Questi con 3 ingredienti Biscotti al burro di arachidi e farina di mandorle Questi sono i migliori biscotti al burro di arachidi salutari, 100% senza zucchero raffinato, senza uova e senza glutine. In più, questa ricetta si prepara in meno di 20 minuti, così da portare in tavola uno spuntino sano in un attimo.
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Biscotti al burro di arachidi e farina di mandorle
Ingredienti
- 1 bicchiere Farina di mandorle - Impara a misurare con precisione
- ½ bicchiere Burro di arachidi (non salato)
- 3 cucchiai Sciroppo d'acero - (nota 1)
Opzionale
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia - per il sapore
- ¼ cucchiaino da tè Lievito in polvere - per una consistenza più leggera
Guscio di cioccolato – facoltativo
- ½ bicchiere Cioccolato Fondente
- 1 cucchiaino da tè Olio di cocco
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia con carta da forno e ungila leggermente con olio di cocco. Metti da parte.
- In una ciotola, mescolare il burro di arachidi, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungete la farina di mandorle e il lievito in polvere e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo per biscotti.
- Formate 12 palline di impasto e disponetele su una teglia, lasciando circa mezzo pollice di spazio tra una pallina e l'altra. Appiattitele con il dorso di una forchetta per formare una croce sulla parte superiore dei biscotti.
- Cuocete i biscotti a 180 °C per 10-12 minuti, finché non saranno dorati. Lasciateli raffreddare per 10 minuti su una griglia, quindi fate scivolare delicatamente una spatola sotto ogni biscotto per trasferirli su una griglia di raffreddamento.
- Attendere dai 30 minuti a un'ora per apprezzarne appieno la consistenza croccante e il sapore.
Guscio di cioccolato
- Se desiderate intingere i biscotti nel cioccolato, mettete le gocce di cioccolato fondente e l'olio di cocco in una ciotola adatta al microonde.
- Sciogli il cioccolato nel microonde a intervalli di 30 secondi, immergi metà dei biscotti nel cioccolato fuso e riponili su una griglia. Se lo desideri, cospargi con arachidi tritate. Metti i biscotti in freezer per 10 minuti per far indurire rapidamente la copertura di cioccolato.
Note
Alimentazione
I biscotti al burro di arachidi con farina di mandorle sono una versione del mio classico Biscotti vegani al burro di arachidi ma senza farina per tutti gli usi. Sono un esperto nella preparazione di biscotti con farina di mandorle e ne ho creati molti, come i famosi biscotti di pasta frolla con farina di mandorle or biscotti al limone con farina di mandorle.
I biscotti con farina di mandorle sono più sani dei biscotti a base di grano perché la farina di mandorle è:
- Meno carboidrati – non provoca picchi di glicemia come il grano, e quindi non avrai tanta voglia di dolci.
- Ricco di fibre che ti mantengono sazio.
- Proteine Vegetali che sono anche appaganti.
- Grasso Sano
Ma questo non significa che tutti i biscotti di farina di mandorle siano salutari. Dipende anche dalla quantità di zucchero, dal tipo di zucchero e dagli ingredienti utilizzati.
Perché questi biscotti ti piaceranno
Qui condivido una ricetta sana per biscotti al burro di arachidi con farina di mandorle, senza uova, senza latticini e senza zucchero raffinato.
Pertanto, questi biscotti sono naturalmente biscotti vegani e senza glutine al burro di arachidi:
- Senza glutine
- Vegano
- Senza uova
- Senza lattosio
- Cheto-friendly – vedi le opzioni qui sotto.
Ingredienti e sostituzioni
La cosa migliore di questi biscotti al burro d'arachidi è che per prepararli bastano solo cinque semplici ingredienti che si trovano comunemente in dispensa. Inoltre, anche se si tratta di biscotti vegani al burro d'arachidi, non servono nemmeno sostituti delle uova particolari come l'uovo di semi di lino per farli venire bene.
- Burro di arachidi naturale – Questo è il burro di arachidi con un solo ingrediente: arachidi (e forse sale). Non confondetelo con le creme spalmabili al burro di arachidi che nascondono zuccheri e oli aggiunti. Queste non renderanno i biscotti sani né avranno la consistenza adatta. Inoltre, assicuratevi di usare un barattolo di burro di arachidi fresco per ottenere un burro di arachidi cremoso e senza parti secche. Se preferite, potete sostituirlo con burro di semi di girasole per un'opzione senza frutta a guscio o con burro di mandorle.
- Sciroppo d'acero – oppure qualsiasi dolcificante liquido a piacere, tra cui sciroppo di riso integrale, sciroppo d'agave, nettare di cocco, oppure, per i biscotti al burro di arachidi keto con farina di mandorle, usare sciroppo di frutto del monaco senza zucchero. Non è possibile utilizzare dolcificanti granulari come zucchero di canna o zucchero di cocco in questa ricetta. L'impasto non si compatterebbe.
- Estratto di vaniglia – per insaporire
- Sale – saltare questo passaggio se il burro di arachidi è già salato.
- Farina di mandorle sbiancate – preferibilmente usate farina di mandorle finissima. Ha un colore dorato, è leggera e ha una consistenza finissima. Non consiglio la farina di mandorle macinata finemente perché i biscotti risultano granulosi e scuri.
- Lievito in polvere Questo passaggio è facoltativo, rende i biscotti un po' più leggeri, potete ometterlo oppure dimezzare la quantità di bicarbonato di sodio.
Preparazione di biscotti al burro di arachidi e farina di mandorle
Anche i vostri bambini possono preparare questo impasto per biscotti e divertirsi a cuocere dei deliziosi biscotti che fanno bene alla loro salute.
Texture del biscotto
Per ottenere la consistenza croccante ideale, i biscotti devono raffreddarsi per almeno 15-30 minuti. Raffreddandosi, si induriscono, quindi siate pazienti.
Istruzioni per la conservazione
Questi biscotti al burro di arachidi non contengono uova né latticini, quindi si conservano molto bene a temperatura ambiente. Riponete i biscotti in un barattolo a temperatura ambiente e si conservano fino a una settimana.
Add-Ons
Esistono tantissimi modi per esaltare il sapore e la consistenza di questi semplici biscotti al burro di arachidi con soli 5 ingredienti. Puoi aggiungere:
- 1/3 tazza di gocce di cioccolato fondente – a chi non piacciono i biscotti sani con burro di arachidi e gocce di cioccolato?
- 1/4 di tazza di arachidi croccanti oppure semplicemente usa burro di arachidi naturale croccante.
Domande frequenti
Un impasto secco non si compatta e si sbriciola. Questo accade se all'impasto manca l'umidità. Può essere che il barattolo di burro d'arachidi fosse vecchio e non cremoso, quindi manca un po' di olio, oppure che tu abbia usato un dolcificante liquido ricco di fibre come il frutto del monaco.
In tal caso, aggiungete un po' di olio di cocco fuso, un cucchiaino alla volta, per aiutare l'impasto a compattarsi.
Hai aggiunto troppo liquido. Potrebbe essere che tu abbia aggiunto troppo sciroppo o troppo burro di arachidi.
Per bilanciare l'umidità in eccesso, aggiungete altra farina di mandorle, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere un impasto morbido che si possa formare a palla.
Le mandorle sono molto sensibili al calore, molto più del grano, e possono bruciarsi rapidamente se si cuociono i biscotti troppo a lungo o troppo vicino alla griglia superiore o inferiore. Cuocete sempre i biscotti con farina di mandorle sulla griglia centrale. Se possibile, utilizzate la modalità ventilata anziché quella classica: in questo modo i biscotti manterranno un bel colore dorato.
Non superare i 15 minuti di cottura, altrimenti la farina di mandorle si brucerà.
Probabilmente avete già usato la farina di mandorle. Si tratta di una farina grossolana ottenuta da mandorle crude.
Purtroppo, se hai già preparato l'impasto, non puoi eliminare la consistenza granulosa dovuta alla farina di mandorle, ma la prossima volta prova a usare farina di mandorle pelate e finissima.
Altre ricette di biscotti con farina di mandorle
Sul blog troverete tantissime ricette di biscotti con farina di mandorle da provare. Qui sotto trovate le migliori che abbiamo condiviso di recente.
I love these cookies. They have just the right amount of sweetness with no cane sugar.l
I have to double the recipe however because they go so fast.
I know, right? We make a huge batch of them all the time!
These got super burnt under 10 minutes so keep a close eye on your cookies.
Can you simply double the recipe for more or make 2 separate batches sometimes measurement are different for double
it will work well if you double up the recipe
These are great! Made with almond flour and maple syrup. Not overly sweet, but satisfying! Husband said he could tell much a difference between these and the traditional ones! Definitely making them again!
These LOOK And SOUNDS AWESOME ♥️Thank You FOR SHARING G-d♥️Bless
Omg ! These cookies are incredible! Easy to make, absolutely delicious. We can’t believe how great they are and low sugar. These are a keeper !!!!!
can i substitute sweetener with honey?
Any liquid sweetener can be replaced with honey, or honey alternatives like coconut nectar.
These are so easy to make and very yummy! I think next time I will double the recipe as 6 cookies aint enough
These are the best cookies made with almond flour and so easy. I do use almond butter and drain off most of the oil then mix it well as it would be too loose with too much oil. just enough to get the right consistency as we have peanut issues in the family
These were really good. I’m intolerant to peanuts so I used almond butter. Next time I’m putting choc chips in them. This is my favourite cookie recipe I’ve found so far that caters to my many food intolerances. Thanks for sharing.