Bagel proteici (15 g di proteine, senza uova, senza latticini)

Alcuni degli Bagel proteici Sono bagel senza latticini, senza uova, senza lievito, a base vegetale, ricchi di oltre 15 grammi di proteine ​​naturali, fibre, grassi sani e minerali.

Sommario

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Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!

Bagel proteici

Alcuni degli Bagel proteici Questi bagel senza latticini, senza uova e senza lievito contengono oltre 15 g di proteine ​​naturali, sono ricchi di fibre, grassi sani e minerali.

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Tempo di preparazione: 10 verbale min

Tempo di cuocere: 16 verbale min

Tempo totale: 26 verbale min

Corso: Colazione

cucina: americano

Dosi: 6 bagels

Calorie: 410.8 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 1 può Ceci - 15 once (425 g) non scolate (nota 1)
• ▢ ⅔ bicchiere Latte Di Soia - (nota 2)
• ▢ 3h XNUMXmin tazza Farina a lievitazione spontanea - (nota 3)
• ▢ 2 cucchiai Olio d'oliva dal sapore delicato - (nota 4)
• ▢ ½ cucchiaino da tè Sale - (nota 5)

Componenti aggiuntivi (nota 6)

• ▢ ¼ bicchiere Semi di girasole
• ▢ 2 cucchiai Semi di zucca
• ▢ 1 cucchiaio I semi di Chia
• ▢ 1 cucchiaio Semi di lino

guarnizione

• ▢ 2 cucchiai Semi di sesamo

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Rivesti una teglia grande con carta da forno. Metti da parte.
• Se si utilizzano semi, metterli tutti in una ciotola e mescolare per amalgamarli uniformemente. Mettere da parte.
• In una ciotola capiente, unire la farina autolievitante e il sale, se utilizzato.
• In un frullatore, versare la lattina di ceci con il suo liquido, il latte di soia e l'olio. Frullare ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
• Versate il composto di ceci sugli ingredienti secchi. Aggiungete ora i semi, se li utilizzate.
• Mescolate inizialmente con una spatola di gomma finché non iniziano a formarsi dei grumi. Ungete le mani con un po' di olio d'oliva, impastate, stringete e premete gli ingredienti fino a formare una palla di impasto. Se l'impasto è troppo secco, aggiungete un po' d'acqua al latte di soia e mescolate. Se è troppo umido, aggiungete un po' di farina, ma senza esagerare. L'impasto deve risultare morbido e non appiccicoso all'esterno.
• Dividete l'impasto in 6 porzioni uguali, formate delle belle palline rotonde, schiacciatele tra le mani infarinate per appiattirle, poi premete il pollice al centro del disco e ruotatelo per dargli la forma di un bagel.
• Trasferite i bagel sulla teglia preparata, lasciando circa cinque centimetri di spazio tra l'uno e l'altro: si gonfieranno in forno.
• Spennellate la parte superiore dei bagel con un po' di latte di soia e, se lo desiderate, cospargeteli con semi o spezie per bagel.
• Cuocete il pane sulla griglia centrale del forno per 20-25 minuti a 200 °C (400 °F) finché non sarà dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro di un bagel non uscirà pulito.
• Lascia raffreddare su una griglia e mangia a colazione tiepido o freddo.

Note

Note 1Non scolare i ceci in scatola. Usali tutti. Una lattina standard è da 425 g (15 once). Non ho provato la ricetta con i ceci crudi e non posso consigliarti la quantità necessaria. La farina di ceci non è un sostituto adatto per i ceci. Puoi sostituire i ceci in scatola con una lattina (15 g) di fagioli neri o lenticchie, ma il colore dei bagel non sarà altrettanto invitante.

Note 2: Oppure qualsiasi altro latte che preferisci, ma il latte di soia è quello con il più alto contenuto proteico.

Note 3Questo equivale a 3 1/4 tazze di farina per tutti gli usi, in cui si incorporano 4 1/2 cucchiaini di lievito in polvere. Sembra tanto, ma è quello che serve per far lievitare i bagel! Per un'opzione senza glutine, usa la mia convertitore senza glutinema non dimenticate il lievito in polvere.

Note 4Oppure qualsiasi olio dal sapore delicato che preferite.

Note 5Se intendi utilizzare i condimenti per bagel come guarnizione, ometti il ​​sale dall'impasto. In questo modo eviterai che i bagel risultino eccessivamente salati.

Note 6I semi sono facoltativi. Aggiungono 2 grammi di proteine ​​per bagel. Sentitevi liberi di sostituire i semi con altri di vostro gradimento.

ArchiviazioneConservare per 2 giorni a temperatura ambiente, avvolto in un canovaccio pulito. In alternativa, congelare in sacchetti con chiusura ermetica per un massimo di 1 mese e scongelare a temperatura ambiente il giorno prima del consumo.

Sapori: Sentitevi liberi di aggiungere 1 cucchiaino di aglio in polvere o qualsiasi altra spezia che preferite agli ingredienti secchi.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

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Alimentazione

Servendo: 1bagel (senza semi) | Calorie: 410.8kcal | Carboidrati: 69g | Proteine: 15.2g | Grasso: 8.1g | Grassi saturi: 1.1g | Grassi polinsaturi: 2.1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Sodio: 16.4mg | Potassio: 306.4mg | Fibra: 7.1g | Zucchero: 3.7g | Vitamina A: 76.4IU | Vitamina B12: 0.3mcg | Vitamina C: 0.9mg | Vitamina D: 0.3mcg | Calcio: 78.4mg | Ferro: 2.8mg | Magnesio: 55.3mg | fosforo: 193.4mg | zinco: 1.7mg

Ingredienti e sostituzioni

Per preparare questa ricetta bastano solo 5 semplici ingredienti. Ecco come sceglierli e sostituirli.

• Ceci – Sono i veri protagonisti, in quanto forniscono una quantità significativa di proteine ​​e fibre di origine vegetale e contribuiscono anche alla consistenza unica dei bagel. È importante utilizzare l'intera lattina, compreso il liquido.
• Latte Di Soia – Questo aggiunge liquido all'impasto e aumenta il contenuto proteico dei bagel. Puoi anche usare altri tipi di latte, come il latte di mandorla o il latte d'avena.
• Farina a lievitazione spontanea – Questo costituisce la struttura principale dei bagel e contiene agenti lievitanti che li aiutano a lievitare senza lievito. Se usi farina per tutti gli usi, dovrai incorporare il lievito in polvere separatamente. Per un'opzione senza glutine, usa la mia convertitore senza glutinema non dimenticate il lievito in polvere.
• Olio d'oliva leggero – Questo contribuisce alla consistenza dell'impasto e lo rende più facile da lavorare. Anche qualsiasi altro olio dal sapore leggero andrà bene.
• Sale – Un pizzico di sale esalta i sapori dei bagel. Potresti voler omettere questo passaggio se intendi utilizzare condimenti salati per bagel.
• Semi di girasole, semi di zucca, semi di chia, semi di lino – Questi sono ingredienti aggiuntivi facoltativi che forniscono proteine ​​extra, fibre, grassi sani e una leggera croccantezza. Puoi sostituirli con altri semi che preferisci.
• Semi di sesamo – Questi ingredienti vengono utilizzati come guarnizione per dare ai bagel un aspetto classico e un sapore di nocciola.

Come preparare i bagel proteici

Se vi piacciono le foto, ecco alcune immagini di come ho preparato i bagel.

Ceci con la loro acqua e altri ingredienti liquidi in un frullatore.

Farina e semi aggiunti all'impasto dei bagel proteici.

Impasto per bagel proteico mescolato in una ciotola.

L'impasto va diviso in 6 piccole palline.

Bagel proteici formati su una teglia da forno.

Semi cosparsi sui bagel proteici prima della cottura.

I consigli di Carine per la pasticceria

Ecco qualche altro consiglio per preparare dei bagel proteici perfetti.

• Non scolare i ceci – È fondamentale utilizzare l'intera lattina di ceci, compreso il liquido (aquafaba). Questo liquido svolge un ruolo cruciale nella consistenza e nell'umidità del bagel.
• Regolare la consistenza dell'impasto – L'impasto deve essere morbido e non appiccicoso. Se risulta troppo asciutto, aggiungete un goccio di latte di soia. Se è troppo umido, aggiungete un po' di farina, ma evitate di esagerare, altrimenti i bagel potrebbero risultare duri.
• Impastare con le mani oliate – Ungere leggermente le mani con olio d'oliva facilita notevolmente l'impasto appiccicoso e impedisce che si attacchi alle mani.
• Forma uniforme – Quando date forma ai bagel, cercate di fare in modo che ogni porzione abbia dimensioni il più possibile uguali. Questo assicura una cottura uniforme. Quando create il buco, potete anche usare un dito infarinato per allargarlo delicatamente mentre lo ruotate.
• Focus saporito – Questi bagel tendono naturalmente ad avere un sapore salato grazie al gusto delicato dei ceci. Se li preparate in versione salata, potete aggiungere all'impasto aglio in polvere o le vostre spezie preferite.
• Variante dolce – Se preferisci un bagel più dolce, prova ad aggiungere circa 1/4 di tazza di zucchero (come lo zucchero di cocco) e 2 cucchiaini di cannella all'impasto.
• Controllo della salinità – Se intendi usare un condimento salato per bagel come guarnizione, evita assolutamente di aggiungere il sale all'impasto. In questo modo i tuoi bagel non risulteranno eccessivamente salati.

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