Ezek Mandulalisztes banános muffinok are simple gluten-free muffins made with no added sugar that bring over 11 grams of protein and 5 grams of fiber with no eggs and no dairy.
Bár a teljes recept lentebb található, ne hagyd ki a további tippjeimet, beleértve az összetevők cseréjét, a főzési tippjeimet és a lépésről lépésre bemutatott képeket!
Tetszik ez a recept?
Hagyja a megjegyzés alább, vagy látogasson el a mi Facebook oldalt ahol (szinte) minden hozzászólásra válaszolok, a miénk Instagram oldal inspirációért, vagy a miénkért pinterest a receptek mentéséhez!
Mandulalisztes banános muffinok
Ezek Mandulalisztes banános muffinok are simple gluten-free muffins made with no added sugar that bring over 11 grams of protein and 5 grams of fiber with no eggs and no dairy.
Áttekintés
Megosztás a Facebook-on
tű
Mentés e-mailben
adagok: 12 muffin
Kalória: 279.8 kcal
Hozzávalók
- 3 evőkanál Lenmag liszt - (1. megjegyzés)
- ⅓ csésze Meleg víz
- 1 csésze Banánpüré - (2. megjegyzés)
- ¾ csésze Mandulatej - (3. megjegyzés)
- ½ csésze Mogyoróvaj - (4. megjegyzés)
- 1 teáskanál Vaníliakivonat
- 2 ⅔ csészék Mandulaliszt - (5. megjegyzés)
- 1 teáskanál Szódabikarbóna
- 1 ½ teáskanál Fahéj
- ⅓ csésze Szeletelt mandula
Optional for extra sweetness
- ⅓ csésze Kókuszdió - (6. megjegyzés)
Utasítás
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki sütőpapírral egy 12 lyukú muffinformát. Fújd be vékonyan étolajspray-vel a muffinformákat. Tedd félre.
- Egy kisebb keverőtálban keverjük el a lenmagot és a kb. 37°C-os meleg vizet. Tedd félre 5 percre.
- In a large mixing bowl, add mashed banana, almond milk, peanut butter, vanilla extract, and the flaxmeal mixture made before. Whisk to evenly combine.
- Fold in the almond flour, baking soda, cinnamon, and coconut sugar, if used.
- Gumi spatulával keverjük addig, amíg nagyon sűrű muffin tészta nem képződik.
- Kanalazd a tésztát egyenletesen az előkészített muffinformába, és szórd meg a muffinok tetejét szeletelt mandulával. Nyomd le egy kicsit az ujjbegyeiddel, hogy a tésztához ragadjanak.
- Bake the muffins on the center rack for 30-40 minutes at 350°F (180°C). Foil the pan after 20 minutes, to prevent the top from browning too fast. Bake until a toothpick inserted in the middle of the muffin comes out clean or with only a few crumbs on it.
- Hagyjuk a muffinokat 10 percig hűlni a formában, szobahőmérsékleten.
- Hűtsük rácson 2 órán át, hogy megszilárduljanak. Tegyük további 1 órára a hűtőbe, hogy szilárdabbak legyenek és belül szaftos, puha állagúak maradjanak.
Megjegyzések
Megjegyzések 1: Or ground chia seeds. You can’t skip or replace it. This is your binder for the recipe. The muffins will be mushy or never firm up without this.
Megjegyzések 2: Make sure you mash the banana first, then pack it in a measuring cup to measure the exact amount needed.
Megjegyzések 3: You can use any milk you like
Megjegyzés 4: You can also use almond butter, cashew butter, or sunflower seed butter.
Megjegyzések 5: Or cashew flour, or sesame flour. You can’t use wheat flour. Oat flour might work, but the muffins will be much drier and denser.
Megjegyzések 6: Any crystal sweetener, like sugar, brown sugar, can be added for a boost of sweetness. You can’t use a liquid sweetener.
TárolásA muffinokat légmentesen záródó dobozban, hűtőszekrényben tároljuk, legfeljebb 3 napig. Legfeljebb 1 hónapig fagyaszthatjuk le, zipzáras zacskókban, és előző nap szobahőmérsékleten olvasszuk fel.
Táplálás
tálalás: 1muffin | Kalória: 279.8kcal | Szénhidrát: 14.8g | Fehérje: 11.4g | Zsír: 21.8g | Telített zsír: 2.5g | Többszörösen telítetlen zsír: 3.2g | Egyszeresen telítetlen zsír: 4.2g | Transzzsír: 0.001g | Nátrium: 118.8mg | Kálium: 161.6mg | Rost: 4.8g | Cukor: 4.9g | A-vitamin: 12.8IU | C-vitamin: 1.7mg | Kalcium: 147.3mg | Vas: 1.4mg | Magnézium: 37.1mg | Foszfor: 63.8mg | Cink: 0.5mg
Összetevők és helyettesítések
Ebben a bekezdésben megtalálod az összes tippemet a megfelelő hozzávalók kiválasztásához. A teljes receptért a mennyiségekkel együtt görgess a bejegyzés alján található receptkártyára!Tovább a teljes recepthez
Csupán néhány egyszerű hozzávalóra van szükséged ehhez a recepthez. Így válogathatod és cserélgetheted őket.
- Lenmag liszt – This creates our “flax egg” and is the main binder that holds the muffins together since we aren’t using eggs. Ground chia seeds also work.
- Meleg víz – This is used to hydrate the flaxseed meal, allowing it to “gel” and work as a binder.
- Banánpüré – This provides natural sweetness, flavor, and a lot of moisture. I always use very ripe, spotty bananas for the best results.
- Mandulatej – This adds the necessary liquid to the batter. You can use any plant-based milk you have, like soy or oat milk.
- Mogyoróvaj – This adds protein, healthy fats, moisture, and a rich, dense texture. You can also use almond butter or cashew butter if you prefer.
- Vaníliakivonat – This enhances the sweet flavors of the banana and cinnamon.
- Mandulaliszt – This is the gluten-free base of our muffins. It provides a wonderfully moist, dense crumb and a boost of protein. Cashew flour or sesame flour are good substitutes.
- Szódabikarbóna – This is the leavening agent that helps the muffins rise.
- Fahéj – This adds a warm spice flavor that pairs perfectly with banana.
- Szeletelt mandula – These are for the topping and add a lovely crunch.
- Kókuszdió – This is optional, but it’s great for adding extra sweetness if your bananas aren’t very ripe. Any granulated sugar, like brown sugar, works too.
How to Make Almond Flour Banana Muffins (in Pictures)
Carine sütési tippjei
Hadd osszak meg még néhány tippet a tökéletes muffinokhoz.
- Add Crunch – You can stir 1/3 cup of chopped walnuts or pecans into the batter for a nice crunchy texture.
- Extra édesség – For a sweeter muffin, feel free to stir in 1/3 cup of dark chocolate chips or add the optional coconut sugar when you mix the dry ingredients.
These were really yummy, and my kids ate them up! I added just a little sprinkle of cinnamon sugar on top of each with the almonds. I was a little bummed you need to wait like 2 hrs for them them to firm up, but they were just as good waiting 10 min. my kids could not wait 2 hrs LOL
If the kids are happy, then it’s the best feeling right? ! thanks so much for trusting my recipes.
Delicious, I added a tablespoon of chia seeds too as I used defrosted frozen bananas which added more liquid.
can the batter be put in loaf pan for banana bread?
I haven’t tried baking this recipe in a larger shape. It could work, or be a bit fragile to slice.
That’s such a clever idea to absorb the extra liquids from the frozen bananas.
Can I add powdered sweetener? Which one and how much xx
You can add sugar in the recipe, as mention as an optional ingredient, but crystal sugar is always better to bake with. Powdered sugar is for decoration rather than baking.
Hello carine
Can we use pistachio butter instead of peanut butter
Probably yes!
You guys are the best! So many fabulous recipes. I recently had to go on the Fod Map diet I was so depressed, but now your recipes keep me happy.
Just checking the recipe uses Baking soda not Baking powder??
When I opened the open to put the foil over the tin, the muffins all sunk down and never recovered 🙁
Yes, it’s correct the recipe use baking soda. If they sunk down, it means you ratio of liquid is too high, or your flaxmeal was too old and didn’t absorb the moisture correctly.
Köszönöm!
Hi! Question about the oven temp…so if using Conventional, it should be 375 degrees, but still around the same time of 30-40 mins?
and if using ground chia seeds, still use 3 tbsp?
köszönöm!
Yes, all of these are correct
can I use oatmeal flour instead of almond flour
Oat flour absorb way more moisture. It could work, but you might need more liquid or expect a dryer texture.
I was wondering if I can use eggs instead of flaxseed and how many eggs and when do I add them
by adding eggs will it change the texture
many thanks Rose
As replied many times above, I don’t bake with eggs so I can’t recommend
Love to try it. Can you pls tell how many eggs replaces 1 tablespoon flax meal ?
I don’t bake with eggs, I don’t add flaxmeal based on how many eggs the recipe is supposed to have. It’s hard to tell.
Hi! Can you make this in a loaf pan instead?
Probably, but it will take longer to bake, and it might be more fragile into a larger size.