Esta Pan de plátano y quinoa Es un pan de plátano más saludable, con más proteínas y muchos micronutrientes procedentes de la quinoa, pero elaborado sin huevos, sin lácteos y sin azúcar refinada.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Pan de plátano y quinoa
Esta Pan de plátano y quinoa Es un pan de plátano más saludable, con más proteínas y muchos micronutrientes procedentes de la quinoa, pero elaborado sin huevos, sin lácteos y sin azúcar refinada.
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Porciones: 10 rebanadas
Calorías: 284.7 kcal
Ingredientes
- 1 ½ tazas de Plátano machacado - (nota 1)
- ⅓ taza de Jarabe de arce
- 1 ½ tazas de Quinoa cocida - enfriado (nota 2)
- ⅓ taza de Aceite de oliva de sabor suave - (nota 3)
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- 2 tazas de Harina para todo uso - (nota 4)
- 2 cucharaditas de Levadura en polvo
- 1 cucharadita de Bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de Canela
Opcional
- ½ taza de Nueces -
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre un molde rectangular de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con papel de horno. Engrasa ligeramente el papel y el molde con aceite en aerosol o aceite de coco. Reserva.
- En un bol grande, machaca los plátanos maduros con un tenedor. Machaca hasta que no queden casi grumos; la mezcla debe quedar muy líquida para obtener una textura extra húmeda. Mide 1 taza y media de plátano machacado; si sobra, congélalo para usarlo más tarde.
- Mezcla el jarabe de arce, la quinoa cocida y enfriada, el aceite y el extracto de vainilla. Revuelve con una espátula de goma hasta que se combinen.
- Incorpora la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela.
- Mezclar con una espátula de goma hasta que la masa tenga una consistencia homogénea.
- Si lo desea, añada los frutos secos picados y remueva para que se incorporen de manera uniforme.
- Vierta la masa en el molde para pan previamente preparado.
- Hornea el pan en la rejilla central del horno a 180 °C (350 °F) hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (aproximadamente de 50 a 55 minutos). Después de 40 minutos, puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio para evitar que el pan de plátano se dore demasiado rápido.
- Deja enfriar el pan durante 10 minutos en el molde y luego sobre una rejilla durante 2 horas antes de cortarlo.
Notas
notas 1Equivalente a 3 plátanos grandes maduros, con manchas negras en la piel.
Nota 2: Asegúrate de enfriar la quinoa antes de añadirla a la masa. Puedes usar quinoa de cualquier color: blanca, roja, etc.
notas 3También puedes usar aceite de coco derretido y enfriado, aceite de canola o cualquier otro aceite que te guste para hornear.
notas 4: Puedes usar la misma cantidad de harina de espelta blanca o harina integral de trigo blanco. Usa mi Guía de conversión a una dieta sin gluten Para que sea sin gluten. La harina de avena o la harina de almendras no funcionan.
Modo de hornoUtilizo el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.
AlmacenajeConservar a temperatura ambiente hasta 3 días o hasta 5 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Se puede congelar y descongelar el día anterior a temperatura ambiente.
Nutrición
Servicio: 1rebanada (de 10, con nueces) | Calorías: 284.7kcal | Carbohidratos: 41.4g | Proteína: 5.1g | Grasa: 11.9g | Grasa saturada: 6.5g | Grasa poli-insaturada: 3.3g | Grasa monosaturada: 1.2g | Sodio: 198.2mg | Potasio: 247.7mg | Fibra: 2.9g | Azúcar: 11.1g | Vitamina A: 25.3IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 78.7mg | Hierro: 2mg | Magnesio: 44.4mg | Fósforo 114.7mg | Zinc: 0.8mg
Ingredientes y sustituciones
Este párrafo te ofrece todos mis consejos para elegir los ingredientes adecuados. Para ver la receta completa con las medidas, ¡desplázate hasta la tarjeta de recetas al final de la publicación!Ir a la receta completa
Solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos para preparar esta receta. Aquí te explicamos cómo elegirlos y sustituirlos.
- Plátano machacado Este es el edulcorante principal y aporta la humedad esencial, uniendo los ingredientes y dándole al pan su sabor característico. Asegúrate de que los plátanos estén muy maduros, con muchas manchas negras, para obtener el mejor dulzor y textura.
- Jarabe de arce – Este edulcorante líquido natural añade un toque extra de dulzura y ayuda a mantener la humedad general del pan.
- Quinoa cocida Este superalimento aporta proteínas y micronutrientes, contribuyendo a la textura única del pan sin enmascarar el sabor del plátano. Es fundamental cocinarlo y enfriarlo antes de añadirlo a la masa.
- Aceite de oliva ligero Esta grasa contribuye a que la miga del pan sea húmeda y tierna. También puedes usar otros aceites de sabor neutro para hornear, como aceite de coco o aceite de canola derretidos y enfriados.
- Extracto de vainilla – Esto realza todos los demás sabores del pan, añadiéndole un aroma cálido y reconfortante.
- Harina para todo uso Esto proporciona la estructura principal a tu pan de plátano, dándole una textura tierna y familiar. También puedes usar harina de espelta blanca o harina integral de trigo blanco.
- Levadura en polvo – Se trata de un agente leudante que ayuda a que el pan suba, creando una textura ligera y esponjosa.
- Bicarbonato de sodio – Esto también actúa como agente leudante, reaccionando con los ingredientes ácidos (como el plátano) para ayudar a que el pan suba y consiga una miga tierna.
- Canela – Esta especia cálida añade un sabor agradable que complementa a la perfección el plátano.
- Nueces – Estos frutos secos picados, que son opcionales, le dan al pan un toque crujiente y un sabor terroso delicioso.
Cómo hacer pan de plátano con quinoa
Este pan de plátano es muy fácil de hacer. Aquí te mostramos cómo con imágenes.
Tritura los plátanos mientras cocinas la quinoa. Enjuaga la quinoa y déjala enfriar.
Mezcla los ingredientes en un bol grande.
Vierta la masa en un molde para pan y hornéela en la rejilla central del horno a 180 °C (350 °F).
Deja que el pan se enfríe antes de cortarlo.
Consejos de repostería de Carine
Permítanme compartirles algunos consejos más para preparar un pan de plátano perfecto.
- Los plátanos maduros son los mejores. Para hacer pan de plátano, usa siempre plátanos muy maduros. Cuanto más oscuras sean las manchas de la cáscara, más dulce y sabroso será el pan, y más fácil será machacarlos hasta obtener una textura suave.
- Triturar bien Tritura muy bien los plátanos, hasta obtener una consistencia casi líquida con pocos grumos. Esto ayuda a conseguir un pan muy húmedo y garantiza una distribución uniforme en la masa.
- La quinoa fría es fundamental. Asegúrate de que la quinoa cocida esté completamente fría antes de añadirla a los ingredientes líquidos. Añadir quinoa caliente puede afectar la consistencia de la masa y el resultado final al hornear el pan.
- No mezcle demasiado Al incorporar los ingredientes secos, revuelva solo hasta que la masa esté homogénea y no queden grumos. Mezclar en exceso puede resultar en una textura de pan más dura.
- Evita que se doren demasiado Si observas que la parte superior de tu pan de plátano se dora demasiado rápido durante el horneado, cubre la bandeja ligeramente con papel de aluminio después de unos 40 minutos. Esto permitirá que el interior termine de cocinarse sin que la corteza se oscurezca demasiado.
- Comprobar la cocción Como este pan es grueso, tarda un poco en hornearse por completo. Para comprobar si está listo, inserte un palillo de madera o un mondadientes en el centro; si sale limpio, el pan está listo. Si está húmedo o tiene migas, continúe horneándolo en intervalos de 5 minutos.
- Paciencia refrescante ¡Resiste la tentación de cortar tu pan de plátano demasiado pronto! Dejarlo enfriar durante 10 minutos en el molde y luego durante 2 horas sobre una rejilla permite que se asiente correctamente, asegurando rebanadas limpias y una mejor textura.
¡Lo preparé y quedó increíble! Hice magdalenas en lugar de un pan y me salió genial. Me preguntaba si podría sustituir el aceite o el sirope de arce por puré de manzana. Cuando lo vuelva a hacer, mi marido quiere que le ponga pasas y nueces. Jajaja. No es lo mío, pero lo intentaré. Muchísimas gracias por compartir tus fantásticas recetas.
Podrías hacerlo, pero la textura será muy densa porque el pan ya contiene muchos ingredientes húmedos como plátano machacado y quinoa.
Carine: ¿Podrías incluir información para hornear en freidora de aire? Gracias de antemano.
Para todas mis recetas, si quieres hornear en la freidora de aire, sigue estas reglas: Reduce la temperatura en 20 °C (aprox. 25-30 °F) y reduce el tiempo de horneado en un 20 %.
hola,
¿Puedo usar harina de espelta integral germinada?
La harina integral contiene mucha más fibra, necesitarás más líquido; deja reposar la masa 15 minutos antes de hornear o el pan quedará seco.
Hi
¿Podría indicarme dónde encontrar su guía de conversión para alimentos sin gluten?
Es Acerca aquí!
No tuve tiempo de enfriar la quinoa después de cocinarla, pero el pan subió de maravilla y quedó con una textura excelente. ¡Estaba delicioso! ¡Gracias por la receta!
¡Qué maravilla! Gracias por probar mis recetas.
¡Preparé esta receta y quedó deliciosa! Reduje la canela a solo una cucharada porque a mi esposo no le gusta mucho y fue suficiente. También usé aceite de aguacate en lugar de aceite de oliva. ¡Gracias por la receta!
Me alegra oír eso, ¡gracias!
¡Hola!
Me preguntaba si la receta se refiere a medir 1 1/2 tazas de quinoa seca y luego cocinarla, o a 1 1/2 tazas de quinoa cocida.
¡Salud
La tarjeta de la receta dice 1 1/2 taza de quinua cocida, lo que significa que la quinua se mide después de cocinarla.
hola!!, gracias x la receta podría comentar cuánto es en gramos un sobre de polvo para hornear,
¿Qué puedo usar en lugar de jarabe de arce? Quiero preparar esto para mi bebé de 1 año.
Puedes omitirlo por completo, sustituirlo por yogur si quieres, pero tampoco es necesario, se conservará muy bien.
¡Me encantó!