Estos Magdalenas veganas de chocolate y plátano Son unas magdalenas de plátano y doble chocolate, húmedas y con una deliciosa cobertura de chocolate y sabor a plátano. Son perfectas para aprovechar los plátanos maduros y constituyen un desayuno vegano saludable o una merienda vegana para niños.
Me encanta preparar magdalenas veganas sencillas y saludables de todo tipo, especialmente las que les gustan a los niños, como mi Magdalenas veganas de espinacas, Magdalenas de plátano de 3 ingredientes y Magdalenas veganas de fresa.
Estos VMagdalenas veganas de chocolate y plátano Son magdalenas fáciles y saludables, elaboradas con ingredientes de origen vegetal y con plátanos como ingrediente principal. Los plátanos les aportan un toque de dulzura natural y una textura casi cremosa.
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Magdalenas veganas de chocolate y plátano
Ingredientes
- 1-⅓ taza de Plátano machacado - 4 plátanos pequeños maduros con muchas manchas negras en la piel.
- ⅔ taza de Leche de almendras
- ¼ taza de Aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- ½ taza de Azúcar de coco
- ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de Levadura en polvo
- ½ cucharadita de Salt
- ¼ taza de Cacao en polvo sin azúcar
- 1 ½ taza de Harina para todo uso - o harina de espelta (nota 1)
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel o engrásalo con aceite de coco. Reserva.
- Pela los plátanos maduros y machácalos en un plato con un tenedor o un machacador de patatas hasta obtener una pasta suave. No importa si quedan trozos de plátano. Mide con precisión la cantidad que indica la receta y colócala en un bol grande.
- En un bol grande, mezcla el plátano machacado, la leche de almendras, el aceite de coco derretido y la vainilla.
- Incorpora el cacao en polvo, el azúcar de coco, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora añade la harina de trigo en dos tandas iguales. Remueve entre cada tanda hasta que la mezcla esté suave y completamente integrada. La masa debe quedar suave y sin grumos de harina; ¡no importa si quedan algunos grumos de plátano!
- Si lo desea, agregue media taza de chispas de chocolate negro a la masa.
- Vierta la masa de manera uniforme en los 12 moldes para muffins.
- Hornear durante 25-35 minutos o hasta que esté firme por encima y al insertar un palillo en el centro del muffin, este salga limpio.
- Deje enfriar sobre una rejilla durante 1 hora antes de servir. Tenga en cuenta que los moldes de papel para magdalenas pueden pegarse a la masa si las magdalenas aún están calientes. Se despegan mejor al día siguiente.
- Conservar en el frigorífico durante 7 días, en un recipiente hermético o en una caja para pasteles.
- Congélelo en un recipiente hermético y descongélelo a temperatura ambiente el día anterior.
Notas
Equipos
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
- Plátanos maduros – Utiliza plátanos con muchas manchas negras en la piel para aumentar el dulzor natural de las magdalenas.
- Cacao en polvo sin azúcar – Al no contener azúcar, resulta más fácil equilibrar el dulzor.
- Harina para todo uso – No uses harina de almendras, harina de coco ni harina de avena para esta receta de muffins. Estas harinas no funcionarán. La masa nunca se solidificará. Para una versión sin gluten, usa mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.
- Azúcar de coco – O cualquier azúcar granulada que tengas a mano. No la sustituyas por otros edulcorantes líquidos como el sirope de arce, o tus magdalenas quedarán gomosas.
- Extracto de vainilla – Para dar sabor.
- Leche de almendras sin azúcar o la leche vegetal que más te guste.
- Aceite de coco derretido – o cualquier otro aceite vegetal como el aceite de canola o el aceite de aguacate.
- Polvo para hornear y bicarbonato de sodio – Necesitas una combinación de ambos agentes leudantes para crear magdalenas esponjosas.
- Chips de chocolate negro veganos Son opcionales y deliciosas para realzar el sabor del chocolate y crear muffins veganos de plátano y doble chocolate.
Cómo preparar muffins veganos de chocolate y plátano (con imágenes)
Ingredientes para decorar muffins
Recomiendo añadir unas cuantas chispas de chocolate extra sobre los muffins recién horneados, cuando aún estén calientes. Las chispas de chocolate derretidas son deliciosas y les dan un doble sabor a chocolate. Otra opción es añadir un chorrito de mantequilla de frutos secos. La mantequilla de cacahuete o de almendras combina muy bien con los muffins de plátano y chocolate.
Si quieres convertir estos muffins en cupcakes, también puedes preparar una de mis recetas de glaseado:
- Glaseado de proteína en polvo
- Glaseado de anacardos
- Glaseado de chocolate vegano
- Glaseado vegano de crema de coco con 3 ingredientes
Más recetas de chocolate vegano
Me encanta hornear recetas veganas con chocolate. A continuación, enumero mis recetas favoritas de postres veganos con chocolate:
¡Gracias! ¡Recetas fáciles y deliciosas!
¡El gusto es mio!
Delicioso!
Gracias!
Hola, hice esta receta con leche de coco y me encanta cómo quedaron. Definitivamente volveré a usar esta receta.
¡Muchas gracias!
¡Me encantan tus recetas! ¡Gracias por compartirlas!
¡Muchísimas gracias por estar aquí conmigo! Significa mucho para mí.
¡Esta es la mejor receta de muffins de plátano y chocolate! ¡La he preparado tres veces en el último mes! Le añado media taza de nueces picadas y media taza de chispas de chocolate negro. Hago 12 muffins y los horneo durante 16-17 minutos en mi pequeño horno de convección de sobremesa.
¡Gracias! ¡Me alegra que te gusten!
¡Muy jugoso! Preparé esta receta con nueces en lugar de chispas de chocolate y quedó genial.
¿Puedo usar miel o jarabe de arce en lugar de azúcar de coco?
No recomiendo usar edulcorantes líquidos para esta receta, ya que los muffins quedarían gomosos.
¡Me encanta esta sencilla receta de muffins! En casa tenemos a alguien que no puede comer gluten, así que usamos harina King Arthur GF Measure for Measure. ¡Nuestros muffins quedaron riquísimos, gracias!
¿Se puede hacer esto como pan en lugar de magdalenas?
Sí, estoy bastante seguro de que funcionará bien como pan de 9 x 5 cm. Puede que tarde más en hornearse, entre 45 y 50 minutos. Inserte un palillo en el centro del pan después de 40 minutos y continúe horneando hasta que salga limpio y seco.
Las preparé hoy. Una vez más, una receta estupenda. He probado muchísimas... Sin duda, eres una de mis favoritas. Gracias por compartir tus deliciosas recetas de repostería.
¡Muchas gracias!