Tämä Kikherne-munakas on munaton vegaaninen kikhernejauhomunakasresepti, joka sopii täydellisesti proteiinipitoiseen vegaaniseen aamiaiseen. Koostumus on pehmeä ja pureskeltava, ja musta suola antaa sille ihanan munanmaun ja kikhernejauho ja kurkuma antavat sille keltaisen värin. Se on helppo ja terveellinen. 10 minuutin vegaaninen suolainen aamiainen aloittaa päivä!
Rakastan tehdä vegaanisia korvikkeita klassisille resepteille. Vaikka joissakin resepteissä, kuten minun Vegaaniset krepit, klassiseen reseptiin tarvitsee vain tehdä muutamia muutoksia, joten kikhernemunakkaan valmistaminen vaati koko homman uudelleenajattelua! Munakkaat ovat synonyymeja munille, joten minun piti löytää tapa saada täsmälleen sama koostumus toisella ainesosalla. Tämä munakas on loistava vaihtoehto minun Tofu-sekoitus ja teen molempia lähes joka viikko, joten voit olla varma, että tämä on varma resepti!
Kikherneillä on luonnollinen munanmaku, ja säilykekikherneiden liemestä valmistetaan aquafabaa, kananmunanvalkuaisen vastinetta. Niinpä ajattelin luonnollisesti käyttää kokonaisia kikherneitä vegaanisen munakkaan tekemiseen. Tarvittiin vain löytää oikea tasapaino ainesosien välillä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi ja lisätä Kala Namakia (mustasuolaa) tehostamaan tämän upean aamiaisen rikkiä muistuttavia kananmunan makuja.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Vegaaninen kikherne-munakas
Ainekset
Munakastaikina
- ¼ kuppi Kikhernejauho
- ¼ teelusikka Kurkuma
- 1 ruokalusikka Ravintohiiva
- ¼ teelusikka Leivinjauhetta
- ¼ teelusikka Musta suola - tämä parantaa kananmunan makua tai korvaa se suolalla
- ⅓ kuppi vesi - huonelämpötilassa
Munakkaan kypsentäminen
- ½ ruokalusikka Oliiviöljy - paistaa munakas
Kasvistäyte
- ½ ruokalusikka Oliiviöljy - paistaa vihannekset
- 1 suuri Viipaloidut sienet
- 1 oz Vauva pinaatti
- 1.4 oz Punainen paprika - viipaloitu
- ¼ teelusikka Salt
- ⅛ teelusikka Valkosipulijauhe
Suosittelijan tunnus
- 2 ruokalusikallista Vegaanijuusto
Ohjeet
Munakastaikina
- Vatkaa pienessä kulhossa kikhernejauhot, kurkuma, ravintohiiva, leivinjauhe ja mustasuola (tai suola).
- Vatkaa vesi joukkoon, kunnes seos on tasaista eikä siinä ole juurikaan paakkuja. Laita sivuun siksi aikaa, kun kypsennät vihannekset.
Paistetut vihannekset
- Kuumenna öljy tarttumattomalla paistinpannulla keskilämmöllä ja kuullota sieniviipaleita, pinaattia ja punaista paprikaa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kypsiä. Se kestää noin 2 minuuttia.
- Mausta kasvikset suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella.
- Ota vihannekset pannulta ja aseta ne sivuun lautaselle.
Keitä vegaaninen munakas
- Kuumenna samassa tarttumattomassa pannussa loput 1/2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä ja sivele sitä kaikkialle pannulle estääksesi munakkaan tarttumisen.
- Kaada kikherneomelettitaikina pannulle ja levitä se pyörivin liikkein kallistamalla pannua kuten teet kreppien kanssa.
- Kypsennä 3–4 minuuttia. Munakas on kypsä, kun reunat ovat kuivat eikä se ole märkä keskeltä.
- Peitä puolet munakkaasta paistetuilla kasviksilla, lisää halutessasi vegaanijuustoa, löysää munakkaan reunat lastalla ja taita puoliksi täytteen päälle.
- Tarjoile heti.
Ravitsemus
Miksi käyttää kikherneitä?
Tämä vegaaninen munakasresepti on tehty kokonaan kikhernejauhoista, vedestä ja mausteista. Jos olet uusi kikhernejauhojen kokkaamisessa, kerronpa siitä lisää.
Kikhernejauho tunnetaan myös nimellä garbanzo-papujauho. Se on hienoa, kellertävää gluteenitonta jauhoa, joka on valmistettu jauhetusta valkoisesta kikherneestä. Se ei ole sama asia kuin besan- tai gram-jauho, joka on valmistettu jauhetusta chana dalista tai halkaistuista ruskeista kikherneistä.
Kikherne- ja besan-kikhernejauhoilla on hyvin samankaltaiset maut, ja jotkut kokevat kikhernejauhoissa kitkerän jälkimaun, joka on helppo peittää reseptin mausteilla tai täytteillä. Molemmilla jauholaaduilla on erilaiset koostumukset, joten älä vaihda kikhernejauhoja besan-jauhoihin reseptissä. Itse asiassa besan-kikhernejauho on paljon hienompaa ja tarvitsee usein vähemmän vettä kuin kikhernejauho resepteissä.
Kaiken kaikkiaan molemmat jauholajikkeet ovat laadukkaita vegaaniset proteiinin lähteet leipoa tai kokata sen kanssa.
Miksi kikhernejauhomunakaat ovat mahtavia
- Valmis alle 15 minuutissa
- Luonnostaan munaton, maidoton, vegaaninen, gluteeniton ja pähkinätön.
- Täynnä 13 grammaa proteiinia!
- Loistava aamiaiseksi tai lounaaksi
- Erittäin realistinen kananmunan maku ilman keinotekoisia ainesosia
- Voidaan käyttää ruoanlaittoon.
Ainesosat ja vaihdot
Tämän vegaanisen kikhernejauhomunakkaan valmistukseen tarvitset vain:
- Kikhernejauhoja tai kikhernejauhoja – Älä käytä besanjauhoja, tai sinun on ehkä säädettävä nesteen määrää reseptissä. Et voi käyttää vehnäjauhoja tai muita jauhoja tässä reseptissä. Se ei toimi! Kikherneet sisältävät peruskemikaaleja, jotka muistuttavat kananmunan makua (lähde).
- Musta suola – Himalajan mustasuola, joka tunnetaan nimellä Kala Namak, on intialainen vulkaaninen kivisuola, joka sisältää jäämiä alkuaineista, kuten sulfaateista, sulfideista, raudasta ja magnesiumista, jotka kaikki ovat mustan suolan munamaisen maun ja tuoksun alkuperä. Siksi musta suola on trendikästä vegaanisissa resepteissä, jotka jäljittelevät kananmunia, kuten tässä vegaanisessa munakkaassa.
- Kurkuma – korostaa munakkaan keltaista väriä.
- Ravintohiiva – täysin vegaaninen ainesosa, joka vaikuttaa munakkaan väriin.
- Valkosipulijauhe – Maun vuoksi.
- Oliiviöljyä tai avokadoöljyä ovat molemmat terveellisiä öljyjä munakkaan valmistukseen.
- Valitut kasvikset – Kuten kesäkurpitsa, pinaatti, punainen paprika, sienet, parsakaali, sipuli tai punasipuli.
Kuinka tehdä kikherne-munakas
Tämä vegaaninen munakas saa rakenteensa ja värinsä gluteenittomasta kikhernejauhosta. Se on terveellinen jauho, jota käytetään usein vegaaninen, gluteeniton ruokavalio tehdä tofu-munakokkeli, kikhernepannukakut, kreppejä tai wrappeja.
- Lisää ensin kaikki ainekset täytettä lukuun ottamatta keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa, kunnes näkyvissä on vain vähän tai ei enää lainkaan paakkuja. Joskus kikhernejauhoon muodostuu paakkuja, joita on vaikea poistaa vispilällä. Jos näin käy, voit sekoittaa nesteen pienessä monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
- Anna seuraavaksi vegaanisen munakastaikinan levätä huoneenlämmössä, kun valmistat munakastaikinatäytteet.
- Paista sieniviipaleita, pinaattia ja punaista paprikaa oliiviöljyssä kaksi minuuttia. Laita sivuun.
- Lisää samaan tarttumattomaan pannuun lisää oliiviöljyä ja lämmitä se keskilämmöllä.
- Kaada kikhernetaikina pannulle ja paista munakasta 3–4 minuuttia, kunnes reunat ja keskiosa ovat kuivia. Levitä kypsennetty munakastäyte munakkaan puolikkaalle, lisää halutessasi myös raastettua maidottomia vegaanijuustoa ja kääntele sitten munakas sulamaan.
- Tarjoile heti avokadoleivän tai puolikypsennetyn bataatin kanssa – saat täyttävän vegaanisen ja suolaisen aamiaisen.
Carinen vinkit
- Vatkaa jauhoseos hyvin koska kikhernejauhoon muodostuu yleensä enemmän paakkuja kuin muuntyyppisiin jauhoihin.
- Älä jätä Kala Namakia väliin, se on välttämätöntä munan maun kannalta.
- Kikhernejauhosekoitus tarvitsee lepoa samalla kun kypsennät kasviksia. Tee niin varmistaaksesi, että maut sekoittuvat hyvin. Usko pois, et tule katumaan sitä, vaikka suurin osa tämän reseptin ajasta meneekin siihen!
- Kypsennä yli keskilämpötila jotta kikherneet eivät palaisi.
- Sinä pystyt aterian valmistelu kuivat taikina-ainekset ja sekoita se veteen, kun olet valmis kypsentämään sitä.
Parhaat lisukkeet
Tässä reseptissä on niin monia herkullisia vegaanisia munakastäytteitä, joita voit käyttää. Kerronpa teille suosikkimme:
- Vegaaniset proteiinilisäosat – Lisää paistettuja sieniä, paahdettua parsaa, herneitä, lehtikaalia, uunissa paahdettuja kukkakaalin nuppuja ja babypinaattia. Voit myös lisätä kasvipohjaisia lihankorvikkeita. TVP-lihapullat, TVP Taco -liha, Vegaaniset "kana"-vaihtoehdot.
- Vihannekset – Paistettua sipulia, paprikaa, höyrytettyjä perunoita, höyrytettyjä bataatteja, maissinjyviä, parsakaalia, aurinkokuivattuja tomaatteja, tomaatteja, sieniä jne.
- Ylös ylös – Lisää itäneitä papuja, avokadoviipaleita, silputtua persiljaa tai korianteria.
Säilytysehdotus
Voit säilyttää kypsennettyä munakasta ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa muutaman päivän, mieluiten täytteen kanssa. Täyte saattaa menettää vettä, mikä voi muuttaa munakkaan rakennetta. Sen voi myös pakastaa pienessä rasiassa. Lämmitä kikhernemunakas mikrossa alle minuutin ajan tai paistinpannulla pari minuuttia kuumassa oliiviöljyssä.
Lisää vegaanisia kikhernejauhoreseptejä
Jos haluat kokeilla lisää kikhernejauhoja tai kikhernejauhoja käyttäviä reseptejä, katso muita reseptejäni alta:
Delicious! Thank you for the lovely recipe. My omelette fell apart in the pan (perhaps I tried to make it too large, doubling the recipe), but it was still very flavorful.
Hei,
I tried the recipe. It was really good, but there were places where it was a little gummy. Do you have any recommendations to help with that? I let it cook longer, and it helped some. I also added 1/4 tsp of Tumeric, making it a nice yellow shade.
Kiitos
This was so delicious. I highly recommend. Thank you!
Can’t wait to try this. I don’t like nutritional yeast. Is there anything I can use in place of it? Thanks!
You can just skip it or you can use vegan cheese. Nutritional yeast is there for the cheesy taste and to add some B12 to the recipe, it’s not necessary for the texture.
This is the bomb! My breakfast staple! Add a little extra nooch, garlic powder, some SpreadEm cashew cheese and fresh Thai basil.
Cannot get enough
What size frying pan do you recommend? I don’t see it specified anywhere in the article or recipe. Thanks.
I am using a 26 cm non stick pan
Hands down the best chickpea omelette I’ve had.
I wasn’t sure it it was supposed to be flipped but I did, then quickly added the veggies back in and a sprinkle of vegan cheese before I folded it.
AMAZING !!
I am confused by the black salt. What brand? Where to get it? On Amazon there is Hawaiian Black Salt, and Icelandic black salt.
Hawaiian Black Salt is the one, also known as Kala namak it has a Sulphur egg flavor that make this recipe taste like egg
Mine turned out a little “cakey” instead of eggy. It was too brown on the outside not cooked enough so I had to flip it to try and cook the insides enough. I used the exact ingredients as listed plus the black salt and I see many others have had success. Could it be too little water? I cooked it on low-ish heat so I’m a little baffled. I want to try again. Any recommendations for how to alter how I’m cooking this?
Adding more water can works, also make sure you don’t cook it for too long
Can I make these ahead and store in the fridge to reheat and fill later?
I pre mix my dry ingredients for a faster cook when I’m busy
It comes out dry when you rewarm this dish so I prefer to make them fresh in the morning