Este suave y flexible Tortilla Paleo Esta receta es perfecta para preparar deliciosos sándwiches o wraps veganos y sin gluten. Además, estas tortillas no contienen cereales y están hechas con harina de almendras y harina de arrurruz, ideales para una dieta sin cereales.
Me encanta hacer recetas de pan sencillas, como mi Pan de 2 ingredientes, Tortillas de espinacas o Tortillas de linazaHe desarrollado tantas maneras de convertir recetas clásicas en versiones mucho más saludables y a la vez más fáciles, ¡que estoy segura de que estos wraps paleo te encantarán igual!
La repostería paleo es muy similar a mi otra pasión, la repostería keto. Si has probado mis muchas recetas de tortillas en Dulce como la mielVerás que he dominado el arte de mezclar ingredientes paleo para hacer panes planos que saben igual que los originales.
¿Qué son las tortillas paleo?
Una tortilla paleo es un pan plano o envoltura hecha con harinas sin cereales, sin gluten, sin lácteos y sin huevo, como mi Tortillas de espinacas y quinoa.
Por lo tanto, las tortillas paleo son veganas e ideales para crear wraps veganos sin gluten.
Por qué te encantarán estas tortillas
Estas tortillas paleo son la manera perfecta de preparar wraps y tacos, y son:
- Sin gluten
- sin cereales
- Sin huevo
- Dairy-Free
- Vegano
- Flexible
- Solo 6 ingredientes
- Listo en 15 minutos
Ingredientes y sustituciones
La mayoría de las recetas de tortillas veganas sin gluten utilizan cereales como harina, como quinoa, arroz o mijo. Si bien todas estas harinas son saludables, algunas personas no toleran los cereales y, por lo tanto, las tortillas sin cereales son la mejor opción. Ya compartí contigo una Receta de tortilla de harina de coco¡Esta vez veamos cómo puedes preparar deliciosas tortillas veganas sin gluten con harina de almendras!
Todos los ingredientes que necesitas para esta receta de tortilla vegana sin gluten son:
- Harina de arrurruz o harina de tapioca, Cualquiera de estas harinas se puede usar para esta receta en la misma cantidad, ambas son aptas para la dieta paleo. También puedes usar almidón de maíz en lugar de harina de arrurruz, pero ya no será paleo y las tortillas serán un poco menos flexibles. Esta es una receta de tortillas paleo de arrurruz, por lo que la harina principal que se usa en la receta es la harina de arrurruz. La harina de arrurruz es muy similar a la harina de maíz en textura. Es ultrafina, altamente volátil y puede ser difícil de medir. Por eso es importante medir esta harina usando el método de cuchara y nivelación. Esto significa que debes usar una cuchara para llenar tus tazas. Cuando la taza esté llena, no compactes la harina, simplemente nivela la superficie con la hoja de un cuchillo.
- Harina de almendras o almendra molida – La harina de almendras es menos granulosa que la harina de almendras molida, por lo que recomiendo encarecidamente la harina de almendras fina para una tortilla blanca sin textura arenosa.
- Leche de coco sin azúcar o cualquier leche vegetal. La leche de soja no es paleo, pero es una excelente opción vegana. La leche de almendras también funciona, pero hace que las tortillas queden más crujientes y se rompen fácilmente al enrollarlas.
- Ajo en polvo – Es opcional, pero le añade un delicioso sabor a ajo.
Cómo hacer tortillas paleo
La masa es muy fácil de preparar y se parece a la de los panqueques, pero es un poco más líquida. Estas tortillas paleo no se elaboran con una masa enrollable como las tortillas de trigo. Se cocinan como panqueques en una sartén antiadherente.
- Añade todos los ingredientes secos a un bol mediano para preparar la masa y bate para distribuir la harina de manera uniforme.
- Luego, añade el líquido a temperatura ambiente, no frío, o la harina de arrurruz formará grumos. Finalmente, bate hasta obtener una mezcla homogénea con una textura similar a la de la masa para crepes.
- Para extender la masa fácilmente, no inclines la sartén. Coloca la masa en el centro y usa el dorso de una cuchara para extenderla con movimientos circulares. Esta es la forma más sencilla de aprender a extender la masa para tortillas paleo sin que se rompa. Solo se necesitan 2 minutos para cocinar una tortilla paleo por un lado.
- Cuando aparezcan burbujas en la superficie de las tortillas y los bordes estén secos, dales la vuelta con una espátula. Desliza la espátula por debajo de la tortilla para voltearla y cocínala durante 30 segundos más por el otro lado.
- Repite todos estos pasos hasta que hayas usado toda la masa. Con esta receta podrás formar 6 tortillas paleo.
- Por último, recuerda que apilar las tortillas cocidas en un plato puede hacer que se peguen entre sí, por lo que es mejor enfriarlas por separado en un plato o rejilla.
- Luego, cuando alcancen la temperatura ambiente, apílelos en un plato y guárdelos en el refrigerador por hasta 3 días.
Consejos para preparar wraps paleo perfectos
Si es la primera vez que preparas tortillas de harina de arrurruz, hay algunas cosas que debes tener en cuenta.
- Primero, utilice una sartén antiadherente o una plancha para panqueques a fuego medio-alto y engrase la sartén con al menos 1 cucharadita de aceite de coco o aceite en aerosol.
- Además, ten en cuenta que estás trabajando con harina con alto contenido de almidón, lo que hace que la masa sea muy elástica al entrar en contacto con el calor.
- Esto significa que debes verter 1/3 de taza de masa en el centro de la sartén y luego inclinar ligeramente la sartén, pero no demasiado rápido, ya que la masa se extenderá o se deshará.
- Asegúrate de engrasar la sartén entre cada adición de masa para evitar que las tortillas se peguen.
Sugerencias para servir
Estas tortillas son perfectas para acompañar cualquier plato mexicano vegano.
Mis combinaciones favoritas son:
- Para mi Tacos de birria veganosCombinan a la perfección con el relleno picante de yaca.
- Con mi Carne de lentejas para tacos Para una cena mexicana rápida y fácil.
- Lleno de mi Carne para tacos de proteína vegetal texturizada para un taco con apariencia de carne.
Instrucciones de almacenamiento
Puedes guardar estas tortillas paleo en el refrigerador hasta por 3 días en un plato sellado con una tapa de silicona. También puedes congelarlas hasta por 3 meses. Caliéntalas en una sartén para panqueques durante unos 30 segundos por cada lado antes de servirlas para que recuperen su suavidad.
Preguntas frecuentes
Al estar hechas de harina de arrurruz con alto contenido de almidón, estas tortillas sin gluten son más masticables que las de trigo. Sin embargo, son deliciosas para acompañar cualquier comida vegana, como comida mexicana, coliflor asada o como guarnición para recetas de curry vegano. Son muy flexibles y no se rompen incluso si están bien rellenas.
Estas tortillas veganas sin gluten se congelan muy bien individualmente. Luego, puedes descongelarlas el día anterior a temperatura ambiente sobre un plato en la encimera de la cocina.
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Receta de tortilla paleo
Ingredientes
- 1 taza de Harina de almendra
- 1 taza de harina de arrurruz
- ½ taza de Leche de coco - o leche de almendras sin azúcar
- ½ taza de Agua
- ½ cucharadita de Salt
- ½ cucharadita de Ajo en polvo
Para cocinar las tortillas
- 1 cucharadita de Aceite de Coco - o aceite de oliva por tortilla
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En un bol mediano, mezcla los ingredientes secos: harina de almendras, harina de arrurruz, sal y ajo en polvo.
- Bate la leche de coco y el agua a temperatura ambiente, no frías, para evitar grumos. Debe quedar una masa líquida similar a la de los panqueques o crepes. Si prefieres el pan plano más grueso, añade dos cucharadas más de harina de arrurruz; si lo prefieres más fino, déjalo así.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, derrite media cucharadita de aceite de coco o rocía aceite sobre la sartén.
- Cuando el aceite esté caliente y derretido, vierte 1/3 de taza de masa en el centro de la sartén. No inclines la sartén para extender la masa, ya que se romperá debido a la alta cantidad de almidón en la harina. Deja que la masa se extienda sola o, para facilitar su extensión, usa el dorso de una cuchara y muévelo con movimientos circulares sobre la masa para extenderla suavemente.
- Cocine durante 2 minutos por un lado, luego deslice una espátula perforada debajo de la tortilla y dele la vuelta.
- Cocine durante un minuto más por el otro lado, luego retire de la sartén y reserve en un plato mientras cocina el resto de la masa.
Almacenaje
- Conservar en el frigorífico hasta 3 días, en un plato sellado con una tapa de silicona, o congelar individualmente.
¡Son fenomenales! La receta es perfecta tal cual, pero a veces experimento con diferentes especias. Empezamos a prepararlas durante la dieta Whole30, pero ahora son un clásico. Mi familia siempre me pide que prepare "esas ricas tortitas". 🙂
¡Gracias! Me alegra mucho oír eso.
¿Sirve cualquier almidón de arrurruz para esta receta? Encontré uno en Amazon que dice ser harina de almidón de arrurruz. ¿Es lo mismo? Soy nueva en el mundo sin gluten. Además, no estoy eliminando los lácteos, así que ¿puedo usar leche normal de 2 ml? He probado varias recetas de tortillas y ninguna me ha funcionado. Espero que esta receta sea un éxito.
Sí, la fécula de arrurruz es lo mismo que la harina de tapioca o la harina de arrurruz. Puedes usar leche, ¡pero obtendrás una mejor textura con leche de coco!
Intento comer sin cereales lo máximo posible, o al menos con muy pocos. ¡Estaban riquísimas! Le añadí un poquito más de arrurruz para que quedaran un poco más gruesas y masticables. La próxima vez probaré a no añadirle arrurruz, solo para ver la diferencia. ¡Gracias, sigan así!
Muchas gracias !
Quiero darte las gracias por compartir esta receta tan maravillosa y fácil. Pensaba que sería increíblemente difícil hacer tortillas sin gluten y me sorprendió lo fácil que es con ingredientes tan sencillos y fáciles de conseguir que tenía en mi despensa. De hecho, estaba buscando una alternativa sin gluten para las tortitas chinas de cebolleta, así que usé tu receta como base y añadí cebolletas chinas picadas en trocitos a la mezcla final. ¡Estaban riquísimas! Las normales no suelen ser tan masticables, pero creo que esa textura masticable es una ventaja porque les da una consistencia parecida al pan, y al tener que masticar más tiempo, puedes disfrutar más del sabor. ¡Muchísimas gracias! Besos.
Muchísimas gracias por sus amables comentarios.
¡Es una receta para guardar! Es difícil encontrar productos paleo fáciles y comestibles. ¡Esta receta es genial! Hice la mía un poco más pequeña para el desayuno. Excelente sabor y textura. Muchísimas gracias. Tengo muchas ganas de probar algo más de tu sitio web.
¡Gracias Lisa, me alegro de que te haya gustado!
¿Se podría sustituir la harina de arrurruz por harina de tapioca?
Gracias, me encantan tus recetas <3
¡Por supuesto que puedes!
¡Me encanta esta receta! He probado muchas y esta es, sin duda, la mejor. Me gustan las tortillas y los wraps un poco más finos, así que les añado un poco más de leche o agua. ¡Perfecto!
Ah, creo que este es mi primer comentario en un blog de comida :) Simplemente pensé que esta receta merecía ser elogiada. Me mudé de California a los Países Bajos. Cosas que daba por sentadas, como la salsa fresca y las tortillas, no son fáciles de conseguir. Solo se pueden encontrar tortillas envasadas que duran meses o una versión un poco más sana y fresca en la sección de refrigerados, pero aun así están hechas con harina y tienen un montón de conservantes. Así que decidí probar estas, ya que parecían sencillas y fáciles. Y son sencillas, fáciles y deliciosas, con una textura perfecta. Así que ahora forman parte de mi rutina de los martes de tacos sin pensar en ningún esfuerzo extra :) ¡Gracias!
¡Hola de nuevo!
Como me gusta mucho esta receta, ¿podría convertirla en una receta más dulce sin estropearla demasiado? ☺️
Me gustaría añadir azúcar de coco y canela. ¿Podrías indicarme las cantidades?
Gracias por tu tiempo
Estoy segura de que tendrá un sabor increíble con 1 o 2 cucharadas de azúcar de coco, 1 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. ¡Que lo disfrutes!
¡Guau! ¡Qué tortilla tan fácil y deliciosa! He probado tres o cuatro recetas solo este mes y todas sabían fatal y tenían una consistencia pésima. ¡Por fin encontré la perfecta aquí! ¡Gracias!
Usé leche de almendras y quedó perfecta. Coincido, el ajo le da un toque extra de sabor, así que le añadí una cucharadita más.
Sin duda, lo volveré a preparar. Se convertirá en un clásico.
Dr. J