Asi de facil Masa de pizza de espelta ¡Esta receta te permite preparar deliciosas bases de pizza crujientes o rollitos de pizza en solo unos minutos! Es una receta de masa de pizza saludable, elaborada con harina de espelta blanca integral, rica en proteínas y fibra, para una noche de pizza más sana.
Me encanta la pizza, a mis hijos les encanta la pizza y a mi marido le encanta la pizza. No quiero hacer una masa diferente para cada uno, así que esta receta es la alternativa perfecta a mi Masa de pizza vegana Porque es lo suficientemente saludable para mí, vegana para Damien, y con ella se hacen pizzas perfectas para los niños.
¿Por qué se usa harina de espelta en la masa de pizza?
Desde el punto de vista nutricional, la espelta es una excelente opción para aportar vitaminas, minerales y fibra al organismo. Además, es más soluble en agua y tiene menos gluten que el trigo, por lo que es más fácil de digerir.
Ingredientes y sustituciones
La harina de espelta y la de trigo son muy similares, y normalmente se pueden sustituir en cualquier receta de repostería. Sin embargo, como la harina de espelta contiene un poco más de fibra y proteína, también hace que la masa sea más dura. Por lo tanto, la harina de espelta absorbe más agua que la harina de trigo común.
Para conseguir una masa de pizza de espelta suave y elástica, es importante añadir un poco más de líquido a la masa para lograr la textura adecuada para la corteza de la pizza, o bien un poco menos de harina.
- Harina de espelta Necesitarás aproximadamente 4 tazas de harina de espelta para esta receta, incluyendo un poco más para estirar la masa. No uses harina de espelta integral, ya que la masa quedará demasiado seca. Debes usar harina de espelta blanca para esta receta de masa de pizza. Puedes usar harina de trigo común, pero quizás debas reducir un poco la cantidad de agua.
- Salt y Ajo en polvo – por el sabor.
- Agua tibia – Piensa en una temperatura del baño de unos 37 °C (98 °F).
- Levadura seca instantánea – Esto le da a la masa una textura ligera y esponjosa antes de hornearla, lo que hace que quede suave una vez horneada.
- Aceite de Oliva – La masa necesita algo de grasa, así que mejor usar una opción sana y sabrosa.
Cómo hacer masa de pizza de espelta
- En un bol, mezcla agua tibia, azúcar y levadura seca instantánea. Bate, tapa el bol y déjalo reposar durante 5 minutos hasta que se forme espuma.
- En un bol grande o en el bol de tu batidora de pie, mezcla la harina de espelta, la sal y el ajo en polvo.
- Haz un hueco en el centro de la harina y luego incorpora la mezcla de levadura activada y el aceite de oliva.
- Amasa la masa directamente en una batidora de pie con el gancho amasador a velocidad 2 hasta que se integre. También puedes removerla a mano con una cuchara de madera hasta que se forme la masa. Luego, pásala a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5 minutos a mano.
- Ajusta la masa, añadiendo más agua de cucharadita en cucharadita si está demasiado seca, o añadiendo más harina de cucharada en cucharada si está demasiado húmeda.
- La masa está lista para levar cuando está suave y elástica. Para comprobarlo, presiona la bola de masa con el dedo. Si recupera su forma, está lista para levar.
- Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con film transparente y encima con un paño de cocina limpio.
- Coloca el bol en un lugar cálido o en un horno precalentado a 45 °C (110 °F) durante unos 40-60 minutos o hasta que la masa duplique su tamaño.
- Espolvorea un poco de harina sobre la masa, amásala con las manos para desinflarla y luego colócala sobre una superficie enharinada.
- Amasar de nuevo durante 2 minutos, añadiendo la harina restante si la masa está pegajosa.
- Divide la masa en 4 bolas.
- Luego, extiende cada bola de masa sobre una superficie enharinada hasta formar bases de pizza de 25 cm (10 pulgadas) para una masa fina o de 20 cm (8 pulgadas) para una masa normal. Transfiere la masa extendida a una piedra para pizza precalentada o a una bandeja para hornear cubierta con papel de horno o una bandeja antiadherente para pizza.
- Extiende los ingredientes sobre la pizza comenzando por los ingredientes planos, como 1/2 taza de salsa de pizza, espinacas, champiñones, calabacín y luego el queso de tu elección; nosotros usamos mozzarella rallada vegana.
Cómo almacenar la masa de pizza
Puedes guardar la masa de pizza en el refrigerador después de su segundo amasado. Coloca la masa en un recipiente hermético engrasado y refrigérala hasta por 2 días. Cuando la necesites, agrega más harina para amasar y estira la masa para formar una base de pizza.
Congelar la masa de pizza
Para congelar la masa de pizza, amásala durante 2 minutos después de su primer levado. Luego, divide la masa en 4 bolas y congela cada una individualmente en recipientes herméticos envueltos en film transparente. Descongela la masa el día anterior a temperatura ambiente.
Congelación de la base de pizza precocinada
También puedes precocer las bases de pizza enrolladas y usarlas directamente congeladas para preparar la pizza. No es necesario descongelar las bases de pizza precocidas congeladas. Para precocer la base, hornéala en una bandeja para pizza durante 10 minutos a 180 °C (350 °F).
Solución de problemas con la masa de pizza
La masa para pizza no es difícil de preparar, pero siempre hay desafíos a la hora de hornearla, así que a continuación, he enumerado algunos consejos y trucos para solucionar problemas con la masa.
- Demasiado mojado – Añade más harina, una cucharada a la vez, amasa bien entre cada adición para incorporarla y deja tiempo para que el gluten de la harina se integre.
- Demasiado seco – Añade más agua tibia, ¡no fría! Añade siempre una cucharadita a la vez para evitar que la masa se pegue.
- No duplicó su tamaño. —No hay problema. La masa solo necesita calor, así que precalienta el horno a unos 45 °C (110 °F). Coloca el bol con la masa en el horno hasta que suba.
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Masa de pizza de espelta
Ingredientes
- 3 ¾ – 4 tazas de Harina de espelta - más para extender la masa
- 2 cucharaditas de Azúcar de caña sin refinar
- 2 ¼ cucharaditas de Levadura instantanea
- 1-⅓ taza de Agua tibia - 37 ° C (98 ° F)
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva - y un poco más para engrasar el tazón
- ¼ cucharadita de Ajo en polvo
- 1 cucharadita de Salt
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En un tazón pequeño, bate la levadura, el azúcar y el agua tibia. Deja reposar durante 5 minutos hasta que se forme espuma.
- En otro recipiente o en el mismo bol de la batidora, añade la harina de espelta blanca, la sal y el ajo en polvo. Remueve bien o usa el gancho amasador para mezclar durante unos segundos a velocidad 2.
- Haz un hueco en el centro de la harina y añade la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
- Mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa, luego pásala a una superficie enharinada y amasa a mano durante 5 minutos, hasta que esté suave, elástica y no pegajosa.
- Amasar la masa en la batidora con el gancho amasador durante 4-5 minutos.
- Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, una cucharada a la vez. Si está demasiado seca, añade una cucharadita de agua a la vez. Sabrás que la masa está lista para levar cuando, al presionarla con el dedo, recupere su forma lentamente. Si no, continúa amasando y ajusta la cantidad de harina y agua hasta obtener la consistencia que se muestra en la imagen de arriba.
- Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con papel film y encima con un paño de cocina limpio. Deja el bol en un lugar cálido o en un horno precalentado a 45 °C (110 °F) durante unos 45 minutos a 1 hora, o hasta que la masa se infle y duplique su tamaño.
- Retira la masa del bol, amásala ligeramente para desgasificarla y vuelve a amasarla sobre una superficie enharinada durante unos 2 minutos, añadiendo harina si está demasiado pegajosa.
- Divide la masa en 4 para hacer una base de pizza o por la mitad para hacer rollitos de pizza. Luego, estira cada bola de masa sobre una superficie enharinada hasta formar una base de pizza de 25 cm (10 pulgadas) para una masa fina o un disco de 20 cm (8 pulgadas) para una masa normal.
- Coloca la masa extendida sobre una bandeja para hornear o una bandeja para pizza cubierta con papel pergamino. Extiende los ingredientes sobre la base de pizza, comenzando con la salsa de tomate, luego los demás ingredientes y, finalmente, el queso de tu elección. Hornea a 220 °C (425 °F) durante 12 minutos, hasta que la masa esté crujiente y el queso se haya derretido.
Almacenaje
- Puedes congelar la masa de pizza sobrante en un recipiente hermético o bien, estirar la masa previamente y hornearla durante 10 minutos a 180 °C (325 °F), dejarla enfriar y congelarla.
- Para la base de pizza precocida, no es necesario descongelarla. Simplemente añade los ingredientes a la base congelada y hornea a 200 °C (400 °F) hasta que el queso se derrita y la masa esté crujiente.
- Descongele la masa de pizza congelada sin cocinar a temperatura ambiente antes de usarla y extiéndala con harina adicional para formar la base de la pizza o los rollitos de pizza.
Fabulous – thank you! I used it to make a swiss chard stuffed pizza – absolutely awesome! Lined a glass pie plate with one layer of dough, filled it with sauteed swiss chard (black olives, shredded cheese, red pepper flakes), topped with another layer of dough, then covered with tomato sauce and oregano. Baked at 425 for about 30 minutes (until browned). SO good!