Estas galletas proteicas son una versión sana y sabrosa de las galletas tradicionales. Están repletas de 15 gramos de proteína de origen vegetal y nutrientes. Estas galletas combinan los beneficios de las lentejas rojas con la frescura de las espinacas y el sabor de los tomates secos, creando un delicioso y nutritivo manjar.
Desarrollé esta receta de galletas como una forma de incorporar más proteínas y verduras a una comida reconfortante clásica, como hice para mi Wrap vegano de hummus, Avena nocturna con proteína de fresa o Pastel de taza de proteínas.
Como amante de la buena alimentación y de los placeres culinarios, estas galletas representan mi convicción de que comer sano puede ser delicioso y satisfactorio. Se han convertido en un básico en mi cocina, perfectas para desayunos rápidos, meriendas o como acompañamiento de sopas y ensaladas.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Galletas proteicas
Ingredientes
- 2 tazas de Harina con levadura - (nota 1)
- 1 taza de Yogur sin lácteos - (nota 2)
- 1 taza de Lentejas rojas - Secar y enjuagar con agua fría.
- 1-⅓ taza de Caldo de verduras
- ⅓ taza de Aceite de oliva de sabor suave - (nota 3)
- 1 cucharadita de Cebolla en polvo
- 1 cucharadita de Hierbas italianas
- 1 ½ taza de Espinacas - picado muy fino
- ½ taza de Tomates secados al sol - no almacenado en aceite
- ¾ taza de Semillas de girasol - (nota 4)
- ⅓ taza de Levadura nutricional - o 1/2 taza de queso cheddar vegano
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Forra una bandeja de horno grande con papel de hornear. Unta ligeramente el papel con aceite de oliva. Reserva.
- Coloca las lentejas rojas enjuagadas en una cacerola con caldo de verduras. Tapa la cacerola, calienta a fuego alto hasta que hierva, reduce el fuego a medio y cocina tapado durante 10-12 minutos hasta que las lentejas estén blandas y el líquido se haya absorbido.
- Retire la tapa y deje que se cocine al vapor durante 10 minutos.
- Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
- En un bol grande, añade harina con levadura, cebolla en polvo, hierbas italianas, yogur, aceite de oliva, lentejas rojas cocidas, espinacas picadas, tomates secos picados, semillas y queso vegano o levadura nutricional.
- Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa pegajosa.
- Divide la masa en 8 porciones y colócalas sobre la bandeja para hornear preparada.
- Hornea las galletas durante 20-25 minutos a 200 °C (400 °F) hasta que estén doradas.
- Déjelos enfriar unos minutos antes de servirlos.
Notas
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
- Harina con levadura – Para mayor comodidad. Mezcle harina de trigo con levadura en polvo y sal como sustituto. Para una opción sin gluten, utilice mi convertidor sin gluten, pero no olvides el polvo para hornear.
- Yogur vegetal – Cualquier variedad sirve. Yo usé yogur de soja, pero también sirven el yogur de coco o el de almendras.
- Lentejas rojas – Estos ingredientes aportan proteínas y volumen a las galletas. Se pueden usar lentejas amarillas como alternativa, pero la textura será ligeramente diferente.
- Caldo de verduras – Para realzar el sabor. También se puede usar agua.
- Aceite de Oliva Para darle humedad y sabor, el aceite de aguacate es un buen sustituto. Si lo prefiere, una lectora preparó la receta sin aceite.
- Cebolla en polvo Esto le añade un toque sabroso. Para variar, se puede usar ajo en polvo o cebolla fresca cortada en rodajas finas.
- Hierbas italianas – Para dar sabor. Usa tu mezcla de hierbas preferida.
- Espinacas Baby – Las espinacas aportan nutrientes y color. Se pueden sustituir por col rizada o acelga.
- Tomates secados al sol – Para un sabor intenso. Como alternativa, se pueden usar pimientos rojos asados.
- Semillas de girasol Estos ingredientes aportan textura crujiente y nutrientes. También se pueden usar semillas de calabaza o frutos secos picados.
- Levadura nutricional o Cheddar Vegano: esto le da el sabor a queso. Usa tu alternativa de queso vegano preferida.
Cómo hacer galletas proteicas
Esta receta es bastante sencilla, siempre y cuando sigas todos los pasos de la tarjeta de recetas imprimible que encontrarás más abajo. He incluido algunas fotos de los pasos clave.
Cueza las lentejas rojas en agua hirviendo.
Deténgase cuando el agua se haya absorbido y la mezcla tenga una consistencia pastosa.
Mezcla el paté de lentejas rojas con la harina, el yogur y las semillas de girasol en un bol.
Añade los tomates secos y las hierbas picadas a la mezcla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Ralla un poco de queso vegano e incorpóralo suavemente a la masa. No mezcles demasiado.
Divide la masa en 8 porciones y dales forma de bola.
Coloca las bolas sobre una bandeja de horno grande forrada con papel vegetal y aplánalas ligeramente.
Hornea las galletas durante 20-25 minutos a 200 °C (400 °F) hasta que estén doradas y déjalas enfriar un poco.
Consejos de repostería de Carine
- Para una galleta más suave, aumenta ligeramente la cantidad de yogur. Para una textura más firme, añade más harina.
- Experimenta con diferentes hierbas y especias para crear diversos perfiles de sabor.
- Para aumentar aún más la proteínaAgregue una cucharada de proteína en polvo vegetal sin sabor a los ingredientes secos.
- Estas galletas se congelan bien.Prepara el doble de la receta y congela la mitad para tener comidas rápidas en el futuro.
- Unta la parte superior con leche de soja. antes de hornear para un acabado más brillante.
If you add the protein powder what do you take out or what do you have to add. Why can’t you use oil canned sundries tomatoes if you rinse them off can you use them?
Protein powder is extremely liquid absorbent, it will make the biscuit very dense and hard, and you will have to change the ratio of flour to liquid. Since I didn’t try, I can’t tell you how much. Oiled sundried tomatoes, if nto drained and pat dry release oil in the biscuits and it makes the dough ultra flaky and crumbly. It works, I just don’t think it taste as good and the texture is fragile less easy to handle.
Deelish! be marvelous with a good curry. I ran out of sunflower seeds so used pumpkin.
Thank you, pumpkin seeds sounds delicious too.
I’m going to have to use almond flour as I’m high sensitive T2Diabetic.
I’ll add baking powder.
What type of dundried tomatoes ? I usually buy in olive oil ( jar or pot)
How and where do I buy them if not in oil, please?
I replace flour in most of my recipes with a mix of Oats (just grinded at home and Baked protein mix ) – both higher in fiber – so great for low carb option 🙂 I make breads, muffins, pancakes, even brownies (no sugar – no flour)! I will make these on the weekend (they sound delicious!) and can let you know how it works out… it should 🙂
Please, don’t use almond flour, it will never firm up. I am very sorry if I don’t have a low-carb option for you here, but almond flour can’t firm up the biscuit dough.
I made these with Self-rising gluten free flour. They were so tasty, yummy and crunchy on the outside with a soft middle. Certainly will be making this again!! Thank you for the recipe.
I am so glad you report back on gluten-free flour, there’s so many followers asking for gluten-free option on this recipe. Would you mind sharing the brand or blend you used ? It will help others too. Thanks again for making my recipes.
I don’t have self rising flour in the local stores and I’m not buying online what substitute
To make 1 cup self rising flour at home stir 1 cup flour with 2 teaspoon baking powder.
These look delicious Carine.
Any thoughts on using sourdough for leavening?
xo
susana maria
I haven’t made my own sourdough yet so I am not sure how to incorporate that in the recipe. I am sure it will taste good.
Hi! All I have at home at the moment is frozen spinach. what is the best way to go about using this option without changing the texture / turnout of the biscuits?
I would thaw the spinach first, and drain out their water before adding to the dough. If they add too much water in the dough, the biscuit won’t bake well and become gummy.
I freeze my spinach as is not cooked and added a handful of crumbled leaves and they turned out great
Thank you so much for sharing! I am so glad it worked well this way too.
I am so excited to have found this recipe. The biscuits are delicious and are a meal in themselves. Protein, carbs, veggies. Our family of 6 loved them. I will be making them again!
Disclaimer: I did not add vegan cheese or nutritional yeast.
Brilliant recipe!
Versatile, easy to make, tasty and filling. I am not vegan so made a few alterations (cheese/Dairy yoghurt) and used Almond flour. I used Silcone muffin cases and cooked them in the airfryer
Can’t wait to try a banana one
These sound delicious and great to take on trips in my Campervan but I am wondering how long they would keep in an airtight container (in the fridge?)-
I don’t have a freezer but if they would keep I would make a batch for breakfast or hiking snacks for the week
Any advice would be greatly appreciated thanks!
It will last 4 days in a fridge. Enjoy your trip and hike!
Delicious but made a lot more than recipe said
It really depends on the size you make the biscuits, I do like a large biscuit for breakfast.