Alcuni degli Bocconcini di brownie salutari sono dei brownie senza farina semplicissimi con 4 ingredienti, cotti in uno stampo per mini-muffin, dal ricco sapore di cioccolato e dalla consistenza liscia e umida. impasto senza glutine.
Adoro preparare alternative senza farina ai classici brownie, come i miei Brownies all'avocado, Brownies alla salsa di mele, o Brownies salutariPer la stagione autunnale, ho voluto preparare una versione con le mie patate dolci, facendole piccole in modo da poterle mettere nelle scatole del pranzo dei miei figli.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Bocconcini di brownie salutari
Ingredienti
- ½ bicchiere Purea Di Patate Dolci - raffreddato, schiacciato (nota 1)
- ½ bicchiere Burro di arachidi - (nota 2)
- ¼ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 3)
- ¼ bicchiere Cacao in polvere non zuccherato
Opzionale
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- ¼ bicchiere Gocce Di Cioccolato Fondente
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Fodera uno stampo per 12 mini muffin con pirottini di carta precedentemente unti con olio spray. Mettilo da parte. In alternativa, puoi cuocere i muffin in una piccola teglia quadrata di 6 x 6 cm foderata con carta da forno.
- Infilzate una patata dolce di grandi dimensioni con una forchetta, posizionatela su un piatto adatto al microonde e cuocetela alla massima potenza (1000W) per 5 minuti. Girate la patata e cuocetela nuovamente nel microonde per altri 3-5 minuti. La patata dolce è cotta quando riuscite a infilare facilmente uno stuzzicadenti al centro.
- Lascia raffreddare completamente, poi versa il composto in un misurino fino a ottenere mezza tazza.
- Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina: purea di patate dolci, sciroppo d'acero, burro di arachidi, cacao e, facoltativamente, vaniglia.
- Frullare ad alta velocità fino a ottenere un impasto. Non deve essere liquido, ma relativamente sodo.
- Se utilizzate, incorporate le gocce di cioccolato e frullate per qualche secondo per amalgamarle.
- Formate delle palline di impasto e posizionatele in ogni stampino, oppure premete l'intero impasto dei brownie su una teglia quadrata da 6 cm.
- Cuocete i mini brownie per 15-20 minuti a 180 °C (350 °F) finché la superficie non sarà asciutta, screpolata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà con un po' di impasto umido, segno che i brownie sono ancora umidi.
- Lasciate raffreddare i bocconcini su una griglia.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Per questi mini brownie vi servono solo 4 ingredienti, ma niente farina!
- Purea Di Patate Dolci– Per un sapore migliore, usa una patata dolce ben schiacciata e raffreddata. Per una versione con purea di zucca, prova la mia Bocconcini di brownie alla zucca or Brownies sani alla banana per una versione alla banana.
- Burro di arachidi – Utilizzate burro di arachidi liscio e naturale, senza aggiunta di zucchero o olio. Il burro di mandorle o il burro di semi di girasole sono ottime alternative per un sapore diverso o per un'opzione senza frutta a guscio.
- Sciroppo d'acero – Lo sciroppo d'acero puro fornisce una dolcezza naturale, ma in alternativa si possono usare sciroppo d'agave, nettare di cocco o sciroppo di datteri. Questi potrebbero apportare lievi differenze di sapore, ma manterranno l'umidità.
- Cacao in polvere non zuccherato – Scegliete cacao in polvere di alta qualità, poiché intensifica il sapore del cioccolato. Per un gusto più ricco, utilizzate cacao olandese se preferite un brownie più scuro e dal sapore di cioccolato più intenso.
Come preparare dei mini brownie salutari
Questa è una ricetta semplicissima che si prepara in pochi minuti. Ecco le immagini dei passaggi principali.
Cuocete la patata dolce nel microonde finché non si ammorbidisce leggermente.
Unire tutti gli ingredienti in un robot da cucina.
Frulla l'impasto dei brownie sani nel robot da cucina e trasferiscilo in uno stampo per muffin.
Cuocete i mini brownie salutari in forno per 15-20 minuti a 180 °C (350 °F).
I consigli di Carine per la pasticceria
Ecco qualche altro consiglio per preparare i migliori mini brownie in assoluto.
- Preparazione delle patate dolci – Se non si dispone di un forno a microonde, è possibile cuocere i pezzi di patata dolce al vapore anziché nel microonde per una cottura più rapida.
- Un'ulteriore dose di cioccolato – Per un sapore di cioccolato ancora più intenso, aggiungete 1-2 cucchiai di cioccolato fondente fuso all'impasto.
- Variazione della trama – Per una consistenza più morbida e fondente, aggiungete 1 cucchiaio di olio di cocco all'impasto.
- Ingredienti personalizzati da aggiungere – Aggiungete una manciata di noci tritate o frutti di bosco secchi per dare consistenza.
- Idee per servire – Servire con panna montata senza lattosio oppure guarnire con cioccolato fuso (o entrambi).
- Rendendolo più dolce – Se preferite dei brownie leggermente più dolci, aggiungete 1-2 cucchiai di zucchero di cocco.
- Variazioni di gusto – Sperimenta aggiungendo mezzo cucchiaino di cannella o di caffè in polvere per intensificare il sapore del cioccolato.
- Evitare di cuocere troppo – Tirateli fuori dal forno quando sono ancora leggermente morbidi al centro per mantenere una consistenza cremosa.
- Congelamento in batch – Questi mini brownie si congelano bene! Conservateli in freezer in un contenitore ermetico per uno spuntino veloce e monoporzione.
Altre ricette di brownie salutari
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Ho seguito le istruzioni e ho mescolato gli ingredienti nel robot da cucina, ma il risultato è stato più simile a una pastella che a un impasto. Non so proprio come farò a formare delle palline.
Sto pensando di aggiungere un po' di farina di mandorle fino a ottenere un impasto della consistenza di quello di un panetto.
Cosa ne pensi?
Se non pensi che sia sufficiente, puoi aggiungere un po' più di farina di mandorle e usare un cucchiaio per biscotti per depositare l'impasto sulla teglia
Avevo preparato due impasti diversi, uno con burro di arachidi e uno con farina di mandorle, ma nessuno dei due aveva assunto la consistenza di un impasto, nemmeno dopo averlo messo in frigorifero per un breve periodo. Così ho aggiunto un cucchiaio di farina di mandorle alla volta. Non sono mai riuscita a ottenere quella che definirei una consistenza da impasto e non volevo usare troppa farina di mandorle. Tuttavia, bagnandomi le mani per evitare che l'impasto si attaccasse, sono riuscita a formare delle palline e a metterle in ogni pirottino di carta. Alla fine ho dovuto cuocerli un po' più a lungo per riuscire a fare la prova dello stuzzicadenti. Il sapore era buono, ma l'aspetto non era bello come quello dei dolcetti che hai mostrato nelle foto.
Alla fine ho aggiunto 3 cucchiai di farina di mandorle all'impasto al burro di arachidi e 4 cucchiai alla farina di mandorle, e forse avrei potuto aggiungerne un po' di più a ciascuno per ottenere la consistenza desiderata.
Quello che descrivi indica un eccesso di acqua nell'impasto. Sospetto che tu abbia aggiunto troppa purea di patate dolci, oppure che tu le abbia bollite invece di cuocerle al vapore o al microonde, il che le rende troppo umide. In questa ricetta non ho mai bisogno di farina di mandorle.
Mi chiedo se la zucca in scatola potrebbe funzionare?
Sì, sono abbastanza sicuro che la purea di zucca in scatola vada bene.
Spruzzate gli stampini per muffin con lo spray antiaderente? O la teglia?
Sì, ed è scritto nell'istruzione numero 1 della ricetta.
Si può usare la polvere proteica al posto del cacao?
Il rapporto sarà diverso, poiché i due ingredienti non hanno le stesse proprietà e non assorbiranno l'umidità allo stesso modo.
Ammetto di essere stata scettica! Li ho preparati per l'amica di mia figlia. Non potevo credere alla consistenza e a quanto fossero deliziosi. Erano molto cioccolatosi. Ho usato sciroppo di datteri al posto dello sciroppo d'acero e ho aggiunto la vaniglia e le gocce di cioccolato fondente. Forse mi piacciono anche più dei brownie tradizionali!
Grazie mille!
Ho ricevuto tutte le vostre ricevute, grazie mille.
Il piacere è tutto mio!
Adoro i brownie, soprattutto quelli densi e umidi 🙂
Questa ricetta sembra e ha un aspetto davvero delizioso!!
Posso usare patate dolci in scatola che frullo... e continuare???
Suppongo di sì, non ho ancora provato ma dovrebbe funzionare.
Assolutamente delizioso! Ero scettica e di solito non trovo le versioni "salutari" dei dolci molto buone, ma questa ricetta è stata fantastica!
Grazie mille!
Li adoro! Li ho preparati in diverse occasioni, sia con burro di arachidi che con burro di mandorle. Grazie per questa ricetta!
Grazie