Muffin al cioccolato e datteri (senza zucchero raffinato)

Alcuni degli Muffin al cioccolato e datteri Si tratta di semplici muffin dolcificati con datteri, dalla consistenza morbida e soffice, preparati senza uova né latticini.

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Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!

Muffin al cioccolato e datteri

Alcuni degli Muffin al cioccolato e datteri Si tratta di semplici muffin dolcificati con datteri, dalla consistenza morbida e soffice, preparati senza uova né latticini.

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Tempo di preparazione: 10 verbale min

Tempo di cuocere: 40 verbale min

Tempo totale: 50 verbale min

Corso: Dessert

cucina: americano

Dosi: 12 muffin

Calorie: 184.6 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 10.5 oz Datteri Medjool - snocciolati, equivalenti a 1 tazza e mezza (300 g), ovvero circa 17 datteri Medjool grandi (nota 1)
• ▢ ¾ bicchiere Acqua - caldo (nota 2)
• ▢ ¾ bicchiere Latte di mandorla - caldo (nota 3)
• ▢ ⅓ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato - (nota 4)
• ▢ 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
• ▢ 1 tazza Farina XNUMX - (nota 5)
• ▢ ½ bicchiere Cacao in polvere non zuccherato
• ▢ 1 cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
• ▢ 1 cucchiaino da tè Lievito in polvere
• ▢ ½ bicchiere Zucchero Di Cocco - (nota 6) facoltativo per una maggiore dolcezza
• ▢ ½ bicchiere Chocolate Chips - (nota 7)

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti uno stampo per muffin da 12 fori con un pirottino di carta. Ungi leggermente i pirottini con uno spray per ungere. Metti da parte.
• Se i datteri non sono già snocciolati, rimuovete il nocciolo. Pesateli con precisione dopo averli snocciolati. Eliminate il nocciolo. Mettete i datteri snocciolati in un frullatore ad alta velocità.
• In una caraffa di vetro, versare l'acqua e il latte di mandorle. Scaldare nel microonde per circa 80 secondi, finché non è caldo.
• Nel frullatore in cui avete messo i datteri, aggiungete il liquido caldo e l'olio d'oliva. La maggior parte dei frullatori è adatta ai liquidi caldi. Se il vostro non lo è, immergete i datteri in una ciotola di vetro con il liquido caldo. Chiudete il frullatore o coprite la ciotola con un piatto e lasciate riposare per 10 minuti per ammorbidire i datteri.
• Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate la farina, il cacao amaro in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e lo zucchero di cocco, se utilizzato.
• Frullate il composto di datteri ad alta velocità fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, quindi versatelo sugli ingredienti secchi. Aggiungete l'estratto di vaniglia.
• Usando una spatola di gomma, mescolate delicatamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo denso e asciutto, aggiungete un po' di latte, un cucchiaio alla volta.
• Se si utilizzano, aggiungere le gocce di cioccolato.
• Riempite uniformemente ogni pirottino di carta per muffin con l'impasto e, se lo desiderate, aggiungete qualche goccia di cioccolato in più sulla superficie.
• Cuocete i muffin sul ripiano centrale del forno per 30-35 minuti a 180 °C (350 °F) finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce con solo qualche briciola attaccata, segno che i muffin sono cotti ma ancora umidi.
• Lasciatelo raffreddare su una griglia per 2 ore prima di mangiarlo.

Note

Note 1Non ho provato questa torta con altre varietà di datteri. Potrebbe funzionare, ma il sapore, la consistenza e la dolcezza risulterebbero leggermente diversi. Consiglio vivamente di pesare i datteri snocciolati per ottenere risultati ottimali.

Note 2Se vi piacciono l'arancia e il cioccolato, potete sostituire l'acqua con del succo d'arancia caldo.

Note 3Per questa ricetta va bene qualsiasi tipo di latte, come il latte di soia, il latte di cocco o il latte d'avena.

Note 4Oppure qualsiasi olio dal sapore delicato, come l'olio di cocco raffinato fuso o l'olio di colza.

Note 5: Puoi anche usare farina integrale o farina di farro bianca. La torta non funziona con farina di mandorle o farina d'avena. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.

Note 6Puoi usare qualsiasi tipo di zucchero semolato, come zucchero di canna, zucchero normale, oppure ometterlo del tutto se non desideri aggiungere zucchero ai tuoi muffin.

Note 7Oppure noci o noci pecan tritate finemente, oppure ometterle del tutto.

ArchiviazioneConservare i muffin in un contenitore ermetico per dolci in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

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Alimentazione

Servendo: 1muffin | Calorie: 184.6kcal | Carboidrati: 31.9g | Proteine: 2.1g | Grasso: 6.8g | Grassi saturi: 1.9g | Grassi polinsaturi: 0.6g | Grasso monoinsaturo: 3.5g | Sodio: 121mg | Potassio: 193.2mg | Fibra: 2.5g | Zucchero: 18.4g | Vitamina A: 26.4IU | Calcio: 49.4mg | Ferro: 1.1mg | Magnesio: 25.7mg | fosforo: 48.9mg | zinco: 0.3mg

Ingredienti e sostituzioni

Per preparare questa ricetta bastano pochi semplici ingredienti. Ecco come sceglierli e sostituirli.

• Datteri Medjool – Questi ingredienti conferiscono la dolcezza e l'umidità principali ai muffin, creando una consistenza naturalmente dolce e soffice. Per risultati più precisi, è consigliabile pesarli dopo aver rimosso il nocciolo.
• Acqua – Questo ingrediente aiuta ad ammorbidire i datteri e costituisce parte della base liquida per l'impasto dei muffin. Per una variante deliziosa, se apprezzate l'abbinamento cioccolato e arancia, potete sostituirlo con del succo d'arancia caldo.
• Latte di mandorla – Questo contribuisce al contenuto liquido dei muffin, garantendo una consistenza umida. Puoi utilizzare altri tipi di latte vegetale come latte di soia, latte di cocco o latte d'avena.
• Olio d'oliva leggero – Questo conferisce ricchezza e umidità ai muffin, contribuendo alla loro consistenza soffice. Anche altri oli dal sapore delicato, come l'olio di cocco raffinato fuso o l'olio di colza, funzionano bene.
• Estratto di vaniglia – Questo esalta il profilo aromatico complessivo dei muffin, aggiungendo un aroma caldo e invitante.
• Farina XNUMX – Questo costituisce la struttura principale dei muffin, conferendo loro una consistenza morbida e soffice. Puoi anche usare farina integrale o farina di farro bianco per una consistenza leggermente diversa. Non funzionerà con farina di mandorle o farina d'avena senza molte altre modifiche. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
• Cacao in polvere non zuccherato – È questo il responsabile del ricco sapore di cioccolato dei vostri muffin.
• Bicarbonato di sodio – Questo reagisce con i componenti acidi dell'impasto, aiutando i muffin a lievitare e a diventare soffici.
• Lievito in polvere – Un altro agente lievitante, che agisce insieme al bicarbonato di sodio per conferire ai muffin una consistenza soffice e una buona lievitazione.
• Zucchero Di Cocco – Questo ingrediente conferisce ulteriore dolcezza ai muffin. È facoltativo, quindi potete ometterlo se preferite dei muffin meno dolci e senza zucchero aggiunto. Qualsiasi zucchero semolato, come lo zucchero di canna o lo zucchero semolato, va bene.
• Chocolate Chips – Questi ingredienti aggiungono delle sacche di cioccolato fuso all'interno dei muffin per un tocco di dolcezza extra. Puoi anche usare noci o noci pecan tritate finemente, oppure ometterle del tutto.

Come preparare i muffin al cioccolato e datteri

Questa ricetta è semplicissima da preparare, ecco le foto dei passaggi principali per mostrarti la consistenza che devi ottenere.

Unire gli ingredienti secchi in una ciotola capiente.

Unire gli altri ingredienti in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto di datteri sugli ingredienti secchi e mescolate l'impasto fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferite l'impasto in uno stampo per muffin e cuoceteli in forno a 180°C per 30-35 minuti.

I consigli di Carine per la pasticceria

Ecco qualche altro consiglio per preparare dei muffin al cioccolato e datteri perfetti.

• Date di pesatura – Non tutti i datteri Medjool hanno le stesse dimensioni, quindi pesare i datteri snocciolati è fondamentale per ottenere risultati precisi e costanti nei vostri muffin.
• Liquidi caldi – L'utilizzo di acqua tiepida e latte di mandorle aiuta ad ammorbidire rapidamente i datteri, garantendo che si trasformino in un composto liscio e cremoso per il vostro impasto.
• Frullatore – Sebbene la maggior parte dei frullatori possa contenere liquidi caldi, se il vostro non lo permette, mettete a bagno i datteri in una ciotola separata resistente al calore con il liquido caldo prima di frullarli.
• Miscela delicata – Quando si uniscono gli ingredienti liquidi e quelli secchi, utilizzare una spatola di gomma e mescolare solo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati e il composto risulterà liscio. Mescolare eccessivamente può rendere i muffin duri.
• Regolare la batteria – Se dopo aver mescolato l'impasto risulta troppo denso o asciutto, aggiungete gradualmente un cucchiaio di latte alla volta fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Questo può accadere se i datteri erano particolarmente assorbenti o se parte del liquido è evaporata.
• Dolcezza opzionale – Se preferite meno zucchero aggiunto, potete tranquillamente omettere lo zucchero di cocco. I muffin saranno comunque deliziosi, ma con una dolcezza più delicata data dai datteri.
• Incremento di sapore – Aggiungete gocce di cioccolato o frutta secca tritata come noci o noci pecan per dare ai vostri muffin maggiore consistenza e sapore.

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