Questi senza glutine biscotti di pasta frolla con farina di mandorle Sono la ricetta più semplice e salutare per i biscotti shortbread vegani. Hanno una consistenza tenera e fondente, e sono leggermente croccanti al morso.
Se amate i biscotti di pasta frolla ma volete prepararli in una versione più sana, con meno carboidrati ed evitando la farina di frumento, questa è la ricetta che fa per voi.
I biscotti di pasta frolla con farina di mandorle si preparano con pochi ingredienti e sono pronti in pochissimo tempo per essere gustati a colazione, come spuntino o come dessert.
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Biscotti di pasta frolla con farina di mandorle (3 ingredienti, senza glutine)
Ingredienti
- 1 bicchiere Farina di mandorle - imballato
- 3 cucchiai Sciroppo d'acero
- 3 cucchiai Olio di cocco fuso
Ingredienti facoltativi – consigliati per insaporire
- ¼ cucchiaino da tè Sale
- ½ cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino da tè Estratto di mandorla
Istruzioni
- Prima di iniziare, tenete presente che questi biscotti sono leggermente più morbidi dei classici biscotti di pasta frolla. Sono biscotti vegani e senza glutine, preparati con ingredienti genuini, croccanti all'esterno e più morbidi al centro.
- Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F). Rivestire una teglia con carta da forno.
- In una ciotola di medie dimensioni, unire tutti gli ingredienti: farina di mandorle, sciroppo d'acero, olio di cocco fuso, sale, estratto di vaniglia ed estratto di mandorle,
- Per prima cosa, mescolate gli ingredienti con una spatola, poi impastate con le mani per amalgamare il tutto e formate una palla di impasto per biscotti. Se l'impasto risulta troppo umido, potete aggiungere altra farina di mandorle.
- Prelevate l'impasto con un cucchiaio dosatore e formate una palla.
- Adagiate ogni pallina sulla teglia foderata con carta da forno.
- Usa una forchetta per appiattire ogni biscotto. Più sottili saranno, più croccanti risulteranno. Ora puoi aggiungere le codette di zucchero, premendole delicatamente nell'impasto con la forchetta.
- Cuocere in forno per 10-12 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata e leggermente croccante.
- Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Archiviazione
- Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.
Note
Alimentazione
Perché amerai questa ricetta
Questi biscotti con farina di mandorle, preparati con soli 3 ingredienti, sono semplicissimi da realizzare e pronti in meno di 30 minuti. Inoltre, la ricetta è adatta alla maggior parte delle diete:
- Senza glutine – la farina di mandorle è una farina al 100% senza glutine.
- Paleo – questa ricetta non prevede l'uso di cereali o gomma di xantano, ingredienti spesso utilizzati nella preparazione di prodotti da forno senza glutine.
- Vegano – questi biscotti sono senza uova e senza latticini.
- Senza uova
- Dairy-Free
- Paleo
- Con pochi carboidrati
- Keto-friendly
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare questa semplice ricetta, ti servono solo 3 ingredienti. Ecco alcuni consigli per scegliere gli ingredienti sani più adatti.
- Farina di mandorle – Assicuratevi di utilizzare farina di mandorle finissima e non farina di mandorle grossolana. La ricetta funziona con entrambe, ma la farina di mandorle conferisce ai biscotti una consistenza granulosa e un colore più scuro.
- Sciroppo d'acero – oppure sciroppo d'agave. Non ho provato la ricetta con altri dolcificanti liquidi.
- Olio di cocco – Questa è una ricetta di biscotti di pasta frolla senza glutine con olio di cocco. L'olio di cocco è un ottimo grasso vegetale per preparare biscotti vegani croccanti. Puoi usare olio di cocco raffinato per evitare il sapore di cocco. Non sostituirlo con nessun altro olio, altrimenti i biscotti risulterebbero troppo morbidi.
Ingredienti facoltativi
Naturalmente, puoi aggiungere alcuni ingredienti saporiti per arricchire il gusto di questi sani biscotti di pasta frolla vegani.
Lo consiglio vivamente, ma se volete mantenere la ricetta semplice e preparare dei semplici biscotti di pasta frolla, non preoccupatevi di aggiungere questi ingredienti extra.
I miei componenti aggiuntivi preferiti sono:
- Estratto di mandorla – aggiungere 1/2 di cucchiaino all'impasto dei biscotti.
- Estratto di vaniglia – aggiungere 1/2 cucchiaino all'impasto dei biscotti.
- Sale marino – aggiungere 1/4 di cucchiaino all'impasto dei biscotti.
- scorza d'arancia – aggiungere 1 cucchiaino all'impasto dei biscotti.
- Patatine al cioccolato – Aggiungete 1/4 di tazza di gocce di cioccolato fondente all'impasto per preparare dei biscotti di pasta frolla vegani con gocce di cioccolato.
Come preparare i biscotti di pasta frolla con farina di mandorle
Questa è una semplice ricetta vegana per biscotti di pasta frolla alle mandorle, ovvero biscotti senza uova e senza latticini.
Di conseguenza, la loro consistenza è leggermente più morbida rispetto a una normale ricetta di shortbread, ma si tratta comunque di una fantastica ricetta di shortbread sani e senza burro!
In realtà, si tratta di biscotti di pasta frolla vegani con olio di cocco, un grasso vegetale perfetto per ottenere biscotti croccanti.
Tutto quello che devi fare è unire gli ingredienti secchi (foto 1) con gli ingredienti liquidi fino a formare un impasto appiccicoso per biscotti (foto 2).
Quindi, formate 12 palline di impasto per biscotti usando un misurino. (foto 3) Prendete l'impasto e disponete ogni pallina su una teglia rivestita di carta da forno. Questo impasto non si espanderà in forno, quindi non è necessario lasciare molto spazio tra un biscotto e l'altro.
Infine, premere leggermente ogni pallina con il dorso di una forchetta per appiattirla fino a ottenere un biscotto dello spessore di 1 cm. (foto 4)Più sottili sono, più croccanti saranno. Infine, cuocete in forno preriscaldato a 160 °C (325 °F) per 12-15 minuti.
Sono pronti quando i bordi sono leggermente dorati e il centro è ancora morbido. Lasciateli raffreddare completamente a temperatura ambiente, prima per 5 minuti sulla teglia, poi su una griglia. Questi biscotti si rassodano con il tempo e raggiungono la consistenza migliore dopo 3 ore a temperatura ambiente.
Video passo passo
Decorare i biscotti
Come nella mia foto, potete aggiungere delle codette di zucchero sopra i vostri biscotti per ottenere dei biscotti di pasta frolla natalizi più sani. Oppure potete decorarli con delle gocce di cioccolato fuso.
Domande frequenti
Questi biscotti di pasta frolla senza glutine, preparati con farina di mandorle, sono leggermente più morbidi rispetto ai biscotti a base di grano.
Ma se preferite i vostri biscotti di pasta frolla più croccanti, premeteli più sottili fino a uno spessore di 1 cm.
Se i biscotti sono troppo spessi, rimarranno più morbidi al centro, ma nel complesso, questa ricetta garantisce biscotti croccanti all'esterno e teneri all'interno.
Questo impasto per biscotti funziona benissimo anche per preparare biscotti di pasta frolla ritagliati. In realtà, si ottengono biscotti di pasta frolla con farina di mandorle più sottili e croccanti.
L'unica cosa da tenere presente è che l'impasto è leggermente appiccicoso.
Quindi dovrete stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno per evitare che si attacchi al mattarello.
No, non puoi usare lo sciroppo d'acero senza zucchero in questa ricetta. Lo sciroppo d'acero senza zucchero contiene molte fibre rispetto allo sciroppo d'acero naturale ed è molto assorbente.
Non si formerà un impasto per biscotti, ma un composto sbriciolato.
Questi biscotti sono senza uova e senza latticini, quindi si conservano molto bene a temperatura ambiente in un barattolo per biscotti.
I biscotti si conservano in dispensa o in frigorifero per un massimo di una settimana. Con il tempo, l'umidità dell'aria ammorbidisce l'impasto.
Altre ricette di biscotti vegani con farina di mandorle
Adoro usare la farina di mandorle nelle mie ricette di biscotti. Non solo aggiunge un delizioso sapore di mandorla, ma riduce anche i carboidrati e aggiunge molti proteine a base vegetale e nutrienti.
Qui sotto trovate le mie ricette preferite di biscotti con farina di mandorle, da provare assolutamente.
Grazie per questa ricetta 🙂 Non avevo mai cucinato con la farina di mandorle prima d'ora, quindi ero un po' preoccupata per il risultato. Sono stati un successone in casa nostra! Sono piaciuti a grandi e piccini!
Questi biscotti sono facilissimi da preparare. Ho raddoppiato le dosi, aggiunto l'estratto di mandorla e di vaniglia e il sale. Ho dovuto aggiungere un po' più di farina di mandorle. Sono DELIZIOSI e non mi sento in colpa dopo averne mangiato uno! Grazie per la ricetta!
L'estratto di anice funzionerebbe in questa ricetta?
Certamente, in tal caso potrebbe essere necessario regolare la quantità di estratto a seconda dei propri gusti.
Devono essere messi in frigorifero o si possono lasciare in un contenitore Tupperware sul piano della cucina per un giorno? Grazie mille! Sono deliziosi
No, si conservano bene a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.
Posso usare il burro al posto dell'olio di cocco?
Sì, funzionerà bene, buon divertimento!
Meraviglioso
Cosa succede se una persona è allergica ai prodotti a base di cocco?
Puoi usare burro vegano fuso oppure olio di avocado, che dovrebbe funzionare altrettanto bene.
Ho appena trovato questa ricetta e la preparerò con lo sciroppo. Tuttavia, mi chiedevo se posso sostituirlo con la melassa, magari in una proporzione di 2 cucchiai e 1 cucchiaio d'acqua. Proverò entrambe le versioni.
Non sono sicuro di come si formeranno con acqua e melassa. Fammi sapere se provi a fare qualche esperimento con questa idea.
Grazie, grazie, grazie! Questi biscotti sono assolutamente fantastici. Ho provato tantissime varietà di biscotti con gocce di cioccolato salutari nel corso degli anni, ma nessuno è riuscito a eguagliare il gusto e la consistenza dei vostri! Ho aggiunto estratto di vaniglia e gocce di cioccolato senza zucchero.
Hai provato a congelarli?
Grazie per la ricetta. L'ho provata usando 3 cucchiai di sciroppo d'acero e olio di cocco. L'impasto risultava secco e si formava una specie di pasta. Ho aggiunto un altro cucchiaio di olio di cocco e si sono formate delle palline. Ho usato anche farina di mandorle finissima. Avete qualche suggerimento?
Forse hai aggiunto troppa farina di mandorle, pressando un po' troppo l'impasto nella tazza – soprattutto se si tratta di sfoglie sottilissime, questo potrebbe spiegare perché sono asciutte. La prossima volta aggiungi semplicemente più sciroppo d'acero per amalgamare l'impasto, oppure più cocco fuso, entrambi i metodi funzionano. Buon appetito!