Estos Tortitas veganas de plátano y avena Son panqueques esponjosos y saludables para comenzar el día con carbohidratos saludables y proteínas de origen vegetal. Además, esta receta es... listo en 15 minutos y se conserva muy bien para prepararlo con antelación para tu próximo desayuno vegano.
La receta completa para imprimir está justo debajo, ¡pero no te pierdas mis consejos para seleccionar los ingredientes y las instrucciones detalladas más abajo!
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Tortitas veganas de plátano y avena
Ingredientes
Ingredientes secos
- 2 tazas de Harina de avena casera - ver nota para hacer el tuyo propio con copos de avena
- 1 cucharada de Levadura en polvo
- ½ cucharadita de Canela - opcional
Ingredientes húmedos
- 1 taza de Plátano machacado - aproximadamente 3 plátanos medianos o 4 plátanos pequeños (260 g)
- 1-⅓ taza de Leche de almendras - No frío, a temperatura ambiente.
- ¼ taza de Aceite de coco derretido - o aceite de canola o aceite de aguacate
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- 1 cucharada de Jarabe de arce - o miel de agave
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En un bol grande, bate la harina de avena, la canela y el polvo para hornear. Reserva.
- En una licuadora, agregue los plátanos machacados, la leche de almendras, el aceite de coco derretido, la vainilla y el jarabe de arce, y procese a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 30 segundos.
- Vierta los ingredientes líquidos sobre el bol con la harina de avena y remueva con una espátula hasta obtener una masa espesa para tortitas sin grumos.
- Calienta una plancha para panqueques a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, reduce el fuego a bajo y vierte 1/4 de taza de masa por cada panqueque.
- Cocine durante 2 minutos por un lado, luego dé la vuelta y cocine durante 1-2 minutos por el otro lado.
- Repite el proceso hasta que no quede más masa; deberías poder hacer unas 14 tortitas.
- Sírvelo con la fruta que prefieras, sirope de arce o mantequilla de cacahuete.
Notas
Nutrición
Por qué te encantarán los panqueques veganos de plátano y avena
Los panqueques veganos de plátano y avena son panqueques fáciles y saludables hechos con harina de avena y sin huevosSon similares a mi Tortitas de plátano y avena con 3 ingredientes¡Pero aún más esponjosas! Las clásicas tortitas de plátano y avena no son veganas, ya que la mayoría de las recetas llevan huevos. Sin embargo, es muy fácil preparar tortitas veganas de plátano y avena en menos de 20 minutos.
Ingredientes y sustituciones
A continuación se detallan los ingredientes necesarios para preparar tortitas de avena y plátano veganas, sin huevos.
- Harina de avena – Revisa mi Tutorial sobre cómo hacer harina de avena en casaLa harina de avena no contiene gluten siempre y cuando esté elaborada con avena certificada sin gluten.
- Levadura en polvo – Para hacer panqueques esponjosos.
- Canela – Para dar sabor y opcional si no te gusta la canela.
- Plátanos maduros machacados Para esta receta se necesitan aproximadamente 3 plátanos medianos o 4 pequeños. La receta indica la cantidad exacta de plátano machacado necesaria para mayor precisión. Dado que esta receta no lleva huevos, es fundamental calcular bien la cantidad de plátano.
- Leche de almendras O leche de avena, o cualquier leche vegetal que te guste, todas estas son las mejores alternativas a la leche para hacer tortitas.
- Aceite de coco derretido – O cualquier aceite de sabor suave como el aceite de aguacate o el aceite de canola.
- Extracto de vainilla – Para añadir más sabores.
- Jarabe de arce – Esto es opcional, pero le da un delicioso sabor dulce a la masa.
Cómo hacer panqueques veganos de plátano y avena
La mayoría de los panqueques de plátano con avena son en realidad panqueques de plátano con huevo. Los huevos no están en tu lista de alimentos permitidos para veganos, ya que son productos de origen animal. ¡Aquí te comparto cómo puedes preparar panqueques de plátano con avena saludables, sin huevo, a base de plantas y esponjosos!
¡Sigue leyendo para descubrir mis consejos y trucos para preparar tortitas de plátano sin huevo que sean ligeras, esponjosas y veganas!
- Antes de empezar con esta receta, asegúrate de tener a mano una batidora o un procesador de alimentos. Es imprescindible para preparar unos panqueques veganos esponjosos. Primero, una batidora te ayudará a hacer tu propia harina de avena ultrafina en casa. La mayoría de las marcas de harina de avena son gruesas y dan como resultado panqueques pesados, ¡además de que es más económico hacerla tú mismo! Luego, una batidora o un procesador de alimentos es la mejor manera de mezclar el plátano con los ingredientes líquidos para crear una masa suave y homogénea. De hecho, ¡evitar los trocitos de plátano en los panqueques de avena y plátano es el secreto para que queden más esponjosos!
- No es necesario comprar harina de avena ya preparada para esta receta. Simplemente coloca avena cortada o en hojuelas en una licuadora. Licúa a alta velocidad durante 40 a 60 segundos o hasta obtener una consistencia muy fina, como harina. Para esta receta, necesitarás aproximadamente 2 1/2 tazas de avena cortada. Mide la harina de avena y resérvala en un tazón. Si preparas demasiada harina de avena, guarda la sobrante en un recipiente hermético en la despensa hasta por 3 meses.
- En un bol grande, añade la harina de avena preparada junto con el resto de los ingredientes secos: levadura en polvo y canela. Mezcla bien y reserva mientras preparas los ingredientes líquidos.
- Pela el plátano, machácalo con un tenedor y mide la cantidad necesaria en una taza medidora o pésala en una báscula de cocina. Todos los plátanos tienen tamaños ligeramente diferentes, por lo que este paso es importante para obtener unas tortitas esponjosas y con precisión.
- Coloca los plátanos machacados en una licuadora o procesador de alimentos junto con la leche de almendras, el extracto de vainilla y el jarabe de arce.
- Licúa o pulsa a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea y sin trozos de plátano.
- Vierta los ingredientes líquidos de la licuadora en el recipiente con los ingredientes secos.
- A continuación, remueva con una cuchara hasta que la masa esté homogénea.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con aceite en aerosol o con un trozo de papel absorbente cubierto con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Vierta 1/4 de taza de masa para panqueques en la sartén para cada panqueque y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos.
- Cuando los bordes de las tortitas empiecen a secarse, dales la vuelta y cocínalas durante 1 minuto más o hasta que estén doradas.
Ingredientes para acompañar los panqueques veganos
Puedes servir estos panqueques veganos solos o con algunos de los ingredientes que se indican a continuación:
- Rodajas de plátano.
- Crema batida vegana
- Arándanos o cualquier otra baya que te guste.
- Unas cuantas chispas de chocolate vegano: ¡también puedes añadirlas a la masa de los panqueques!
- Mantequilla de cacahuete o mantequilla de almendras.
- Jarabe de arce o jarabe de agave.
- Caramelo De Mantequilla De Maní or Caramelo de dátil
Preguntas frecuentes
Sí, puedes preparar estas tortitas veganas de plátano y avena sin batidora si ya tienes harina de avena en casa.
Sin embargo, la textura de los panqueques será muy diferente. Puedes esperar lo siguiente:
– Tortitas pesadas, ¡nada esponjosas!
– Trocitos de plátano en la masa.
– Tortitas secas
Para conservar los panqueques, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Puedes congelar estos panqueques en un recipiente hermético hasta por 3 meses, pero asegúrate de colocar un trozo de papel de horno entre cada panqueque, de lo contrario se pegarán entre sí y será difícil descongelarlos uno por uno.
Puedes recalentar las tortitas en una tostadora de pan o en una plancha o sartén antiadherente para tortitas durante unos minutos por cada lado.
Si congelas los panqueques, descongélalos durante la noche sobre un plato a temperatura ambiente.
Esta receta rinde para 14 panqueques veganos de avena y plátano.
Recomiendo de 3 a 4 panqueques por ración, lo que significa que tendrás suficientes sobras para tu próximo desayuno.
Más recetas de panqueques veganos
Me encanta preparar panqueques veganos para el desayuno o como un refrigerio rápido para los niños. A continuación, les comparto algunas de mis otras recetas saludables de panqueques veganos para que las prueben. ¡La mayoría son sin gluten!
Can you omit the added oil? Is there a specific reason for it!? Just never seen added oil!
Feel free to try without the oil!
I have tried making many different types of healthy pancakes and these are by far the yummiest. I liked that it made enough for me to eat throughout the week and loved the ease of heating them up in the toaster. I ate mine with coconut yogurt, fresh fruit and super seed mix.
I made these today and they are so good! I love that the homemade oatmeal flour is very textured. I am still cooking them. The true test will be my boys when they come home from camp.
My partner is mostly vegan and since I became vegetarian we only have vegan pancakes at home. I love making banana pancakes and I was so stoked to find a highly rated recipe with oat flour. I give it 5 stars after making it! I tried to make regular size pancakes but it was very hard to flip. I recommend making tiny pancakes.
Absolutely love this recipe!
My Pancakes had a bitter taste….they had a bitter after taste even after thinning the batter out.
Is it really 1 tablespoon of baking powder?
Yes, that’s the amount you need for fluffy pancakes. However, baking powder shouldn’t be bitter, only baking soda is bitter. You can reduce the baking powder if you like, they simply won’t fluff as well. I hope it helps
I just made these this morning. I added blueberries to the batter. I made the flour from rolled oats. They were a big hit! Will definitely make again!
I finally found the best vegan banana pancake recipe. It’s absolutely the best recipe I’ve tried so far. While I was writing this review, I was eating my delicious pancakes. Than you so much!
¡Muchas gracias!
Loved these. I have been looking for non egg recipes for years and this is the best I have tried. Yum!
I am just wondering can you cut down the coconut oil or leave it out altogether?
Fluffy, flavorful pancakes that smelled heavenly while they cooked!
Used almond flour instead of oat flour, came out more like crapes
You shouldn’t replace oat flour by almond flour in vegan baking. Both flours are very different, oat is high in fiber and starchy enough to give texture and bind egg free batter. On the opposite, almond flour is high in fat and protein and often required eggs to give texture