black lentils before, I only tried brown lentils and red lentils, and mine are canned lentils for this taco recipe so pretty easy to use. If yours are canned and precooked then it should work too, enjoy!
When I cook black lentils they are a bit crunchy.
The recipe use canned lentils, they are already cooked. Dry lentils takes a long time to cook