Alcuni degli Biscotti croissant alle mandorle Questi biscotti con farina di mandorle sono facili da preparare con pochi ingredienti e offrono un delizioso sapore di croissant alle mandorle. Inoltre, sono senza uova, senza latticini e senza glutine.
Da francese, adoro i croissant alle mandorle. La pasta di mandorle, come quella che ho usato nel mio Croissant vegano alle mandorleÈ una delizia così decadente, dolce, con un tocco di amaro dato dall'estratto di mandorla che adoro. Ma sono anche una pasticcera pigra e non ho l'energia per preparare la mia ricetta di croissant alle mandorle.
Quindi, invece, ho creato una ricetta facile di biscotti croissant alle mandorle con 4 ingredienti ispirata alla mia Biscotti di pasta frolla alle mandorle con 3 ingredientiIl mio obiettivo, creando questa ricetta, era quello di realizzare dei biscotti facili da preparare che avessero lo stesso sapore del ripieno di mandorle dei tradizionali croissant alle mandorle.
Ispirandomi alle mie ricette precedenti, ho aumentato la quantità di burro vegetale, diminuito lo sciroppo e aggiunto l'estratto di mandorle. Ho anche ricoperto i biscotti con mandorle a lamelle grigliate al forno e una spolverata di zucchero a velo, che mi ha ricordato la classica guarnizione dei croissant alle mandorle. Infine, dato che mia madre è diabetica e quel giorno era in visita, ho testato la ricetta anche con dolcificanti senza zucchero e posso confermare che è facile preparare questi biscotti anche in versione a basso contenuto di carboidrati.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Biscotti croissant alle mandorle
Ingredienti
- 2 tazza Farina di mandorle - (nota 1)
- ¼ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 2)
- ½ bicchiere Burro senza lattosio (non salato) - fuso (nota 3)
Opzionale
- ½ cucchiaino da tè Estratto di mandorla - (nota 4)
- 3 cucchiai Mandorle a fette
- 1 polvere Zucchero a velo - (nota 5)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia grande con carta da forno. Ungila con olio spray da cucina. Metti da parte.
- In una ciotola, unire la farina di mandorle, il burro vegetale fuso e raffreddato, lo sciroppo d'acero e l'estratto di mandorle, se utilizzato. Consiglio l'estratto: conferisce un delizioso sapore di mandorla, proprio come in un croissant alle mandorle di pasticceria.
- Usa una spatola di gomma per mescolare gli ingredienti e formare una pasta di mandorle liscia.
- Dividete l'impasto in 12 porzioni uguali. Arrotolate ogni porzione a formare un piccolo cilindro di circa 4 cm di diametro.
- Disponete ciascun cilindro sulla teglia preparata, lasciando uno spazio di un pollice tra l'uno e l'altro, quindi con la punta delle dita piegate ciascun cilindro alle estremità, dandogli una forma a mezzaluna.
- Adagiate delle mandorle a lamelle su ciascuna.
- Cuocete i biscotti sul ripiano centrale del forno per 13-15 minuti a 180 °C (350 °F) finché i bordi non saranno dorati.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti sulla teglia, poi trasferisci su una griglia per 30 minuti.
- Spolverate con zucchero a velo prima di servire per decorare.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
- Farina di mandorle ultrafine – Puoi usare anche la farina di mandorle, ma il colore e la consistenza saranno diversi. I biscotti risulteranno più scuri e leggermente granulosi.
- Sciroppo d'acero o qualsiasi dolcificante liquido che preferite, come sciroppo d'agave, nettare di cocco o sciroppo d'acero senza zucchero.
- Estratto di mandorla – Questo è il segreto per conferire ai biscotti un ricco sapore di mandorla, che ricorda la pasta frolla alle mandorle dei croissant. Puoi omettere questo passaggio o usare l'estratto di vaniglia se non hai questo ingrediente in casa.
- Burro Vegetale – Conferite ai biscotti un sapore burroso. Potete anche usare l'olio di cocco, ma il sapore di cocco sarà più evidente.
- Mandorle a fette Per decorare: questo passaggio è facoltativo, ma a me piace che imitino la guarnizione dei croissant.
- Una polvere di zucchero a velo o allulosio in polvere senza zucchero.
Come preparare i croissant alle mandorle
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia grande con carta da forno. Ungi leggermente la carta con dello spray da cucina. Metti da parte.
- In una ciotola, unire la farina di mandorle, lo sciroppo d'acero, il burro vegetale fuso e l'estratto di mandorle.
- Mescolare con una spatola di silicone fino a quando l'impasto non si addensa formando una pasta.
- Ungiti le mani con dell'olio per prendere un po' di pastella e arrotolala a formare un piccolo cilindro.
- Adagiate il cilindro di pasta per biscotti sulla teglia, quindi piegatelo a forma di mezzaluna. Pizzicate l'estremità di ogni biscotto per imitare un croissant. Cospargete e premete leggermente delle mandorle a lamelle sulla superficie del biscotto.
- Ripeti questo procedimento finché non avrai dato a tutto l'impasto la forma di biscotti.
- I biscotti si gonfieranno in forno, quindi lasciate uno spazio di un pollice tra un biscotto e l'altro.
- Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno per 13-15 minuti a 180 °C (350 °F) finché non saranno leggermente dorati.
Servire
Servite questi biscotti come spuntino pomeridiano con qualsiasi tipo di tè o caffè; si abbinano splendidamente ai dolci alle mandorle.
- Una tazza di latte alla vaniglia magro.
- Una tazza di caffè
- Latte vegano
- Una tazza di tè nero o verde
Domande frequenti
La ricetta funzionerà, ma mancherà il sapore burroso tipico dei croissant alle mandorle. Se scegliete l'olio di cocco, vi consiglio di usare quello raffinato, che non ha lo stesso sapore di cocco dell'olio di cocco non raffinato.
La ricetta funziona anche con la farina di mandorle, ma i biscotti risultano più scuri e leggermente granulosi.
Conservate i biscotti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
È possibile congelare i biscotti in sacchetti ermetici con chiusura a zip per un massimo di un mese e scongelarli a temperatura ambiente il giorno precedente.
Posso usare l'olio di avocado?
Sono così deliziosi! È una ricetta davvero geniale e (per me) proprio quello che ci voleva, visto che non è facile trovare croissant vegani. Li ho preparati una dozzina di volte e ogni volta vengono fragilissimi. Avete qualche suggerimento su cosa potrei sbagliare? Non li cuocio né troppo né troppo poco. I bordi sono di un bel colore dorato. Aiuto!
Fragile significa che c'è troppo liquido da asciugare, oppure che la farina di mandorle è troppo grossolana e non assorbe il liquido a sufficienza. Basta diminuire leggermente la quantità di burro vegetale fuso o cambiare marca di farina di mandorle.
Non userei l'olio di avocado semplicemente perché ha un sapore forte che non si abbinerebbe bene ai biscotti.
Li ho appena preparati e l'impasto è delizioso. Io uso l'olio di cocco al posto del burro... Il sapore di cocco non mi dispiace e non ho bisogno del sapore di burro. Il mio bambino di due anni li adora. Grazie per la ricetta.
È fantastico sentirlo, grazie!
Lo rifarò! Lo intingerò nel cioccolato fuso.
Stavolta
Sembra fantastico!
Ciao, al posto dello sciroppo d'acero posso usare miele o sciroppo d'acero?
Certo! La stessa quantità andrà bene.
Ciao, questa ricetta sembra fantastica. Di solito uso burro normale o olio normale per i miei dolci. Posso sostituirlo con il burro normale?
Puoi tranquillamente usare il burro normale, il risultato avrà lo stesso sapore e la stessa consistenza. L'olio, invece, non avrà lo stesso sapore.
Posso usare il burro normale non salato? Non conosco il burro "senza lattosio".
Assolutamente! Il burro andrà benissimo.
I miei biscotti sono bellissimi, ma hanno un sapore amaro.
Ho un forno normale, l'ho impostato a 350 gradi e li ho cotti per 12 minuti, il fondo era dorato.
Hai aggiunto l'estratto di mandorle? Potrebbe essere quello, ma ha un sapore più dolce e di nocciola che amaro.
Carine, questa è la ricetta migliore che abbia mai provato!
Grazie mille!
Perché non vengono indicate le quantità degli ingredienti? Ad esempio, quante tazze di farina di mandorle? Quanti sciroppi? Quanto burro?
Le dosi sono indicate sopra questa sezione di commenti, nella scheda della ricetta. Clicca sul pulsante "Vai alla ricetta" in cima alla pagina per visualizzare le dosi con un clic.
Non vedo l'ora di provare questa ricetta.
Avete pensato di aggiungere dell'Amaretto?
Grazie.
Sembra un ottimo abbinamento di sapori con le mandorle. Però, se hai aggiunto del liquido, avrai bisogno di un po' più di farina di mandorle per rendere l'impasto più sodo. Non bevo alcolici, quindi non ho mai provato questa ricetta per cucinare e non posso dare consigli sulle quantità.