Estos Barras veganas millonarias Son una versión más saludable del clásico shortbread millonario, una barrita de postre vegana sin hornear, 100% sin gluten y sin azúcar refinada. Te encantará su base de shortbread de harina de coco con mantequilla y su suave caramelo de mantequilla de cacahuete, coronada con una crujiente capa de chocolate. ¡Sigue leyendo para saber más!
La clásica barra de galleta millonaria es un postre exquisito compuesto por tres capas: una base crujiente de galleta, un caramelo suave y pegajoso, y una capa superior de chocolate crujiente. Generalmente, se elabora con mucho azúcar, lácteos e ingredientes procesados como leche condensada, azúcar blanca, harina blanca y mantequilla.
Aquí les comparto una receta de barritas millonarias saludables, la versión vegana de este postre clásico, 100% libre de azúcar refinada, sin lácteos y sin hornear para conservar todos los nutrientes.
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Galletas de mantequilla veganas sin hornear con sabor a millonario
Una versión más saludable de las clásicas barritas millonarias, 100% libre de azúcar refinada, sin gluten y sin lácteos.
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Porciones: 16 bares
Calorías: 215 kcal
Ingredientes
Opción 1: Base de galleta de mantequilla con harina de coco – sin gluten y sin frutos secos
- 1-⅓ taza de Harina de coco
- ½ taza de Aceite de Coco - derretido
- ½ taza de Jarabe de arce - o jarabe de fruta del monje sin azúcar si se sigue la dieta cetogénica.
Opción 2: base de galleta de mantequilla con harina de almendras – sin gluten + sin cereales + cetogénica
- 1 ½ taza de Harina de almendra - fino, blanqueado
- 3 cucharadas de Aceite de Coco - derretido
- 2 cucharadas de Jarabe de arce - o jarabe de fruta del monje sin azúcar si se sigue la dieta cetogénica.
capa de caramelo
- ⅓ taza de Jarabe de arce - o jarabe de fruta del monje sin azúcar si se sigue la dieta cetogénica.
- 3 cucharadas de Aceite de Coco - derretido
- ½ taza de Mantequilla de cacahuete (sin sal) - o mantequilla de almendras, frasco nuevo, sin azúcar añadido, sin aceite añadido
- 1 cucharadita de Vainilla
Capa de chocolate
- 4.2 oz Chocolate negro - 85% cacao o 70% cacao
- 1 cucharada de Aceite de Coco - derretido
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Cubra una fuente rectangular para hornear de 9 x 5 cm con papel pergamino. Reserve.
- En un bol mediano, añade harina de coco (o harina de almendras; en ese caso, asegúrate de respetar la proporción correcta de ingredientes según la harina que elijas), sirope de arce y aceite de coco derretido.
- Al principio, mezcla la masa con una espátula y luego amásala con las manos. La masa estará suave y húmeda al principio, y se irá secando a medida que la vayas amasando, lo que facilitará darle forma de bola.
- Forme una bola con la masa y colóquela en el centro del plato preparado.
- Presiona la bola con los dedos para cubrir uniformemente el fondo del plato. Puedes alisar la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara.
- Congelar por 10 minutos mientras se prepara el caramelo blando.
- En un tazón pequeño, agregue mantequilla de maní fresca y líquida, aceite de coco derretido, jarabe de arce y vainilla.
- Mezcla con una espátula hasta obtener un caramelo suave y homogéneo.
- Saca el plato del congelador y vierte el caramelo sobre la capa de galleta de mantequilla.
- Extienda el caramelo de manera uniforme con la espátula y vuelva a colocar el plato en el congelador durante De 10 a 12 minutos o hasta que esté firme.
- Mientras tanto, derrite el chocolate y el aceite de coco en una cacerola a fuego medio. Si lo prefieres, puedes calentar el chocolate y el aceite de coco en el microondas en un recipiente pequeño, en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que estén completamente derretidos y suaves.
- Saca el plato del congelador y vierte el chocolate derretido sobre la capa de caramelo.
- Extienda con una espátula y vuelva a colocar en el congelador durante De 2 a 5 minutos o hasta que la capa de chocolate esté firme.
- Retírela del congelador y utilice los trozos de papel de horno para sacar la barra del plato.
- Corta con un cuchillo afilado en 16 cuadrados. Puedes calentar ligeramente la hoja bajo agua caliente antes de cortar para que sea más fácil.
Almacenaje
- Guarda las barritas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días o congélalas y descongélalas 2-3 horas antes. También se pueden consumir semicongeladas.
Notas
La información nutricional corresponde a una barrita elaborada con harina de coco y sirope de arce.
Nutrición
Servicio: 1de caramelos | Calorías: 215kcal | Carbohidratos: 17.5g | Proteína: 3.9g | Grasa: 15.3g | Fibra: 3.1g | Azúcar: 14g
Ingredientes y sustituciones
Este párrafo te ofrece todos mis consejos para elegir los ingredientes adecuados. Para ver la receta completa con las medidas, ¡desplázate hasta la tarjeta de recetas al final de la publicación!Ir a la receta completa
Todo lo que necesitas para preparar estas barritas de postre veganas saludables sin hornear es:
- Harina de coco – o harina de almendras. La harina de coco contiene 4 veces más fibra que la harina de almendras, también es más dulce en sabor, por lo que no se puede sustituir una harina por la otra en la misma proporción. Por eso les proporciono 2 recetas diferentes para la capa inferior de estas barritas millonarias sin hornear. Una receta usa harina de coco y la otra usa harina de almendras. Por supuesto, pueden elegir la que prefieran según sus necesidades dietéticas. Pero yo personalmente prefiero la harina de coco. La textura de galleta es mucho más intensa. Si les preocupa comer harina cruda, lean mi artículo sobre harinas crudas que son seguras para el consumo.
- Jarabe de arce O cualquier edulcorante líquido de tu preferencia. También puedes usar jarabe de agave o jarabe de arroz integral (tiene un índice glucémico más bajo) o, si controlas tu consumo de azúcar, jarabe de fruta del monje. Es una excelente opción cetogénica sin azúcar.
- Aceite de Coco – Puedes usar aceite de coco refinado para evitar el sabor a coco.
- Mantequilla de maní o mantequilla de almendras Asegúrate de elegir mantequilla de cacahuete pura, sin aceite ni azúcar añadidos. Si quieres preparar barritas de caramelo salado saludables, puedes usar mantequilla de cacahuete con sal.
- Vainilla – por el sabor.
- Chocolate negro – Recomiendo chocolate con un 85% de cacao simplemente porque las otras capas ya son dulces, y el chocolate negro intenso equilibra mejor el dulzor.
Cómo hacer galletas de mantequilla veganas con sabor a millonario
¡Llámalas como quieras: barritas de caramelo, barritas millonarias o barritas de chocolate y caramelo! Son simplemente deliciosas barritas de masa quebrada sin hornear, con una suave capa de caramelo de mantequilla de cacahuete y chocolate negro.
- Forra una fuente rectangular para hornear de 9 x 5 cm con papel de horno.
- En un bol mediano, combine la harina de coco (o harina de almendras, asegurándose de respetar las proporciones adecuadas de los ingredientes si utiliza harina de almendras), el sirope de arce y el aceite de coco derretido.
- Inicialmente, utilice una espátula y luego amase la masa a mano hasta que pase de una consistencia suave y húmeda a una seca, lo que facilitará darle forma de bola.
- Coloca la bola en el centro del recipiente preparado, presionándola con los dedos para cubrir uniformemente el fondo. Usa una espátula o el dorso de una cuchara para alisar la superficie. Congela durante 10 minutos mientras preparas el caramelo blando.
- En un tazón pequeño, mezcla mantequilla de maní fresca y líquida, aceite de coco derretido, jarabe de arce y vainilla hasta obtener un caramelo suave y homogéneo.
- Vierta el caramelo sobre la capa de galleta, extendiéndolo uniformemente con una espátula. Vuelva a colocar el recipiente en el congelador durante 10-12 minutos o hasta que esté firme.
- Mientras tanto, derrite el chocolate y el aceite de coco en una cacerola a fuego medio o caliéntalos en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que se derritan por completo. Vierte el chocolate derretido sobre la capa de caramelo, extendiéndolo con una espátula. Vuelve a meterlo en el congelador durante 2-5 minutos o hasta que el chocolate se solidifique.
- Retírela del congelador, use papel de horno para despegarla del plato y córtela en 16 cuadrados con un cuchillo afilado. Para facilitar el corte, puede calentar ligeramente la hoja bajo agua caliente.
Video paso a paso
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Hi ! i love also coco flour ! but haven’t yet found recipe that would suit my diet requirements. Do you think i could replace coconut oil with sth to make it lower in fat?
i was thinking dates or some sort of liquid as i know they this one is also quite dry
much thanks for your advice !:)
I didn’t try something else and coconut flour is high fiber so it need fat to bind or the mouth feeling is super dry and texture crumble apart.
So incredibly easy!
Can you make the caramel layer with honey instead of maple syrup?
Por supuesto
Thank you Carine for this amazing recipe and for your website! Everything is so delicious and I realize I don’t miss the “usual” ingredients for my previous sweet treats. I was gluten free for a long time and now I’m dairy free and corn free. All of your recipes are so well organized by diet type and ingredients so it’s been really fun trying all of options available.
This recipe is an absolute knockout and my husband and mother in law who are not gluten, dairy, nor corn free love it too. I did not find the coconut taste to be overpowering at all, I used the almond crust option but for my liquid sweetener I did use coconut nectar and it tastes great.
I use Crazy Richard’s 100% peanuts peanut butter, it is runny and only one ingredient. I used the crunchy type and it came out amazing.
I did double the amount of chocolate to have a heavier chocolate layer. I used the enjoy life chocolate chips and melted them down. They’re allergen friendly and the taste is divine.
I did have a little trouble not having the caramel layer and chocolate layer not run together too much. I put the caramel layer in the freezer for 12 minutes per the recipe, but does it need to be in there longer than that to achieve the separation in your photos?
Thanks again for all of the amazing recipes for my family including baby!
I’d never heard of these before, but saw someone make them on a cooking show. I don’t ever use wheat flours or refined sugars so was so excited to find this recipe. It did not disappoint. Shared it with my kids and grandkids and they LOVED it! Even my granddaughter, who hates anything coconut and immediately could taste the coconut oil in them, later texted me telling me “they were insanely good!” and asked for the recipe.
PS: I used the almond flour since I prefer the taste of that to coconut flour. So thanks for including that option.
Just ok. The recipe is super easy go follow but since it has coconut in every layer, it tastes just like a coconut dessert and nothing like Millionaire Bars.
Feel free to use the almond flour crust to avoid coconut flavor and use refined coconut oil that has no coconut flavor at all.
Could I use powdered PB, the kind I would ass water to make it creamy. Also when you say maple syrup, you mean a jar of pancake maple syrup. There are so many to choose from is there one you recommend.
I don’t think it will work very well because powdered PB is made of water/almond milk and it has a runnier texture. The caramel won’t be sticky and gooey
I was so excited to make these and finally did last night. The coconut taste was so strong and overpowering. Anyone else experience this? I was so bummed.
Coconut flour has a strong coconut flavor including unrefined coconut oil. For no coconut flavor, use the recipe option made of almond flour and use refined coconut oil, it has no coconut flavor.
I made this without the chocolate topping. Actually was planning to make the topping, but took a taste and OMG Fantastic! I want to make for a friend who cannot have anything with any kind of coconut in it. So wondering if there’s another oil that could be used for the caramel? Avocado oil perhaps, no taste.?
Thanks for the lovely feedback! Coconut oil solidify under 23C and give a special texture to the caramel and firm up the crust. The only other fat that can have the same property is pure cocoa butter. Enjoy!
El sabor es increíblemente delicioso. Tengo problemas con el caramelo, que está demasiado líquido (incluso después de una hora de congelación), y al cortarlos en cuadrados, el relleno se sale por todas partes y la capa de chocolate se resbala. ¿Algún consejo?
Seguí la receta al pie de la letra.
Eso es interesante, ¿usaste mantequilla de cacahuete natural o una con aceite añadido? La única razón por la que el caramelo no se endurece a -4 °C es si el contenido de aceite es mayor.
Pero de todos modos, si los congelas por más tiempo, en algún momento se endurecerán y para cortarlos, calienta la hoja del cuchillo debajo de una cuchilla y luego córtalos.