Alcuni degli Crackers ai semi Questi cracker sani e facili da preparare, realizzati con un mix di semi ricchi di nutrienti, ti offrono acidi grassi omega e fibre. Sono perfetti come snack ad alto contenuto proteico! Con 10 grammi di proteine e 7 grammi di fibre per porzione, sono ottimi intinti nell'avocado o nell'hummus.
Questi cracker ai semi sono uno snack ricco di proteine e fibre, preparato con un mix di semi salutari e ingredienti senza glutine. Croccanti, saporiti e ricchi di acidi grassi omega-3 e proteine vegetali, ti aiutano a sentirti sazio ed energico. Perfetti da gustare come spuntino o da abbinare a salse come hummus o avocado, sono un modo delizioso per favorire la salute intestinale.
Questi cracker possono essere personalizzati con ogni tipo di spezia, per un gusto sia dolce che salato. Si conservano freschi fino a una settimana senza bisogno di refrigerazione. Gustati da soli o con le vostre creme spalmabili preferite, questi cracker sono un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto o spuntino.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Crackers ai semi
Ingredienti
- 1 bicchiere Semi di girasole
- ½ bicchiere Semi di zucca
- 1 bicchiere Semi di sesamo
- ⅓ bicchiere Semi di lino - (nota 1)
- ¼ bicchiere I semi di Chia - (nota 2)
- 3 cucchiai Farina d'avena fatta in casa - (nota 3)
- ½ cucchiaino da tè Sale
- ½ cucchiaino da tè Polvere d'aglio - (nota 4)
- ¼ cucchiaino da tè Cumino - (nota 5)
- 2 tazza Acqua
Da spargere su
- 2-3 cucchiai Condimento per bagel
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Rivestire due grandi teglie con carta da forno. Ungere leggermente la carta. Mettere da parte.
- In una ciotola, unire tutti gli ingredienti tranne l'acqua. Mescolare i semi, le spezie e la farina d'avena con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa l'acqua, copri la ciotola con un asciugamano pulito e lasciala riposare per 20 minuti.
- Dopo 20 minuti, mescolate il composto con una spatola di gomma. Dovrebbe risultare denso, appiccicoso e gelatinoso.
- Versate metà dell'impasto su ciascuna delle teglie preparate e premetelo con una spatola di gomma per stenderlo in uno strato sottile, fino a uno spessore massimo di 4 mm. Se è troppo spesso, la cottura richiederà più tempo e l'impasto non risulterà croccante.
- Cospargete la superficie con il condimento per bagel e premetelo delicatamente sull'impasto per farlo aderire.
- Cuocete i cracker per 20-25 minuti a 180 °C (350 °F) finché la superficie non sarà asciutta ma l'impasto dei cracker sarà ancora umido. Aprite completamente lo sportello del forno per far uscire l'umidità.
- Togli le teglie dal forno e usa un coltello o una rotella per pizza per segnare i cracker. Fai attenzione, l'impasto dei cracker è ancora morbido e fragile in questa fase. Questo passaggio serve solo a segnare i punti in cui taglierai i cracker. Mentre li segni, allontana leggermente i pezzi l'uno dall'altro in modo che, quando tornano in forno, l'umidità si estragga meglio.
- Infornate di nuovo per 25-35 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti. Controllateli attentamente perché il tempo di cottura dipende molto dallo spessore con cui li stendete.
- Lasciate lo sportello del forno aperto a metà e lasciate i cracker sulla teglia per un'ora all'interno del forno. Si rassoderanno raffreddandosi.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare questi cracker bastano pochi ingredienti. Ecco come sceglierli.
- Semi di girasole e di zucca – Questi semi conferiscono croccantezza e struttura. Per un sapore più equilibrato, sostituiteli con semi di dimensioni simili.
- Semi di sesamo – Aggiungono un sapore di nocciola e un po' di croccantezza.
- Semi di lino e semi di chia – Questi semi sono fondamentali per legare e rassodare i cracker formando un gel. Non possono essere sostituiti.
- Farina d'avena – Uso un po' di farina per dare consistenza e legare l'impasto. Vanno bene anche la farina di ceci, la farina 00 o la farina senza glutine. Per un risultato più gommoso si può usare la buccia di psillio.
- Condimento per bagel – Per un sapore ancora più intenso. Puoi anche prepararlo in casa oppure aggiungere semplicemente semi di sesamo, semi di papavero o le tue spezie preferite.
Come preparare i cracker ai semi
Questi cracker sono davvero facili da preparare in pochi minuti. Ecco come fare, illustrato con le immagini.
Unire gli ingredienti secchi in una ciotola capiente.
Aggiungete l'acqua, mescolate e coprite la ciotola per 20 minuti, fino a ottenere un composto appiccicoso.
Trasferite il composto su due grandi teglie da forno rivestite di carta da forno. Assicuratevi che sia steso in uno strato piuttosto sottile.
Cuocete i cracker per 20-25 minuti a 180 °C (350 °F), tagliateli con una rotella per pizza e cuoceteli per altri 25 minuti.
I consigli di Carine per la pasticceria
Sebbene questa ricetta sia piuttosto semplice, ho qualche altro consiglio per aiutarvi a preparare dei cracker davvero eccezionali.
- Attieniti ai semi di chia e di lino: Questi semi sono fondamentali per la struttura della ricetta. Sostituirli renderà i cracker fragili.
- Bilanciare le dimensioni dei semi: Sostituire i semi più piccoli (ad esempio, quelli di sesamo) con semi più grandi (ad esempio, quelli di zucca) può causare crepe o una consistenza irregolare.
- Arrotolare uniformemente: Stendete l'impasto con uno spessore non superiore a 4 mm (1/8 di pollice) per una cottura uniforme e una croccantezza ottimale.
- Segnare prima della cottura completa: Incidere la pasta a metà cottura ne facilita il taglio, evitando che si sbricioli.
- Raffreddare in forno: Lasciare raffreddare i cracker in forno li aiuta a rassodarsi, garantendo una croccantezza perfetta.
Idee di personalizzazione
Questi cracker sono ottimi così come sono, ma possono anche essere arricchiti e trasformati in tanti gusti diversi.
- Spezie: Prova ad aggiungere paprika affumicata, curcuma, cumino, aglio o anche spezie dolci come cannella e zenzero.
- Crackers dolci: Sostituisci l'aglio in polvere e il cumino con 1 cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di zenzero e 1-2 cucchiai di zucchero di cocco.
- Varianti di farina: Provate la farina di ceci per un sapore di nocciola, oppure la buccia di psillio per un'opzione a basso contenuto di carboidrati.
Istruzioni per la conservazione
Questi cracker sono super croccanti appena sfornati, ma ho qualche altro consiglio per conservarli più a lungo. A temperatura ambiente, conservate i cracker in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana. In caso di clima umido, potete inserire una piccola bustina di perline assorbenti per l'umidità o del riso sul fondo del barattolo.
Potete anche congelarli per conservarli più a lungo. Congelateli in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Scongelateli a temperatura ambiente prima di servirli.
can I use almond flour?
No they, won’t firm up.
It’s a great recipe! Precise, well balanced and vey well explained! I’ve baked these biscuits twice this week. My family loves them! Thank you so much for sharing!!
These crackers are delicious! It is a but time consuming but super easy! Love that they are healthy but so so good by themselves or with tuna salad. I am excited to try it with hummus. My 21 month old could not keep her hands off of these! She loved them so much! Will definitely make again!
These are very good!!! I made only half of the recipe as I don’t need that much and it worked. I used black and golden sesame seeds, brown and golden flaxseeds, millet flour. It seemed a little too much water after 20 minutes, so I just discarded some. The rest worked fine! And they’re delicious.
would ground flax work?
No, it has to be flaxseeds