Alcuni degli biscotti al cioccolato e burro di arachidi senza glutine Sono biscotti al cioccolato croccanti, facili e salutari, preparati con farina di mandorle e solo 4 ingredienti. Sono senza uova, senza latticini, senza zucchero raffinato e dolcificati naturalmente con una piccola quantità di sciroppo d'acero.
Questi biscotti sono la versione al cioccolato dei miei Biscotti vegani senza glutine al burro di arachidiSono un po' più friabili dei miei Biscotti vegani al burro di arachidi ma altrettanto delizioso!
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Biscotti al cioccolato e burro di arachidi senza glutine
Ingredienti
- ½ bicchiere Burro di arachidi (non salato) - Liscio, fresco, senza zuccheri aggiunti, senza oli aggiunti
- ¼ bicchiere Sciroppo d'acero - o sciroppo d'agave o sciroppo di datteri
- ¾ bicchiere Farina di mandorle - o farina d'avena
- 4 cucchiai Cacao in polvere non zuccherato
Opzionale
- ½ cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- ¼ cucchiaino da tè Sale - se il burro di arachidi non è salato
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Rivestire una teglia con carta da forno. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, mescolate il burro di arachidi naturale e lo sciroppo d'acero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungete ora la vaniglia e il sale, se li utilizzate.
- Aggiungete il cacao amaro in polvere e la farina di mandorle nella ciotola e mescolate fino a quando non saranno ben amalgamati. Quando l'impasto inizia a diventare difficile da mescolare, usate le mani per impastare e formare una palla di impasto per biscotti.
- Dividete l'impasto per biscotti in 8 palline di uguali dimensioni e disponete ciascuna pallina sulla teglia preparata, lasciando uno spazio di un pollice tra una pallina e l'altra.
- Schiaccia la pallina di impasto con il dorso della forchetta per formare una croce sulla parte superiore dei biscotti.
- Se lo desiderate, decorate con delle codette di zucchero e premetele nuovamente con la forchetta.
- Cuocete i biscotti in forno per 8-12 minuti o finché la superficie non si sarà rappresa.
- Lasciateli raffreddare su una griglia. Una volta completamente raffreddati, si rassodano e diventano molto croccanti.
- Conservare in un barattolo per biscotti a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni.
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare questi biscotti al cioccolato e burro d'arachidi con soli 4 ingredienti, ti servono solo:
- Burro di arachidi naturale – significa burro di arachidi senza aggiunta di olio, senza aggiunta di zucchero e dalla consistenza cremosa. Un barattolo fresco di burro di arachidi naturale è l'ideale, poiché quello vecchio potrebbe essersi indurito e risultare più difficile da utilizzare nella ricetta.
- Sciroppo d'acero – Questo è il mio dolcificante non raffinato preferito perché conferisce ai biscotti un delizioso sapore di acero. Altre opzioni vegane e senza glutine sono lo sciroppo d'agave o lo sciroppo di datteri.
- Cacao in polvere non zuccherato – Assicuratevi di misurare con precisione. Contiene molte fibre e aggiungerne anche solo un po' di troppo può seccare notevolmente l'impasto. Riempite il cucchiaio e spargete l'eccesso sopra.
- Farina di mandorle – oppure farina d'avena.
Gli ingredienti facoltativi in questa ricetta sono:
- Estratto di vaniglia – facoltativo ma delizioso
- Sale– utilizzare solo se il burro di arachidi non è salato.
- Chocolate Chips – Sentitevi liberi di aggiungere 1/4 di tazza di gocce di cioccolato all'impasto per un sapore di cioccolato ancora più intenso. Esistono tantissime gocce di cioccolato vegane salutari. Alcune sono anche aromatizzate, come le gocce di cioccolato alla menta, e si abbinano perfettamente a queste ricette di biscotti natalizi.
Come preparare biscotti vegani al cioccolato e burro d'arachidi (con immagini)
Gusto
Questi biscotti hanno il sapore di una classica ricetta di biscotti al burro di arachidi con un delizioso aroma di cioccolato. Sono biscotti al cioccolato croccanti con una consistenza leggermente friabile al morso.
Non lieviteranno né si espanderanno in forno perché sono senza glutine, e anche se si aggiunge un agente lievitante come il bicarbonato di sodio, la loro consistenza non cambierà.
Non sono eccessivamente dolci perché contengono una quantità minima di sciroppo d'acero. Puoi regolarne la dolcezza aggiungendo qualche goccia di cioccolato all'impasto quando aggiungi la farina di mandorle.
Passa alla ricetta qui sotto per scoprire tutti i miei consigli su come personalizzare questi biscotti al cioccolato con soli 4 ingredienti e renderli ancora più buoni!
Archiviazione
Questi biscotti sono senza uova e non contengono burro, quindi si conservano molto bene a temperatura ambiente in un barattolo per biscotti. La farina di mandorle è sensibile all'umidità, quindi è meglio usare un barattolo perfettamente sigillato per evitare che entri aria nella scatola.
In questo modo i biscotti rimarranno croccanti fino a 5 giorni. Potete anche congelarli in un sacchetto di silicone con chiusura ermetica e scongelarli a temperatura ambiente 3 ore prima di consumarli.
Sostituzioni per allergie
Esistono numerose opzioni per personalizzare questa ricetta in base alle proprie allergie o preferenze alimentari.
Di seguito ho elencato le opzioni che ho testato e che funzionano bene.
- Sostituzioni del burro di arachidi – Il burro di semi di girasole funziona benissimo in questa ricetta. Il sapore è ottimo, ma alcune persone potrebbero trovarlo un po' amaro, quindi assicuratevi di apprezzare il gusto del burro di semi di girasole naturale prima di provarlo. Il burro di mandorle e la tahina sono altre opzioni. Assicuratevi che il vasetto sia fresco e che la crema sia fluida, non secca.
- Scambi di sciroppo d'acero – qualsiasi dolcificante liquido, ad eccezione dello sciroppo d'acero senza zucchero, funziona bene in questo caso. Tra le opzioni salutari e non raffinate, si possono citare lo sciroppo di datteri, lo sciroppo d'agave e lo sciroppo di riso.
- Sostituzioni della farina di mandorle – Se siete allergici alle mandorle, potete usare la farina d'avena finissima, ma i biscotti risulteranno un po' più secchi. Non ho provato la farina di grano tenero in questa ricetta e non so come si comporterebbe.
- Cacao in polvere – Puoi usare cacao in polvere o cacao amaro. Entrambi funzionano nelle stesse quantità. Il sapore di cioccolato è sempre più intenso con il cacao in polvere. Consiglio quello non zuccherato per mantenere la ricetta a basso contenuto di zuccheri e salutare.
Altri biscotti con farina di mandorle
Adoro cucinare con la farina di mandorle, soprattutto per i biscotti, perché conferisce un meraviglioso sapore di nocciola ed è un'alternativa più salutare alla farina tradizionale. Infatti, la farina di mandorle contiene meno carboidrati e grassi sani, ed è senza glutine, quindi è un'ottima opzione per chi è intollerante ai cereali.
Inoltre, la farina di mandorle è ottima per preparare biscotti vegani senza uova, poiché crea un impasto appiccicoso molto rapidamente senza bisogno di aggiungere uova o burro.
come tutto ciò che hai
Grazie!
Gustoso e facile da preparare!
Grazie per questo bellissimo feedback!
Li ho preparati per la prima volta e li abbiamo trovati tutti assolutamente deliziosi. Ho dovuto spostare i quattro rimasti prima che sparissero tutti ancora caldi... Grazie per la meravigliosa ricetta. Geniale.
Grazie mille!
Sono fantastiche. Le ho fatte io... mio marito mi ha detto di continuare a farle. Erano il suo regalo di San Valentino. Sono diventata vegana 3 anni fa, dopo aver ricevuto una diagnosi di cancro... Adoro quello che fai. Queste saranno un successone con mio nipote...
Che bello sentirlo! Grazie per aver cucinato con me.
Grazie mille per questa ricetta deliziosa e facile di biscotti senza lattosio! Li ho appena preparati e sono squisiti! Ho usato il burro di mandorle e sono venuti benissimo. Sono una vera delizia e li rifarò sicuramente.
Grazie per il bellissimo feedback! Sono felicissima di averti qui.
Ho preparato questi biscotti circa 5 volte da quando ho scoperto questa ricetta qualche mese fa. Sono così buoni e facili da fare che non riesco a smettere! Di solito li preparo con metà tahina e metà burro di arachidi e li cospargo con grossi pezzi di sale marino. Mi piace anche aggiungere noci o noci pecan tritate finemente. Ottimi al mattino con il caffè. I miei non vengono per niente croccanti, sono molto densi e morbidi. Forse è per via della tahina, non so.
Grazie mille! Adoro tutte le opzioni che mi hai suggerito!
Ho preparato questi biscotti tantissime volte, sempre usando farina d'avena, e la ricetta è sempre venuta perfetta. Adoro questi biscotti! Grazie per aver rivoluzionato il mio modo di cucinare!
Grazie per essere qui e per aver provato le mie ricette.
Posso aggiungere gocce di cioccolato da forno?
Assolutamente!
Sono buonissime, ma non ero sicura della quantità. La porzione indicata è 12, ma il corpo della ricetta parla di 8 palline, che ho fatto più piccole ottenendo 14 con un cucchiaio dosatore. Comunque, qualcuna in più non mi ha dato fastidio.
L'ho fatto sia con 8 che con 12, quindi ho fatto un po' di confusione! A te la scelta.
Lei afferma di non dover usare sciroppo d'acero senza zucchero come sostituto dello sciroppo d'acero tradizionale. Perché? E può suggerirmi un'alternativa senza zucchero?
Alcuni sciroppi senza zucchero potrebbero funzionare, come Choc Zero, perché sono composti principalmente da fibre e non da acqua. Tuttavia, essendo ricchi di fibre, questi sciroppi tendono a seccare l'impasto e a rendere i biscotti friabili.