Estos Galletas de jengibre veganas Son suaves por dentro y crujientes por fuera, con el mejor equilibrio de especias y un delicioso sabor a canela, melaza y jengibre. Así que, comencemos la temporada navideña con el clásico. Galleta navideña vegana ¡La mejor receta de la historia!
La cuenta regresiva para Navidad ha comenzado en nuestra casa, y el aroma de estas galletas de jengibre recién horneadas realmente marca el inicio de la temporada navideña. Probablemente hice estas galletas veganas Diez veces, en tantas formas diferentes, y como sea que las haga, la casa huele a Navidad y los niños están muy emocionados.
Así que déjame compartir contigo cómo puedes hacer galletas de jengibre saludables, porque sí, estas no solo son galletas de jengibre sin huevo, sino que también están hechas con menos azúcar y melaza de forma natural. Ingrediente con alto contenido de hierro de origen vegetal.
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Galletas de jengibre veganas
Ingredientes
- ½ taza de Azucar morena - o azúcar de coco
- ⅓ taza de Mantequilla sin lácteos (sin sal) - Ablandado a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- ⅓ taza de Melaza sin azufre - o jarabe de arce
- 3 cucharadas de Leche de almendras sin azúcar - o leche vegetal de su elección
- 2 cucharaditas de Harina de linaza
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- 2 tazas de Harina para todo uso - (nota 1) + un poco más para trabajar la masa
- ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de Salt
- ½ cucharada de Jengibre fresco
- 1 cucharada de Canela
- ¼ cucharadita de Pimienta de Jamaica
Decoración
- 1 lote Glaseado real vegano
- ¼ taza de Chispas navideñas veganas
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En el bol de una batidora de pie, utilizando el accesorio de pala, bate la mantequilla vegana, el azúcar moreno suave y la melaza durante 1 minuto a alta velocidad, hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- A continuación, incorpore la leche de almendras, la harina de linaza y la vainilla, y siga batiendo durante 30 segundos a velocidad media.
- Detén la batidora y añade el resto de los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, sal, jengibre molido, canela molida y pimienta de Jamaica.
- Incorpora los ingredientes secos a los ingredientes húmedos batiendo a baja velocidad. La masa para galletas estará húmeda y ligeramente pegajosa, y eso es normal.
- Divide la masa en dos bolas del mismo tamaño. Envuelve cada bola firmemente en film transparente y aplánalas ligeramente hasta formar un disco. Refrigera la masa durante 1-2 horas o toda la noche. Es imprescindible refrigerarla, de lo contrario la masa se volverá quebradiza y el sabor a jengibre no será intenso.
Enrollar la masa
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre dos o tres bandejas para hornear con papel de horno y rocíalas ligeramente con aceite en aerosol. Reserva.
- Saca un disco de masa fría para galletas de jengibre del refrigerador. Enharina la superficie de trabajo, coloca la masa frente a ti, espolvorea harina adicional por encima y extiéndela con un rodillo hasta formar un disco fino de aproximadamente 6 mm de grosor. La masa de jengibre se agrieta con facilidad. Si es necesario, usa los dedos para reparar las grietas.
- Corta las galletas dándoles forma y coloca cada hombrecito de jengibre en la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio de medio pulgar entre cada uno.
Hornear
- Hornea durante 9-12 minutos o hasta que estén doradas. Si usas cortadores de galletas más pequeños, se cocinarán más rápido, en unos 6-8 minutos. Vigílalos atentamente y sácalos del horno cuando los bordes estén dorados. Para galletas más crujientes, hornéalas durante más tiempo. Para galletas de jengibre más suaves, hornéalas menos tiempo.
- Deja enfriar durante 5 minutos sobre la bandeja para hornear antes de transferir con cuidado a una rejilla. Deja enfriar completamente antes de glasear con glaseado real vegano.
Decoración
- Utilice un lote de mi glaseado real vegano y unas virutas veganas para decorar las galletas frías. Mete las galletas en la nevera durante 10 minutos para que el glaseado se endurezca fácilmente.
Almacenaje
- Consérvelas a temperatura ambiente en un tarro para galletas o en un plato durante un máximo de 1 semana, o congélelas para usarlas más adelante.
Notas
Equipos
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
Todo lo que necesitas para hacer galletas de jengibre es:
- Harina para todo uso – Para una versión sin gluten, utilice mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.
- Harina de linaza Puedes sustituirlo por semillas de chía molidas o maicena. Esto funciona como sustituto del huevo en tu receta de galletas veganas.
- Leche de almendras sin azúcar o cualquier leche vegetal que prefieras: leche de avena, leche de soja o leche de coco.
- Pimienta de Jamaica – O más canela si no tienes esta mezcla comprada en la tienda.
- Melaza sin azufre o jarabe de arce, pero cualquier otro jarabe líquido funciona. Ten en cuenta que la melaza es lo que hace que las galletas de jengibre tengan un color más oscuro, una textura masticable y suave por dentro, con ese delicado sabor a nuez. Además, si eres vegano, definitivamente deberías incluir melaza en tu dieta, ¡ya que es un ingrediente rico en hierro! ¿Qué mejor que comer galletas que te llenan de energía con ingredientes beneficiosos? Puedes sustituir la melaza por jarabe de arce sin azúcar si quieres hacer galletas sin azúcar.
- Mantequilla vegana Utilicé mantequilla vegana blanda. La dejé reposar 30 minutos a temperatura ambiente para que se ablandara antes de usarla en la receta. Sin embargo, no obtuve buenos resultados con aceite de coco, así que no recomiendo esa opción.
- Azucar morena La mayoría de las recetas de galletas de jengibre usan azúcar moreno oscuro. Eso depende de ti, pero yo prefiero el azúcar moreno suave. Contiene más humedad y hace que la galleta quede más tierna por dentro. Puedes sustituir el azúcar moreno por azúcar de coco para una opción de bajo índice glucémico y la melaza por sirope de arce o néctar de coco. Para galletas sin azúcar, sustituye el azúcar moreno por una mezcla de eritritol y fruta del monje dorada.
Cómo hacer galletas de jengibre veganas
Es muy gratificante preparar tus propias galletas de jengibre caseras. Y aún mejor con esta receta fácil: prácticamente puedes hacerlas en un solo bol con solo unos pocos ingredientes.
Decoración
Las galletas de jengibre veganas son mucho más bonitas si se decoran con glaseado real. Por eso creé una Receta de glaseado real vegano para que lo decores con manga pastelera sobre tus galletas.
La receta es bastante sencilla y fácil de preparar con azúcar glas.
Consejos de Carine para hacer galletas preciosas
Mis consejos para que el glaseado de las galletas se fije fácilmente son:
- Hornea las galletas de jengibre durante 10 minutos. en el refrigerador antes de glasearlas. Esto es suficiente para enfriar su superficie y pegar la receta de glaseado vegano encima de la galleta.
- Usar un glaseado real frío Recién sacada de la nevera. Yo la guardo en la nevera durante una hora antes de llenar la manga pastelera.
- Use el boquilla más pequeña de la manga pastelera para evitar que salga demasiado glaseado a la vez,
Nunca decores galletas calientes o tibias con glaseado, ya que la masa lo derretirá y se armará un gran desastre. ¡Siguiente paso: las chispas de colores! En el mercado encontrarás muchas marcas de chispas veganas que le darán color a las galletas y las harán atractivas para los niños. Usé un poco de la receta de glaseado vegano para pegar cada chispa sobre mis galletas de hombrecito de jengibre.
Más recetas de galletas veganas
A continuación, les presento mis recetas favoritas de galletas navideñas veganas para que las prueben:
New family fave alert! These cookies are the perfect balance of spicy and sweet. My kids devoured them (and even asked for seconds!). Definitely making these again for Christmas!