Scones vegani ai mirtilli

Questi facili Scones vegani ai mirtilli Sono degli scones croccanti e burrosi, con una mollica morbida e umida, ripieni di mirtilli succosi e dai bordi friabili. Impara a preparare degli scones vegani facili e deliziosi, persino migliori di quelli della pasticceria!

Sommario

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Adoro realizzare versioni vegane di ricette classiche di pasticceria, come la mia Girelle alla cannella vegane, Crepes Vegane, o Ciambelle vegane al forno ai mirtilli.

Questa ricetta degli scone è un'altra ricetta tradizionale che può diventare ancora migliore con ingredienti veganiE, grazie a tutti i miei consigli qui sotto, scoprirai che non è più complicato da realizzare rispetto alla versione classica!

Le ricette classiche degli scones non sono vegane, poiché contengono burro, latte e uova. Tutti questi ingredienti provengono da animali e non sono compatibili con una dieta vegana. Tuttavia, puoi facilmente preparare degli scones vegani a casa seguendo la mia ricetta qui sotto.

E se ti piacciono gli scones vegani, prova i miei Scones al limone, Scones vegani, Scones alla banana, o Scones vegani con gocce di cioccolato.

Scones vegani ai mirtilli

Questi semplici scones vegani ai mirtilli sono croccanti e burrosi, con un interno morbido e umido, ricchi di mirtilli succosi e dai bordi friabili.

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Tempo di preparazione: 15 verbale min

Tempo di cuocere: 30 verbale min

Refrigerare: 15 verbale min

Tempo totale: 1 ora hr

Corso: Colazione

cucina: americano

Dosi: 8 grandi focaccine

Calorie: 282 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 2 tazza Farina XNUMX - (nota 1)
• ▢ 1 cucchiaio Amido di mais
• ▢ ½ cucchiaino da tè Sale
• ▢ ½ bicchiere Zucchero semolato
• ▢ 1 cucchiaio Lievito in polvere
• ▢ ½ cucchiaino da tè Cannella
• ▢ 8 cucchiai Burro vegano freddo (non salato) - tagliate a cubetti piccoli – io uso il burro vegetale Earth Balance
• ▢ ½ bicchiere Latte Di Soia
• ▢ 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
• ▢ 1 bicchiere Mirtilli Freschi - oppure congelato, non scongelare prima dell'uso

Per spennellare in superficie

• ▢ 2 cucchiai Latte Di Soia

Istruzioni

• Setacciate la farina in una ciotola capiente.
• Incorporare mescolando con una frusta l'amido di mais, il sale, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e la cannella in polvere.
• Aggiungete i cubetti di burro vegano freddo e, usando un tagliapasta, due forchette o le dita, incorporate il burro al composto di farina fino a ottenere un impasto sbriciolato con pezzetti di piselli.
• Versate a filo il latte di soia e l'estratto di vaniglia sul composto di farina e mescolate con un cucchiaio fino a formare un impasto grezzo.
• Aggiungete i mirtilli, freschi o surgelati, e impastate delicatamente.
• Versate l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo con le mani infarinate.
• L'impasto risulterà appiccicoso. Se è troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina in superficie. Se invece sembra troppo secco, aggiungete 1-2 cucchiai di latte di soia.
• Adagiate l'impasto su un grande foglio di carta da forno infarinato. Cospargete di farina la superficie dell'impasto e stendetelo a formare un disco di circa 8 cm di diametro. Con un coltello affilato, dividetelo in 8 spicchi.
• Trasferisci il foglio di carta da forno con il disco di scones su un piatto e metti in frigorifero per 15 minuti.
• Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F).
• Linea una teglia con carta pergamena.
• Dopo averli messi in frigorifero, separate ogni scone e disponeteli a una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro sulla teglia preparata.
• Spennellate la superficie degli scones con 1-2 cucchiai di latte di soia e cospargeteli con zucchero di canna grezzo (facoltativo).
• Cuocete in forno per 20-30 minuti o finché non saranno dorati e i bordi risulteranno asciutti e sodi.
• Togliere dal forno e lasciare raffreddare per qualche minuto sulla teglia prima di trasferire su una griglia.
• Conservate gli scones a temperatura ambiente per 2 giorni, avvolti in un canovaccio o in una scatola ermetica.
• Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni oppure congelare in un contenitore ermetico. Scongelare a temperatura ambiente il giorno precedente.

Note

Note 1: Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

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Alimentazione

Servendo: 1focaccina | Calorie: 282kcal | Carboidrati: 41g | Proteine: 4g | Grasso: 11g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 2g | Sodio: 315mg | Potassio: 74mg | Fibra: 1g | Zucchero: 15g | Vitamina A: 83IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 119mg | Ferro: 2mg

Ingredienti e sostituzioni

Per preparare gli scones bastano pochi ingredienti e, anche se si tratta di una ricetta vegana semplice, ci sono alcuni accorgimenti importanti da seguire per ottenere degli scones vegani perfetti.

• Burro vegano freddo – I migliori scones si preparano con burro vegano freddo. Non è la stessa cosa del grasso vegetale idrogenato o della crema spalmabile vegana. Il burro vegano si solidifica in frigorifero e ha l'aspetto di un panetto di burro normale.
• Farina XNUMX – Le farine migliori per questa ricetta sono la farina per dolci o la normale farina di grano tenero. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutineNon è possibile utilizzare farina di mandorle o farina di cocco in questa ricetta.
• Amido di mais – Trattandosi di una ricetta vegana, questi scones sono senza uova, quindi è necessario aggiungere un po' di amido per evitare che si sbriciolino troppo facilmente.
• Zucchero semolato o zucchero bianco – Lo zucchero semolato fine si amalgama meglio negli scones, ma potete tranquillamente usare zucchero bianco o eritritolo per un'opzione senza zucchero.
• Estratto di vaniglia – per sapore.
• Lievito in polvere – per farli aumentare un po'.
• Latte Di Soia – Per ottenere degli scones soffici, consiglio vivamente il latte di soia al posto del latte di mandorla. Il latte di mandorla, il latte d'avena o il latte di cocco sono ottime alternative, ma l'impasto risulterebbe leggermente più asciutto con questi tipi di latte vegetale.
• Cannella macinata – Facoltativo ma delizioso.
• Mirtilli congelati – Puoi usare anche mirtilli freschi, ma ho notato che sono più difficili da incorporare nell'impasto. Si rompono facilmente perché l'impasto è ruvido.

Come preparare gli scones vegani ai mirtilli

1. Bisogna mettere il burro freddo a contatto con le farine, usando un tagliapasta o le dita, fino a formare un composto sabbioso. Questo è probabilmente il passaggio più importante della ricetta degli scones.
2. Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare fino a formare un impasto grezzo.
3. Quando l'impasto è quasi formato, aggiungete i mirtilli e continuate a mescolare o impastare per incorporarli delicatamente.
4. L'impasto risulterà appiccicoso e ruvido. È proprio questo l'effetto desiderato. Non lavorate troppo l'impasto. Basta amalgamarlo.
5. Adagiate un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e infarinate abbondantemente la superficie.
6. Quindi, adagiate l'impasto sulla carta assorbente, cospargetelo con altra farina e premete per appiattirlo fino a formare un grande disco.
7. Tagliate il disco in 8 triangoli e trasferite la carta da forno con gli scones sopra su un piatto.
8. Lasciate raffreddare gli scones per 20 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F).
9. Quando l'impasto si sarà raffreddato, foderate una teglia capiente con carta da forno.
10. Ungere leggermente la superficie e disporre ogni scone sul vassoio, lasciando circa 1 cm di spazio tra l'uno e l'altro.
11. L'impasto si gonfierà e si espanderà in forno. Cuocete gli scones per circa 20-30 minuti a 200 °C (400 °F) finché non saranno dorati e uno stecchino inserito al centro di uno scone non uscirà pulito.

Decorare gli scones vegani

Non è obbligatorio decorare gli scones, ma a chi non piacciono gli scones belli da vedere? Qui sotto ho elencato alcune idee per guarnizioni a base vegetale da provare:

• Glassa vegana al limone – composta principalmente da zucchero a velo e succo di limone. Vedi la scheda della ricetta per la ricetta.
• Zucchero a velo – setacciatene un po' sopra gli scones per un effetto neve veloce.
• scorza di limone grattugiata – versatene un filo sopra la glassa per un sapore di limone più intenso.

Creare gusti diversi

Puoi usare questa ricetta per creare una varietà di scones vegani ai mirtilli con gusti diversi. Ad esempio, per preparare degli scones vegani al limone e mirtilli, aggiungi all'impasto 1 cucchiaio di scorza di limone tritata finemente e sostituisci 1/2 tazza di latte di soia con 80 ml di latte di soia e 80 ml di succo di limone.

Potete anche aggiungere erbe aromatiche o spezie alla vostra ricetta. Ad esempio, l'aggiunta sorprendente di 2 cucchiaini di rosmarino essiccato rende questi scones vegani ai mirtilli e rosmarino semplicemente fantastici.

I consigli di Carine

Se sei alle prime armi con la pasticceria vegana, ecco 5 consigli per preparare degli scones vegani perfetti ogni volta:

1. Utilizzate burro vegano freddo o burro vegano congelato come Earth Balance o Naturli, spesso venduto in panetti vegani. Questo è diverso dal grasso vegetale idrogenato o dalla crema spalmabile vegana che rimane morbida anche in frigorifero.
2. Utilizzate farina 00, non senza glutine, altrimenti gli scones non lieviteranno. Per ottenere degli scones vegani soffici, utilizzate farina per dolci.
3. Non lavorate troppo l'impasto. Mescolate solo fino a ottenere un impasto grezzo che si compatti.
4. Prima di infornare, fate raffreddare l'impasto. Date forma agli scones, poi mettete l'impasto in frigorifero per dare il tempo al glutine di attivarsi. Questo è il segreto per ottenere scones friabili.
5. Lasciate loro un po' di spazio. Non lasciate che gli scones si tocchino durante la cottura, altrimenti i bordi non diventeranno croccanti.

Serviamo focaccine vegane

Una ricetta per gli scones, vegana o meno, è asciutta e viene sempre servita con una bevanda calda e una guarnizione cremosa. Le migliori guarnizioni vegane per gli scones sono:

• una cucchiaiata di panna montata al cocco
• Yogurt al cocco
• burro di arachidi o burro di anacardi o burro di mandorle
• Formaggio cremoso vegano

Domande frequenti

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