Alcuni degli Biscotti croccanti all'avena Sono biscotti sottili e salutari, dalla deliziosa consistenza croccante e ricchi di ingredienti genuini, perfetti per uno spuntino o una colazione sani e gustosi.
Sono un grande appassionato di mangiare biscotti per colazione e per tenerti sazio, non c'è niente di meglio dei biscotti d'avena. Ho fatto tanti biscotti d'avena prima, come i miei Biscotti sani all'avena e zucca, Biscotti all'avena con burro di arachidi e banana, o Biscotti di farina di cocco e avena.
Questi biscotti d'avena sono più sani dei classici biscotti d'avena perché non contengono farina bianca, zucchero raffinato, uova né burro.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Biscotti croccanti all'avena
Alcuni degli Biscotti croccanti all'avena Sono biscotti sottili e salutari, dalla deliziosa consistenza croccante e ricchi di ingredienti genuini, perfetti per uno spuntino o una colazione sani e gustosi.
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Dosi: 6 Cookies
Calorie: 184.1 kcal
Ingredienti
- 1 bicchiere Avena veloce - (nota 1)
- ½ bicchiere Farina d'avena fatta in casa - non eccessivamente pieno (nota 2)
- ¼ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 3)
- 2 cucchiai Olio di cocco - fuso e raffreddato (nota 4)
- 2 cucchiaio Latte di mandorla - temperatura ambiente (nota 5)
Facoltativo – per sapore e consistenza
- 2 cucchiaio Zucchero di canna non raffinato - per un tocco di dolcezza e croccantezza in più
- ½ cucchiaino da tè Cannella
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- ¼ cucchiaino da tè Sale
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia grande con carta da forno. Ungi leggermente la carta con uno spray da cucina.
- In una ciotola, unire tutti gli ingredienti secchi: fiocchi d'avena istantanei, farina d'avena, cannella e sale, se utilizzato. Mescolare bene con una frusta.
- Aggiungete gli ingredienti liquidi: sciroppo d'acero, latte di mandorle, olio di cocco fuso ed estratto di vaniglia, se lo utilizzate. Se il latte di mandorle è freddo, appena tolto dal frigorifero, assicuratevi che non entri in contatto con l'olio di cocco fuso, altrimenti quest'ultimo si solidificherà e formerà dei grumi.
- Mescolate tutti gli ingredienti con una spatola di gomma, premendo e spingendo bene per far entrare la farina d'avena a contatto con il liquido. Lasciate riposare per 10 minuti per dare alle fibre dell'avena il tempo di assorbire tutto il liquido.
- Trascorso quel tempo, mescolate di nuovo: l'impasto dovrebbe risultare appiccicoso e non friabile. Se lo stringete tra le mani unte d'olio, dovreste riuscire a formare una palla. Se l'impasto risulta troppo umido o friabile, aggiungete altra farina d'avena, un cucchiaio alla volta, aspettate qualche minuto affinché le fibre assorbano il liquido e continuate ad aggiungerne finché non riuscite a formare delle palline di impasto. Se invece l'impasto risulta troppo secco, aggiungete un po' di latte di mandorle. In genere, non è necessario modificare la ricetta a meno che la farina d'avena non sia troppo grossolana o che non l'abbiate misurata correttamente.
- Dividete l'impasto in 6 porzioni uguali. Ungete generosamente le mani con olio di cocco fuso e formate delle palline con ciascuna porzione di impasto.
- Disponete le palline di impasto sulla teglia preparata, a una distanza di due pollici l'una dall'altra.
- Adagiate un foglio di carta da forno sopra le palline di impasto e premetele con il dorso di un misurino per appiattire il biscotto, ottenendo un disco grande e sottile (0.03 pollici/0.8 mm).
- Se i lati si screpolano, picchiettateli con le dita per levigarli.
- Cuocete i biscotti sul ripiano centrale del forno per 14-15 minuti a 180 °C (350 °F) finché non saranno ben dorati sui bordi.
- Lasciate raffreddare completamente i biscotti sulla teglia.
Note
Nota 1: I fiocchi d'avena istantanei sono una versione più fine dei classici fiocchi d'avena tradizionali. Puoi prepararli in casa mettendo i fiocchi d'avena tradizionali in un robot da cucina e frullandoli a intermittenza per 2-3 volte fino a ottenere un composto grossolano. Non utilizzare i fiocchi d'avena tradizionali in questa ricetta, poiché la loro dimensione è troppo grande e l'impasto dei biscotti non si compatterà, risultando in biscotti fragili.
Nota 2: La farina d'avena è essenzialmente fiocchi d'avena o fiocchi d'avena a cottura rapida che vengono frullati in un frullatore ad alta velocità fino a ottenere una farina fine.
Nota 3: Si può utilizzare qualsiasi dolcificante liquido.
Nota 4: Anche l'olio d'oliva leggero o il burro vegetale fuso funzionano bene, ma con queste alternative i biscotti risulteranno più morbidi.
Nota 5: Si può usare qualsiasi tipo di latte, come il latte d'avena o il latte di soia.
Nota 6: Aggiungete lo zucchero solo per una maggiore dolcezza e una consistenza più croccante.
ArchiviazioneConservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Alimentazione
Servendo: 1Cookies
| Calorie: 184.1kcal | Carboidrati: 29.1g | Proteine: 3.3g | Grasso: 6.5g | Grassi saturi: 4.2g | Grassi polinsaturi: 0.8g | Grasso monoinsaturo: 0.9g | Sodio: 107mg | Potassio: 117.5mg | Fibra: 2g | Zucchero: 12.4g | Vitamina A: 0.5IU | Vitamina C: 0.01mg | Calcio: 34.4mg | Ferro: 1.1mg | Magnesio: 53.9mg | fosforo: 107.2mg | zinco: 0.8mg
Ingredienti e sostituzioni
In questo paragrafo troverete tutti i miei consigli su come scegliere gli ingredienti giusti. Per la ricetta completa con le dosi, scorrete fino alla scheda della ricetta in fondo all'articolo!Vai alla ricetta completa
Per questi biscotti bastano solo 5 ingredienti base.
- Avena veloce – Forniscono la base e la struttura dei biscotti, aggiungendo una consistenza gommosa. Sostituzioni: frullare finemente i fiocchi d'avena tradizionali in un robot da cucina per preparare dei fiocchi d'avena istantanei fatti in casa. Evitare di usare fiocchi d'avena tagliati a pezzi grossi o fiocchi d'avena tradizionali, poiché sono troppo grossolani.
- Farina d'avena – Lega gli ingredienti e conferisce ai biscotti la loro struttura delicata e sottile. Sostituzioni: preparatelo voi stessi frullando i fiocchi d'avena istantanei fino a ottenere una consistenza fine. Evitate la farina grossolana, perché non legherà correttamente gli ingredienti. Per varianti, utilizzate farina di mandorle o farina di semi di girasole in quantità minori, regolando la dose in base alla consistenza desiderata.
- Sciroppo d'acero – Agisce come dolcificante naturale e inumidisce l'impasto. Sostituzioni: sciroppo d'agave, nettare di cocco o sciroppo di datteri per un risultato simile.
- Olio di cocco – Aggiunge ricchezza e un tocco di sapore, contribuendo al contempo a rendere i biscotti croccanti. Sostituzioni: olio d'oliva leggero fuso o burro vegetale (ma i biscotti risulteranno leggermente più morbidi).
- Latte di mandorla – Aiuta a legare e inumidire l'impasto. Sostituzioni: qualsiasi latte vegetale come latte di soia, latte d'avena o latte di anacardi.
Ingredienti opzionali
- Zucchero – Esalta la dolcezza e la croccantezza. Sostituzioni: zucchero di canna non raffinato, zucchero di cocco o zucchero di datteri.
- Cannella – Aggiunge calore e un tocco speziato. Sostituzioni: spezie per torta di zucca, noce moscata o zenzero.
- Estratto di vaniglia – Conferisce profondità di sapore. Sostituzioni: estratto di mandorla o un pizzico di aroma d'acero.
- Sale – Bilancia la dolcezza ed esalta il sapore. Sostituzioni: omettere se si utilizzano burro salato o avena salata.
Come preparare biscotti d'avena croccanti
Questi biscotti sono facilissimi da preparare e ho una tecnica speciale per dar loro la forma desiderata. La trovate nelle foto qui sotto.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
Mescolare con una spatola fino a ottenere un composto appiccicoso.
Formate 6 palline grandi di impasto per biscotti con le mani (ungetele prima!).
Disponete le palline su una grande teglia rivestita di carta da forno.
Adagiate un altro foglio di carta da forno sopra ogni pallina di impasto e appiattitelo con il dorso di un misurino.
Cuocete i biscotti d'avena per 14-15 minuti a 180 °C (350 °F).
I consigli di Carine per la pasticceria
Ecco qualche altro consiglio per aiutarvi a preparare i biscotti più buoni di sempre:
- Utilizzare farina d'avena fine – Assicurarsi che la farina d'avena sia finissima, senza particelle grossolane, per assorbire correttamente i liquidi e legare l'impasto.
- Non riempire eccessivamente gli ingredienti – Per la farina d'avena e i fiocchi d'avena, utilizzare il metodo del cucchiaio e del livellamento per evitare che si secchino eccessivamente.
- Fai riposare l'impasto – Lasciate riposare l'impasto per almeno 10 minuti affinché l'avena si idrati completamente, assicurandovi che i biscotti rimangano compatti.
- Regolare la consistenza dell'impasto – Verifica la consistenza dell'impasto stringendolo tra le mani unte d'olio. Dovrebbe mantenere la forma. In caso contrario, aggiungi un cucchiaio alla volta di farina d'avena (per impasti umidi) o di latte di mandorle (per impasti secchi), mescolando accuratamente.
- Grasso per una facile manipolazione – Ungere mani e utensili con olio di cocco per evitare che l'impasto si attacchi durante la formatura e la preparazione dei biscotti.
- Appiattire uniformemente – Utilizzate carta da forno e un misurino per pressare i biscotti fino a ottenere uno spessore uniforme, in modo da garantire una cottura omogenea. I biscotti più sottili risulteranno più croccanti.
- Cuocere in forno fino a doratura. – Controllate che i bordi siano dorati per capire se i biscotti sono pronti. Una cottura eccessiva può renderli troppo duri.
- Personalizza il gusto – Sperimenta con spezie come zenzero, noce moscata o spezie per torta di zucca, oppure aggiungi estratto di vaniglia per un biscotto più aromatico.
- Dolcificare per una maggiore croccantezza – L'aggiunta di una piccola quantità di zucchero semolato crea una consistenza più caramellata e croccante.
- Raddoppia la ricetta – Questi biscotti si conservano bene, quindi valuta la possibilità di raddoppiare le dosi per avere degli spuntini durante la settimana.
Altre ricette di biscotti all'avena
Adoro preparare i biscotti d'avena. Ecco alcune altre mie ricette:
Ho preparato questi biscotti d'avena semplicissimi. Erano buoni e a basso contenuto di zucchero. Ho seguito tutte le istruzioni, ma sono venuti gommosi. Cosa avrei dovuto aggiungere o cambiare per renderli croccanti?
Devono essere piatti e cotti in forno finché non saranno dorati da un lato. Rimarranno un po' gommosi se non aggiungete lo zucchero facoltativo come indicato nella ricetta.
Buonissimi! Anche con le modifiche e l'aggiunta di 1 cucchiaio di semi di lino macinati per tenere insieme i biscotti, avendo usato fiocchi d'avena germogliati (quelli che avevo a disposizione), sono venuti splendidamente e li rifarei, magari omettendo lo zucchero.
Grazie per aver condiviso i tuoi consigli, l'avena germogliata sembra un'ottima idea!
Immagino che si possano aggiungere mirtilli rossi secchi e noci a questa ricetta: in che quantità mi consiglieresti?
Probabilmente, ma non se li schiacciate così sottili come faccio io. Infatti, l'aggiunta di noci grosse o frutta secca renderà i biscotti fragili in quei punti, a meno che non li schiacciate meno. Io non ne aggiungerei più di 80 ml e non li schiacciai così sottili.
Ho seguito la ricetta alla lettera e sono venuti deliziosi! Li ho preparati per San Valentino, quindi dopo aver appiattito l'impasto ho usato uno stampino a forma di cuore e ho ricavato altri 3 biscotti dagli avanzi. Mi è piaciuto molto avere un dolcetto di San Valentino più sano!
Sembra delizioso!
Sembra delizioso!
Non vedo l'ora di prepararla! Però mi chiedevo, se usassi farina 00 al posto della farina d'avena, dovrei modificare in qualche modo le proporzioni/le dosi?
Sarà una ricetta completamente nuova, entrambe le farine hanno proprietà diverse, anche la consistenza dei biscotti sarà molto diversa. Non posso consigliarla perché non l'ho ancora provata.
Posso aggiungere sciroppo di mais al posto dello sciroppo d'acero?
Non userei questo tipo di sciroppo. Piuttosto sciroppo d'agave, nettare di cocco o miele.
Posso usare farina senza glutine al posto della farina d'avena?
Non ho ancora provato questa opzione, se si sostituisce la farina d'avena la quantità necessaria potrebbe essere diversa poiché la farina d'avena contiene più fibre e assorbe molti liquidi.
Sono deliziosi! Adoro la semplicità e la croccantezza. Ho aggiunto un quarto di cucchiaino di lievito in polvere e un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio per dare loro un sapore più simile a quello dei biscotti classici. Ho anche aggiunto diversi tipi di frutta secca e semi, circa mezza tazza o tre quarti di tazza in più. Li rifarò sicuramente. Grazie per aver condiviso la ricetta!
Cara Carine, grazie per questa fantastica ricetta! Oggi ne ho preparata una doppia dose e alla mia famiglia sono piaciute moltissimo. Sono facilissime da fare, perfettamente croccanti e non troppo dolci. Ho aggiunto solo un pizzico di zucchero di cocco, circa un cucchiaio per una doppia dose. Un caro saluto a te e alla tua famiglia.
Margit
Grazie mille per aver preparato i miei biscotti, Margit!
Grazie!