Questo facile Ricetta cremosa di fagioli bianchi con pomodori arrostiti è ricco, nutriente e il più facile cena in 40 minuti ricco di proteine.
Adoro preparare cene vegane veloci, ricette rapide che non solo sono facili da realizzare, ma anche ricche di gusto, sapore e nutrienti. Questi fagioli bianchi cremosi sono un pasto veloce e delizioso, perfetto spalmato su crostini all'aglio o gustato da solo.
È un'ottima alternativa al mio Salsa di pasta verde con broccoli al limone o il mio Salsa per pasta con verdure nascoste Ma ha il vantaggio di non dover cuocere la pasta! In un'unica ricetta per una cena sostanziosa e salutare troverete tutto ciò che vi serve!
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Fagioli di burro cremosi
Ingredienti
- 2 lattine Fagioli - (15 once ciascuno) sgocciolato
- 6 Pomodori Roma - 560 g/20 oz (nota 1)
- 3 Spicchi d'aglio
- ½ bicchiere Mandorle Tostate - ammollato, scolato (nota 2)
- ⅓ bicchiere Olio d'oliva
- 1 cucchiaino da tè Erbe Italiane
- 1 cucchiaino da tè Zucchero di canna non raffinato
- ⅓ bicchiere Brodo vegetale
- 2-3 manciata Spinaci
- 1 pizzico Sale pepe - regolare a piacere
- 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
Fette di pane a lievitazione naturale all'aglio
- 3-4 fette Pane a lievitazione naturale
- 3-4 cucchiai Olio d'oliva
- 1 Spicchio d'aglio - pelato
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200 °C. In una pirofila, unire i pomodori Roma interi, gli spicchi d'aglio pelati, le erbe aromatiche italiane, il sale e l'olio d'oliva. Mescolare per ricoprire i pomodori con l'olio.
- Cuocere in forno per 30 minuti, finché i pomodori non si rompono.
- Nel frattempo, versate acqua bollente sulle mandorle e lasciatele in ammollo per 30 minuti mentre i pomodori cuociono.
- Dieci minuti prima che i pomodori siano cotti, disponete le fette di pane a lievitazione naturale su una teglia grande, irroratele con un filo d'olio d'oliva su entrambi i lati e infornatele sul ripiano appena sotto i pomodori. Cuocete per 10 minuti, finché non saranno croccanti.
- Togli il pane dal forno e grattugia lo spicchio d'aglio su entrambi i lati delle fette di pane tostato per insaporirle. Metti da parte.
- Togliete i pomodori dal forno, lasciateli raffreddare per 10 minuti, poi metteteli in un frullatore ad alta velocità, insieme all'olio rimasto nella padella, al brodo vegetale, allo zucchero e alle mandorle scolate.
- Frullare ad alta velocità fino a ottenere una salsa densa e cremosa.
- Versate la salsa in una casseruola capiente, incorporate i fagioli bianchi e il concentrato di pomodoro, portate a ebollizione a fuoco medio-alto, lasciate sobbollire e aggiungete 2-3 manciate di foglie di spinacini.
- Mescolate e cuocete a fuoco medio finché gli spinaci non saranno appassiti e la salsa non risulterà calda e densa.
- Assaggiate e regolate di sale, pepe o peperoncino in scaglie per un tocco di piccante in più.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
- Fagioli – In scatola per comodità. Si possono usare anche i fagioli secchi, previa asciugatura e cottura.
- Pomodori Roma – In alternativa, si possono usare pomodorini ciliegino o pomodori normali tagliati a pezzi. I pomodori Roma sono i migliori perché rilasciano meno acqua e hanno un sapore di pomodoro più intenso.
- Spicchi d'aglio – L'aglio fresco è preferibile, ma in caso di necessità si può usare anche quello tritato in vasetto. Per strofinarlo sul pane, consiglio vivamente l'aglio fresco.
- Mandorle Tostate – Per un'opzione senza frutta a guscio, si possono usare anacardi o semi di girasole.
- Olio d'oliva – Olio extravergine di oliva per un sapore migliore. Può essere sostituito con olio di avocado, ma in questo caso il piatto perderà parte dei suoi sapori tipici italiani.
- Erbe Italiane – Utilizza una miscela già pronta oppure creane una personalizzata con origano, basilico e timo.
- Zucchero – Questo ingrediente aiuta a bilanciare l'acidità dei pomodori. Può essere omesso o sostituito con un pizzico di stevia, se si preferisce.
- Brodo vegetale – Fatto in casa o acquistato al supermercato. Puoi usare l'acqua se non hai altro.
- Spinaci – Puoi usare anche il cavolo nero o le bietole, ma hanno un sapore meno neutro rispetto agli spinaci.
- Concentrato di pomodoro – Per dare maggiore profondità di sapore. Per un gusto più intenso, si può utilizzare la pasta di pomodori secchi.
- Pane a lievitazione naturale – Usate le fette di pane che preferite, ma consiglio vivamente il pane con la crosta croccante.
Come preparare i fagioli di Lima cremosi
Questa ricetta è piuttosto semplice da seguire, grazie anche alla scheda stampabile che trovate più in basso, ma qui di seguito trovate le immagini dei passaggi principali.
Arrostite i pomodori e l'aglio in olio d'oliva per 30 minuti, tenendo le mandorle in ammollo.
Unire tutti gli ingredienti della salsa nel frullatore.
Frullate la salsa di pomodoro utilizzando la velocità massima. Non è necessario che sia perfettamente liscia.
Mettete i fagioli in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Versate la salsa di pomodoro sui fagioli e aggiungete gli spinaci all'ultimo momento.
Tostate alcune fette di pane a lievitazione naturale e strofinatele con aglio e olio d'oliva, quindi servitele con i fagioli.
I consigli di Carine
- Per una salsa più liscia, frullare una parte dei fagioli di Spagna con il composto di pomodoro.
- Provate ad arrostire altre verdure come peperoni o zucchine con i pomodori per sapori diversi.
- Per un apporto proteico extra, aggiungete salsiccia vegetale o tempeh sbriciolato al piatto.
- Prepara una doppia dose della salsa di pomodoro arrosto e congelatene metà per pasti veloci futuri.
- Sperimenta con diverse varietà di fagioli come i cannellini o i fagioli di Lima giganti per variazioni di consistenza.
- Per un'opzione a basso contenuto di carboidrati, servire con riso di cavolfiore invece che con il pane.
- Servire con basilico fresco oppure prezzemolo appena prima di servire per un tocco di freschezza.
- Per una consistenza più cremosaAggiungere una cucchiaiata di yogurt vegetale o crema di anacardi prima di servire.
- Gli avanzi possono essere frullati trasformandola in una zuppa cremosa aggiungendo altro brodo vegetale e riscaldandola.
I live in US and am wondering how this would be adapted for using dried Lima beans? (I guess that’s what they are called here) or do we have to used canned?
If you cook your Lima beans before, following your packaging instructions, then it will be perfect to add in this sauce.
could you use almond flour if one didn’t didn’t have nuts and soak it for less time in water?
I have never used almond flour in a dish, I don’t think it will get as creamy as cashews, but you can try and let me know.
Ha funzionato esattamente come scritto, grazie!
Loved it! Super delicious! I used canelini beans!
Sono contento che ti siano piaciuti!!
This was fantastic! I was leery of my husband enjoying it, but he went back for seconds! I used cashews as that was what was in the cupboard. Absolutely delicious combination and it was so fun to be creative for dinner!
Oh thank you so much!
Delicious! I ended up omitting the bread and serving it as sort of a thick soup with chicken and shockingly my husband loved. I didn’t make it for him because he’s impossible to please, but pleasantly surprised he liked it. I also used an immersion blender once I added the beans becuase I just wanted the beans a little more broken up. Absolutely delicious, thank you so much for the recipe!
Grazie !!!
Carine, questa è la ricetta migliore che abbia mai provato!
grazie mille!
Ha funzionato esattamente come scritto, grazie!
Grazie!!