Questo Torta al cioccolato con farina di mandorle è una versione fondente e senza glutine del mio torta al cioccolato e datteri, invece, è fatta con farina di mandorle, ma comunque senza uova e senza latticini. È una torta sana, ricca di fibre e proteine naturali.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Torta al cioccolato con farina di mandorle
Questo Torta al cioccolato con farina di mandorle è una versione fondente e senza glutine del mio torta al cioccolato e datteri, invece, è fatta con farina di mandorle, ma comunque senza uova e senza latticini. È una torta sana, ricca di fibre e proteine naturali.
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Dosi: 12 fette
Calorie: 257.2 kcal
Ingredienti
- 1 tazza Datteri Medjool - (nota 1)
- ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 2)
- ¼ bicchiere Burro di arachidi - (nota 3)
- 1h XNUMXmin tazza Latte di mandorla - (nota 4)
- 2 tazza Farina di mandorle - (nota 5)
- ½ bicchiere Cacao in polvere non zuccherato
- 2 cucchiai Farina di semi di lino - (nota 6)
- 1 cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino da tè Lievito in polvere
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare una tortiera rotonda a cerniera da 23 cm con carta da forno, sia sul fondo che sui lati. Ungere il fondo e i lati con olio spray da cucina. Mettere da parte.
- In una ciotola, mettete i datteri, copriteli con acqua bollente e lasciateli riposare per 5 minuti affinché si ammorbidiscano.
- Scolate i datteri in un colino per eliminare l'acqua.
- Metti i datteri ammollati in un robot da cucina con lo sciroppo d'acero, il burro di arachidi e il latte di mandorle.
- Procedere a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete gli ingredienti secchi rimanenti e frullate di nuovo fino a ottenere un impasto denso e liscio per torta al cioccolato. Rimuovete la lama del robot da cucina e raschiate via l'impasto rimasto attaccato, facendolo cadere nella ciotola del robot.
- Usa una spatola di gomma per trasferire l'impasto dal robot da cucina alla tortiera.
- Cospargete la torta con qualche mandorla a lamelle.
- Cuocete la torta per 55-65 minuti a 180°C (350°F), coprendo la teglia con un foglio di alluminio dopo 30 minuti per evitare che la torta si scurisca o si bruci in superficie.
- Inserite uno stuzzicadenti al centro della torta per verificarne la cottura. Se lo stuzzicadenti esce pulito o con solo qualche briciola, la torta è pronta. Se invece è umido, la torta necessita di un tempo di cottura maggiore.
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti a temperatura ambiente, poi passa un coltello lungo il bordo per staccarla. Infine, apri con cautela lo stampo a cerniera per estrarre la torta e trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.
- Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente per 2 ore prima di tagliarla a fette.
- Tagliare a fette e servire con cioccolato fondente fuso sopra, oppure utilizzando il mio ricetta della ganache vegana.
Note
Note 1Non consiglio altre varietà di datteri. Non legheranno la farina di mandorle altrettanto bene e la torta risulterà fragile. 1 tazza e mezza di datteri Medjool equivale a 220 g.
Note 2Oppure sciroppo d'agave o nettare di cocco. L'aggiunta di dolcificante è necessaria per il sapore e la consistenza.
Note 3: Oppure burro di mandorle, burro di semi di girasole o burro di anacardi.
Note 4: Oppure qualsiasi altro latte tu voglia, come il latte d'avena o il latte di soia.
Note 5: Prelevate la farina, riempite e eliminate l'eccesso. Non pressate eccessivamente la farina nel contenitore. Anche la farina di mandorle funziona, ma la torta risulterà un po' più granulosa.
Note 6: Oppure semi di chia macinati.
Modalità fornoIo utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.
ArchiviazioneConservare la torta in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni oppure congelarla a fette per un massimo di 1 mese e scongelarla in frigorifero il giorno prima.
Alimentazione
Servendo: 1fetta | Calorie: 257.2kcal | Carboidrati: 28.6g | Proteine: 7.5g | Grasso: 15.6g | Grassi saturi: 1.7g | Grassi polinsaturi: 1.2g | Grasso monoinsaturo: 1.8g | Sodio: 185.5mg | Potassio: 242.3mg | Fibra: 5.7g | Zucchero: 19.1g | Vitamina A: 27.4IU | Vitamina C: 0.01mg | Calcio: 131.5mg | Ferro: 1.8mg | Magnesio: 43.4mg | fosforo: 70.7mg | zinco: 0.6mg
Ingredienti e sostituzioni
In questo paragrafo troverete tutti i miei consigli su come scegliere gli ingredienti giusti. Per la ricetta completa con le dosi, scorrete fino alla scheda della ricetta in fondo all'articolo!Vai alla ricetta completa
Per preparare questa ricetta bastano pochi semplici ingredienti. Ecco come sceglierli e sostituirli.
- Datteri Medjool – Sono essenziali per la consistenza morbida e la naturale dolcezza della torta. Agiscono da legante, contribuendo a tenere insieme la farina di mandorle. Non consiglio altre varietà di datteri perché potrebbero non legare la farina in modo altrettanto efficace, con il rischio di ottenere una torta più fragile.
- Sciroppo d'acero – Questo aggiunge un tocco di dolcezza in più e contribuisce alla consistenza umida della torta. Si possono usare anche sciroppo d'agave o nettare di cocco.
- Burro di arachidi – Questo conferisce ricchezza e profondità di sapore, contribuendo alla consistenza morbida e fondente della torta. Anche il burro di mandorle, il burro di semi di girasole o il burro di anacardi sono ottime alternative.
- Latte di mandorla – Questo ingrediente fornisce il liquido necessario per amalgamare l'impasto e garantire una torta umida. Qualsiasi latte vegetale, come il latte d'avena o il latte di soia, va bene.
- Farina di mandorle – Questo è l'ingrediente secco principale, che conferisce alla torta la sua consistenza soffice e senza glutine. In alternativa si può usare la farina di mandorle, anche se la torta potrebbe risultare leggermente più granulosa.
- Cacao in polvere non zuccherato – Questo conferisce alla torta il suo ricco e intenso sapore di cioccolato.
- Farina di semi di lino – Questo ingrediente funge da legante e contribuisce a dare struttura a questa ricetta senza uova. I semi di chia macinati sono un'ottima alternativa.
- Bicarbonato di sodio – Si tratta di un agente lievitante che aiuta la torta a gonfiarsi e contribuisce alla sua consistenza soffice.
- Lievito in polvere – Questo ingrediente, in combinazione con il bicarbonato di sodio, crea una consistenza leggera e ariosa.
Come preparare una torta al cioccolato con farina di mandorle
Questa torta è piuttosto facile da preparare se si possiede un robot da cucina. Ecco come fare, illustrato con delle immagini.
Versare gli ingredienti nella ciotola di un robot da cucina.
Frullare ad alta velocità fino a ottenere un impasto appiccicoso.
Versare l'impasto in una tortiera a cerniera foderata con carta da forno sul fondo.
Cuocete la torta per 55-65 minuti a 180 °C (350 °F).
I consigli di Carine per la pasticceria
Ecco qualche altro consiglio per una torta al cioccolato con farina di mandorle perfetta.
- Misurare la farina con precisione – Quando misurate la farina di mandorle, evitate di compattarla. Versate la farina nel misurino e poi livellatela. Compattarla eccessivamente può aggiungere troppa farina, rendendo la torta secca e friabile.
- La pazienza è la chiave – Questa torta cuoce per circa un'ora. Dopo circa 30 minuti, coprite la teglia con un foglio di alluminio senza sigillarla ermeticamente. Questo eviterà che la superficie della torta si scurisca troppo o bruci mentre l'interno continua a cuocere. Controllate la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito o con solo qualche briciola umida, la torta è pronta.
- Processo di raffreddamento – Lasciate raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti prima di passare un coltello lungo i bordi e trasferirla delicatamente su una griglia. È fondamentale lasciare raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima di affettarla. Affettarla quando è ancora calda potrebbe farla sbriciolare, poiché ha bisogno di tempo per rassodarsi.
- Vantaggi delle teglie a molla – Si consiglia vivamente di utilizzare uno stampo a cerniera per facilitare l'estrazione della torta. Assicuratevi di foderare sia il fondo che i lati con carta da forno e di ungerli bene. Prima di aprire lo stampo, passate un coltello lungo il bordo interno per assicurarvi che la torta si stacchi senza problemi e non si rompa.
- Scolare completamente i datteri – Dopo aver messo a bagno i datteri, scolateli bene e gettate via l'acqua. Non aggiungete l'acqua di ammollo al robot da cucina, altrimenti l'impasto risulterà troppo liquido.
- Lasciati conquistare dalla consistenza fondente. – Questa è una torta al cioccolato ricca e fondente, quindi non lieviterà molto come una tradizionale torta soffice. La sua consistenza densa e umida è ciò che la rende così deliziosa!
I’m not a vegan but I like the look of this. Would 2 eggs work instead of the flax seed?
I have no idea, I didn’t use 2 tablespoons of flaxseed to replace eggs, it’s a binder but it doesn’t means 2 eggs will work at all.
I see there is vanilla in the photo but not in the ingredients. I just made the cake and it’s in the oven…. Did I miss the vanilla somehow?
Well, technically chocolate cake never have vanilla extract in it. I am simply obsessed with vanilla, so even tho I written the recipe without it, I like to add a teaspoon of vanilla. It’s totally up to you, the recipe will work very well without it too.
I’m always having to adjust recipe ingredients because of my allergies and sensitivities. That being said, this one was so easy. Hurrah! I used almond butter rather than peanut. For baking powder (which has cornstarch in it) I substituted 1/4 tsp baking soda + 1/2 tsp cream of tartar, plus the additional baking soda the recipe calls for. I did not discard the water the dates were soaked in. I gently boiled it down into date syrup and saved it in a jar in the fridge to use for a future recipe. Instead of maple syrup (too sugary for me) I used a scant 1/3 c of unsweetened applesauce and 3 drops of pure monkfruit extract. I didn’t have any slivered almonds, so I skipped the nuts on top, but I wish it had occurred to me to sprinkle chopped walnuts. I would have liked the extra bite they provide. My cake looks and smells wonderful, but I’m not cutting into it yet as I have that 2 hr cooling period to wait for. If the applesauce didn’t work as hoped, I’ll try again with maple syrup. I’m hoping to create a great dessert to bring to Thanksgiving dinner.
Thanks for sharing with me! I really hope all these changes keep the cake sliceable, not too moist or fragile. Let me know!
Deliciously moist. I used 1 half cups of almond meal and 1 cup plain flour as that’s what I had. I wanted to make this for my vegan colleague, I hope she likes it.
Thank you so much! I am glad it work well with a cup of flour as a swap.
je pense faire cette recette pour mon anniversaire au mois de décembre. Merci.
Merci beaucoup, j’attend votre retour avec impatience. Joyeux anniversaire en avance.
I would love to make this beautiful cake my problem is my friend is allergic to peanuts is there a substitute l can use instead of peanut butter. I would really appreciate it if you could make contact
Thank you. Gloria
You can swap peanut butter for almond butter, or sunflower seed butter. Enjoy!
Just don’t see the actual recipe so frustrating.. Happens time after time I would love that recipe
The recipe appears just above this comment section, all you have to do is click on top of this page on the jump to recipe button to see it in a second.
what about the ganache? am I missing something or did you forget it?
Shamani
It’s not a ganache, as mentioned in the last instruction, I simply drizzle melted dark chocolate on top. I also linked my ricetta della ganache vegana if needed. Enjoy the cake.
Grazie per aver condiviso questa ricetta!
Il piacere è tutto mio!
Any sub for the almond flour?
This cake recipe has been designed to use almond flour, there’s no swap. If you eat wheat flour, then try my torta al cioccolato e datteri.