Torta al caffè e mirtilli (con yogurt)

Questo Torta al caffè e mirtilli È una deliziosa torta alla vaniglia ricca di succosi mirtilli e ricoperta da una croccante granella di cannella, perfetta per un brunch o una colazione primaverile.

Sommario

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Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non dimenticate di leggere i miei consigli sulla scelta degli ingredienti, le foto passo passo del procedimento e i suggerimenti per la cottura più in basso!

Torta al caffè e mirtilli

Questo Torta al caffè e mirtilli È una deliziosa torta alla vaniglia ricca di succosi mirtilli e ricoperta da una croccante granella di cannella, perfetta per un brunch o una colazione primaverile.

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Tempo di preparazione: 10 verbale min

Tempo di cuocere: 40 verbale min

Calmati: 1 ora hr

Tempo totale: 1 ora hr 50 verbale min

Corso: Colazione, Dessert

cucina: americano

Dosi: 16 fette

Calorie: 253.7 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 2 tazza Farina XNUMX - (nota 1)
• ▢ 3 cucchiaini Lievito in polvere
• ▢ 1 bicchiere Yogurt greco senza lattosio - (nota 2)
• ▢ 1 bicchiere Zucchero di canna non raffinato - (nota 3)
• ▢ ½ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato - (nota 4)
• ▢ ⅓ bicchiere Latte di mandorla - (nota 5)
• ▢ 1h XNUMXmin tazza mirtilli - fresco o congelato
• ▢ 2 cucchiaini Estratto di vaniglia

Guarnizioni di briciole

• ▢ ½ bicchiere Farina XNUMX
• ▢ 6 cucchiai Zucchero di canna non raffinato
• ▢ 1 cucchiaino da tè Cannella
• ▢ 4 cucchiai Olio d'oliva dal sapore delicato - (nota 4)

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare una teglia quadrata da 9 cm con carta da forno. Ungere i lati e il fondo della teglia. Mettere da parte.
• Per prima cosa preparate la copertura di briciole. In una piccola ciotola, mescolate gli ingredienti della copertura di briciole fino a ottenere un impasto omogeneo. Mettete in frigorifero mentre preparate l'impasto della torta al caffè.
• In una ciotola capiente, sbattete insieme lo yogurt, l'olio, il latte di mandorle, l'estratto di vaniglia e lo zucchero.
• Aggiungete la farina e il lievito in polvere e, con una spatola di gomma, incorporate il tutto fino a ottenere un impasto denso e liscio.
• Aggiungete 1 tazza di mirtilli e mescolate delicatamente l'impasto per amalgamarli uniformemente.
• Versate l'impasto nella teglia preparata e cospargete con i restanti 1/4 di tazza di mirtilli, premendoli leggermente nell'impasto.
• Togli le briciole dal frigorifero, usa le dita per lavorare la pasta densa e formare dei grumi che poi spargerai sulla superficie della torta.
• Cuocete la torta a 180 °C (350 °F) per 60-65 minuti, coprendo la teglia con un foglio di alluminio dopo 40 minuti per evitare che la superficie si dori troppo velocemente.
• Inserite uno stecchino al centro della torta per verificare la consistenza dell'impasto. Se esce pulito, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nella teglia per 15 minuti a temperatura ambiente. In caso contrario, continuate la cottura, a intervalli di 5 minuti, finché la torta non si sarà rappresa.
• Lascia raffreddare su una griglia a temperatura ambiente per 3 ore prima di tagliare in 16 porzioni.

Note

Note 1: La ricetta non funziona con la farina di mandorle. Puoi anche sostituire la farina 00 con farina di farro bianca. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.

Note 2Puoi usare qualsiasi yogurt naturale ti piaccia, come lo yogurt di cocco o lo yogurt di soia. Anche lo yogurt greco normale va bene se preferisci usare un prodotto a base di latte.

Note 3: Puoi usare qualsiasi dolcificante cristallino, come zucchero di cocco, zucchero semolato, zucchero di canna integrale o zucchero di canna non raffinato.

Note 4: Oppure qualsiasi olio vegetale leggero che preferite, o burro vegetale fuso.

Note 5: oppure qualsiasi altro latte che preferisci, come il latte d'avena o il latte di soia. 

ArchiviazioneConservare la torta in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.

 

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

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Alimentazione

Servendo: 1fetta | Calorie: 253.7kcal | Carboidrati: 36.3g | Proteine: 3.7g | Grasso: 10.7g | Grassi saturi: 1.5g | Grassi polinsaturi: 1.2g | Grasso monoinsaturo: 7.5g | Grasso trans: 0.001g | Sodio: 91.8mg | Potassio: 52.1mg | Fibra: 1g | Zucchero: 18.7g | Vitamina A: 7.1IU | Vitamina B12: 0.1mcg | Vitamina C: 1.1mg | Calcio: 69.8mg | Ferro: 1.2mg | Magnesio: 7.3mg | fosforo: 58.8mg | zinco: 0.2mg

Ingredienti e sostituzioni

Per questa ricetta bastano pochi ingredienti genuini. Ecco come sceglierli.

• Farina XNUMX – La farina di farro bianco è una buona alternativa. Non posso consigliare la farina di mandorle per questa ricetta. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
• Lievito in polvere – Per una texture morbida e ariosa.
• Yogurt greco senza lattosio – Per aggiungere umidità e acidità. Lo yogurt di cocco, di soia o di anacardi va benissimo, oppure anche lo yogurt greco a base di latte vaccino, se lo si utilizza.  
• Zucchero – Per dolcificare la torta, si possono usare anche zucchero di cocco, zucchero di canna integrale o zucchero di canna non raffinato.
• Olio d'oliva leggero – Per aggiungere umidità e ricchezza. Qualsiasi olio vegetale leggero o burro vegetale fuso va bene.
• Latte di mandorla – Anche altri tipi di latte vegetale, come il latte d'avena o di soia, vanno bene.  
• mirtilli – Per insaporire e mantenere l'umidità. Si possono usare mirtilli freschi o surgelati. Si possono usare anche altri frutti di bosco.
• Estratto di vaniglia – Per insaporire. L'estratto di mandorla può essere utilizzato per ottenere un profilo aromatico diverso.

Come preparare la torta al caffè e mirtilli

Questa torta è davvero facilissima da preparare, ecco come fare con le immagini.

Versare tutti gli ingredienti per la copertura sbriciolata in una ciotola.

Mescolateli inizialmente con un cucchiaio e sbriciolateli con le mani.

In un'altra ciotola, mescolate gli ingredienti dell'impasto.

Incorporare i mirtilli con molta delicatezza per non romperli.

Versare l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno.

Aggiungete il crumble e cuocete la torta a 180 °C (350 °F) per 60-65 minuti.

I consigli di Carine per la pasticceria

Ecco qualche altro consiglio per una torta perfetta.

• Aggiunta di scorza di limone – L'aggiunta di scorza di limone all'impasto conferisce un sapore fresco e agrumato.  
• Temperatura dello yogurt – Utilizzare lo yogurt a temperatura ambiente per garantire che si mescoli agevolmente con gli altri ingredienti.
• Incorporazione dello zucchero – Montare bene lo zucchero e lo yogurt fino a quando quest'ultimo non si sarà completamente sciolto.
• Distribuzione delle bacche – Infarinate i mirtilli con un cucchiaio di farina prima di aggiungerli all'impasto per evitare che affondino.  
• Dimensione delle briciole – Regolate la dimensione delle briciole in base a quanto finemente strofinate il composto per la copertura. I pezzi più grandi conferiscono una consistenza diversa rispetto alle briciole fini.
• Anche la cottura – Ruotare la teglia a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
• Raffreddamento della padella – Lasciate raffreddare la torta nella teglia per i primi 15 minuti, in modo che si rassodi correttamente.
• Variante speziata – Per un sapore diverso, prova ad aggiungere un pizzico di noce moscata o cardamomo alla copertura di briciole.
• Degustazione di torte – Quando si effettua la prova con uno spiedino, controllare più punti al centro della torta.

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