Muffin sani alla banana e mirtilli (5 ingredienti)

Alcuni degli Muffin sani alla banana e mirtilli Sono muffin semplici, con soli 5 ingredienti, senza uova, latticini e zucchero raffinato, e potete utilizzare tutte le banane mature che avete in cucina.

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Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!

Muffin sani alla banana e mirtilli

Alcuni degli Muffin sani alla banana e mirtilli Sono muffin semplici, con soli 5 ingredienti, senza uova, latticini e zucchero raffinato, e potete utilizzare tutte le banane mature che avete in cucina.

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Tempo di preparazione: 10 verbale min

Tempo di cuocere: 50 verbale min

Tempo totale: 1 ora hr

Corso: Colazione, merenda

cucina: americano

Dosi: 12 muffin

Calorie: 209.6 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 1 tazza purè di banana - circa 3 banane grandi gialle/mature, sbucciate e schiacciate (nota 1)
• ▢ ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 2)
• ▢ ½ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato - (nota 3)
• ▢ 2 tazza Farina a lievitazione spontanea - (nota 4)
• ▢ 1 bicchiere mirtilli - fresco o congelato (nota 5)

Componenti aggiuntivi opzionali

• ▢ 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
• ▢ 1 cucchiaino da tè Cannella
• ▢ ½ cucchiaino da tè Sale

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia per muffin da 12 stampini con pirottini di carta. Ungi leggermente i pirottini con uno spray per ungere. Metti da parte.
• Sbucciate e schiacciate le banane con una forchetta. Misurate la quantità esatta necessaria. Se avanzano, congelatele in sacchetti per alimenti e usatele in seguito per preparare un frullato.
• In una ciotola capiente, mescolate con una spatola di gomma le banane schiacciate, lo sciroppo d'acero, l'olio extravergine di oliva e l'estratto di vaniglia, se lo utilizzate.
• Aggiungete la farina autolievitante, la cannella e il sale, se lo usate. Mescolate di nuovo fino a ottenere una pastella densa.
• Aggiungete i mirtilli e mescolate per amalgamarli uniformemente.
• Usa un cucchiaio per gelato per riempire uniformemente i pirottini di carta con l'impasto.
• Se preferite, prima di infornare, premete qualche mirtillo fresco in più sulla superficie di ogni muffin.
• Cuocete il pane sulla griglia centrale del forno per 26-30 minuti a 180 °C (350 °F) finché uno stuzzicadenti inserito al centro di uno dei muffin non esce pulito.
• Lasciateli raffreddare per 10 minuti nello stampo per muffin a temperatura ambiente, poi trasferiteli su una griglia.

Note

Note 1Qualsiasi banana matura o gialla va bene, ma le banane con macchie scure sulla buccia conferiranno a questi muffin la dolcezza migliore.

Note 2: Puoi anche utilizzare altri dolcificanti liquidi, come sciroppo d'agave, nettare di cocco o miele, se li usi in cucina.

Note 3Anche altri oli dal sapore delicato funzionano, come l'olio di cocco fuso e raffreddato, l'olio di avocado leggero o l'olio di colza.

Note 4: Per preparare 2 tazze di farina autolievitante, mescolare 2 tazze di farina 00 con 4 cucchiaini di lievito in polvere. Per un'opzione senza glutine, utilizzare la mia convertitore senza glutine, Ma non dimenticate il lievito in polvere. La farina di mandorle o la farina d'avena non sono adatte a questa ricetta.

Note 5I mirtilli congelati rilasciano più liquido nell'impasto. Potresti infarinarli leggermente (circa 1 cucchiaio) prima di aggiungerli all'impasto per evitare che i muffin risultino troppo umidi.

ArchiviazioneConservare i muffin in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. In alternativa, è possibile congelarli in sacchetti con chiusura a zip per un massimo di 1 mese e scongelarli il giorno prima a temperatura ambiente.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

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Alimentazione

Servendo: 1muffin | Calorie: 209.6kcal | Carboidrati: 28.8g | Proteine: 2.9g | Grasso: 9.5g | Grassi saturi: 1.3g | Grassi polinsaturi: 1.1g | Grasso monoinsaturo: 6.6g | Sodio: 1.8mg | Potassio: 141.3mg | Fibra: 1.5g | Zucchero: 9.7g | Vitamina A: 23.6IU | Vitamina C: 3.4mg | Calcio: 16.7mg | Ferro: 0.4mg | Magnesio: 14.7mg | fosforo: 27.3mg | zinco: 0.3mg

Ingredienti e sostituzioni

Per preparare questi biscotti bastano solo 5 ingredienti base. Ecco come sceglierli e sostituirli.

• purè di banana – Ciò conferisce dolcezza naturale, umidità e una consistenza morbida. Le banane mature con macchie scure offrono la massima dolcezza.  
• Sciroppo d'acero – Questo dolcifica i muffin in modo naturale. Anche lo sciroppo d'agave, il nettare di cocco o il miele vanno bene.
• Olio d'oliva leggero – Questo aggiunge idratazione. Anche l'olio di avocado leggero, l'olio di colza o l'olio di cocco fuso vanno bene.  
• Farina a lievitazione spontanea – Questo garantisce una consistenza leggera e soffice. Puoi prepararlo tu stesso con farina 00 e lievito in polvere. Per un'opzione senza glutine, usa la mia convertitore senza glutine, ma non dimenticate il lievito in polvere.
• mirtilli – Questi ingredienti aggiungono un tocco di sapore fruttato e umidità. Anche i mirtilli surgelati vanno bene, ma in tal caso è consigliabile infarinarli prima.

Come preparare una banana e mirtilli salutari

Questa ricetta è davvero facile da preparare in pochi minuti. Ecco come fare, illustrato con delle immagini.

Schiaccia le banane in una ciotola e misura la quantità necessaria.

Aggiungete il resto degli ingredienti, mescolate l'impasto e incorporate delicatamente i mirtilli.

Trasferite l'impasto con un cucchiaio da gelato in uno stampo per muffin foderato con pirottini di carta.

Cuocete il pane sulla griglia centrale per 26-30 minuti a 180 °C (350 °F).

I consigli di Carine per la pasticceria

Ecco qualche altro consiglio per preparare muffin perfetti.

• Consistenza più soffice – Per una consistenza ancora più soffice, sostituisci 1/2 tazza di olio d'oliva con 1/3 di tazza di olio d'oliva e 2 cucchiai di latte di mandorle.
• Variazioni di gusto – Sostituite i mirtilli con i lamponi o le gocce di cioccolato per creare muffin dai gusti diversi.
• Incremento di sapore – Aggiungere 1 cucchiaino di cannella in polvere ed estratto di vaniglia all'impasto per un sapore più intenso.
• Preparazione dei mirtilli surgelati – Passate i mirtilli congelati in un cucchiaio di farina per evitare che perdano troppa umidità.
• Soluzione di archiviazione – Conservate i muffin in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

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