Biscotti alle mandorle e mirtilli (4 ingredienti, salutari)

Alcuni degli Biscotti alle mandorle e mirtilli Sono deliziosi biscotti con soli 4 ingredienti, senza uova, latticini e zucchero raffinato, ma con 6 grammi di proteine ​​ciascuno. Sono anche senza glutine e hanno una consistenza morbida e gommosa.

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Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!

Biscotti alle mandorle e mirtilli

Alcuni degli Biscotti alle mandorle e mirtilli Sono deliziosi biscotti con soli 4 ingredienti, senza uova, latticini e zucchero raffinato, ma con 6 grammi di proteine ​​ciascuno. Sono anche senza glutine e hanno una consistenza morbida e gommosa.

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Tempo di preparazione: 10 verbale min

Tempo di cuocere: 12 verbale min

Tempo totale: 22 verbale min

Corso: spuntino - Snack

cucina: americano

Dosi: 8 Cookies

Calorie: 258 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 2 tazza Farina di mandorle - (nota 1)
• ▢ ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 2)
• ▢ ¼ bicchiere Olio di cocco - fuso, raffreddato (nota 3)
• ▢ ½ bicchiere mirtilli - (nota 4)

Opzionale

• ▢ 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
• ▢ ¼ cucchiaino da tè Sale
• ▢ Mandorle a fette

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia con carta da forno e ungila leggermente la carta con olio di cocco. Metti da parte.
• In una ciotola capiente, mescolate la farina di mandorle, lo sciroppo d'acero e l'olio di cocco fuso. Aggiungete l'estratto di vaniglia e, se lo desiderate, il sale.
• Mescolare con una spatola di gomma fino a formare un impasto.
• Aggiungete i mirtilli freschi e mescolate delicatamente per amalgamarli senza romperli.
• Dividete l'impasto in 8 palline. L'impasto è appiccicoso, quindi potreste voler ungere le mani con dell'olio per formare le palline.
• Disponete ogni pallina di impasto sulla teglia preparata, lasciando circa 2,5 cm di spazio tra l'una e l'altra, e premete leggermente la parte superiore se desiderate appiattire i biscotti. Cospargete con mandorle a lamelle e premete leggermente per farle aderire. Questi biscotti non si allargano molto durante la cottura, quindi la forma che darete loro ora sarà quasi identica a quella che avranno dopo la cottura.
• Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno per 15-18 minuti a 180 °C (350 °F) finché i bordi non saranno dorati.
• Lasciateli raffreddare per 15 minuti sulla teglia, poi fate scivolare una spatola sotto ogni biscotto e lasciateli raffreddare completamente su una griglia per 1 ora.

Note

Note 1La ricetta funziona con la farina di mandorle, ma non con la farina di cocco o la farina normale. La farina di semi di sesamo potrebbe funzionare, ma non l'ho testata.

Note 2: Puoi usare qualsiasi dolcificante liquido come sciroppo d'agave o nettare di cocco.

Note 3Assicurati che l'olio di cocco fuso sia effettivamente fuso. Puoi sostituire l'olio di cocco con burro vegano fuso, olio d'oliva o olio di avocado.

Note 4Più piccoli sono i mirtilli, meglio si mantengono i biscotti. I mirtilli congelati rendono i biscotti molto fragili e non li consiglio.

ArchiviazioneConservate i biscotti in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Potete anche congelarli in sacchetti con chiusura a zip e scongelarli a temperatura ambiente il giorno prima.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

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Alimentazione

Servendo: 1biscotto | Calorie: 258kcal | Carboidrati: 16.5g | Proteine: 6g | Grasso: 20.6g | Grassi saturi: 6.6g | Grassi polinsaturi: 0.1g | Grasso monoinsaturo: 0.4g | Sodio: 100.5mg | Potassio: 38.1mg | Fibra: 3.2g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 0.9mg | Calcio: 88.8mg | Ferro: 1.1mg | Magnesio: 3.5mg | fosforo: 6.6mg | zinco: 0.1mg

Ingredienti e sostituzioni

Per questi biscotti bastano solo 4 ingredienti base, ecco come sceglierli.

• Farina di mandorle – Questo ingrediente costituisce la base dei biscotti, fornendo una struttura naturalmente priva di glutine e ricca di proteine. Anche la farina di mandorle funziona. La farina di cocco non è adatta. L'unica possibile alternativa è la farina di semi di sesamo, ma non l'ho ancora provata.
• Sciroppo d'acero – Questo dolcifica i biscotti. Anche lo sciroppo d'agave o il nettare di cocco vanno bene. Sconsiglio l'uso di zucchero o dolcificanti cristallini in questa ricetta.
• Olio di cocco – Questo aggiunge umidità e ricchezza. Anche il burro vegano fuso, l'olio d'oliva o l'olio di avocado vanno bene. Assicuratevi di misurarli dopo averli fusi e raffreddati.
• mirtilli – Aggiungono un tocco di sapore fresco e fruttato. I mirtilli freschi e piccoli sono i migliori, ma si possono usare anche quelli surgelati.

Come preparare i biscotti alle mandorle e mirtilli

Questa ricetta è semplicissima. Ecco come preparare questi biscotti in poche immagini.

Versare tutti gli ingredienti in una grande ciotola.

Mescolate delicatamente per amalgamare l'impasto senza rompere i mirtilli.

Formate delle palline di impasto per biscotti e disponetele su una teglia. Appiattitele con le mani. Potete guarnire con delle mandorle a lamelle.

Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno per 15-18 minuti a 180 °C (350 °F).

I consigli di Carine per la pasticceria

Ecco qualche altro consiglio per biscotti perfetti.

• Limitare l'aggiunta di mirtilli – Utilizzare la quantità esatta di mirtilli indicata per evitare che i biscotti si sbriciolino.
• Evitare i mirtilli congelati – Si consiglia di utilizzare mirtilli freschi, poiché quelli congelati rilasciano troppa acqua.
• Opzione frutti di bosco – I mirtilli selvatici di piccole dimensioni possono rendere i biscotti ancora più sodi.
• Mani oliate per rotolare – Ungere le mani con dell'olio per poter arrotolare facilmente l'impasto appiccicoso in palline.
• Leggero appiattimento – Se preferite biscotti più piatti, premete leggermente le palline di impasto.
• Guarnizione di fette di mandorle – Cospargete con mandorle a lamelle per aggiungere consistenza e un tocco visivo in più.

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