Este de 4 ingredientes Pastel de yogur Esta receta es un bizcocho de vainilla húmedo, sin lácteos ni huevo, inspirado en la clásica receta francesa del yogur. Es el bizcocho más fácil que jamás prepararás, perfecto para hacer un postre en un abrir y cerrar de ojos.
De niña, la primera receta de pastel que aprendí a preparar fue un "gâteau yaourt", que en francés significa pastel de yogur. En esta receta francesa, todos los ingredientes se medían directamente de un yogur líquido. Creé este pastel de yogur vegano inspirado en esa receta de mi infancia, pero usando tazas medidoras estadounidenses para mayor precisión.
El pastel es súper fácil de hacer en menos de 10 minutos, y su masa es húmeda y dulce, igual que mi Pastel de chocolate sin hornear con solo 2 ingredientes, Pastel de manzana vegano o Pastel loco de vainillaEl sabor del pastel depende del yogur que uses. Me gusta hornear con yogur de anacardos y vainilla. Le da un delicioso sabor a vainilla a la miga. Si usas yogur de limón o de fresa, podrás crear una variedad de sabores de pastel de yogur con la misma receta.
Si te gustan más las recetas francesas, prueba mi... Croissant vegano de almendras or Galletas de croissant de almendra.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
¿Te gusta esta receta?
Deja un comentario abajo o diríjase a nuestra página de Facebook donde respondo (casi) todos los comentarios, nuestro página Instagram para inspirarse o nuestra Pinterest ¡Para guardar recetas!
Pastel de yogur
Ingredientes
- 1 ½ taza de Harina con levadura - (nota 1)
- 1 taza de Yogur vegetal de vainilla - (nota 2)
- ⅔ taza de Azúcar de caña sin refinar - (nota 3)
- ⅓ taza de Aceite de oliva ligero - o aceite de canola
Opcional – recomendado para el sabor
- 2 cucharaditas de Extracto de vainilla - o 1 cucharadita de extracto de almendra
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre un molde redondo para pastel de 6 o 8 cm con papel de hornear. Engrasa los lados y el fondo del molde. Reserva.
- En un bol grande, bate el yogur de vainilla, el aceite y el azúcar. Si tu yogur no tiene sabor o tiene un ligero sabor a vainilla, añade un poco de extracto de vainilla.
- Incorpora la harina y revuelve hasta que la masa esté espesa y suave.
- Vierta la masa en el molde preparado.
- Hornea el pastel a 180 °C (350 °F) durante 45-50 minutos en un molde de 15 cm (6 pulgadas) o de 35-40 minutos en uno de 20 cm (8 pulgadas). Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, ya puedes sacarlo del horno. Si no, hornéalo durante más tiempo, en intervalos de 10 minutos, hasta que la miga esté firme.
- Deje enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servir.
Notas
Si usas yogur natural, puedes aumentar la cantidad de azúcar a 3/4 de taza y añadir el extracto de vainilla, de lo contrario el pastel quedará insípido. Si lo prefieres, puedes usar yogures lácteos. notas 3Puedes usar cualquier edulcorante cristalizado, como azúcar de coco o azúcar moreno. notas 4Puedes omitir el extracto de vainilla si tu yogur de vainilla tiene un sabor a vainilla muy intenso.
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
- Harina con levadura es el ingrediente básico que me encanta usar para hornear pasteles rápidamente. Puedes sustituirlo por harina de trigo y añadir 2 cucharaditas de levadura en polvo por cada taza de harina. Para una opción sin gluten, usa mi convertidor sin gluten, pero no olvides el polvo para hornear.
- Yogur griego vegetal con vainilla Horneé el pastel con yogur de anacardos y vainilla o yogur griego de coco. Cualquier tipo de yogur funciona en esta receta. Puedes usar cualquier sabor de yogur para aromatizar el pastel. Para reducir las calorías y el azúcar añadido, puedes usar yogur natural, pero necesitarás extracto de vainilla para aromatizar el pastel.
- Sugar – Yo uso azúcar glas, pero cualquier edulcorante granulado, como el azúcar de coco, también sirve.
- Aceite vegetal de su elección Recomiendo usar un aceite de sabor suave para evitar que el sabor de la miga del pastel sea demasiado intenso. Yo usé aceite de aguacate o aceite de canola ligero. También puedes usar mantequilla vegetal derretida.
Potenciadores de sabor
El pastel no tiene mucho sabor sin añadirle ningún extracto. Aquí les dejo algunas de mis recomendaciones.
- Pastel de yogur de vainilla – Añade 2 cucharaditas de extracto de vainilla y usa yogur griego de vainilla. Esto es opcional, pero se recomienda si tu yogur no tiene un sabor a vainilla intenso o si quieres potenciar el sabor a vainilla del pastel.
- Pastel de yogur y limón – Utiliza yogur de limón, 2 cucharadas de zumo de limón fresco y 2 cucharaditas de ralladura de limón.
- Pastel de yogur y frutos rojos – Incorpora media taza de frutos rojos frescos a la masa, como frambuesas, arándanos o fresas.
- Pastel de yogur de coco – Usa yogur de coco e incorpora 1/4 de taza de coco rallado a la masa.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre un molde redondo para pastel de 6 cm (6 pulgadas) con papel de hornear. Rocía ligeramente el papel con aceite en aerosol.
- En un bol, bate el yogur, el aceite y el azúcar. Mezcla bien. Si usas yogur natural, puedes aumentar la cantidad de azúcar de 2/3 de taza a 3/4 de taza para que el pastel quede más dulce. Si tu yogur es natural, añade ahora el extracto de vainilla.
- Incorpora la harina leudante a la mezcla de yogur. Utiliza una espátula de goma para integrar los ingredientes. La masa debe quedar bastante espesa.
- Vierta la mezcla en el molde preparado.
- Hornear durante 45-50 minutos o hasta que esté dorado por encima y al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
- Déjelo enfriar a temperatura ambiente durante una hora sobre una rejilla antes de servir.
Sirviendo
Me gusta espolvorear azúcar glas sobre el pastel. Pero si lo prefieres, puedes usar primero alguna de mis recetas favoritas de glaseado sin lácteos que encontrarás a continuación.
- Glaseado de vainilla vegano
- Glaseado de coco
- Glaseado de anacardos
- Glaseado de chocolate vegano
- Crema batida vegana
Easy, fast and delicious. I used the zest and juice of lemons from my tree along with Zoi Lemon yogurt. I doubled the ingredients. Used a rectangular Pyrex glass baking dish and greased sides with butter. Husband loves it. Thank you for this eggless recipe! I am excited to try various flavor combos in the future.
Gracias!
I used this recipe and used gluten free – cassava cake flour. We added more baking powder to the flour and the cake was just perfect!!! I baked it for a little while longer but it turned out great.
Thanks for reporting back on a gluten-free option!
Used GF flour by necessity… it was a gummy puck… trimmmed off the crispy edges and tossed the rest… taste was great…. Will try again and add baking powder…. Stay tuned!!
I recommend you only use gluten-free flour for my recipe calling for gluten-free flour. For this cake, I added 3 warnings that gluten-free flour is not recommended and it’s because I suspected the outcome you described. I don’t like when you waste ingredients, I will always add a note if gluten-free flour is a good fit and I tested it. Also, if you really want to experiment, when you swap 1 cup of self-rising flour for all-purpose gluten-free flour, you must add 2 1/2 teaspoon of baking powder as self-rising flour already contains the raising agent that makes the cake fluffy.
Hi
This cake is so good! Does it need to be refrigerated or can we leave it out?
Thank you, I am glad you like it. I did store this cake up to 3 days at room temperature in a sealed cake box without any problem. I always tell people to store in the fridge, simply because it’s the safest way to preserve food ,especially if it’s hot where you live.
Could I add in a little cocoa powder?
I am not sure, it will dry out the batter consequently as cocoa powder i s high in fiber and highly liquid absorbent. Instead, try my pastel de yogur de chocolate recipe, it has been developed with the perfect ratio of each ingredient to deliver a moist chocolate cake using yogurt too.
Hi love your recipes because eggless. I’m vegetarian. Thànk you will try the yogurt cake in loaf pàn.Sushila love from Cape Town. South Africa
Loved this recipe. My cake didn’t get as brown but was delicious. I’ve made it twice and it’s been a hit. Great with vegan whip and some berries.
Loved it! Amazing! We have made it so many times, it is easy, delicious and with simple ingredients.
I’d like to replace the oil. I’m thinking applesauce?
I wouldn’t do that, it will be very gummy and dense without oil. Since there’s only 4-ingredient, it’s very hard to change one ingredient without impacting the texture.
Could you use honey or maple syrup in place of sugar? I would like to make this for my 1.5 year old and prefer those sweeteners. Thank you, can’t wait to make this!
I wouldn’t use a liquid sweetener, the cake won’t hold and crisp on top. But as a healthy crystal sweetener I will go for coconut sugar, demerara sugar, or simply unrefined cane sugar.