Questo cioccolato liscio e cremoso Mousse di tofu è fatto con soli 5 ingredienti per un dessert veloce, sano e a base vegetale. Inoltre, questa mousse al cioccolato è anche vegana, senza glutine e pronta in meno di 30 minuti.
Adoro le alternative vegane salutari alla classica mousse al cioccolato, come la mia Mousse al cioccolato e zucca butternut con soli 3 ingredienti or Mousse al cioccolato e avocado. Quando ero bambino, facevo il francese mousse al cioccolato ricetta sempre.
Le ricette di mousse al cioccolato sono un ottimo modo per nascondere ingredienti salutari, come la zucca, l'avocado o, come in questa ricetta, il tofu. La mousse di tofu è una mousse al cioccolato senza latticini, preparata con un blocco di tofu setoso che si trasforma in un dessert al cioccolato cremoso e vellutato! È naturalmente senza glutine, senza latticini, senza uova e adatta ai vegani.
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare una mousse di tofu bastano un frullatore ad alta velocità o un robot da cucina e pochi ingredienti, elencati di seguito:
- Tofu – Leggi la sezione seguente sulla differenza tra tofu sodo e tofu setoso. Per preparare una gustosa mousse al cioccolato con il tofu, devi usare il tofu setoso.
- Cioccolato Fondente – Per un equilibrio di dolcezza ottimale, utilizzate cioccolato fondente vegano di buona qualità, specifico per la pasticceria, con circa il 60% di cacao. Naturalmente, se desiderate ridurre la quantità di zucchero o amate la mousse al cioccolato fondente extra, potete utilizzare cioccolato fondente al 70% o all'85% di cacao.
- Sciroppo d'acero o qualsiasi dolcificante liquido che preferite.
- Cacao in polvere non zuccherato – facoltativo. Aggiungere solo per addensare la mousse o intensificarne il sapore di cacao.
- Estratto di vaniglia – Questo esalta il sapore del cioccolato, quindi lo consiglio vivamente, anche se è facoltativo!
Come preparare una mousse di tofu setosa
Il segreto per preparare una deliziosa mousse al cioccolato con il tofu è utilizzare ingredienti a temperatura ambiente. Per questa ricetta consiglio di usare il tofu setoso, che non necessita di refrigerazione e può quindi essere conservato a temperatura ambiente.
In alternativa, tirate fuori il blocco di tofu dal frigorifero un'ora prima di infornarlo. Non usate tofu troppo freddo perché il cioccolato fuso si solidifica e si indurisce troppo velocemente a contatto con ingredienti freddi. La ricetta della mousse non riuscirà se il tofu è troppo freddo.
- Versate le gocce di cioccolato fondente in un pentolino o in una ciotola adatta al microonde.
- Scaldate al microonde per 30 secondi, mescolando finché le gocce di cioccolato non si saranno completamente sciolte. In alternativa, potete sciogliere le gocce di cioccolato a fuoco medio-basso in un pentolino.
- Ora, aprite la confezione del tofu, scolate l'acqua e mettete il tofu morbido nella ciotola del robot da cucina.
- Frulla per qualche secondo a intermittenza, poi aggiungi gli ingredienti rimanenti: cioccolato fondente fuso, cacao in polvere, sciroppo d'acero ed estratto di vaniglia.
- Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e il composto risulta completamente liscio, spegnere il robot da cucina.
- Assaggiate la mousse e regolate il sapore aggiungendo altro estratto di vaniglia, altro cacao in polvere per una consistenza più densa, un sapore di cacao più intenso e altro dolcificante per aumentarne la dolcezza.
- Trasferite la mousse di tofu in piccole ciotoline. Coprite la parte superiore di ogni ciotolina con della pellicola trasparente per evitare che la mousse si secchi.
- Conservatelo in frigorifero per qualche ora prima di servirlo e gustatene al meglio la consistenza.
Suggerimenti per la guarnizione
Questa mousse di tofu è deliziosa da sola oppure guarnita con alcuni degli ingredienti elencati di seguito:
- Panna montata al cocco o Panna montata vegana
- Yogurt al cocco
- Bacche
- Mandorle affettate
- Cocco grattugiato
- scaglie di cioccolato
Puoi sempre rendere la tua mousse al cioccolato ancora più gustosa aggiungendo al frullatore alcuni degli ingredienti saporiti elencati di seguito:
- 1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Aggiungere mezzo cucchiaino di gocce di stevia per dolcificare senza aggiungere zucchero.
Domande frequenti
Qui di seguito, ho elencato le risposte alle domande più frequenti su questa mousse al cioccolato vegana.
Il tofu setoso è un tofu morbido e tremolante, spesso chiamato tofu giapponese, che si può acquistare nel reparto dei prodotti giapponesi non refrigerati del supermercato. Viene prodotto come il normale tofu sodo, ma il latte di soia viene coagulato senza cagliare. Il risultato è una consistenza più morbida, simile alla gelatina, perfetta per salse e dessert vegani.
Sì, puoi preparare una mousse vegana al cioccolato bianco con il tofu se al posto delle gocce di cioccolato fondente utilizzi del cioccolato bianco vegano. In questo caso, ometti il cacao in polvere e aggiungi un cucchiaio di latte di cocco in polvere.
Sì, il tofu è un ingrediente a basso contenuto di carboidrati e permette di preparare deliziosi dessert vegani adatti anche ai diabetici. Se necessario, è possibile utilizzare un dolcificante senza zucchero o del cioccolato senza zucchero per ridurre lo zucchero aggiunto alla ricetta.
No, come già accennato, il tofu setoso è l'opzione migliore per il dessert perché ha una consistenza liscia e vellutata, senza grumi. La ricetta funziona anche con altre varietà di tofu, ma il risultato non sarà altrettanto buono.
Questa mousse al cioccolato si conserva in frigorifero per un massimo di 4 giorni in un contenitore ermetico. La mousse al cioccolato e tofu è un dessert facile da congelare. Congelatela in piccoli contenitori ermetici per un massimo di 3 mesi e scongelatela in frigorifero il giorno prima.
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Mousse di tofu
Ingredienti
- 1 bloccare Tofu - 10 oz, sgocciolato 300 g, a temperatura ambiente
- 3.5 oz Cioccolato Fondente - 70% cacao
- 2 cucchiaini Cacao in polvere non zuccherato
- 3-4 cucchiai Sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
Istruzioni
- Prima di iniziare, tirate fuori il tofu dal frigorifero almeno 30 minuti o 1 ora prima.
- Apri la confezione di tofu setoso e butta via l'acqua contenuta nella confezione; non è necessario pressare il tofu prima dell'uso.
- Nel robot da cucina, unire il tofu setoso, il cacao amaro in polvere, il dolcificante e il cioccolato fondente fuso.
- Frulla fino a ottenere una mousse omogenea. Potrebbe essere necessario fermare il robot da cucina un paio di volte, raschiare i lati della ciotola e ripetere l'operazione finché tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.
- Trasferite la mousse in stampini individuali e guarniteli con yogurt al cocco, lamponi freschi e scaglie di cioccolato. Riponeteli in frigorifero per un'ora prima di servirli.
Archiviazione
- Coprite le ciotoline con della pellicola trasparente per conservarle in frigorifero fino a 3 giorni.
Davvero delizioso! È piaciuto molto anche a mio marito e a mia figlia! Lo rifarò sicuramente.
Grazie!
L'ho appena fatto!!!! Forse ho dovuto aggiungere del latte di cocco per ammorbidirlo perché il mio tofu era molto sodo, ma il risultato è stato fantastico!!!!
Grazie per aver provato le mie ricette!
Si potrebbe usare semplicemente del cacao in polvere al posto del cioccolato?
Purtroppo no, non si solidificherà come una mousse.
Questa ricetta è assolutamente deliziosa! Un ulteriore vantaggio è che è veloce e facile da preparare! Merita senza dubbio cinque stelle ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.
Era delizioso... L'ho guarnito con cioccolato grattugiato e scorza d'arancia grattugiata.
Secondo me la consistenza era perfetta! Anche io, usando il tofu setoso, riuscivo a sentire il sapore del tofu. Non era male... solo diverso. Chissà se un po' più di cacao o un po' di caffè in polvere potrebbero attenuarlo.
Ho preparato questa mousse di tofu, è deliziosa e facilissima da fare. La rifarò sicuramente. Ho aggiunto fragole e mirtilli.
Adoro questa ricetta! È cremosa e deliziosa. L'ho guarnita con yogurt al cocco, lamponi e granella di cacao, una vera delizia.
Grazie !!!
Grazie per aver condiviso questa ricetta!
Di nulla!
Buonissimo! Il mio era un po' granuloso, ma probabilmente è colpa mia. Sapore fantastico e molto divertente! Peccato che non duri più a lungo in frigo.
Grazie!!