Brownies de calabacín (sin huevo, sin lácteos)

Estos Brownies de calabacín Son unos brownies deliciosos y fáciles de preparar, perfectos para aprovechar los calabacines de tu huerto. La receta se prepara en menos de 15 minutos y además no contiene huevo ni lácteos.

Tabla de contenidos.

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Me encanta hacer brownies de todo tipo con verduras como ingrediente principal para que queden más húmedos y saludables, como en mi Brownies de batata or Brownies de calabaza moscada Y hoy decidí usar los muchos calabacines de mi huerto para hacer brownies.

Comparto la receta completa justo debajo, pero no te pierdas mis consejos sobre la selección de ingredientes, las fotos paso a paso y los trucos para hornear.

Brownies de calabacín

Estos Brownies de calabacín Son unos brownies fáciles y deliciosos, perfectos para aprovechar los calabacines de tu huerto. La receta se prepara en menos de 15 minutos y además no lleva huevo ni lácteos.

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Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos minutos

Tiempo Total: 40 minutos minutos

Curso: Postre, Snack

Tipo de cocina: American

Porciones: 12 cuadraditos de brownie

Calorías: 161.6 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

• ▢ 1-⅓ tazas de Calabacín rallado - Sin escurrir, envasado en la taza (nota 1)
• ▢ ¼ taza de Aceite de oliva de sabor suave - (nota 2)
• ▢ 1 cucharadita de Extracto de vainilla
• ▢ ¾ taza de Azúcar de caña sin refinar - (nota 3)
• ▢ 1 taza de Harina para todo uso - (nota 4)
• ▢ ⅓ taza de Cacao en polvo sin azúcar - (nota 5)
• ▢ ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
• ▢ ½ cucharadita de Salt
• ▢ ⅓ taza de Chips de chocolate amargo - (nota 6)

Instrucciones para la impresión en alta definición

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear de 20 cm (8 pulgadas) con papel de horno. Rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Reserva.
• Recorta y ralla finamente el calabacín con un rallador manual o con el accesorio para rallar más fino de un procesador de alimentos. No escurras el jugo del calabacín rallado; úsalo para medir la cantidad necesaria para la receta. Reserva.
• En un bol grande, bate la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo hasta que estén bien combinados.
• Coloca el calabacín rallado sobre el bol, apriétalo para que suelte su jugo en la mezcla de harina y luego agrégalo al bol. Este paso facilita mezclar la masa del brownie más tarde. Agrega ahora el aceite de oliva, el extracto de vainilla y las chispas de chocolate.
• Usa una espátula de goma para mezclar y presionar el calabacín con los ingredientes secos. Al presionarlo, liberará más jugo, humedecerá los ingredientes secos y se formará una masa espesa para brownie. Al principio se verá muy seca y desmenuzable; sigue mezclando y presionando, necesitas que el calabacín humedezca los ingredientes secos y forme la masa para obtener la mejor textura de brownie. Me gusta apretar la masa con las manos (sé que es un poco engorroso), pero si se ve demasiado desmenuzable, liberará el jugo del calabacín rallado, formando una masa perfecta.
• Si la masa aún está demasiado seca y no se compacta, añade 1 o 2 cucharadas de agua hasta que adquiera la consistencia deseada. Yo nunca necesito añadir agua porque mis calabacines son muy jugosos. La masa debe ser brillante, espesa y densa, no demasiado líquida.
• Vierta la mezcla en el molde preparado.
• Hornea los brownies durante 25-28 minutos en la rejilla central a 180 °C (350 °F) hasta que la superficie se agriete y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
• Deja enfriar los brownies durante 10 minutos en el molde y luego sobre una rejilla antes de cortarlos.
• Si lo deseas, puedes espolvorear unas cuantas chispas de chocolate sobre los brownies calientes; se derretirán al enfriarse.

Notas

notas 1Puedes pelar o despelar el calabacín; tú decides. Si usas calabacines muy grandes de tu huerto, tendrán muchas semillas en el centro. Retíralas antes de rallarlos.

notas 2Cualquier aceite de sabor suave sirve, como el aceite de canola o la mantequilla vegetal derretida, o mantequilla derretida si usas lácteos en tu cocina (yo no los uso).

notas 3El azúcar blanco es la mejor opción para conseguir brownies con una superficie crujiente. Otras opciones, como el azúcar de coco o el azúcar moreno, no dan el mismo resultado.

notas 4: La receta no funciona con harina de avena ni con harina de almendras. Prueba mi brownies de calabacín sin gluten Para una opción sin gluten usando harina de almendras, o utilice mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.

notas 5: O la misma cantidad de cacao en polvo.

notas 6Utilizo tabletas de chocolate negro al 70% que troceo en pedazos grandes. Pero cualquier pepita de chocolate negro también sirve.

AlmacenajeGuarda los brownies en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días, o congélalos en bolsas Ziploc hasta por 1 mes. Descongélalos a temperatura ambiente el día anterior.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

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Nutrición

Servicio: 1cuadrado | Calorías: 161.6kcal | Carbohidratos: 25.1g | Proteína: 2.1g | Grasa: 6.6g | Grasa saturada: 2.3g | Grasa poli-insaturada: 0.6g | Grasa monosaturada: 3.4g | Sodio: 149.9mg | Potasio: 115.9mg | Fibra: 1.5g | Azúcar: 14.6g | Vitamina A: 28.1IU | Vitamina B12: 0.01pg | Vitamina C: 2.5mg | Calcio: 22.2mg | Hierro: 1mg | Magnesio: 18.5mg | Fósforo 40.3mg | Zinc: 0.5mg

Ingredientes y sustituciones

Solo necesitas unos pocos ingredientes saludables para preparar estos brownies. Aquí te explicamos cómo elegirlos.

• Calabacín rallado Aporta humedad, dulzor natural y fibra a los brownies, además de una textura ligera y esponjosa. El jugo sin escurrir es esencial para que la masa quede húmeda, así que evite exprimirlo. Si no encuentra calabacín, la calabaza amarilla ofrece una consistencia similar, pero no la sustituya por verduras deshidratadas.
• Aceite de oliva ligero Esto aporta grasas saludables y humedad sin enmascarar el sabor del calabacín. También puedes usar un aceite neutro como el de canola o mantequilla vegetal derretida. Evita usar aceites con sabores fuertes que puedan ocultar el delicado sabor del brownie.
• Extracto de vainilla – Para un sabor más dulce. También puedes usar extracto de almendra para darle un toque diferente.
• Sugar El azúcar es esencial para el dulzor y para conseguir esa clásica capa crujiente en la superficie de los brownies. Puedes usar azúcar de coco o demerara, pero esto alterará la textura, así que opta por azúcar blanca si buscas un acabado perfecto.
• Harina para todo uso – Diseñé la receta específicamente para esta harina multiusos. No funcionará bien con harina de avena o de almendras. Para una versión sin gluten, use mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.
• Cacao en polvo sin azúcar Aporta un sabor a chocolate intenso y profundo, esencial para un brownie clásico (siempre que uses cacao de buena calidad). Puedes usar cacao en polvo en la misma proporción, pero asegúrate de que no esté endulzado para mantener el equilibrio.
• Bicarbonato de sodio – Esto, junto con la acidez del jugo de calabacín, ayuda a que la masa suba suavemente.
• Chocolate negro Puedes usar chispas o tabletas de chocolate negro. Le dará textura y un toque extra de exquisitez. Para mantener la dieta sin lácteos, opta por chispas de chocolate negro de alta calidad.

Cómo hacer brownies de calabacín

Esta receta es muy fácil de preparar, aquí te mostramos cómo hacerlo con imágenes.

Ralla el calabacín, mídelo y exprime el jugo en el bol. Agrega los demás ingredientes líquidos.

En otro recipiente, combine los ingredientes secos e incorpore suavemente los ingredientes líquidos.

Vierta la masa en un molde cuadrado y hornee los brownies durante 25-28 minutos en la rejilla central a 180 °C (350 °F).

Deja enfriar los brownies durante 10 minutos antes de cortarlos.

Consejos de repostería de Carine

Permítanme compartir algunos consejos más para preparar brownies de calabacín perfectos.

• Utilice el jugo: Al rallar el calabacín, deja que el jugo caiga en el bol. Ese líquido es clave para formar una masa húmeda y homogénea, y activará el bicarbonato de sodio.
• Presione y revuelva: Usa una espátula de goma, o incluso las manos, para presionar el calabacín sobre la mezcla seca. Esto ayuda a liberar más jugo gradualmente y garantiza una hidratación uniforme.
• Ten paciencia antes de añadir agua: La masa puede parecer desmenuzable al principio. Deja que el jugo de calabacín haga su efecto antes de añadir una o dos cucharadas de agua.
• No mezcle demasiado: Remueva suavemente hasta que los ingredientes se integren. Mezclar en exceso puede resultar en una textura más dura.
• Comprobación de textura: La masa debe ser espesa, brillante y densa. Si después de mezclarla bien aún está seca, agregue un poquito de agua, pero solo lo necesario.
• Un toque extra de chocolate: Para un toque extra de exquisitez, espolvorea unas cuantas pepitas de chocolate negro adicionales sobre la masa tibia antes de hornear.
• Incluso hornear: Asegúrate de que la bandeja para hornear esté bien forrada y ligeramente engrasada para que los brownies se horneen de manera uniforme y se desprendan fácilmente.
• Enfriar completamente: Deja enfriar los brownies en el molde durante unos 10 minutos y luego pásalos a una rejilla. Este tiempo de reposo ayuda a que adquieran una textura más firme para poder cortarlos fácilmente.

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