Questo Torta marmorizzata al burro È una torta a base vegetale, composta da strati alternati di cioccolato e vaniglia e realizzata con soli 5 ingredienti sani! È una classica ricetta francese che ha un aspetto fantastico e un sapore ancora migliore.
adoro fare torte Pound come il mio classico Torta vegana al burro, Torta all'arancia, o Torta vegana al limone, ma oggi volevo fare la mia versione semplice del classico Torta marmorizzata francese.
Questa torta quattro quarti si prepara senza mescolare l'impasto. La tecnica consiste invece nel sovrapporre a strati delle cucchiaiate di impasto di colori diversi. Tuttavia, la ricetta classica prevede troppi ingredienti e richiede parecchio tempo, quindi ho cercato di semplificarla il più possibile, riuscendo a ridurla a soli 5 ingredienti.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Torta marmorizzata al burro
Ingredienti
- 2 tazza Farina a lievitazione spontanea - (nota 1)
- 1 bicchiere Yogurt vegetale alla vaniglia - (nota 2)
- ½ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato - o burro vegano fuso
- 1 bicchiere Zucchero di canna non raffinato - (nota 3)
- 3 cucchiai Cacao in polvere non zuccherato - + 4 cucchiai di acqua tiepida per sciogliere
Opzionale
- 2 cucchiaini Estratto di vaniglia
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare una tortiera da 9 x 5 cm con carta da forno. Spruzzare i lati e il fondo della tortiera con olio da cucina. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, sbatti con una frusta lo yogurt alla vaniglia, l'olio e lo zucchero. Se il tuo yogurt non è aromatizzato o ha un leggero sapore di vaniglia, aggiungi 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
- Incorporare la farina autolievitante e mescolare fino a ottenere un impasto denso e liscio.
- Dividete l'impasto in parti uguali in due ciotole. Mettete da parte.
- In una piccola ciotola, preparate la miscela di cacao mescolando 4 cucchiai di acqua tiepida e il cacao amaro in polvere.
- Versate il composto al cioccolato in una delle ciotole e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Ora avrete due ciotole, una con l'impasto alla vaniglia e una con l'impasto al cioccolato.
- Nella teglia da plumcake precedentemente preparata, versare a cucchiaiate circa 1/4 di tazza di impasto alla vaniglia, poi quello al cioccolato, alternandoli fino a svuotare le ciotole con l'impasto.
- Scuoti leggermente la teglia per assicurarti che l'impasto raggiunga i bordi e che la teglia sia ben riempita.
- Cuocete la torta a 180 °C (350 °F) per 50-60 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro. Se esce pulito, potete togliere la teglia dal forno. In caso contrario, continuate la cottura, a intervalli di 10 minuti, finché la base non si sarà rassodata.
- Lasciate raffreddare la torta su una griglia a temperatura ambiente per un'ora prima di servirla.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare l'impasto bastano solo 5 ingredienti.
- Farina a lievitazione spontanea – La farina autolievitante assicura che la torta lieviti correttamente. Se non disponibile, sostituirla con 2 tazze di farina 00 più 3 cucchiaini di lievito in polvere. Evitare la farina di mandorle o di cocco, che altereranno la consistenza e renderanno la torta troppo densa. Per un'opzione senza glutine, utilizzare la mia convertitore senza glutine, ma non dimenticate il lievito in polvere.
- Yogurt vegetale alla vaniglia – Lo yogurt aggiunge umidità, sapore e morbidezza. Se si utilizza yogurt vegetale naturale, aggiungere 2 cucchiaini di estratto di vaniglia per evitare che la torta risulti insipida. Lo yogurt di soia, di mandorla o di cocco vanno tutti bene.
- Olio d'oliva leggero – L'olio d'oliva dona umidità senza coprire il sapore. In alternativa, si può usare burro vegano fuso, olio di semi di girasole o olio vegetale. Per questa torta preferisco evitare oli dal sapore intenso, come l'olio di avocado o l'olio extravergine d'oliva.
- Zucchero – Lo zucchero addolcisce l'impasto e contribuisce a renderlo soffice. Per un sapore più ricco, si può usare zucchero di cocco o zucchero di canna, tenendo presente che in questo caso l'impasto tenderà a scurirsi leggermente.
- Cacao in polvere non zuccherato – Il cacao in polvere viene utilizzato per realizzare la spirale di cioccolato. Si scioglie facilmente in acqua tiepida, formando un composto di cioccolato liscio. Il cacao olandese offre un colore più intenso, mentre il cacao naturale ha un sapore più deciso.
- Estratto di vaniglia – Utilizzo questo ingrediente facoltativo se il mio yogurt non ha un sapore molto intenso o è al naturale. Non è necessario se lo yogurt ha già un deciso sapore di vaniglia.
Come preparare una torta marmorizzata
Questa ricetta è facilissima da preparare: basta dividere l'impasto e alternare cucchiaiate di colori diversi per creare la torta!
Unire gli ingredienti dell'impasto in una ciotola capiente fino a ottenere un composto appiccicoso.
Dividete l'impasto in parti uguali in due ciotole.
Aggiungete in una delle ciotole un composto di cioccolato preparato con cacao in polvere e acqua.
Incorporare il composto di cioccolato all'impasto e preparare uno stampo da plumcake foderandolo con carta da forno.
Usando un cucchiaio per gelato, versate una cucchiaiata di impasto alla vaniglia nella teglia.
Aggiungete un'altra cucchiaiata di impasto al cioccolato e un'altra di impasto alla vaniglia.
Continuate così finché entrambe le ciotole di pastella non saranno vuote.
Scuoti delicatamente la padella per appiattire l'impasto.
Cuocete la torta marmorizzata a 180 °C (350 °F) per 50-60 minuti.
Lasciate raffreddare la torta su una griglia o un tagliere per un po'.
I consigli di Carine per la pasticceria
Ho qualche altro consiglio per voi che non è stato possibile includere nella ricetta qui sotto.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente – Assicuratevi che lo yogurt e l'olio siano a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione dell'impasto e garantire una cottura uniforme.
- Non mescolare troppo l'impasto – Mescolare solo fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Mescolare eccessivamente può sviluppare troppo glutine, rendendo la torta densa e dura.
- Prevenire l'affondamento – Picchietta leggermente la teglia piena sul piano di lavoro per eliminare le bolle d'aria e assicurarti che l'impasto raggiunga i bordi in modo uniforme. Questo eviterà una lievitazione non omogenea.
- Controlla la cottura in anticipo – Iniziate a controllare la cottura della torta con uno stuzzicadenti dopo 50 minuti. Se lo stuzzicadenti esce con qualche briciola, la torta è pronta. Fate attenzione a non cuocerla troppo, altrimenti l'interno potrebbe risultare secco.
- Lascia raffreddare completamente prima di affettare. – Lasciate raffreddare la torta nella teglia per almeno 10 minuti, poi trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente. Questo eviterà che si sbricioli e permetterà ai sapori di amalgamarsi.
- Aggiungi una glassa o una guarnizione – Per una presentazione più elaborata, guarnite con una semplice glassa di zucchero a velo o cioccolato fondente fuso. Anche una spolverata di zucchero a velo è sufficiente per un tocco finale elegante e discreto.
- Preparare in anticipo e conservare correttamente – Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni oppure in frigorifero per un massimo di una settimana. Puoi anche congelarla per un massimo di 2 mesi.
- Prepara dei mini plumcake o dei muffin – Dividete l'impasto in teglie più piccole o stampini per muffin per una cottura più rapida (25-30 minuti). Sono perfetti come dolcetti a porzione controllata o come regalo.
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Posso ridurre lo zucchero? Magari riducendolo a 100 g
Meno zucchero c'è, meno struttura avrà la torta. Ma se non ti dà fastidio, allora sì.
La torta era assolutamente deliziosa, ma l'unico problema è che non ha raggiunto la consistenza tipica di una torta. È diventata troppo densa, con una consistenza simile al pane.
Ho usato farina 00 e bicarbonato di sodio, e l'impasto è lievitato. Ho usato zucchero di canna, ma non quello cristallino, bensì quello appiccicoso e compatto.
Non posso usare lo zucchero bianco, giusto?
Non si dovrebbe usare il bicarbonato di sodio, ma il lievito in polvere! Il bicarbonato di sodio è una base che richiede un acido specifico per attivarsi, ma questa ricetta non contiene un acido sufficientemente forte da innescare la reazione chimica necessaria per la lievitazione. Senza quell'acido, il bicarbonato rimane inerte e crea una torta densa e piatta, anziché le bollicine di anidride carbonica prodotte dalla reazione spontanea del lievito in polvere.
Ciao, ho usato il lievito in polvere e ho menzionato per sbaglio il bicarbonato di sodio nel commento. L'impasto è lievitato quando l'ho preparato. Posso mostrarti una foto. C'è qualcos'altro che potrebbe causare questo problema?
L'altezza di una torta marmorizzata dipende molto dalle dimensioni della teglia, poiché una teglia più ampia costringe l'impasto a espandersi orizzontalmente anziché a crescere verticalmente. Inoltre, per una lievitazione ottimale in forno, è consigliabile utilizzare la modalità ventilata per far circolare il calore in modo uniforme e assicurarsi che il lievito in polvere sia abbastanza fresco da reagire con l'acidità dello yogurt. Se il lievito è vecchio o la temperatura del forno è troppo bassa, l'impasto pesante di una torta tipo plumcake non avrà la forza necessaria per lievitare. Infine, io cucino a livello del mare, ma se vi trovate ad altitudini più elevate, la pressione atmosferica è inferiore, il che significa che la torta lieviterà molto più velocemente perché c'è meno resistenza all'impasto. Questo potrebbe sembrare un vantaggio, ma spesso la struttura non si è ancora "solidificata", causando lo scoppio delle bolle d'aria in eccesso e il conseguente sgonfiamento o appiattimento della torta. Per rimediare, spesso è necessario ridurre leggermente la quantità di agenti lievitanti o aumentare la temperatura di cottura in modo che la torta si solidifichi prima che l'aria fuoriesca.
L'ho preparata per una riunione di famiglia oggi. È stata un successone, soprattutto con il mio nipotino che è allergico alle uova, quindi era molto contento di poter mangiare un po' di torta come tutti gli altri.
Sono felicissima che tuo nipote abbia potuto gustare un po' di torta, cucinare è un'attività da condividere.
La ricetta non prevede l'uso del bicarbonato di sodio?
No, la ricetta utilizza farina autolievitante che contiene lievito in polvere predosato e fa lievitare la torta.
Questa è una delle torte vegane più deliziose che abbia mai preparato!
Grazie mille!
Gustoso
Grazie!
Si possono usare sciroppo d'acero o miele al posto dello zucchero?
No, non puoi sostituire un dolcificante cristallino con un dolcificante liquido, i tuoi prodotti da forno risulteranno gommosi e densi. Puoi usare qualsiasi dolcificante cristallino non raffinato come lo zucchero di cocco.
Questo è davvero buonissimo!
Finalmente, una torta facile e divertente, proprio come la desideravo da tanto tempo.
Grazie!!!
Grazie per questo bellissimo commento sulla torta marmorizzata!
Grazie!
È stato un piacere! Fammi sapere come va.
Se non ho farina senza glutine per tutti gli usi, cosa posso usare come alternativa senza glutine?
Niente, mi dispiace, hai bisogno almeno di una miscela F multiuso + il mio consiglio su altre farine senza glutine, altrimenti sarà un fallimento. I prodotti da forno senza uova sono molto difficili da rendere senza glutine, usa il mio convertitore Qui. per i migliori risultati.