Questi senza glutine biscotti di pasta frolla con farina di mandorle Sono la ricetta più semplice e salutare per i biscotti shortbread vegani. Hanno una consistenza tenera e fondente, e sono leggermente croccanti al morso.
Se amate i biscotti di pasta frolla ma volete prepararli in una versione più sana, con meno carboidrati ed evitando la farina di frumento, questa è la ricetta che fa per voi.
I biscotti di pasta frolla con farina di mandorle si preparano con pochi ingredienti e sono pronti in pochissimo tempo per essere gustati a colazione, come spuntino o come dessert.
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Biscotti di pasta frolla con farina di mandorle (3 ingredienti, senza glutine)
Ingredienti
- 1 bicchiere Farina di mandorle - imballato
- 3 cucchiai Sciroppo d'acero
- 3 cucchiai Olio di cocco fuso
Ingredienti facoltativi – consigliati per insaporire
- ¼ cucchiaino da tè Sale
- ½ cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino da tè Estratto di mandorla
Istruzioni
- Prima di iniziare, tenete presente che questi biscotti sono leggermente più morbidi dei classici biscotti di pasta frolla. Sono biscotti vegani e senza glutine, preparati con ingredienti genuini, croccanti all'esterno e più morbidi al centro.
- Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F). Rivestire una teglia con carta da forno.
- In una ciotola di medie dimensioni, unire tutti gli ingredienti: farina di mandorle, sciroppo d'acero, olio di cocco fuso, sale, estratto di vaniglia ed estratto di mandorle,
- Per prima cosa, mescolate gli ingredienti con una spatola, poi impastate con le mani per amalgamare il tutto e formate una palla di impasto per biscotti. Se l'impasto risulta troppo umido, potete aggiungere altra farina di mandorle.
- Prelevate l'impasto con un cucchiaio dosatore e formate una palla.
- Adagiate ogni pallina sulla teglia foderata con carta da forno.
- Usa una forchetta per appiattire ogni biscotto. Più sottili saranno, più croccanti risulteranno. Ora puoi aggiungere le codette di zucchero, premendole delicatamente nell'impasto con la forchetta.
- Cuocere in forno per 10-12 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata e leggermente croccante.
- Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Archiviazione
- Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.
Note
Alimentazione
Perché amerai questa ricetta
Questi biscotti con farina di mandorle, preparati con soli 3 ingredienti, sono semplicissimi da realizzare e pronti in meno di 30 minuti. Inoltre, la ricetta è adatta alla maggior parte delle diete:
- Senza glutine – la farina di mandorle è una farina al 100% senza glutine.
- Paleo – questa ricetta non prevede l'uso di cereali o gomma di xantano, ingredienti spesso utilizzati nella preparazione di prodotti da forno senza glutine.
- Vegano – questi biscotti sono senza uova e senza latticini.
- Senza uova
- Dairy-Free
- Paleo
- Con pochi carboidrati
- Keto-friendly
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare questa semplice ricetta, ti servono solo 3 ingredienti. Ecco alcuni consigli per scegliere gli ingredienti sani più adatti.
- Farina di mandorle – Assicuratevi di utilizzare farina di mandorle finissima e non farina di mandorle grossolana. La ricetta funziona con entrambe, ma la farina di mandorle conferisce ai biscotti una consistenza granulosa e un colore più scuro.
- Sciroppo d'acero – oppure sciroppo d'agave. Non ho provato la ricetta con altri dolcificanti liquidi.
- Olio di cocco – Questa è una ricetta di biscotti di pasta frolla senza glutine con olio di cocco. L'olio di cocco è un ottimo grasso vegetale per preparare biscotti vegani croccanti. Puoi usare olio di cocco raffinato per evitare il sapore di cocco. Non sostituirlo con nessun altro olio, altrimenti i biscotti risulterebbero troppo morbidi.
Ingredienti facoltativi
Naturalmente, puoi aggiungere alcuni ingredienti saporiti per arricchire il gusto di questi sani biscotti di pasta frolla vegani.
Lo consiglio vivamente, ma se volete mantenere la ricetta semplice e preparare dei semplici biscotti di pasta frolla, non preoccupatevi di aggiungere questi ingredienti extra.
I miei componenti aggiuntivi preferiti sono:
- Estratto di mandorla – aggiungere 1/2 di cucchiaino all'impasto dei biscotti.
- Estratto di vaniglia – aggiungere 1/2 cucchiaino all'impasto dei biscotti.
- Sale marino – aggiungere 1/4 di cucchiaino all'impasto dei biscotti.
- scorza d'arancia – aggiungere 1 cucchiaino all'impasto dei biscotti.
- Patatine al cioccolato – Aggiungete 1/4 di tazza di gocce di cioccolato fondente all'impasto per preparare dei biscotti di pasta frolla vegani con gocce di cioccolato.
Come preparare i biscotti di pasta frolla con farina di mandorle
Questa è una semplice ricetta vegana per biscotti di pasta frolla alle mandorle, ovvero biscotti senza uova e senza latticini.
Di conseguenza, la loro consistenza è leggermente più morbida rispetto a una normale ricetta di shortbread, ma si tratta comunque di una fantastica ricetta di shortbread sani e senza burro!
In realtà, si tratta di biscotti di pasta frolla vegani con olio di cocco, un grasso vegetale perfetto per ottenere biscotti croccanti.
Tutto quello che devi fare è unire gli ingredienti secchi (foto 1) con gli ingredienti liquidi fino a formare un impasto appiccicoso per biscotti (foto 2).
Quindi, formate 12 palline di impasto per biscotti usando un misurino. (foto 3) Prendete l'impasto e disponete ogni pallina su una teglia rivestita di carta da forno. Questo impasto non si espanderà in forno, quindi non è necessario lasciare molto spazio tra un biscotto e l'altro.
Infine, premere leggermente ogni pallina con il dorso di una forchetta per appiattirla fino a ottenere un biscotto dello spessore di 1 cm. (foto 4)Più sottili sono, più croccanti saranno. Infine, cuocete in forno preriscaldato a 160 °C (325 °F) per 12-15 minuti.
Sono pronti quando i bordi sono leggermente dorati e il centro è ancora morbido. Lasciateli raffreddare completamente a temperatura ambiente, prima per 5 minuti sulla teglia, poi su una griglia. Questi biscotti si rassodano con il tempo e raggiungono la consistenza migliore dopo 3 ore a temperatura ambiente.
Video passo passo
Decorare i biscotti
Come nella mia foto, potete aggiungere delle codette di zucchero sopra i vostri biscotti per ottenere dei biscotti di pasta frolla natalizi più sani. Oppure potete decorarli con delle gocce di cioccolato fuso.
Domande frequenti
Questi biscotti di pasta frolla senza glutine, preparati con farina di mandorle, sono leggermente più morbidi rispetto ai biscotti a base di grano.
Ma se preferite i vostri biscotti di pasta frolla più croccanti, premeteli più sottili fino a uno spessore di 1 cm.
Se i biscotti sono troppo spessi, rimarranno più morbidi al centro, ma nel complesso, questa ricetta garantisce biscotti croccanti all'esterno e teneri all'interno.
Questo impasto per biscotti funziona benissimo anche per preparare biscotti di pasta frolla ritagliati. In realtà, si ottengono biscotti di pasta frolla con farina di mandorle più sottili e croccanti.
L'unica cosa da tenere presente è che l'impasto è leggermente appiccicoso.
Quindi dovrete stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno per evitare che si attacchi al mattarello.
No, non puoi usare lo sciroppo d'acero senza zucchero in questa ricetta. Lo sciroppo d'acero senza zucchero contiene molte fibre rispetto allo sciroppo d'acero naturale ed è molto assorbente.
Non si formerà un impasto per biscotti, ma un composto sbriciolato.
Questi biscotti sono senza uova e senza latticini, quindi si conservano molto bene a temperatura ambiente in un barattolo per biscotti.
I biscotti si conservano in dispensa o in frigorifero per un massimo di una settimana. Con il tempo, l'umidità dell'aria ammorbidisce l'impasto.
Altre ricette di biscotti vegani con farina di mandorle
Adoro usare la farina di mandorle nelle mie ricette di biscotti. Non solo aggiunge un delizioso sapore di mandorla, ma riduce anche i carboidrati e aggiunge molti proteine a base vegetale e nutrienti.
Qui sotto trovate le mie ricette preferite di biscotti con farina di mandorle, da provare assolutamente.
Non potrebbe essere più facile o più delizioso!
Ho iniziato a seguire la dieta Paleo quest'anno e questa è di gran lunga la mia ricetta di biscotti preferita! Grazie!
Sapori deliziosi e facilissimi da preparare! Sono piaciuti a tutta la famiglia! L'unica modifica che ho apportato è stata quella di usare il ghee al posto dell'olio...
Non posso credere quanto siano simili ai biscotti di pasta frolla! Assolutamente fantastici. Sono facilissimi da preparare. Io e mio marito li abbiamo adorati e ne avremmo potuti mangiare una dozzina in una volta sola. Ho ricoperto metà dei biscotti con una glassa speziata e l'altra metà con cioccolato fondente. La seconda sera che li ho preparati (erano così buoni che ho dovuto rifarli) li ho spolverati con noce moscata e cannella prima di infornarli. Questi biscotti sono migliori se mangiati appena sfornati. Tendono a indurirsi se rimangono fuori dal forno, anche se messi in frigo. Questo è l'unico inconveniente.
Ho inserito gli ingredienti nell'app MyFitnessPal e il risultato è stato di sole 67 calorie per biscotto (12 biscotti per ricetta) contro le 148 calorie indicate nella ricetta. E ho persino usato 1.75 tazze di farina invece di 1.5 per compensare la consistenza "compatta" dell'impasto, come richiesto dalle istruzioni.
Mi sfugge qualcosa???
Non capisco perché il mio Fitness Pal indichi un valore calorico così diverso. Stiamo usando un'app per la nutrizione basata sulla marca di farina che utilizziamo; forse le vostre marche hanno valori nutrizionali diversi.
Ho usato farina di mandorle e questi biscotti sono assolutamente deliziosi. Sono venuti benissimo! Grazie per la ricetta. Sono simili ai biscotti alle mandorle che preparo io, ma quelli sono ovviamente salati e questi sono dolci. Che bontà!
Si possono conservare in freezer in modo da poterli gustare durante tutta la casa, invece che solo per una settimana in frigorifero?
Certamente, in un contenitore ermetico, basta scongelarli 3 ore prima a temperatura ambiente sul piano della cucina e saranno perfetti. Buon appetito!
Sono facili da preparare e sono venute esattamente come nella foto. Mio marito le ha adorate. Davvero deliziose!
Mia figlia ha usato il ghee al posto dell'olio di cocco e sono venuti deliziosi. Avevano un leggero sapore di burro. La consistenza dei biscotti era soffice, si scioglievano in bocca, gnammm. I biscotti si sono mantenuti compatti.
Io lo preparo con il ghee.
Pensi che la farina di cocco possa sostituire la farina di mandorle?
Se siete sensibili alla farina di mandorle, potete sostituirla con altre farine come manioca, zigolo dolce, tapioca o cocco. Il cocco conferirebbe un sapore delizioso; tenetene da parte un po' per evitare che si secchi, oppure aggiungete un po' di acqua ghiacciata, latte di mandorle o un po' di sciroppo d'acero per inumidire l'impasto.
No, non puoi assolutamente sostituire la farina di mandorle con la farina di cocco in un rapporto 1:4. La farina di cocco contiene quattro volte più fibre ed è quindi molto assorbente, quindi devi sempre bilanciare la quantità di liquidi e riadattare la ricetta per utilizzarla.