Galletas proteicas (15 g de proteína)

Estas galletas proteicas son una versión sana y sabrosa de las galletas tradicionales. Están repletas de 15 gramos de proteína de origen vegetal y nutrientes. Estas galletas combinan los beneficios de las lentejas rojas con la frescura de las espinacas y el sabor de los tomates secos, creando un delicioso y nutritivo manjar.

Tabla de contenidos.

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Desarrollé esta receta de galletas como una forma de incorporar más proteínas y verduras a una comida reconfortante clásica, como hice para mi Wrap vegano de hummus, Avena nocturna con proteína de fresa o Pastel de taza de proteínas.

Como amante de la buena alimentación y de los placeres culinarios, estas galletas representan mi convicción de que comer sano puede ser delicioso y satisfactorio. Se han convertido en un básico en mi cocina, perfectas para desayunos rápidos, meriendas o como acompañamiento de sopas y ensaladas.

Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.

Galletas proteicas

Estas galletas proteicas Son una versión saludable y sabrosa de las galletas tradicionales. Contienen 15 g de proteína vegetal y nutrientes. Estas galletas combinan los beneficios de las lentejas rojas con la frescura de las espinacas y el sabor de los tomates secos, creando un delicioso y nutritivo manjar.

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Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos minutos

Descanso: 10 minutos minutos

Tiempo Total: 40 minutos minutos

Curso: Cena

Tipo de cocina: American

Porciones: 8 galletas

Calorías: 393.3 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

• ▢ 2 tazas de Harina con levadura - (nota 1)
• ▢ 1 taza de Yogur sin lácteos - (nota 2)
• ▢ 1 taza de Lentejas rojas - Secar y enjuagar con agua fría.
• ▢ 1-⅓ taza de Caldo de verduras
• ▢ ⅓ taza de Aceite de oliva de sabor suave - (nota 3)
• ▢ 1 cucharadita de Cebolla en polvo
• ▢ 1 cucharadita de Hierbas italianas
• ▢ 1 ½ taza de Espinacas - picado muy fino
• ▢ ½ taza de Tomates secados al sol - no almacenado en aceite
• ▢ ¾ taza de Semillas de girasol - (nota 4)
• ▢ ⅓ taza de Levadura nutricional - o 1/2 taza de queso cheddar vegano

Instrucciones para la impresión en alta definición

• Forra una bandeja de horno grande con papel de hornear. Unta ligeramente el papel con aceite de oliva. Reserva.
• Coloca las lentejas rojas enjuagadas en una cacerola con caldo de verduras. Tapa la cacerola, calienta a fuego alto hasta que hierva, reduce el fuego a medio y cocina tapado durante 10-12 minutos hasta que las lentejas estén blandas y el líquido se haya absorbido.
• Retire la tapa y deje que se cocine al vapor durante 10 minutos.
• Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
• En un bol grande, añade harina con levadura, cebolla en polvo, hierbas italianas, yogur, aceite de oliva, lentejas rojas cocidas, espinacas picadas, tomates secos picados, semillas y queso vegano o levadura nutricional.
• Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa pegajosa.
• Divide la masa en 8 porciones y colócalas sobre la bandeja para hornear preparada.
• Hornea las galletas durante 20-25 minutos a 200 °C (400 °F) hasta que estén doradas.
• Déjelos enfriar unos minutos antes de servirlos.

Notas

Nota 1: También puedes preparar tu propia harina leudante mezclando 3 cucharaditas de levadura en polvo con 2 tazas de harina de trigo común, harina de espelta blanca o harina integral de trigo blanco. Esta receta no funciona con harina de garbanzo, harina de almendra ni harina de avena. Para una versión sin gluten, consulta la información a continuación.

notas 2El yogur de soja natural es el que contiene más proteínas. También puedes licuar tofu sedoso para obtener un yogur con alto contenido proteico o usar cualquier yogur vegetal natural que te guste.

notas 3Se puede utilizar cualquier aceite vegetal.

notas 4Se pueden usar cualquier tipo de semillas. Las semillas de cáñamo son una excelente opción, ya que contienen aún más proteína por porción. También puedes usar nueces picadas como alternativa.

Sin gluten: Usar mi Guía de conversión de harina sin gluten para adaptar la cantidad de harina y hacerla 100% libre de gluten.

Almacenamiento: Conservar en el frigorífico hasta 3 días en un recipiente hermético, o congelar hasta 1 mes en bolsas con cierre hermético.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

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Nutrición

Servicio: 1galleta | Calorías: 393.3kcal | Carbohidratos: 47.1g | Proteína: 15g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 2g | Grasa poli-insaturada: 4.3g | Grasa monosaturada: 9g | Sodio: 175.7mg | Potasio: 636.7mg | Fibra: 10.4g | Azúcar: 5.4g | Vitamina A: 690.9IU | Vitamina C: 9.3mg | Vitamina D: 0.4pg | Calcio: 82.7mg | Hierro: 3.7mg | Magnesio: 94.8mg | Fósforo 243.1mg | Zinc: 2.2mg

Ingredientes y sustituciones

• Harina con levadura – Para mayor comodidad. Mezcle harina de trigo con levadura en polvo y sal como sustituto. Para una opción sin gluten, utilice mi convertidor sin gluten, pero no olvides el polvo para hornear.
• Yogur vegetal – Cualquier variedad sirve. Yo usé yogur de soja, pero también sirven el yogur de coco o el de almendras.
• Lentejas rojas – Estos ingredientes aportan proteínas y volumen a las galletas. Se pueden usar lentejas amarillas como alternativa, pero la textura será ligeramente diferente.
• Caldo de verduras – Para realzar el sabor. También se puede usar agua.
• Aceite de Oliva Para darle humedad y sabor, el aceite de aguacate es un buen sustituto. Si lo prefiere, una lectora preparó la receta sin aceite.
• Cebolla en polvo Esto le añade un toque sabroso. Para variar, se puede usar ajo en polvo o cebolla fresca cortada en rodajas finas.
• Hierbas italianas – Para dar sabor. Usa tu mezcla de hierbas preferida.
• Espinacas Baby – Las espinacas aportan nutrientes y color. Se pueden sustituir por col rizada o acelga.
• Tomates secados al sol – Para un sabor intenso. Como alternativa, se pueden usar pimientos rojos asados.
• Semillas de girasol Estos ingredientes aportan textura crujiente y nutrientes. También se pueden usar semillas de calabaza o frutos secos picados.
• Levadura nutricional o Cheddar Vegano: esto le da el sabor a queso. Usa tu alternativa de queso vegano preferida.

Cómo hacer galletas proteicas

Esta receta es bastante sencilla, siempre y cuando sigas todos los pasos de la tarjeta de recetas imprimible que encontrarás más abajo. He incluido algunas fotos de los pasos clave.

Cueza las lentejas rojas en agua hirviendo.

Deténgase cuando el agua se haya absorbido y la mezcla tenga una consistencia pastosa.

Mezcla el paté de lentejas rojas con la harina, el yogur y las semillas de girasol en un bol.

Añade los tomates secos y las hierbas picadas a la mezcla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Ralla un poco de queso vegano e incorpóralo suavemente a la masa. No mezcles demasiado.

Divide la masa en 8 porciones y dales forma de bola.

Coloca las bolas sobre una bandeja de horno grande forrada con papel vegetal y aplánalas ligeramente.

Hornea las galletas durante 20-25 minutos a 200 °C (400 °F) hasta que estén doradas y déjalas enfriar un poco.

Consejos de repostería de Carine

1. Para una galleta más suave, aumenta ligeramente la cantidad de yogur. Para una textura más firme, añade más harina.
2. Experimenta con diferentes hierbas y especias para crear diversos perfiles de sabor.
3. Para aumentar aún más la proteínaAgregue una cucharada de proteína en polvo vegetal sin sabor a los ingredientes secos.
4. Estas galletas se congelan bien.Prepara el doble de la receta y congela la mitad para tener comidas rápidas en el futuro.
5. Unta la parte superior con leche de soja. antes de hornear para un acabado más brillante.

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