Estas galletas proteicas son una versión sana y sabrosa de las galletas tradicionales. Están repletas de 15 gramos de proteína de origen vegetal y nutrientes. Estas galletas combinan los beneficios de las lentejas rojas con la frescura de las espinacas y el sabor de los tomates secos, creando un delicioso y nutritivo manjar.
Desarrollé esta receta de galletas como una forma de incorporar más proteínas y verduras a una comida reconfortante clásica, como hice para mi Wrap vegano de hummus, Avena nocturna con proteína de fresa o Pastel de taza de proteínas.
Como amante de la buena alimentación y de los placeres culinarios, estas galletas representan mi convicción de que comer sano puede ser delicioso y satisfactorio. Se han convertido en un básico en mi cocina, perfectas para desayunos rápidos, meriendas o como acompañamiento de sopas y ensaladas.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Galletas proteicas
Ingredientes
- 2 tazas de Harina con levadura - (nota 1)
- 1 taza de Yogur sin lácteos - (nota 2)
- 1 taza de Lentejas rojas - Secar y enjuagar con agua fría.
- 1-⅓ taza de Caldo de verduras
- ⅓ taza de Aceite de oliva de sabor suave - (nota 3)
- 1 cucharadita de Cebolla en polvo
- 1 cucharadita de Hierbas italianas
- 1 ½ taza de Espinacas - picado muy fino
- ½ taza de Tomates secados al sol - no almacenado en aceite
- ¾ taza de Semillas de girasol - (nota 4)
- ⅓ taza de Levadura nutricional - o 1/2 taza de queso cheddar vegano
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Forra una bandeja de horno grande con papel de hornear. Unta ligeramente el papel con aceite de oliva. Reserva.
- Coloca las lentejas rojas enjuagadas en una cacerola con caldo de verduras. Tapa la cacerola, calienta a fuego alto hasta que hierva, reduce el fuego a medio y cocina tapado durante 10-12 minutos hasta que las lentejas estén blandas y el líquido se haya absorbido.
- Retire la tapa y deje que se cocine al vapor durante 10 minutos.
- Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
- En un bol grande, añade harina con levadura, cebolla en polvo, hierbas italianas, yogur, aceite de oliva, lentejas rojas cocidas, espinacas picadas, tomates secos picados, semillas y queso vegano o levadura nutricional.
- Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa pegajosa.
- Divide la masa en 8 porciones y colócalas sobre la bandeja para hornear preparada.
- Hornea las galletas durante 20-25 minutos a 200 °C (400 °F) hasta que estén doradas.
- Déjelos enfriar unos minutos antes de servirlos.
Notas
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
- Harina con levadura – Para mayor comodidad. Mezcle harina de trigo con levadura en polvo y sal como sustituto. Para una opción sin gluten, utilice mi convertidor sin gluten, pero no olvides el polvo para hornear.
- Yogur vegetal – Cualquier variedad sirve. Yo usé yogur de soja, pero también sirven el yogur de coco o el de almendras.
- Lentejas rojas – Estos ingredientes aportan proteínas y volumen a las galletas. Se pueden usar lentejas amarillas como alternativa, pero la textura será ligeramente diferente.
- Caldo de verduras – Para realzar el sabor. También se puede usar agua.
- Aceite de Oliva Para darle humedad y sabor, el aceite de aguacate es un buen sustituto. Si lo prefiere, una lectora preparó la receta sin aceite.
- Cebolla en polvo Esto le añade un toque sabroso. Para variar, se puede usar ajo en polvo o cebolla fresca cortada en rodajas finas.
- Hierbas italianas – Para dar sabor. Usa tu mezcla de hierbas preferida.
- Espinacas Baby – Las espinacas aportan nutrientes y color. Se pueden sustituir por col rizada o acelga.
- Tomates secados al sol – Para un sabor intenso. Como alternativa, se pueden usar pimientos rojos asados.
- Semillas de girasol Estos ingredientes aportan textura crujiente y nutrientes. También se pueden usar semillas de calabaza o frutos secos picados.
- Levadura nutricional o Cheddar Vegano: esto le da el sabor a queso. Usa tu alternativa de queso vegano preferida.
Cómo hacer galletas proteicas
Esta receta es bastante sencilla, siempre y cuando sigas todos los pasos de la tarjeta de recetas imprimible que encontrarás más abajo. He incluido algunas fotos de los pasos clave.
Cueza las lentejas rojas en agua hirviendo.
Deténgase cuando el agua se haya absorbido y la mezcla tenga una consistencia pastosa.
Mezcla el paté de lentejas rojas con la harina, el yogur y las semillas de girasol en un bol.
Añade los tomates secos y las hierbas picadas a la mezcla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Ralla un poco de queso vegano e incorpóralo suavemente a la masa. No mezcles demasiado.
Divide la masa en 8 porciones y dales forma de bola.
Coloca las bolas sobre una bandeja de horno grande forrada con papel vegetal y aplánalas ligeramente.
Hornea las galletas durante 20-25 minutos a 200 °C (400 °F) hasta que estén doradas y déjalas enfriar un poco.
Consejos de repostería de Carine
- Para una galleta más suave, aumenta ligeramente la cantidad de yogur. Para una textura más firme, añade más harina.
- Experimenta con diferentes hierbas y especias para crear diversos perfiles de sabor.
- Para aumentar aún más la proteínaAgregue una cucharada de proteína en polvo vegetal sin sabor a los ingredientes secos.
- Estas galletas se congelan bien.Prepara el doble de la receta y congela la mitad para tener comidas rápidas en el futuro.
- Unta la parte superior con leche de soja. antes de hornear para un acabado más brillante.
I want to make mine with whole wheat all purpose is it possible
It will be dense, and dryer but should work. Don’t forget to add baking baking as self-rising flour already contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour.
Made for the first time today, won’t be the last! SO GOOD! I used King Arthur Gluten Free Flour – they adapt it the way you recommend with the psyllium etc. I added the tablespoon of baking powder to make it self rising.
I followed your recipe exactly. It is so delicious. Thank you!
Me alegra mucho leer eso, ¡gracias!
Muchas gracias
¡El gusto es mio!
I can only find sun-dried tomatoes in oil around where I live.
Is there a way to use them still?
Sure, pat dry in absorbent paper before using in the recipe.
For those looking for a gluten free option here is what I tried.
Instead of self rising flour use: 1 1/2 cup almond flour, 1/4 cup tapioca flour and 1 1/2 tsp baking powder.
I cooked them in a silicone muffin pan, scooped them with an ice cream size scoop so they turned out nicely rounded on top.
I used the hemp seeds instead of sunflower seeds, because that is what I had on hand.
I also added 2 tsp of Tony Chachere’s Creole Seasoning.
Loved them! Thank you for a great idea for a protien bread.
I usually don’t try to convert a bread item when exchanging flour for almond flour, but I was looking for something like this and could not find a gluten free option that used almond flour. I don’t keep gluten free flour on hand, just nut flours.
Thanks for sharing ! You can also use my Guía de conversión a una dieta sin gluten convertir todas mis recetas en recetas sin gluten.
Could you use whole grain wheat flour instead of regular flour or gluten-free flour? And if so, what would the measurement be?
Read note 1 in the recipe card for conversion with wholewheat, or read the gluten-free instruction in the note for gluten-free flours./ Enjoy.
Hi, I have just made these and they are very nice although they did not rise very much and are quite gooey in the middle, is this normal? Still very nice though.
The first time I made them they were a little doughy too. I now make them a little smaller, and pat them down a bit so they aren’t as fat (I use a scooper to get them on the tray).
Thanks for sharing your tips with others!
Did you use self-rising flour? it contains premeasurement baking powder and that’s why the biscuits raise. If it’s too wet and gummy, it means you added too much liquid to the dough, it can be that the red lentils were slightly undercooked – didn’t absorb all the liquid, or you miss a bit of flour. A good way to prevent that is to check the dough consistency before baking. It should hold well when shaped into balls, not too moist or runny. Simply knead in a bit more flour if it does, to prevent gummy biscuits.
Could I use fresh herbs in this recipe?
Absolutely, you can add 2-3 tablespoons of freshly chopped Italian flat parsley, or basil or any other herbs you prefer for extra boost of flavors.
They seem very high calorie. Tips to reduce? Less flour/smaller biscuits?
If you decrease flour they won’t hold. You can skip the seeds, which is the highest calorie ingredient, but you will decrease proteins by doing so. You can make them smaller to bring less calories per serve of course, they will bake faster.
Is there a gluten free version?
Yes, use my convertidor sin gluten para que sean sin gluten.