Panqueques de quinoa

Estos Panqueques de quinoa Son unas tortitas veganas ligeras y esponjosas hechas con quinoa cruda. Es la receta de tortitas saludables más fácil para un desayuno vegano y sin gluten, naturalmente rico en proteínas de la quinoa.

Tabla de contenidos.

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Ya sabéis de mi pasión por las recetas de tortitas saludables, y he compartido muchas con vosotros, como mi Tortitas de avena y plátano con 3 ingredientes or Tortitas veganas de trigo sarraceno. Pero hoy, me apetecía comer quinoa para desayunar, y no había preparado mi desayuno horneado de quinoa El día anterior, así que empecé a experimentar con panqueques.

Para hacer esta receta de panqueques veganos de quinoa, me inspiré en mi tortillas de quinoaComencé remojando quinoa cruda en agua fría para ver cómo podía licuar y convertir este delicioso y saludable grano en una masa ligera y esponjosa para panqueques.

Tras experimentar, encontré la proporción perfecta de ingredientes secos y húmedos. Mi objetivo era evitar añadir harina de trigo o cualquier otro tipo de harina para que la receta fuera sencilla, saludable y sin gluten.

Mis ingredientes secretos para que estos panqueques queden súper esponjosos son los mismos que uso en mi receta clásica. panqueques veganosUtilizo una combinación de levadura en polvo y vinagre de manzana. Cuesta creer que se puedan hacer panqueques de quinua sin harina de quinua.

Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.

Panqueques de quinoa

Estas tortitas de quinoa son ligeras y esponjosas, elaboradas con quinoa cruda. Es la receta de tortitas saludables más fácil para un desayuno vegano y sin gluten, naturalmente rico en proteínas de la quinoa.

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Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos minutos

Sumergir: 6 horas horas

Tiempo Total: 6 horas horas 20 minutos minutos

Curso: Desayuno

Tipo de cocina: American

Porciones: 2 porciones

Calorías: 234.8 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

• ▢ ½ taza de La Quinoa - crudo, remojado, escurrido
• ▢ 2 cucharadas de Harina de linaza - (nota 1)
• ▢ ¼ taza de Leche de almendras - (nota 2)
• ▢ ¼ taza de Agua
• ▢ 1 cucharada de Jarabe de arce
• ▢ ½ cucharadita de Canela
• ▢ 1 cucharadita de Extracto de vainilla
• ▢ 2 ½ cucharaditas de Levadura en polvo
• ▢ 1 cucharadita de Jugo de limon - (nota 3)

Instrucciones para la impresión en alta definición

• Nota: esta receta produce una masa pequeña que se mezcla mucho mejor en una jarra estrecha como la NutriBullet. Para una licuadora de alta velocidad con una jarra grande como la Vitamix, recomiendo duplicar la receta para obtener una masa más grande y fácil de licuar.
• Coloca la quinoa cruda en un recipiente y déjala en remojo toda la noche o al menos una hora a temperatura ambiente. Cuanto más tiempo la dejes en remojo, más fácil será triturarla y digerirla.
• Escurre la quinoa con un colador y enjuágala con agua fría del grifo. Transfiere la quinoa escurrida a la jarra de una licuadora.
• Añade a la batidora el resto de los ingredientes, excepto el polvo para hornear.
• Licúa a alta velocidad, deteniéndote y raspando los lados del recipiente si es necesario, hasta obtener una masa para panqueques suave, espesa y ligeramente granulada. No deberías ver ningún trozo de quinoa. Debe estar molida. Es normal que la masa tenga una apariencia granulada.
• Transfiere la masa a un bol y añade el polvo de hornear.
• Calienta una sartén para panqueques a fuego medio, engrasa la superficie con aceite en aerosol y luego vierte 3 cucharadas de masa por cada panqueque.
• Cocine de 2 a 3 minutos por un lado, o hasta que se formen burbujas ligeras en la superficie y sea fácil darle la vuelta.
• Dale la vuelta a la tortita y cocínala durante 1 o 2 minutos más, hasta que esté cocida por dentro, esponjosa y suave.
• Sírvelo apilado con frutas y sirope de arce.

Notas

notas 1Si se desea, se puede usar semilla de chía molida en lugar de harina de lino.

Nota 2: Se puede utilizar cualquier leche vegetal, como la de soja o la de avena.

Nota 3: El vinagre de manzana o el jugo de lima pueden sustituir al jugo de limón.

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Nutrición

Servicio: 2panqueques | Calorías: 234.8kcal | Carbohidratos: 38.2g | Proteína: 7.5g | Grasa: 5.9g | Grasa saturada: 0.6g | Grasa poli-insaturada: 3.6g | Grasa monosaturada: 1.4g | Sodio: 577.5mg | Potasio: 324.8mg | Fibra: 5.3g | Azúcar: 6.4g | Vitamina A: 7.4IU | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 386.1mg | Hierro: 2.9mg | Magnesio: 115.4mg | Fósforo 349.2mg | Zinc: 1.7mg

Ingredientes y consejos para el éxito

Solo necesitas unos pocos ingredientes, pero sobre todo una batidora de alta velocidad para triturar la quinoa hasta convertirla en un polvo fino que cree la mejor masa para tortitas de quinoa.

• Quinoa cruda La quinoa blanca o roja funciona igual. Asegúrate de remojarla en un recipiente con agua fría del grifo. Luego, escúrrela con un colador y desecha el agua. Enjuágala rápidamente para eliminar las impurezas. No uses quinoa cocida en esta receta.
• Harina de linaza También conocida como harina de lino, esta actúa como aglutinante. Puedes usar harina de lino marrón o harina de lino dorado, que tiene un sabor menos amargo.
• Leche a base de plantas – Me encanta la leche de almendras, pero si prefieres una opción sin frutos secos, puedes usar leche de soja o leche de avena.
• Agua Hace que el panqueque quede ligero y esponjoso.
• Sirope de arce puro o cualquier edulcorante líquido que te guste, como el sirope de agave. Esto le da dulzor a la masa, pero puedes omitirlo o sustituirlo por dos dátiles Medjool sin hueso y mezclarlos con el resto de los ingredientes de las tortitas.
• Extracto de vainilla para realzar el sabor.
• Jugo de limon o vinagre de sidra de manzana para una textura más esponjosa de las tortitas.
• Canela En cuanto al sabor, puedes omitirlo si no te gusta.
• Levadura en polvo Para obtener panqueques de quinua súper esponjosos y ligeros. Puedes usar la mitad de la cantidad de bicarbonato de sodio, pero a mí me pareció que los panqueques quedaban un poco amargos con bicarbonato de sodio.

Preparación

Para esta receta, recomiendo usar una batidora estrecha, como una NutriBullet, o bien, usar una jarra grande de una batidora de alta velocidad si tienes una. Esto garantiza que la masa se mezcle bien.

1. Primero, remoje la quinoa en agua fría, en un bol, durante al menos una hora o incluso toda la noche.

2. A continuación, escúrrelo sobre un colador y enjuágalo rápidamente con agua fría del grifo. Desecha el agua.

3. Por último, añade la quinoa remojada a la jarra de la batidora.

4. Coloca todos los ingredientes en la jarra.

5. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Puede que tenga una textura ligeramente granulada, lo cual es normal. Si quedan algunos granos de quinua sin licuar, limpia la licuadora, usa una espátula de silicona para empujar los granos y la mezcla desde el lateral hacia la cuchilla y vuelve a licuar.
6. Calienta una plancha para panqueques a fuego medio. Engrasa la superficie con aceite de coco, mantequilla vegetal derretida o cualquier aceite de cocina.
7. Coge tres cucharadas de masa por cada tortita y usa el dorso de una cuchara para extender la masa espesa dándole una forma circular perfecta.
8. Cocine durante 2 o 3 minutos, o hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie y los lados estén secos.
9. Desliza una espátula y dale la vuelta a la tortita. Cocina durante un minuto más hasta que esté bien hecha.

Servir los panqueques

Mis ingredientes favoritos para acompañar esta receta de panqueques de quinua son:

• Un chorrito de sirope de arce
• Casero jarabe de plátano
• Rodajas de banana
• Bayas frescas como fresas o arándanos con Crema batida vegana
• Caramelo de dátil
• mantequilla de granola

Consejos de Carine

• Elige el tamaño de licuadora correcto.Esta mezcla es pequeña y se licúa fácilmente en una licuadora de alta velocidad y estrecha, en lugar de una jarra grande como la Vitamix. Si usa una Vitamix, duplique la receta para preparar una cantidad mayor que se licúe fácilmente.
• Remojar la quinoa durante al menos 1 hora. Para facilitar la mezcla y la digestión. Tenga en cuenta que preparé la receta varias veces después de remojar la quinoa durante solo 15 minutos. Si usa una licuadora de alta velocidad, procesará la masa sin problemas.
• No utilice harina de quinuaLa harina de quinoa es una harina sin gluten que no se obtiene moliendo quinoa cruda. Usar harina de quinoa no funcionará en esta receta.
• Añade bayas o chispas de chocolate. a la masa. Vierta la masa en un tazón para mezclar y agregue 1/4 de taza de arándanos o chispas de chocolate negro para dar sabor a los panqueques.

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